Bir apartman dairesinde evde taze lahana nerede ve nasıl saklanır
Rusya'da popülerliği patatesten sonra ikinci olan lahana, geleneksel yemeklerde kullanılıyor. Pancar çorbası ve lahana çorbası ondan yapılır, terbiye etmek, fermente etmek ve çiğ olarak yiyin. Turtalara, balıklara ve av hayvanlarına lahana doldurulur ve ondan kulebyaka ve lahana ruloları yapılır.
Bahçıvanlar büyük miktarlarda lahana yetiştiriyor ve herkesin onu uzun süre saklaması gerekiyor. Özel bir evde, nerede bir kiler var ve çatı katı, bu sorun o kadar acil değil. Apartman sakinleri, sabit düşük sıcaklığa sahip geniş odaların bulunmaması nedeniyle sebzeleri koruma sorunuyla karşı karşıyadır.
Bugün size hangi lahananın en iyi olduğunu ve onu bir apartman dairesinde korumak için hangi yöntemlerin kullanıldığını anlatacağız.
Evde depolamak için en iyi çeşitler
Hadi düşünelim Uzun süreli depolamaya uygun TOP 15 en iyi lahana çeşitleri ve melezleri apartman koşullarında.
| Çeşitlilik, hibrit | karakteristik | Ağırlık çatalı |
| Saldırgan F1 | Rusya Federasyonu Devlet Siciline dahil olan, Rusya'nın orta bölgelerinde, Urallarda ve Sibirya'da yetişen Hollanda'dan bir melez. | 3 kg'a kadar |
| Amager 611 | Melez, İkinci Dünya Savaşı sırasında Sovyet yetiştiricileri tarafından yetiştirildi. Rusya Federasyonu genelinde yetiştirilir. Asitleme için çok uygundur; kaba yapraklar depolama sırasında daha yumuşak ve daha lezzetli hale gelir. | 3,5 kg'a kadar |
| Karbeyaz | Asitlenmiş toprakta yetişmeyen geç lahana fusarium ve mukoza bakteriyozisine karşı dayanıklıdır. Çatallar yuvarlatılmış veya düzleştirilmiştir ve çatlamaz. | 2,5 ila 4 kg arası |
| Valentina F1 | Rus uzmanlar tarafından yetiştirilen nispeten yeni bir melez. 7 aydan fazla saklanabilir. | 3,3-3,7 kg |
| Kışlama 1474 | Çeşitlilik uzun süreli depolama için yetiştirildi ve tadı veya görünümünü kaybetmeden Ocak ortasına kadar dayanabilir. | 2,2-3,5 kg |
| Kolobok | Çatallar baharın sonuna kadar saklanır. Çeşitlilik çürümeye eğilimli değildir. Kağıt hamurunun acı bir tadı vardır ve depolama sırasında yumuşar. | 5 kg'a kadar |
| Langedijker | Hollandalı yetiştiriciler tarafından yetiştirilen eski çeşitleri ifade eder. Hastalıklara karşı dayanıklıdır, depolama sırasında tadı güzelleşir. | 2-4 kg |
| Lennox F1 | Yüksek C vitamini içeriğine sahip bir Hollanda melezi. Kurak yazları tolere eder, yüksek verime sahiptir ve 7-8 aya kadar saklanabilir. | 2,0-2,2 kg |
| Anne F1 | Volga bölgesinde yetişir. 6 ay süreyle saklanır. | 2,6 kilo |
| Mara | 5-6 ay saklanan Belarus çeşidi, kış için ideal bir ekşi maya çeşidi olarak kabul ediliyor. | 4,5 kg'a kadar |
| Megaton F1 | Hollanda melezi zümrüt rengi. | 3,3-4,0 kg |
| Moskova geç | Çok çeşitli geç lahana. Haziran sonu - Temmuz başına kadar saklanabilir. | 5-6 kg'a kadar |
| Avcı F1 | Kuzey Kafkasya'da yetiştirilen geç bir melez. 7-8 ay saklanır. | 2,2 kilo |
| Şeker somun | Batı Sibirya'da yetiştirilir ve 8 aya kadar saklanır. | 2,3-2,7 kg |
| Harkov kışı | Çeşitlilik Kharkov yetiştiricileri tarafından yetiştirildi. Lahana başları 7-8 aya kadar dayanabilir. | 4 kg |
Lahana kafalarının seçimi ve hazırlanması
Oda sıcaklığı da dahil olmak üzere uzun süreli depolama için lahana başlarını seçerken boyutlarına dikkat edin. Orta boy ve ağırlıktaki (yaklaşık 2,5-3 kg) çatallar en iyi şekilde saklanır.Çok büyük veya çok küçük olanları almamak daha iyidir: büyük olanlar çabuk solma eğilimindedir (kütleleriyle alt yapraklara baskı uygularlar, böylece bozulurlar) ve küçük olanlar tüm yapraklarını kaybetme veya kışın kuruma riskiyle karşı karşıya kalır. .
