Kış için sitrik asitli salatalık için en lezzetli tarifler

Kış hazırlıklarının tazeliğini koruyan ve raf ömrünü uzatan sadece sirke değildir. Sirkenin tadını güçlü bir şekilde hissediyorsanız veya tıbbi nedenlerden dolayı sizin için kontrendike ise sitrik asit gibi bir bileşen kurtarmaya gelecektir. Sadece bir çay kaşığı salamurayı temiz tutacak, kapakları sıkıca kapatacak ve salatalıkları güçlü ve çıtır tutacaktır.

Makale, ustalaşması hiç de zor olmayan sitrik asitli salatalık turşusu için yedi ayrıntılı ve en iyi tarif sunuyor. Konserve sebzelerin hazırlanmasına ilişkin ipuçlarını, ev hanımlarından mutlaka işinize yarayacak incelemeleri ve tavsiyeleri bulacaksınız.

Salatalık preparatlarında sitrik asit neden gereklidir ve ne işe yarar?

Sitrik asit sirkeye harika bir alternatiftir. Yabancı koku ve tat bırakmadan ürünün tazeliğini korur, daha güvenlidir ve mide hastalıkları veya ağız mukozası hassas olan kişilere zarar vermez.

Konserve yaparken sitrik asit dozajında ​​pek yanılgıya düşmezsiniz: kural olarak kavanoz başına bir çay kaşığı yeterlidir.

Asit eklemek için iki seçenek vardır:

1. Kavanozun içine - kaynar su dökülmeden hemen önce turşu.
2. Kaynayan turşuyla birlikte bir tencereye. Bu durumda limonu ekledikten sonra turşunun 1 dakika kaynatılması gerekir.

Sitrik asit mükemmel bir antibakteriyel etkiye sahiptir, bu nedenle sızdırmazlık sırasında küf oluşumunu ve kapakların şişmesini önler.

En İyi Tarifler

Sizi asetik asit ilavesiyle kışa salatalık hazırlamak için en iyi 7 tarifi tanımaya davet ediyoruz.Tarifi dikkatlice takip ettiğinizde çıtır ve sağlıklı salatalıklar elde edeceksiniz.

Sitrik asit, hardal tohumu ve baharatlarla salatalık turşusu

İçindekiler:

• orta boy salatalık;
• 4 diş sarımsak;
• 1 çay kaşığı. sitrik asit;
• dereotu şemsiyesi;
• bir dal maydanoz;
• 2 defne yaprağı;
• kimyon;
• Karabiber;
• yenibahar karabiber;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 çay kaşığı. hardal tohumu (bir kavanoz için).

Pişirme metodu:

1. Temiz salatalıkları en az 4 saat soğuk suda bekletin.
2. Salatalıkları tekrar durulayın.
3. Sebzenin ucunu önden ve arkadan kesin.
4. Sarımsakları ince dilimler halinde kesin.
5. Kavanozları sterilize edin ve kapaklarını kaynatın.
6. Kabın dibine birkaç dilim sarımsak, yenibahar, kimyon ve maydanoz koyun.
7. Daha sonra kavanozu salatalıklarla sıkıca doldurun ve sebzelerin arasına sarımsak koyun.
8. Üzerine bir sarımsak şemsiyesi koyun ve hardalı ekleyin.
9. Suyu kaynatın.
10. Kavanozları kaynar suyla doldurun. 15 dakika bekletin.
11. Suyu tekrar tencereye boşaltın, tuz ve şekeri ekleyin. Defne yaprağını ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın ve kaynatın.
12. 1-2 dakika pişirin.
13. Sitrik asidi bir kavanoza dökün ve üzerine kaynar turşuyu hemen dökün.
14. Kavanozları toplayın. Ters çevirin ve sarın.

Tavsiye. Eğer tatlı tatlardan hoşlanmıyorsanız bu tarifteki şeker miktarını yarı yarıya azaltın.

