Kışa hardallı lezzetli turşu nasıl hazırlanır

Birçok ev hanımı, turşu gibi basit bir şey olsa bile, her zamanki yemeklerine yeni bir şeyler eklemeye çalışır. Baharatlı bir tat mı istiyorsunuz? Hardal ekleyin! Makaleden bu bileşenin kış hazırlıklarına neden ve neden eklendiğini öğreneceksiniz. Hardal ve diğer sebzelerle salatalık turşusu yapmak için tarifleri ayrıntılı olarak açıklayacağız.

İpuçlarımıza ve tavsiyelerimize dikkat edin: Hardal tüm ürünlerle iyi gitmez - tadı bozmamak için tarifi kesinlikle takip edin.

Salatalık turşusu tariflerinde hardal ve hardal tohumu neler sağlar?

Burada sır yok. Hardal birçok kişinin favori baharatıdır. Salatalık turşusuna keskinlik ve biraz baharatlılık katar.. Toz hardal, hazırlıklarınıza güzel bir renk katacaktır. Ancak çok az kişi hardalın turşuların daha uzun süre dayanmasına yardımcı olduğunu biliyor. Göz kapaklarının şişmesine neden olan bakterileri yok etme özelliğine sahiptir.

Salatalıklar gevrek ve serttirTuzlama sırasında hardal tohumu eklerseniz. Birçok ev hanımı bu numarayı kullanır.

Hardallı salatalık nasıl tuzlanır? Çok basit. Ya turşuya ya da doğrudan kavanoza ekleyin. Tariflerimizde daha fazlasını okuyun.

Kış için hardallı salatalık turşusu için en iyi tarifler

Hardalla turşu yapmak için pek çok tarif var. En lezzetli ve basit olanlardan yedisini seçtik. Soğuk tuzlama, dolmalık biber, yaban turpu, sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz tarifler bulacaksınız. Hardal toz veya tane halinde kullanılır.

Hardal, yaban turpu ve baharatlarla salatalık turşusu

İçindekiler:

• 7 kg salatalık;
• 3 baş sarımsak;
• 300 gr tuz;
• 5 litre su;
• 2 adet. yaban turpu kökü;
• yaban turpu yaprakları;
• frenk üzümü yaprakları;
• 150 gr hardal tozu;
• tatmak için karabiber;
• tatmak için yenibahar;
• kimyon;
• Dereotu;
• tatmak ve arzu etmek için herhangi bir bitki.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri durulayın.
2. Bir kap soğuk su alın ve salatalıklarla doldurun. 6-8 saat veya gece boyunca bekletin.
3. Kavanozları sterilize edin.
4. Sarımsakları karanfillere bölün.
5. Yaban turpu kökünü rendeleyin.
6. Suyu kaynatın, soğumaya bırakın.
7. Kavanozlara sarımsak, yaban turpu, biber, frenk üzümü yaprağı ve yaban turpu koyun.
8. Daha sonra kavanozu salatalıklarla doldurun.
9. Üzerine dereotu ve kalan otları yerleştirin.
10. Tuzu soğutulmuş suda eritin. İyice karıştırın.
11. Kavanozun içine hardal tozunu dökün.
12. Kabı tuzlu suyla doldurun.
13. Naylon kapaklarla kapatın.

Çok salatalıklar 30 gün içinde hazır olacak. Serin ve karanlık bir yerde saklayın, kiler idealdir. Kavanozları ters çevirmenize gerek yok.

Not alın:

Kış için fesleğenli salatalık turşusu tarifleri

Elmalı salatalık: lezzetli bir şekilde pişirin ve doğru şekilde toplayın

Biber ketçaplı salatalık turşusu: tarifler ve püf noktaları

Hardal tohumu ile çıtır salatalık

Ne yemek pişirmek için gerekli:

• 3 kg salatalık;
• 3 diş sarımsak;
• 1 çay kaşığı. hardal tohumları (1 kavanoz için);
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2,5 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 çay kaşığı. sirke esansı (%70);
• 2 defne yaprağı;
• tatmak için yenibahar;
• dereotu şemsiyesi;
• frenk üzümü yaprağı;
• 2 litre su.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları 5-8 saat suda bekletin.
2. Kavanozları sterilize edin.
3. En alta kuş üzümü yaprağını, sarımsağı, defne yaprağını, yenibaharı yerleştirin.
4. Kavanozları salatalıklarla doldurun.
5. Üzerine bir dereotu şemsiyesi yerleştirin.
6. Suyu kaynatın ve hemen tuz ekleyin. İyice karıştırın.
7. Kavanozları kaynar suyla doldurun.25 dakika bekletin.
8. Suyu boşaltın, şekeri ve hardalı ekleyin. Onu kaynat.
9. Turşusu kaynadığı anda kavanozun içine sirke özünü dökün.
10. Turşuyu ocaktan alın ve kavanozlara dökün.
11. Kapakları vidalayın.
12. Ters çevirin ve bir gün boyunca sarın.

Not! Salatalıkların soğuk suya batırılması gerekir. Önceden buz hazırlayabilir ve periyodik olarak kaba küpler ekleyebilirsiniz. Salatalıklar bu şekilde çok çıtır olacak. Sebzelerin ıslatılırken güneş ışığına maruz kalmamasına dikkat edin.

Hardal tohumu ve aspirin ile tarif

İçindekiler (2 litre başına):

• sebzeler;
• 2 orta boy soğan;
• 150 gr hardal tohumu;
• 2 diş sarımsak;
• 1 aspirin tableti;
• 2 karanfil tomurcuğu;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 çay kaşığı. sirke esansı (%70);
• frenk üzümü yaprağı;
• bir dal maydanoz;
• dereotu şemsiyesi;
• tatmak için yenibahar;
• karabiber;
• 2 litre su.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları 3 saat bekletin.
2. Sebzelerin ön ve arka kısımlarını kesin.
3. Suyu kaynatın.
4. Salatalıkları derin bir kaba koyun.
5. Üzerine kaynar su dökün ve kapağını kapatın. Sebzelerin soğumasını bekleyin. Kapağı çok sık açmayın.
6. Kavanozları ve kapakları sterilize edin.
7. Soğanı yarım halkalar halinde, sarımsakları dilimler halinde kesin.
8. Kabın dibine frenk üzümü yaprağı, biber, maydanozun bir kısmı, sarımsak ve karanfil koyun.
9. Salatalıklar soğuduktan sonra kavanozu bunlarla doldurun. Kabın dışına su dökmeyin.
10. Kalan maydanoz ve soğan yarım halkalarını salatalıkların arasına yerleştirin.
11. En üstüne bir dereotu şemsiyesi yerleştirin.
12. Bir aspirin tabletini ezip bir kavanoza dökün.
13. Ayrıca hemen hardal tohumlarını ekleyin.
14. Soğuyan salatalıkları bir tencereye boşaltın.
15. Oraya tuz ve şeker ekleyin. Onu kaynat.
16. Salamurayı karıştırırken 3 dakika kaynatın.
17. Sirkeyi dökün, hızla karıştırın ve ocaktan alın.
18. Turşuyu yavaş yavaş kavanozlara dökün.
19. İş parçalarını hazırlanan kapaklarla kapatın.
20. İki gün boyunca ters çevirin ve sarın.

Önemli! Bu tarifteki soğukta bekletme süresi normalden çok daha kısadır. Bu, meyvelerin kaynar su ile döküldüğünde soğumasının uzun zaman alacağı gerçeğiyle açıklanmaktadır. Bu prosedür sebzelerin çıtır olmasını sağlayacaktır. Salatalıklar orta veya küçük boyda olmalıdır. Bu tür ıslatma, olgunlaşmış meyvelere fayda sağlamayacaktır. Ezilmiş bir aspirin tableti, preparatların raf ömrünü uzatacak ve salatalık posasını elastik ve sert hale getirecektir.

Soğan, dolmalık biber ve hardal tozu ile salatalık

İçindekiler bu tarif için:

