Kış için acı biber turşusu nasıl lezzetli bir şekilde pişirilir: deneyimli ev hanımlarından en iyi tarifler

Acı biber turşusu, lezzetli atıştırmalık severlere hitap edecek, tatil masasını süsleyecek ve günlük yemeklere alışılmadık bir dokunuş katacak.

Makale kazan-kazan seçeneklerini sunuyor yemek tarifleri, hazırlanması kolay ve mükemmel tadıyla karakterize edilir.

Acı biberin yararları ve zararları

Biber turşusu hazırlamanın ayrıntılarına geçmeden önce, bu ürünün faydalı özelliklerini ve kullanıma yönelik bazı kontrendikasyonları kısaca ele alacağız.

Acı biber birçok faydalı vitamin ve madde içerir. Örneğin limon ve siyah frenk üzümünden birkaç kat daha fazla C vitamini içerir. Sodyum, demir, K ve A vitaminleri, bakır, askorbik asit - bunlar sıcak meyvelerde bulunan faydalı besinlerin sadece küçük bir listesidir.

Baharatlı sebzelerin düzenli (ama orta derecede) tüketimi:

• uykuyu normalleştirir;
• kalp ve karaciğer fonksiyonlarını iyileştirir;
• metabolizmayı uyarır;
• kan basıncını azaltır;
• bağışıklığı arttırır;
• birçok hastalığın gelişme olasılığını önler;
• ruh halini iyileştirir.

Ancak doktorlar acı biberlerin mümkün olduğunca dikkatli kullanılmasını öneriyor. Gastrointestinal problemleri, ağız mukozası hastalıkları, alerjileri ve kardiyovasküler hastalıkları olan kişilerin acı biber turşusu yemesi tavsiye edilmez.

Önemli! Ürün hamile ve emziren kadınlar, çocuklar ve ergenler için önerilmez.

Acı biber turşusunun özellikleri

Lezzetli ve sağlıklı bir yemeğin anahtarı doğru hazırlıktır.Tüm malzemelerin dikkatli bir şekilde ayrıştırılması gerekir. Hastalık veya çürüme belirtisi olmayan, olgun, deforme olmayan sebzeleri kullanın. Biberleri pişirmeden önce iyice yıkayın ve bir havluyla kurulayın.

Keskinliği azaltmak için baklalardan tohumlar ve katmanlar çıkarılır. Meyveyi 24 saat suda bekleterek veya 10 dakika kaynar su ile haşlayarak ürünün keskinliğini azaltmak da iyidir.

Ancak, ateşli bir ürünle sonuçlanmak istiyorsanız, kabukları bütün olarak turşulayın.

Hazırlığın ana kuralı dikkatli olmaktır. Ürünü eldivenlerle marine etmek daha iyidir, çünkü biberin sıcak yüzeyi ellerinize bulaşırsa tahrişe neden olabilir veya yaraları aşındırabilir. Mukoza zarlarıyla temasından kaçının.

Diğer bileşenlerin hazırlanması tarife bağlıdır.

Ateşli atıştırmalıklar için en lezzetli tarifler

Sadece ana yemeğin lezzetini tamamlamakla kalmayacak, aynı zamanda kendi kendine yeten bir atıştırmalık seçeneği olarak da hizmet edecek ateşli mezeler için kazan-kazan seçeneklerini düşünelim. Tadı muhteşem olan baharatlı meyveler, yalnızca iştahı uyarmakla ve herhangi bir ürünün tadını arttırmakla kalmaz, aynı zamanda vücudun işleyişine de önemli katkılarda bulunur, mevsimsel zorluklarla başa çıkmasına yardımcı olur ve bağışıklık sisteminin koruyucu işlevlerini harekete geçirir.

Basit önerileri takip ederek sıradan acı biberlerden şaşırtıcı derecede lezzetli yemekler hazırlayabilirsiniz.

Referans için. Ürünün kalori içeriği: 100 g başına – 27 kcal. Yağlar, proteinler - her biri 0,9 g, karbonhidratlar - 4,7 g.

