Aspirinli salatalık turşusu basit ve lezzetli nasıl hazırlanır: 7 en iyi tarif

Aspirinle salamura edilen salatalıkların kendine özgü bir tadı ve hoş bir aroması vardır, daha sıkı ve çıtırdır. Konservelemedeki asetilsalisilik asit bakterileri yok eder ve eğer sterilizasyon zayıfsa sebzelere ilave asit ekleyerek raf ömrünü uzatır.

Aspirinle salatalık turşusu nasıl düzgün şekilde yapılır - okumaya devam edin.

Salatalık turşusu yaparken neden aspirine ihtiyacınız var ve ne işe yarıyor?

Aspirin sadece salatalıkların korunmasında kullanılmaz. Herhangi bir sebzenin turşusu için uygundur. Bu tür tariflerin avantajları arasında şunlar yer almaktadır:

1. Kışlık preparatların raf ömrü 1-2 sezon uzar.
2. Asetilsalisilik asit ürünleri dezenfekte eder.
3. Kavanozlardaki salamura bulanıklaşmaz.
4. Düşük kaliteli kapaklar kullanıldığında fermantasyon süreci başlamaz ve kırılmazlar.
5. Salatalıklar her zaman çıtır olacak ve taze bir aroma ve tada sahip olacaktır.
6. Konservelenmiş gıdanın saklama süresi arttıkça tadı da güzelleşir.

Marine etme tekniğinin dezavantajları yoktur. En büyük dezavantajı asetilsalisilik asidin bir ilaç olmasıdır (kanı sulandırır). Birçok kişiye göre yemek pişirmede kimyasalların kullanılması kabul edilemez. Dolayısıyla bu tariflerin kendisine uygun olup olmadığına herkes kendisi karar vermelidir.

Kış için aspirinli salatalık turşusu için en iyi tarifler

Asetilsalisilik asit kullanarak kışa salatalık hazırlamak için hangi yöntemin seçildiğine bakılmaksızın, önerilen tarife kesinlikle uymalısınız. Kendi sağlığınıza zarar vermemek için basit bir kuralı unutmamak önemlidir: litrelik kavanoz başına 1 aspirin tableti kullanın.

Klasik basit tarif

Tarife hızlı bir bakış, bunun salatalık konservesi için dikkate değer bir seçenek olmadığı izlenimini veriyor. Ancak sebzelerin harika aromasının yanı sıra hafif ve taze bir tadı da vardır.

Dikkat! Aspirin ilaveli turşu, mide asiditesi yüksek olan kişiler tarafından tüketilebilir.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olan:

• salatalık – 3 kg;
• yaban turpu yaprakları – 3 adet;
• kiraz ve frenk üzümü yaprakları - 5 adet;
• asetilsalisilik asit – 2 tablet;
• su – 2,5 l;
• sarımsak – 2 diş;
• kırmızı biber – 2 adet;
• dereotu dalları – 3 adet;
• karabiber – 5 bezelye.

Turşulamadan önce salatalıkları iyice yıkayın, kuyruklarını çıkarın ve 4 saat soğuk suda bekletin. Sarımsakları soyun ve karanfilleri ikiye bölün. Kıyılmış yaprakların bir kısmını sterilize edilmiş kavanozların dibine yerleştirin. Şili, yeşillikler, sarımsak ve karabiber, ardından salatalıkla doldurulur.

Suyu kaynatın, sebzelerin üzerine dökün, 15 dakika bekletin, ardından sıvıyı boşaltın ve işlemi tekrarlayın. Bir dahaki sefere tuz ve şeker ekleyerek salamurayı hazırlayın. Karışımı ateşe koyun ve kaynayana kadar bekleyin. Bu sırada salatalıkları kalan otlarla örtün, ezilmiş aspirini dökün ve turşuyu her şeyin üzerine dökün. Geriye kalan tek şey kapakları yuvarlamak ve konserveleri sıcak bir yerde soğumaya bırakmak.

Aspirin, hardal ve otlar ile salatalık

Salatalık turşusunu keskin ve keskin bir tada sahip olacak şekilde yapabilirsiniz. Bu tarife göre konserve, tecrübesiz genç ev hanımları tarafından bile yapılabilir.

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç vardır:

• salatalık – 2 kg;
• şeker – 200 gr;
• ayçiçek yağı – 200 ml;
• aspirin - kavanoz başına 1 tablet;
• hardal tozu – 50 g;
• sarımsak – 1 kafa;
• dereotu dalları – 4 adet;
• siyah ve kırmızı biber tozu – her biri 5 gr.

Salatalıkları yıkayın, kuyruklarını kesin ve daireler halinde 3-4 parçaya bölün. Sebzeler derin bir kaba konulur, ince kıyılmış dereotu, rendelenmiş sarımsak, diğer baharatlar, tuz, şeker ve tereyağı eklenir. Her şeyi iyice karıştırın, örtün ve marine etmeye bırakın.