• 1,5–1,8 kg salatalık;
• 3 orta boy biber;
• litre su;
• 4 diş sarımsak;
• 2 orta boy soğan;
• 1 çay kaşığı. hardal tozu;
• 0,5 çay kaşığı. sirke (%9);
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2,5 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 3 tomurcuk karanfil;
• tatmak için yenibahar;
• tatmak için karabiber;
• Dereotu;
• maydanoz;
• frenk üzümü veya ahududu yaprakları.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları 2 saat soğuk suda bekletin.
2. Salatalıkların uçlarını kesin.
3. Biberleri yıkayın ve şeritler halinde kesin.
4. Kavanozları sterilize edin.
5. Soğanı halkalar halinde kesin.
6. Kavanozun dibine frenk üzümü veya ahududu yaprağı, biraz sarımsak ve karanfil koyun.
7. Salatalıkları, biber şeritlerini ve soğan halkalarını bir kavanoza koyun.
8. Yeşillikleri ve kalan sarımsakları üstüne yerleştirin.
9. Hardal tozunu bir kavanoza dökün.
10. Suyu ateşe verin, hemen tuz, şeker, karabiber, yenibahar ekleyin.
11. 2-3 dakika kaynatın.
12. Sirke dökün.
13. Kavanozları turşuyla doldurun.
14. Bir kapakla örtün.
15. 15 dakika sterilize edin.
16. Kavanozları toplayın.
17. Ters çevirin ve 48 saat boyunca sarın.

Önemli! Biberlerin çekirdeklerini ve zarlarını çıkarmayı unutmayın.

Kavanozlarda kış için hardallı salatalık salatası

Ne bir litrelik kavanoz için gerekli:

• 1 kg salatalık;
• 0,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 100 mililitre bitkisel yağ;
• 100 ml sirke (%7);
• 0,5 yemek kaşığı. l. kuru hardal;
• 2 diş sarımsak;
• dereotu (demet);
• 2 defne yaprağı;
• tatmak için karabiber.

Nasıl pişirilir:

1. Salatalıkları iyice durulayın ve her iki taraftaki uçlarını kesin. Meyveleri daireler halinde kesin.
2. Dereotu doğrayın.
3. Yeşillikleri ince ince doğrayın ve sarımsakla karıştırın.
4. Salatalık, sarımsak, otlar, hardal ve karabiberleri bir kapta karıştırın.
5. Bitkisel yağın yarısını dökün. İyice karıştırın.
6. Tuz ve şekeri ekleyip tekrar karıştırın.
7. Buzdolabına 3 saat koyun.
8. 3 saat sonra bitkisel yağın geri kalanını dökün ve ateşe verin.
9. Salata kaynadığı anda sirkeyi dökün. İyice karıştırın. 7 dakika kaynatın.
10. Ateşten alın. Bitmiş salatayı temiz ve kuru kavanozlara koyun. Sıkıca kapatın.

Tavsiye. Bu tarife olgun domates veya sarı biber eklenmesine izin verilir.

Soğuk sterilizasyon olmadan tarif

3 litre için malzemeler:

• salatalıklar;
• 3 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 küçük biber;
• 3 diş sarımsak;
• Karabiber;
• 1 çay kaşığı. kuru hardal;
• yaban turpu yaprağı;
• dereotu şemsiyesi;
• litre soğuk su.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları 4-6 saat bekletin.
2. Her iki taraftaki uçlarını kesin.
3. Kavanozları durulayın ve kurulayın.
4. Sarımsak dişlerini kavanozların dibine yerleştirin; kesmenize gerek yoktur.
5. Acı biberi ince ince doğrayın ve sarımsakla birlikte kavanoza ekleyin.
6. Salatalıkları bir kavanoza koyun ve üzerlerini otlarla kaplayın.
7. Kuru hardalı ekleyin.
8. Tuzu suda eritin. İyice karıştırın. 30 dakika bekletin.
9. Salamurayı kavanozlara dökün.
10. Naylon kapaklarla kapatın.
11. Serin bir yerde saklayın.
12. Her 4 günde bir kavanozdaki tuzlu su seviyesini kontrol edin. Çok fazla olabilir, sonra sızıntı yapmaya başlayacaktır.Korkutucu değil, sadece tabağı değiştirin veya peçete koyun. Diğer bir seçenek ise yeterli tuzlu suyun olmamasıdır. Bu durumda eklenmesi gerekir. Hesaplama şu şekildedir: 1,5 yemek kaşığı. l. 1 litre suya tuz. Salatalıklar tamamen salamura ile kaplanmalıdır.
13. Salatalıkları 30-40 gün sonra deneyin.

Önemli! Köpük ve kabarcık oluşumundan dolayı paniğe kapılmayın. Bu normal bir reaksiyondur. İlk ay salamura bulanık olabilir, bu da normaldir. Bu tarife frenk üzümü veya ahududu yaprağı eklemenizi önermiyoruz. Küf oluşumuna neden olabilirler.