Lahanada koyu lekeler, böcek izleri, çürük veya küf alanları olmamalıdır.. Az sayıda kurutulmuş yaprağa izin verilir, ancak çatal başına 2-3 dış yapraktan fazla olmamalıdır. Lahana sert olmalı ve sıkıldığında şeklini kaybetmemelidir. Sapın incelenmesi tavsiye edilir: taze bir sebzede, iç çürümeyi gösteren lekeler veya halkalar olmayan açık bir renge sahiptir.
Mahsulün depolanması için hasat edilmesinden önce lahana başları hazırlanır.: Kararmış tüm yapraklar onlardan koparılır, ıslak çatallar yumuşak pamuklu bir bezle silinir. Sap yalnızca çatallar asılı durumda saklanmayacaksa kesilir.
Optimum saklama koşulları
Lahana evde bir apartman dairesinde nasıl saklanır? Ev hanımları genellikle buzdolabını tercih ediyor. Bu, kiler, serin tavan arası veya büyük dondurucunun bulunmadığı evde çatalları saklamak için en iyi seçenektir.
Buzdolabının ana bölmesinde lahana başları 3 ay saklanacak. Solmaya başlayan yaprakları çıkarırsanız sebzenin raf ömrünü 4-5 aya kadar uzatabilirsiniz.
Lahanayı buzdolabının alt rafında plastik bir torbaya koyarak saklamanız önerilir.. Torbada yoğuşmanın birikmemesi önemlidir - mantarların büyümesi için uygun koşullar yaratır.
Evde lahana nasıl düzgün şekilde korunur?
Bir apartman dairesinde sebzeleri korumanın birçok yolu vardır. Bunlardan birkaçından bahsedelim.
Filmde
Bu yöntem, dairesinde depo odası bulunanlar için uygundur.. Ön kapıya yakın olması veya girişle ortak bir duvara sahip olması tavsiye edilir. Böyle bir depolama odasında nispeten düşük bir sıcaklık korunur - +20°C'den yüksek değil.
Böyle bir odada lahana başlarını korumak için streç filme sıkıca sarılırlar. Her 10-14 günde bir çatallar kontrol edilir, gevşek ve kararan yapraklar koparılır. Bu şekilde sebzeler 5 aya kadar saklanabilir.
Kağıtta
Kağıt tabakalara sarılmış lahana oksidasyondan ve kurumadan korunur. Kağıt, çürümeye yol açabilecek fazla suyu giderir. Kağıt ambalajı sayesinde çatallar birbirine değmez ve daha uzun süre bozulmaz.
Bu tür sebzeler bir kutuya veya kutuya katlanarak dolaba veya balkona gönderilebilir, eğer sırlanırsa ve orada sıcaklık en az +4...+7°C'de tutulursa. Çatallar kağıt üzerinde 5-6 ay kadar taze kalır.
kilde
Lahana başlarının tazeliğini korumanın alışılmadık bir yolu, bir "kil kaplama" oluşturmaktır.. İki kısım kil bir kısım su ile karıştırılır, elde edilen karışım çatallarla sıkıca kaplanır ve temiz havada kurumaya gönderilir.
Kurutulmuş lahana dikkatlice kutulara yerleştirilir ve ilkbahara kadar serin bir yerde - camlı bir balkonda veya kilerde saklanır.