Domatesli marine edilmiş jalapenos - baharatlı acıka tarifi

Bu marine tarifi hem et hem de balık ürünleriyle uyumludur.

Jalapeño en acı biber çeşitlerinden biridir. Bu Acıka hazırlamak için ideal bir seçenektir.

Malzemeler (6 litre Acıka için):

• kırmızı dolmalık biber – 6 kg;
• jalapeno – 300 gr;
• bitkisel yağ – 500 ml;
• sarımsak – 500 gr;
• kalın domates püresi - yaklaşık 2 kg;
• maydanoz - büyük bir demet;
• tatmak için tuz ve şeker.

Nasıl pişirilir:

1. Tavaya bitkisel yağ dökün, kıyma makinesinde kıyılmış sarımsak ekleyin. Karıştırın ve 15-20 dakika bekletin.
2. Biberleri yıkayıp soyun ve kıyma makinesinden geçirin.
3. Jalapenosları önce kuyruklarını çıkararak öğütün.
4. Yağ ve sarımsak karışımını kısık ateşte birkaç dakika pişirin, ardından jalapeno ve dolmalık biberi ekleyin. Karışım.
5. Karıştırmayı unutmadan kısık ateşte 50-60 dakika pişirin.
6. Daha sonra doğranmış maydanozu ve domates püresini (bükülmüş ve haşlanmış domates) ekleyin.
7. Tadına tuz ve şeker ekleyin.
8. Acıka'nın baharatlılığını düzeltmek için öğütülmüş kırmızı biber ekleyin.
9. Daha sonra steril kavanozlara dökün ve kapatın.
10. Tabağı ters çevirerek ve bir battaniyeyle örterek soğumaya bırakın.

Referans için. Acıka pişirildiğinde daha baharatlı olur, ancak depolamayla keskinliği azalır.

Kışa jalapeno biber hazırlamak için başka tarifler de var. Klasik tatlı ve baharatlı turşuyu veya Meksika turşusunu kullanabilirsiniz. Biberin tamamı salamura edilirse sapı çıkarılmaz, ancak biberin yırtılmaması için meyve boyunca küçük bir kesim yapılır.

Turşu yeşil biber

Uzun süre dayanabilen, barbekü ve diğer sıcak et yemekleriyle iyi giden basit bir meze tarifi. Salamuralı veya salamurasız olarak hazırlanır.

Salamurasız bir atıştırmalık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• acı biber – 5 kg;
• sarımsak – 4 büyük kafa;
• tuz – 450 gr;
• yeşillikler - büyük bir demet.

Sarımsakları ve otları doğrayıp karıştırın. Biberleri çatalla birkaç yerinden delin ve sarımsaklı karışımla karıştırılmış derin bir kaba koyun.Steril gazlı bezle örtün ve ağır basınç uygulayın. Birkaç gün sıcak bir yerde bırakın.

Salamuralı bir yemek için ihtiyacınız olan:

• acı biber – 3 kg;
• kaba tuz – 1 dolu bardak;
• su – 5 l;
• dereotu - 1 demet.

İri doğranmış yeşillikleri doğranmış sarımsağın yarısıyla (sarımsak presi kullanabilirsiniz) bir emaye tavada karıştırın, kalan sarımsağı bütün olarak ekleyin. Yıkanmış ve kurutulmuş biberleri çatalla delip otlar ve sarımsakla birleştirin.

Daha sonra tuzlu suyu dökün (soğuk su ve tuzu karıştırın) ve üzerini gazlı bezle örtün, üzerine baskı yapın. Atıştırmalık sıcak bir yere ortalama 3 ila 10 gün arasında ulaşır. Hazırlık biberin rengine göre belirlenir - meyveler sararmalıdır.

Pişmiş biberleri salamurasız, temiz ve kuru kavanozlarda saklayabilirsiniz. Kabı sterilize etmeye gerek yok; soda kavanozlarını yıkamanız yeterli.