Hardallı Salatalık “Baharatlı”

İçindekiler:

• 3,5–4 kg salatalık;
• 6 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 3 yemek kaşığı. l. tuz;
• 120 mililitre bitkisel yağ;
• 1 yemek kaşığı. l. kuru hardal;
• 4 diş sarımsak;
• 170 ml sirke (%7);
• 1 yemek kaşığı. l. öğütülmüş karabiber.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları 5-7 saat bekletin.
2. Her iki taraftaki uçlarını kesin.
3. Sarımsakları doğrayın.
4. Salatalıkları daire şeklinde veya dikdörtgen dilimler halinde kesin.
5. Kıyılmış sebzeleri ayrı bir kapta tuzla karıştırın.
6. 30 dakika bekletin.
7. Salatalıklara şeker, doğranmış sarımsak, hardal ve tereyağı ekleyin.
8. İyice karıştırın. 2 saat bekletin. Bu süre zarfında salatalıklar, kış için saklanacakları suyu serbest bırakacaktır.
9. Sirke dökün. Karıştırmak. Bir saat daha bırakın.
10. Kavanozları sterilize edin.
11. Karışımı kavanozlara yerleştirin.
12. Meyve suyunu en üste dökün.
13. Kavanozları kapaklarla kapatın. 20 dakika sterilize edelim.
14. Kavanozları sıkıca kapatın. Ters çevirin ve 30 saat boyunca sarın.

Ayrıca okuyun:

Kış için zerdeçal ile lezzetli salatalık nasıl pişirilir

Kış için zencefilli salatalık: hızlı ve lezzetli tarifler

Pişirme, yuvarlama ve saklamayla ilgili ipuçları

Kış hazırlıkları konusunda uzman olsanız bile, Aşağıdaki önerileri kullanarak bilginizi tekrar güncellemenizi öneririz.:

1. Salatalıkları ne kadar erken toplarsanız o kadar uzun süre ıslanmaları gerekir. Salatalığın neme doyması için bu gereklidir. Aksi takdirde meyveler, izin verilmemesi gereken kavanozdaki salamurayı emmeye başlayacaktır.
2. Hardal yaban turpu ile iyi gider. Kök ya da yaprak olması önemli değil. Kökün rendelenmesi en iyisidir, ancak yaprak kesilmemelidir.
3. Daha zengin bir tat için hardalı doğrudan kavanoza ekleyip bir kısmını marine için bırakabilirsiniz. Tuz ve şekerle birlikte hardal tozu veya tahılları ekleyin.
4. Sıcak turşuyu yavaş yavaş dökmenizi şiddetle tavsiye ederiz.
5. Ambalajın üzerindeki hardalın son kullanma tarihine dikkat edin. Son kullanma tarihi geçmek üzereyse böyle bir ürün iyi değildir. Bu hardal artık gerekli güce ve aromaya sahip değildir, antibakteriyel özelliğini kaybetmiştir.
6. Hardal yemeğe lezzet ve keskinlik katar, bu nedenle güçlü kokuya sahip diğer malzemelerden kaçınmak en iyisidir.
7. Diyet yapanların dikkatli olması gerekiyor. Turşunun içindeki hardal iştahı açar.
8. Hardal preparatları geleneksel turşulardan daha uzun süre dayanır. Önemli olan yerin soğuk olması ve güneş ışınlarının oraya girmemesidir. Hardal tozunun salamuranın bulanıklaşmasına neden olabileceğini unutmayın; bu normaldir.

Özetleyelim

Kış için hardallı salatalık turşusu baharatlı ve iştah açıcı bir yemektir. Hazırlanması çok kolaydır. Kış sofrası için çıtır ve lezzetli salatalık turşusu yapmayı planlıyorsanız, mahsulü akşam hasat edin, meyveleri gece boyunca suda bırakın ve sabahları kavanozları toplayın.

Hardal, yaban turpu, sarımsak, soğan, domates ve biberle mükemmel uyum sağlar. Ancak kereviz en iyi müttefik değildir, bu yüzden onu hazırlığa eklememek daha iyidir. Hardal, yemeği daha uzun süre korumanıza izin verecektir, ancak kavanozları sterilize etmeyi veya üçlü doldurmayı unutmayın. Afiyet olsun!