3 saat sonra salata önceden sterilize edilmiş litrelik kavanozlara konulur, üzerine 1 tablet asetilsalisilik asit ilave edilir, Kapları su dolu bir tencereye koyun ve 15 dakika kaynatın. Daha sonra korunmuş yiyecekleri dikkatlice çıkarın, kapakları açın ve tamamen soğuyana kadar sıcak bir yere koyun.

Aspirin ve üzüm ile

Salatalıkları sirke olmadan saklamak istiyorsanız aspirinin yanı sıra üzüm de içeren bir tarif kullanın.

Bunu yapmak için aşağıdaki bileşen setine ihtiyacınız olacak:

• şemsiyelerle kurutulmuş veya taze dereotu - 3-4 adet;
• yaban turpu kökü – 50-10 g;
• tarhun - 3 dal;
• yaban turpu yaprakları – 2 adet;
• salatalık – 2 kg;
• kiraz ve frenk üzümü yaprağı - 3 adet;
• acı biber - 2 adet;
• sarımsak – 5 diş;
• bir tencerede biber - 5-6 adet;
• olgunlaşmamış üzüm salkımı – 350-500 gr.

Üç litrelik bir kavanozun dibinde dereotu şemsiyeleri, tarhun dalları, dilimler halinde kesilmiş sarımsaklar, birkaç kiraz ve frenk üzümü yaprağı, yaban turpu kökü (bütün) ve yaprakları, ayrıca bir avuç olgunlaşmamış üzüm ve acı biber yatıyordu. Bundan sonra salatalıkları koyun (sebzeler büyükse bütün veya doğranmış).

Kalan yeşillikleri üstüne yerleştirin, siyah ekleyin karabiber. Sebzelerin üzerine kaynar su dökün, 15 dakika bekletin, ardından suyu boşaltın ve kavanoza 3 adet aspirin tableti koyun. Salamuraya 3 yemek kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı şeker dökün. Marine edilmiş kavanozlara dökülür ve kapaklarla kapatılır.

Tatlı biber ile

Hafif bir tatlı biber tadıyla salatalık turşusunun iştah açıcı çıtırtısı, et yemeklerini ve çeşitli garnitürleri mükemmel şekilde tamamlar.

Konserveyi hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• salatalık – 3 kg;
• defne yaprağı – 12 adet;
• sarımsak – 6 diş;
• dolmalık biber - 3 parça.;
• dereotu – şemsiyeli 3 dal;
• aspirin – 6 tablet;
• şeker – 300 gr;
• tuz – 225 gr.

Sterilize edilmiş kavanozların dibine 1 diş soyulmuş sarımsak, 2 defne yaprağı ve dereotu koyun. Daha sonra tatlı biberleri temizleyip kesip kaplara yerleştiriyorlar. Salatalıklar mümkün olduğu kadar sıkı bir şekilde üstüne serilir. Suyu kaynatın, tamamen eriyene kadar tuz ve şeker ekleyin.

Salatalıkların üzerine kavanozlara 1 aspirin tableti koyun ve turşuyu dökün. Daha sonra kapları kapaklarla kapatın ve kaynattıktan sonra 15 dakika boyunca bir tencerede suya koyun. Sebzeler biraz karardıktan sonra kavanozları çıkarın ve kapaklarını toplayın. Bu tarif, tatlı ve ekşi tada sahip salatalıklar üretir.

Aspirin ve nane ile

Salatalıkları orijinal tarife göre nane ilavesiyle muhafaza ederseniz kış turşusunun lezzetini çeşitlendirebilirsiniz.

Bunu yapmak için ihtiyacınız olan:

• salatalık – 2 kg;
• sarımsak – 3 karanfil;
• yaban turpu kökü - 1 adet;
• dereotu, maydanoz, kereviz - her biri sadece 4 dal;
• frenk üzümü yaprağı – 8 adet;
• nane – 12 sayfa;
• aspirin - litre başına 1 tablet;
• tuz – 100 gr;
• şeker – 50 gr.

Sebzeler ve otlar iyice yıkanır. Sarımsakları ikiye, yaban turpu kökünü ise dilimler veya daireler halinde kesin.Dereotu, yapraklar, sarımsak ve yaban turpu hariç tüm yeşillikleri kavanozların dibine yerleştirin. Salatalıklar üstüne sıkıca yerleştirilir, ardından dereotu. Sebzelerin üzerine kaynar su dökün, üzerini kapatın ve 9 dakika bekletin.

Daha sonra suyunu süzüp tekrar kaynatın, tuz ve şekeri ekleyip 3-5 dakika pişmeye bırakın. Her kavanoza aspirin ve nane yaprakları eklenir, sebzelerin üzerine marinat dökülür ve kapakları kapatılır. Muhafaza bir battaniyeyle örtülür ve oda sıcaklığında soğumaya bırakılır.

