Kış için biberli ketçaplı salatalık turşusu nasıl hazırlanır: tarifler ve püf noktaları

Basit salatalık turşusuyla şaşırtmak zor. Ancak baharatlı ketçapla pişirilen biber tamamen farklı bir konudur! Çıtır meyveler tatlı ve ekşi turşuyla iyi gider ve biberin ısısını emer. Sonuç orijinal, lezzetli bir atıştırmalıktır.

Bu yazıda kışa acı soslu salatalık hazırlamak için en iyi ve en popüler tarifleri topladık.

Biber ketçaplı salatalık turşusunun özellikleri

Mevsimlik salatalıkları sıcak biber ketçapıyla koruma teknolojisi pratikte farklı değil sirke, şeker ve tuza dayalı geleneksel olandan. Hazırlıkları hazırlamak için hasar belirtisi olmayan genç, yoğun meyveleri seçin.

Salatalıklar bahçeden yeni toplanmışsa soğuk suda bekletmeye gerek yoktur. Bu işlem elastikiyetini kaybetmiş meyveler için uygulanır. Kum ve kiri temizlemek için iyice durulayın ve iki saat boyunca buzlu suda bekletin.

Meyvelerin çıtır kalması içinKavanozları 5-7 dakikadan fazla pastörize etmemelisiniz.

Bitmiş ürünün tadı biber ketçapının bileşimine bağlıdır. Farklı üreticiler farklı baharat, şeker ve sirke kombinasyonları kullanır. Sos seçerken bileşenlerine dikkat edin. Mümkün olduğunca doğal bileşime sahip bir ürün seçmeye çalışın.

Tavsiye. Boyutları küçük, yoğun ve gevrek dokulu meyveleri seçin.

Acılı ketçapla marine edilmiş salatalıklar orta derecede baharatlıdırtatlı ve ekşi bir tada sahiptir.Deneme yanılma yoluyla preparatların ısısını, tatlılığını ve asitliğini ayarlayabilirsiniz.

Not alın:

Kış için zerdeçal ile lezzetli salatalık nasıl pişirilir

Kışa salatalık ve zencefil nasıl hazırlanır

Aspirinle salatalık turşusu nasıl hazırlanır?

Kış için en iyi tarifler

Bu atıştırmalık için birçok tarif var.Her ev hanımı, çeşitli otlar, baharatlar, soğan, havuç, sarımsak veya otlar ekleyerek tat özelliklerini kendine göre ayarlamaya çalışır. Ancak ürün tedarikinin temel prensibi değişmeden kalıyor. Dökmek için ketçap, şeker ve sirke ile bir turşusu hazırlayın. Meyveler küpler veya daireler halinde kesilir, ancak çoğu zaman bütün olarak kavanozlara konur.

En basit tarif

İçindekiler:

• küçük salatalıklar – 3 kg;
• temiz su – 1,5 l;
• sofra tuzu – 60 gr;
• şeker – 160 gr;
• sirke %9 – 200 ml;
• hazır biber ketçapı – 200 gr;
• tatmak için baharatlar.

Hazırlık:

1. Salatalıkları yıkayın, “kıçlarını” kesin ve gevşek bir şekilde kavanozlara sıkıştırın.
2. Üzerine baharatları koyun.
3. Su, şeker, tuz ve sıcak ketçap bazlı turşuyu pişirin ve kaplara dökün.
4. Su banyosunda 5 dakikadan fazla sterilize etmeyin. Bu sebzelerin çıtır kalmasını sağlayacaktır.
5. Kapaklarla sıkıca kapatın.

Biber, soğan ve havuç ile salatalık

İçindekiler:

• küçük salatalıklar – 3,5 kg;
• havuç – 3-4 adet;
• soğan – 4 adet;
• defne yaprağı – 5 adet;
• yenibahar – 5 adet;
• su – 2 l;
• biber ketçapı – 200 gr;
• şeker – 160 gr;
• tuz – 60 gr;
• sirke - 1 bardak.

Hazırlık:

1. Soyulmuş soğanı halkalar halinde, havuçları ince dilimler halinde kesin ve bir cam kaba koyun.
2. Salatalıkları yıkayın ve “izmaritlerini” kesin. Kabın içine sıkıca koyun ve üzerine baharatları atın.
3. Ketçap, şeker ve tuzla marine edin. Sıvı kaynadığında sirkeyi dökün.
4. Sıcak turşuyu kavanozlara dökün.
5. Pastörizasyondan sonra sıkıca kapatın.

Sterilizasyon olmadan

İçindekiler:

• salatalık – 2 kg;
• dereotu (şemsiye);
• sarımsak – 8 diş;
• damıtılmış su – 1 l;
• biber ketçapı – 250 gr;
• tuz – 60 gr;
• şeker – 60 gr;
• sirke %9 – 45 ml.

Hazırlık:

1. Salatalıkları yıkayın, uçlarını kesin ve sarımsak ve dereotu şemsiyeleriyle birlikte temiz bir kaba koyun.
2. Turşuyu tuzlu ve şekerli suda pişirin, sonunda sıcak ketçap ekleyin.
3. 7 dakika daha pişirin ve kavanozlara dökün.
4. Kapaklarla kapatın, ters çevirin ve yalıtın.
5. İş parçası tamamen soğuduğunda bodruma aktarın.