Ayrıca okuyun:

Domates “Çikolata Mucizesi”: hasatın yorumları ve fotoğrafları.

Kış için evde yeşil bezelye nasıl pişirilir?

Domates soymanın 7 yolu

Domates-bal soslu acı biber

Bu orijinal tarif sıradan yemeklere biraz baharat katacak.

Hazırlık için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• biber – 3 kg;
• domates – 2,5 kg;
• bal - 2 yemek kaşığı. l.;
• sirke %9 – 250 ml;
• şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 3 yemek kaşığı. l.

Korumadan önce biberi iyice yıkayın, turşuyu dökün (sirkeyi rahat bir sıcaklığa ısıtın ve balla karıştırın). İş parçasını birkaç gün sıcak bir yerde bırakın.

Daha sonra domateslerin suyunu sıkın ve kaynatın. İstenirse tadına baharat ekleyin. Biberleri meyve suyuna batırın ve 3-4 dakika kaynatın.

Sebzeleri çıkarın, kavanozlara koyun ve turşuyu dökün. Büküm. Tamamen oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Korece ekspres turşusu

Bu tarifin tek dezavantajı kışa biber hazırlamanın imkansız olmasıdır. Yemeğin çabuk tüketilmesi gerekiyor.

İhtiyacın olacak:

• kırmızı biber – 1 kg;
• sarımsak – ½ baş;
• su – 400 mi;
• sirke %6 – 70 ml;
• karabiber – 1 çay kaşığı;
• tuz ve şeker - 0,5 yemek kaşığı. l.;
• öğütülmüş kırmızı biber – 1 çay kaşığı;
• öğütülmüş kişniş tohumları – 1 çay kaşığı.

Marine sosunu hazırlamak için sıcak suya baharatları, sirkeyi ve doğranmış sarımsağı ekleyin. Kaynamak. Kabukları bir kaba koyun ve turşuyu dökün. 2-3 gün sonra Kore biber turşusu hazır.

Baharatlı biber turşusu meze

Konserve biber, pişmiş balık bifteklerinin, et yemeklerinin tadını ideal olarak tamamlayacak ve aynı zamanda ilk yemekler için baharatlı bir baharat haline gelecektir.

Hazırlık için minimum ürün ve çabaya ihtiyacınız olacak.

İçindekiler:

• kırmızı biber - 10-15 bakla;
• şeker – 4 çay kaşığı;
• tuz – 2 çay kaşığı;
• sirke %9 veya şarap – 250 ml.

Baklaları iyice yıkayıp temizleyin, kuyruklarını çıkarın. Küçük halkalar halinde kesin. Temiz, kuru kavanozlara koyun ve turşuyu ekleyin (tuz, şeker ve sirkeyi karıştırın). Toplayın ve +5-7 derece sıcaklıkta saklayın.

Baharatlı-tatlı bir tada sahip, aynı derecede lezzetli bir tarif:

• biber kabukları;
• Bal;
• hardal tohumu;
• yenibahar;
• Defne yaprağı;
• sirke özü (tercihen elma).

Biberleri iyice durulayın ve kurulayın. Her bir karabiberi çatalla delin. Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine hardal tohumlarını ve yenibaharı koyun ve karıştırın. Biberleri kaplara koyun.

Turşuyu hazırlamak için sirke özünü balla karıştırın ve 30 dakika demlenmesini bekleyin. Marine edilmiş kavanozlara dökün, kapağı sıkıca kapatın ve biraz sallayın.

Sterilizasyon olmadan bütün acı biberler

Sterilizasyon olmadan koruma için basit bir tarif.700 gramlık kavanoz için malzemeler:

• acı biber – 350-400 gr;
• şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz - eksik 1 yemek kaşığı. l.;
• yenibahar – 3 bezelye;
• sofra sirkesi – 50 gr.