Sirke ile

Salatalıkları aspirinle saklamanın yaygın seçenekleri arasında ayrıca sirke kullanan bir tarif de var. Sebzelerin tadı hafif baharatlı, yoğun kıvamlı ve çok çıtırdır.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olan:

• genç salatalık – 2 kg;
• su – 2 l;
• tuz – 2 yemek kaşığı;
• şeker – 1,5 yemek kaşığı;
• sirke %9 - 40 ml;
• sarımsak - kafa;
• yaban turpu - 4 yaprak;
• dereotu salkımları – 8 adet;
• karanfil – 5 gr;
• karabiber – 10 bezelye;
• aspirin – 4 tablet.

Tüm malzemeler iyice yıkanır ve salatalıklar 4 saat önceden ıslatılır. Kavanozun dibine yaban turpu yapraklarını, üstüne de salatalık ve dereotu koyun. Her bir kap kaynar su ile doldurulur ve 10 dakika sonra boşaltılır. Bu iki kez tekrarlanır.

Şimdi kavanozlara aspirin, tuz, şeker, karabiber ve karanfilleri koyun, sirkeyi kaynar suya dökün. Kaynamış su ve sirke kaplara dökülerek hemen sarılır. Kavanozların baş aşağı soğuması gerekir ancak 24 saat boyunca onlara dokunmamak daha iyidir.

Naylon kapağın altında aspirinli salatalık turşusu

Bu tarif, fıçı tadını hissetmek isteyenler için salatalık hazırlamak için önerilir. Sebzeler hafif ekşi olacağından salatalar için idealdir.

Üç litrelik bir kavanoz için aşağıdaki bileşenler alınır:

• salatalık – 2,5 kg;
• tuz - 50 gr;
• aspirin – 2 tablet;
• su – 2,5 l;
• dereotu - 3 şemsiye;
• defne yaprağı – 2 adet;
• sarımsak – 2 diş.

Öncelikle tüm malzemeler hazırlanır: yıkanır, kurutulur ve kesilir, kavanozlar üzerine kaynar su dökülerek iyice dezenfekte edilir. Daha sonra salamurayı hazırlamaya başlayın. Bunu yapmak için tuzu soğuk suya dökün ve eriyene kadar bekleyin. Bu sırada kavanozun dibine dereotu koyun ve ikiye bölünmüş sarımsakları ekleyin.

Salatalıklar bir kavanoza sıkıca yerleştirilir, aspirin tabletleri toz haline getirilerek sebzelere eklenir. Kaplar hazırlanmış salamura ile doldurulur ve kapaklarla kapatılarak karanlık bir yerde 2 gün bekletilir. Bundan sonra salamura boşaltılır, salatalıklar yıkanır, üzerine yeşillikler ve defne yaprakları konur ve temiz su ilave edilir.

Son aşamada kavanozlar naylon kapaklarla kapatılır (bundan önce suda 2-3 dakika kaynatılması gerekir). Daha sonra kavanozları birkaç kez ters çevirerek kapaklarının sıkı bir şekilde kapanıp kapanmadığını kontrol edin. Korunan bu ürünü serin ve karanlık bir yerde saklayın ve gerektiğinde açın.

Faydalı ipuçları

Deneyimli ev hanımları, salatalık kavanozlarının sıcaklığın oda sıcaklığının altında olduğu bir odada kapalı tutulmasını önerir. Bunun için bodrum, kiler veya garaj idealdir. Turşu dairede ise, gölgeli köşeleri (örneğin kilerde) tercih etmek daha iyidir. Cam kavanozlar patlayabileceği için soğukta bırakılmamalıdır.

Tavsiye. Salatalıkları asetilsalisilik asit ile soğuk veya sıcak olarak, sterilizasyonlu veya sterilizasyonsuz, tuzlayarak veya turşu yaparak muhafaza edebilirsiniz.

Bundan bağımsız olarak üç ana kurala uyulmalıdır:

1. Hasattan önce salatalıklar birkaç saat soğuk suya batırılır.
2. Aspirini kavanozlara koymadan önce toz haline getirmek daha iyidir.
3. Sıcak muhafaza yönteminde kavanozların olabildiğince çabuk sarılması, ters çevrilmesi ve sıcak bir battaniyeye sarılması gerekir.

Çözüm

Kış için aspirinle salamura edilen salatalıklar, soğuk mevsimde çıtır ve yoğun sebzelerin tadını çıkarmanızı sağlar. Reçellerine sirke katmak istemeyenlere asetilsalisilik asit kullanılması tavsiye edilir. Verilen tüm tariflerin uygulanması kolaydır ve ev hanımının hazırlanması çok fazla zaman almayacaktır.