Baharatlı salatalık

İçindekiler:

• 1 kg salatalık;
• 5 diş sarımsak;
• 1 orta boy soğan;
• 1 çay kaşığı. sitrik asit;
• 1 küçük acı biber;
• karabiber;
• 1 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra:
• 1 aspirin tableti (isteğe bağlı);
• 1 litre su.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları 3-5 saat soğuk suda bekletin.
2. Aşırı sert deriyi kesin.Ancak ek işlem gerektirmeyen meyveleri seçmeye çalışın.
3. Sarımsakları doğrayın.
4. Acı biberi ince dilimler halinde kesin.
5. Soğanı yarım halkalara kesin.
6. Kavanozları sterilize edin.
7. Altına doğranmış sarımsak, birkaç soğan halkası ve karabiber koyun.
8. Salatalıkları bir kavanoza koyun, soğan halkalarını ve doğranmış acı biberleri sebzelerin arasına yerleştirin.
9. Suyu kaynatın, kavanozların içeriğine kaynar su dökün. 7 dakika bekletin.
10. Suyu geri boşaltın, tuz, şeker, karabiber ekleyin. Kaynatın.
11. Kavanozun içine sitrik asit dökün. Aspirin kullanıyorsanız tableti ezin ve limonla birlikte bir kavanoza dökün.
12. Kavanozları yavaş yavaş kaynayan turşuyla doldurun.
13. Kapaklarla örtün.
14. 10 dakika sterilize edin.
15. Hermetik olarak kapatılmış bankaları kapat, iki gün boyunca sarın.

Not! Salatalıklar ekşi ve baharatlı çıkıyor. Çocuklar ve gastrointestinal sistem hastalıkları olan kişiler tarafından tüketilmesi tavsiye edilmez. Ayrıca bu atıştırmalık ekmekle birlikte yenilmelidir. Tadı daha iyi ve daha güvenlidir.

Sirkesiz sitrik asit tarifi

İşte sitrik asitle kışa salatalık hazırlamak için klasik bir tarif örneği.

İçindekiler:

• 1–1,5 kg salatalık;
• 1 çay kaşığı. sitrik asit;
• 2 diş sarımsak;
• frenk üzümü veya kiraz yaprakları;
• karabiber;
• dereotu şemsiyesi;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1,5 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 litre su.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları bir gece boyunca bir kase soğuk suda bekletin.
2. Meyveleri iyice durulayın.
3. Kavanozları sodayla yıkayın ve sterilize edin.
4. Altına kiraz veya kuş üzümü ve bir diş sarımsak koyun.
5. Sebzeleri yerleştirin. İlk yer en küçük salatalık.
6. Üzerine bir diş sarımsak ve bir şemsiye dereotu koyun.
7. Kavanozların içeriğine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin.Daha sonra işlemi tekrarlayın.
8. Suyu üçüncü kez ateşe verdikten sonra tuz, şeker ve karabiberi ekleyin.
9. Kavanozun içine sitrik asit dökün.
10. Kapları kaynayan turşuyla doldurun.
11. Hemen kapağı kapatın ve ters çevirin. Sarılması tavsiye edilir.

Tavsiye. Üçlü dolum kullanarak hazırlık yapma isteği yoksa, dolu sebzelerle dolu kavanozların sterilize edilmesiyle değiştirilebilir.

Limon ve votka ile çıtır salatalık

İçindekiler:

• 2 kg küçük salatalık;
• 50–60 ml votka;
• 1 çay kaşığı. sitrik asit;
• 2 yemek kaşığı. l. yığın şeker;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1,5 litre su;
• bir dal maydanoz;
• dereotu şemsiyesi;
• yaban turpu yaprakları;
• karabiber.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları en az üç saat buzlu suda bekletin. Suda ne kadar çok vakit geçirirlerse o kadar çıtır olurlar.
2. Kuyrukları her iki taraftan kesin.
3. Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine yaban turpu yaprağı ve maydanoz koyun.
4. Salatalıklarla doldurun.
5. Üzerine bir dereotu şemsiyesi yerleştirin.
6. Suya tuz, şeker, karabiber ekleyin. Onu kaynat.
7. Votka dökün. Tekrar kaynatın.
8. Kavanozlara sitrik asit ekleyin.
9. Kaynayan turşuyu sebzelerin üzerine dökün.
10. Bir kapakla örtün.
11. 15 dakika sterilize edin.
12. Kavanozları kapatın, ters çevirin ve bir gün boyunca sarın.