Belirsiz
Büyük camlı sundurmalar, sebzeleri saptan asmanıza olanak sağlar. Bunu yapmak için tavanın altındaki duvara uzun bir ahşap şerit yapıştırılır. İçine çiviler doldurulur, onlara güçlü ipler bağlanır, serbest uçları sapların etrafına bağlanır.
Bu yöntem en nazik olanıdır: sebzeler birbirleriyle temas etmez, kendi ağırlıklarıyla kendilerine baskı yapmaz ve sürekli havalandırılır.
Izgarada
Ağlar kısa süreli depolamaya uygundur – 2-3 ay. Ağlardaki çatallar çoğunlukla taşıma sırasında tutulur.Evde bu tür çantalar çok yer kaplar ve nadiren kullanılır. Ayrıca lahana başları içlerinde çok sıkı durur ve dış yapraklar yaralanır.
Kumda
Geniş camlı sundurma sahipleri için lahanayı kumda saklama yöntemi uygundur. Sebzeleri korumak için, üzerine ilk lahana sırasının yerleştirildiği kutunun tabanına küçük bir tabaka kum dökülür. Daha sonra bir sonraki sıranın alt sıra ile temas etmemesi için üzerine kum serpilir.
Üst kum tabakası sebzeleri tamamen kaplamalıdır. Nemden, oksijenden ve güneşten korunan böyle bir kutuda lahana bahara kadar yatacaktır.
Farklı lahana türlerini saklamanın özellikleri
Diğer lahana türlerini uzun süre saklamayı planlıyorsanız basit kurallara uymanız önemlidir.
alabaş
Kök meyveler köklerle birlikte topraktan çekilir. Kök kesilir. alabaş kağıda sarılmış olarak sundurmaya veya buzdolabına asın. Bu şekilde sebze 5 aya kadar dayanacaktır. Alabaşlar dondurucuda bir yıla kadar dayanır.
Renkli
Bu sebze sıklıkla terbiye etmek veya tuzlanmış. 4-5 ay taze tutmanız gerektiğinde, çiçek salkımlarını saptan ayırarak dondurun veya buzdolabında kağıtla saklayın. veya sıcaklık 0°C'nin altına düşmezse balkonda kağıtla kaplı bir kutuda.
Brokoli
Sebzeler dondurulmadan uzun süre saklanamaz. Brokoli çiçeklerini bir bardak suyun içerisinde buzdolabında 5-6 gün muhafaza edebilirsiniz. veya serin bir yerde nemli bir havluya sarın. Bu sayede çiçek salkımları nemden mahrum kalmaz ve çıtır kalır.
Brokoliyi dondurucuda tutar bir yıla kadar tat ve özellikler.
Tarihten önce en iyisi
Bazı beyaz lahana çeşitleri, örneğin Moskova geç, yaza kadar saklanır. Ancak daha sıklıkla lahana 6-8 ay sürer. Özel olarak yetiştirilmiş geç çeşitlerin yüksek kaliteye sahip lahanaları en uzun süre dayanır.
Depolama süresi sebzelerin hazırlanmasına bağlıdır (ıslak veya çürümüş yapraklar tüm hasatı bozabilir) ve şartlara uygunluk. Lahananın 2-3 aylık depolama sonrasında bozulmasını önlemek için çatallar periyodik olarak çürüme ve kararma açısından incelenir. Kötü yapraklar koparılır ve yumuşayan lahana atılır.
Çözüm
Geç lahana çeşitleri uzun süre saklanabilir, bazı çeşitler yaza kadar dayanabilir, bazıları ise kış sonu - bahar başlangıcına kadar yenilebilir. Uzun süreli depolama için sebze seçerken geç çeşitler tercih edilir. Sadece uzun süreli depolamayı iyi tolere etmekle kalmaz, aynı zamanda zamanla lezzetlerini de geliştirirler.
Lahanayı asmak, kuma gömmek, kil ile kaplamak veya filme sarmak gibi farklı şekillerde saklayabilirsiniz. Dairede lahana kafalarını saklamak için ideal yer serin bir dolap veya camlı bir sundurmadır. Ev hanımları diğer lahana türlerini dondurur - alabaşlar, brokoli, karnabahar. Bu formda özelliklerini 12 aya kadar korurlar.