Biberleri iyice yıkayıp bir kavanoza koyun ve üzerine kaynar su dökün. 15-20 dakika bekletin. Kavanozdaki suyu bir tencereye boşaltın, tuz, şeker ve yenibahar ekleyin. Yaklaşık 7 dakika kaynatın, ardından sirke ekleyin.

Tavsiye. Doldurma hazırlanırken metal kapağı suda kaynatın.

Marine edilmiş turşuyu yavaş yavaş karabiberlerin üzerine dökün, yuvarlayın, kavanozu ters çevirin ve üzerini bir battaniyeyle örtün. Bir günlüğüne ayrılın.

Marine edilmiş ateşli meze "Gorgon"

Tüm baharatlı sevenler için umut verici bir başlık. Sterilizasyon gerektirmez. Bileşenler:

• acı biber – 1 kg;
• şeker ve tuz - her biri 3 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ – 250 ml (isteğe bağlı, yağsız);
• %9 sirke – 125 ml;
• su – 1,5 l;
• tatmak için sarımsak ve dereotu.

Sağlam, yoğun acı biberleri yıkayın, kuru uçlarını kesin, ancak küçük kuyrukları bırakın. Meyveler bütün olarak bırakılabilir veya sapları ve tohumları çıkarılabilir ve posası parçalara ayrılabilir (biber daha az baharatlı olacaktır). Son prosedür en iyi eldivenlerle gerçekleştirilir.

Meyveleri bir tencereye koyun, kaynar su ekleyin ve kapağı kapalı olarak 5 dakika bekletin. Suyu boşaltmak.

Marine için suya sirke, yağ ve şekeri tuzla ekleyip 4-6 dakika kaynamaya bırakın.

Hazırlanan kavanozlara tatmak için biraz dereotu ve birkaç diş sarımsak koyun. Beyazlatılmış acı biberleri kavanozlara düzgünce yerleştirin. Kaynayan turşuyu dökün, sterilize edilmiş kapaklarla örtün ve yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin, iyice sarın ve bir gece bekletin.

Deneyimli ev hanımlarından ipuçları ve öneriler

İlk kez lezzetli bir atıştırmalık hazırlayacak olanlar için deneyimli ev hanımları, yılların biriktirdiği sırları ortaya çıkarıyor:

1. Biberin en sıcak kısmı çekirdeğidir. Biberlerin acılığını çekirdeklerini çıkararak veya bırakarak ayarlayın.
2. Daha fazla baharat ve keskin bir tat katmak için kavanozun dibine yaban turpu yaprakları yerleştirilir.
3. Acı biberleri tutarken cildin tahriş olmasını önlemek için lateks eldiven giyin.
4. Farklı renklerde meyveler alırsanız biber yapımı daha güzel olur.
5. Acı biber turşusunun üzerine 3-4 defa kaynar su dökülürse tadı daha güzel olur.
6. Daha ince baklalar daha hızlı turşulaşır.
7. Konservelemeden önce baklaların kuru uçlarını kesin, ancak en azından küçük bir kuyruk bıraktığınızdan emin olun - tadım sırasında tutulması uygun olacaktır.
8. Bir kavanozun tamamına yetecek kadar acı biberiniz yoksa, kabı Bulgar biber şeritleriyle doldurun; bu hazırlıkta baharatlı olacak ve daha az lezzetli olmayacaktır.
9. İş parçasının tamamen soğumasını bekleyin. Bundan sonra, iyi havalandırılan ve sabit nem oranına sahip bir kiler veya bodrum katına taşıyın.

Çözüm

Acı biber turşusu, lezzetli bir sebzenin tadını çıkarmak ve üründen tüm yıl boyunca faydalanmak için harika bir fırsat. Bu mezeyi stoklayarak gelecek sezona kadar kendinizi ve sevdiklerinizi lezzetli bir yemekle memnun edeceksiniz.

Deneyimsiz bir aşçı bile yemeği hazırlayabilir; tarifler çok basit ve erişilebilirdir. Ve baharatlı atıştırmalıkların tadı, hiçbir tadımı kayıtsız bırakmayacak.