Not! Salatalığın çıtırlığı yaban turpu yapraklarından gelir. Bunları kuş üzümü, kiraz veya ahududu ile değiştirmenizi önermiyoruz.

Salatalık turşusu “Prag”

İçindekiler:

• 1,5-2 kg küçük salatalık. Kornişonlar idealdir;
• 1 çay kaşığı. sitrik asit;
• 2 dilim limon;
• 1,5 litre su;
• 40 gr tuz;
• 140–150 gr şeker;
• 1 çay kaşığı. tahıl hardalı;
• 3 defne yaprağı;
• 3 diş sarımsak;
• karabiber ve yenibahar tadında.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları 3-4 saat bekletin.
2. Kavanozları durulayın ve sterilize edin.
3. Altına defne yaprağını, karabiberi ve sarımsağı yerleştirin.
4. Salatalıkları mümkün olduğunca sıkı yerleştirin.
5. Eklemek hardal.
6. Üzerine limon ve yenibaharı koyun.
7. Kavanozların içeriğinin üzerine kaynar su dökün. Bir kapakla örtün ve 15-20 dakika bekletin.
8. Suyu boşaltın, tuz ve şeker ekleyin.
9. Kaynatın.
10. Karıştırarak 2 dakika kaynatın.
11. Sitrik asidi kaynar suya dökün. Tekrar karıştırın.
12. Kavanozları sıcak turşuyla doldurun ve hemen kapatın.
13. İlk iki gün baş aşağı saklayın.

Sitrik asitli tatlı salatalık

Neye ihtiyacınız olacak:

• 1,5 kg salatalık;
• 3 diş sarımsak;
• 6 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 çay kaşığı. Bal;
• 1 çay kaşığı. sitrik asit;
• 1 küçük soğan;
• Dereotu;
• maydanoz;
• frenk üzümü yaprakları.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları 3-7 saat bekletin;
2. Sarımsakları tabaklara ve soğanları halkalara kesin.
3. Yeşilleri doğrayın.
4. Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine frenk üzümü yaprağı, sarımsak ve bitki karışımı koyun.
5. Salatalıkları kavanoza yerleştirin ve soğanları kavanozun tüm yüksekliği boyunca yerleştirin.
6. Suyu kaynatın ve kavanozları kaynar suyla doldurun. Bir kapakla örtün ve 10 dakika bekletin.
7. Suyu geri boşaltın. Tuz ve şekeri ekleyin. Onu kaynat.
8. Kaynatmadan önce bir kaşık bal ve sitrik asit ekleyin.
9. İyice karıştırın ve kavanozları turşuyla doldurun.
10. Bir kapakla örtün.
11. 12 dakika sterilize edin.
12. Topla. Ters çevirin ve bir gün boyunca sıcak bir şeyle örtün.

Tavsiye. Ürüne alerjiniz varsa balı tariften hariç tutabilirsiniz. Bal eklerken turşu biraz bulanıklaşır, bu doğal bir reaksiyondur.

Havuç ve soğan ile tarif

İçindekiler:

• 1 kg salatalık;
• 2 büyük havuç;
• 1 büyük soğan veya 2 orta boy soğan;
• dereotu sapı;
• 1 çay kaşığı. sitrik asit;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• diş sarımsak;
• 1 litre su.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları önceden 4-5 saat soğuk suda bekletin.
2. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin veya ince dilimler halinde kesin.
3. Soğanı yarım halkalara kesin.
4. Sarımsakları ve otları doğrayıp karıştırın.
5. Kavanozları güzelce durulayın. İyice sterilize edin.
6. Altına otlar ve sarımsak karışımı koyun.
7. Salatalıkları kalın dilimler halinde kesin.
8. Daha sonra sebze katmanlarını düzenleyin: havuç, salatalık ve soğan. 2-3 kez tekrarlanması tavsiye edilir. Yani her katman için çok fazla ürün almayın.
9. Üzerine sitrik asit ekleyin.
10. Suyu kaynatın. Kaynayan suya tuz ve şekeri ekleyin. İyice karıştırın.
11. Kavanozları turşuyla doldurun.
12. Kapaklarla örtün ve 25 dakika sterilize edin.
13. Kavanozları toplayın, ters çevirin ve ilk iki gün hareket ettirmeyin.

Pişirme, yuvarlama ve saklamayla ilgili faydalı ipuçları

Salatalıkların sitrik asitle kışa hazırlanması birçokları için ortak bir şeydir, ancak herkesin bilmesi gereken nüanslar vardır:

1. Sitrik asite güvenmiyorsanız ve preparatların çabuk bozulacağını düşünüyorsanız son aşamada ezilmiş aspirini kavanoza ekleyin. Sterilizasyonu ihmal etmeyin.
2. Bal soğanla iyi gider. Bu nedenle tarifte malzemelerden birini bulursanız ikincisini eklemekten çekinmeyin.
3. Çıtır salatalık elde etmek için müstahzarlara yaban turpu yaprakları ekleyin. Bu durumda frenk üzümü ve kiraz yapraklarından kaçınmak daha iyidir.
4. Müstahzarlara başka sebzeler eklemek istiyorsanız elastik, yoğun domatesleri alın. Lahana ve biber eklememek daha iyidir.

Yorumlar

Daha önce birkaç tarifi denemiş ve izlenimlerini paylaşabilecek ev hanımlarının yorumlarını dikkatinize sunuyoruz:

Albina Salakhova, Kazan: “Konserve benim tutkum, üç çocuğum var, hepsi salamura ve tuzlanmış sebzeleri çok seviyor. Çocukların midesine zarar vermemek için biber (hatta bezelye bile) kullanmıyorum, 1 yemek kaşığından fazla tuz eklememeye çalışıyorum. l. Ama sarımsak ve soğandan da mahrum kalmıyorum, bağışıklık sistemini mükemmel şekilde güçlendiriyorlar.”

Svetlana Rastorgueva, Serpuhov: “Mutfakta denemeler yapmayı seviyorum. Özellikle hardal ve rendelenmiş yaban turpu kökü ilavesiyle salatalıkları seviyorum. Bu lezzet hiçbir şeyle karşılaştırılamaz! Baharatlı, aromatik, zengin. Litrelik kavanozlarda bükümler yapıyorum. Sitrik asit preparatlarda herhangi bir sıkıntı yaratmaz.”

Olga Lavrushina, Kislovodsk: “Klasik tariflerin destekçisiyim. Otların ve baharatların bolluğu bana göre değil. Ancak bu özelliği fark ettim. Sitrik asit kullanarak hazırlıklar yaparsanız kavanozun en üstündeki bir dilim limon yemeğe olağanüstü tazelik ve aroma verecektir. Kalın kabuklu bir limon almanızı tavsiye ederim.”

Özetleyelim

Kışa yönelik salatalık preparatlarındaki sitrik asit, belirgin bir antibakteriyel etkiye sahiptir. Bu sayede birçok insanın sevmediği sirkeden vazgeçebilirsiniz. "Limonka" göz kapaklarının şişmesini, salamuranın bulanıklaşmasını ve küf oluşumunu önleyecektir. Ancak preparatları hazırlamadan önce kavanozların sterilize edilmesi gerektiğini unutmayın.

Sitrik asitli salatalıklar soğan, sarımsak, yaban turpu, domates ve otlarla iyi gider. Et, patates, makarna veya bağımsız bir yemek olarak servis etmenizi öneririz.

Size zengin bir hasat, lezzetli hazırlıklar ve afiyetler dileriz!