Biber ketçaplı salatalık dilimleri

İçindekiler:

• salatalık – 1,7 kg;
• su – 750 mi;
• şeker – 80 gr;
• biber ketçapı – 4 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı – 3-4 adet;
• tuz – 30 gr;
• tatmak için baharatlar;
• sirke %9 – 125 ml.

Hazırlık:

1. Salatalıkları yıkayın, uçlarını kesin, daire şeklinde kesin ve temiz kaplara koyun.
2. Suyu kaynatıp kavanozlara dökün. 10-12 dakika bekletin, sonra süzün. Bu adımı tekrar tekrarlayın.
3. Baharatlı bir turşusu hazırlayın. Kaynayınca sirkeyi ekleyin.
4. Baharatları bir kaba koyun ve sıcak sıvıyı dökün.
5. Hava geçirmez kapaklarla kapatın.

Ayrıca okuyun:

Kışa Çin salatalıklarını lezzetli bir şekilde nasıl hazırlayabilirsiniz?

Kornişon turşusu nasıl lezzetli, hızlı ve kolay bir şekilde yapılır?

Biber ve hardallı sıcak salatalık

İçindekiler:

• salatalık – 800 gr;
• biber ketçapı – 6 yemek kaşığı. l.;
• hardal fasulyesi - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• su – 800 mi;
• tuz – 30 gr;
• şeker – 1 çay kaşığı;
• tatmak için baharatlar;
• sirke %9 – 30 ml;
• yaban turpu yaprakları, dereotu şemsiyeleri;
• sarımsak – 5 diş.

Hazırlık:

1. Salatalıkları yıkayıp uçlarını kesin.
2. Yaban turpu yapraklarını, dereotu ve sarımsak dişlerini temiz kavanozlara koyun.
3. Ketçap ve baharatlar, şeker ve tuzla marine edip hazırlayın ve son olarak sirke ekleyin.
4. Meyvelerin tamamen sıvıyla kaplanması için kavanozları üstüne kadar doldurun.
5. Sterilizasyon için geniş bir kaba koyun, ardından yuvarlayın.

Kavanozları doğru şekilde hazırlamak için ipuçları

Kış hazırlıklarının sezon sonuna kadar sürmesi için, deneyimli ev hanımlarının tavsiyelerinden yararlanın:

1. Cam kaplar ve teneke kapaklar sterilize edilmelidirYiyecekleri saklamadan önce. Ama önce onları karbonatlı ılık suda yıkayın.
2. Kapları dezenfekte etmenin en hızlı yolu mikrodalgadır.. Bu tekniğin muhaliflerinden biriyseniz, kanıtlanmış eski yöntemi kullanın. Büyük bir tencereye su dökün ve altına bir mutfak havlusu yerleştirin. Kabı ağzına kadar suyla doldurup tavaya yerleştirin. Hacme bağlı olarak 15-25 dakika sterilize edin.
3. Kavanozları kapatmak için teneke kapaklar kullanın. bir dikiş anahtarı veya vida ile. Naylon kapaklar yeterli sızdırmazlık sağlayamadığından uygun değildir.
4. Boşlukları pastörize etmeden depolama için mahzene alın.. Sterilize edilmiş bükümler oda sıcaklığında saklanabilir.

Yorumlar

En az bir kez biberli ketçapla salatalık turşusu pişirmeyi denemiş olanlar, bir sonraki hazırlık sezonunu bekleyemezler ve çoğu zaman bu kadar az kutu kapattıklarına pişman olurlar.

Maria, Krasnodar: “Birkaç yıldır bu tarifi kullanarak salatalık hazırlıyorum. Siz gözünüzü kırpmaya bile fırsat bulamadan önce meze uçup gidiyor. Marine için mağazada bulabildiğim biberli ketçapları kullanıyorum. Sonuç her zaman mükemmel".

Olga Vasilievna, Lyubertsy: “Uzun zaman önce bir arkadaşım acı soslu salatalık tarifini benimle paylaşmıştı.Bundan önce hala bu tür hazırlıklar yapmaya cesaret edemiyordum çünkü ailemin bunları beğeneceğinden emin değildim. Ve boşuna! Bu büyülü çıtır ve hafif baharatlı salatalıklar midemizi fethetti. Hazırlanması çok az zaman ve malzeme gerektiriyor.”.

Valentina, Voronej: “Bu yıl benzeri görülmemiş bir salatalık hasadı yaşandı. Yemek kitabımdaki kanıtlanmış tariflere göre yemek pişirmeye ve yenilerini denemeye karar verdim. Seçim, biber ketçapına dayalı bir turşuya düştü. Övgü dolu yorumları okuduktan sonra işe koyuldum. Denemek için birkaç küçük kavanoz hazırladım ve kışın çok az şey yaptığım için pişman oldum. Salatalıklar keskin, keskin ve hafif tatlı çıkıyor.”.

Çözüm

Kuşkusuz her ev hanımının kışa salatalık hazırlamak için kanıtlanmış tarifleri olacaktır. Zaman zaman farklı tat tonlarında yeni pişirme seçenekleriyle yenilenirler. Acı biberli ketçaptaki salatalık turşusu nispeten yakın zamanda kapatılmaya başlandı, ancak atıştırmalık zaten çok sayıda olumlu yorum aldı. Çıtır, orta derecede sıcak, tatlı meyveler çok az insanı kayıtsız bırakacaktır.