Evde kış için brokoli nasıl düzgün şekilde dondurulur: adım adım talimatlar ve preparatın kullanımı

Yazın tadı ve taze vitaminler tüm yıl boyunca sofranızda! Bunu yapmak için, gelecekte kullanmak üzere yeşil brokoli çiçeklerini stoklayın ve kışın sağlıklı ve lezzetli lahananın tadını çıkarın. Taze kesilmiş brokoli başları uzun süre saklanmaz, bu nedenle dondurulur - bu hasat yöntemi optimal kabul edilir.

Kış için evde brokoli nasıl dondurulacağını öğrenmek için okumaya devam edin. En iyi tarifleri ve faydalı ipuçlarını topladık.

Kış için brokoliyi dondurmak mümkün mü?

Dondurma, mahsulleri uzun süre muhafaza etmenin kanıtlanmış bir yöntemidir.. Birçok ev hanımı ev yapımı hazırlıklar yapar ve meyve ve meyvelerin yanı sıra herhangi bir sebzenin de dondurulabileceğini bilir.

Önemli olan vitaminleri ve faydalı özellikleri korumak için teknolojiyi takip etmek ve kaliteli ürünler kullanmaktır.

Referans. Brokoliye kuşkonmaz da denir, karnabaharın en yakın akrabasıdır. Anavatanı Akdeniz'dir. Uzun yıllar İtalya dışında varlığı bilinmiyordu.

Neden birçok kişi kışa sebze hazırlarken dondurmayı tercih ediyor? Bu yöntemi ilk sıraya koyan birkaç zorlayıcı argüman var.:

1. Yer tasarrufu. Çiçek salkımına bölünmüş lahana başları dondurucuda az yer kaplar. Kalın dondurucu poşetleri kullanıldığında yabancı kokuların girişi tamamen ortadan kalkar.Aynı zamanda ürünün görünümü ve faydalı özellikleri uzun süre korunur.
2. Vitaminlerin ve tadın korunması. Bu yöntem, diğerlerinden farklı olarak, sebzelerdeki vitaminleri ve mikro elementleri ve tüm lezzet çeşitlerini kayıpsız korumanıza olanak tanır. Bu özellikle çocuklar için bahçeden taze sebze hazırlayan ev hanımları için önemlidir.
3. Her zaman elinizin altında bir sebze kaynağı var. Dondurulmuş preparatlar zamandan ve paradan önemli ölçüde tasarruf sağlar. Brokoliyi her zaman mağazada bulamazsınız ve bu ürünün fiyatı yüksektir. Dondurucudan bir torba lahana alarak hızlı bir şekilde tüm aile için sağlıklı bir yemek hazırlayabilirsiniz.

Not alın:

Kış için basit ve lezzetli brokoli hazırlıkları

Kışa alabaş lahanası hazırlamak için tarifler

Lezzetli Turşu Brüksel Lahanası Tarifleri

Meyvelerin seçimi ve hazırlanması

Dondurulmuş bir ürünün kalitesi ve raf ömrü doğrudan kullanılan hammaddelere bağlıdır.. Bu amaçlar için, zarar görmeyen yoğun lahana başları seçilir. Lahana doğru şekilde ve zengin yeşil renkte olmalıdır.

Tomurcuklar parlak sarıya döndüğünde bu, sebzenin fazla olgunlaştığı ve tüketime uygun olmadığı anlamına gelir. Pek çok kişi yanlışlıkla taze olmayan ve kalitesi şüpheli sebzelerin dondurulmaya uygun olduğuna inanıyor. Bu yanlış.

Aşağıdaki belirtilerle brokoliyi dondurmak için kullanmayın::

• halsiz çiçek salkımları;
• koyu lekelerin, çürümenin ve hasarın varlığı;
• hastalıklar ve zararlıların zararları;
• mantar kokusu.

Dondurma işleminin kendisi basit ve hızlıdır. Ancak sebzenin hazırlanması özel dikkat gerektirir. Yarı mamul ürünün kalitesi aşağıdaki kurallara uyulmasına bağlıdır:

1. Lahana hasadı veya satın alınması. Brokoliyi hasat etmek için en iyi zaman yaz ortasıdır. Bu süre belirli bir çeşidin olgunlaşma dönemine bağlı olarak değişir.Çiçek salkımının yoğunluğuna ve renklerine dikkat edin. Baş çapı 10-15 cm'ye ulaştığında ürün hasada hazırdır. Lahananın başı zamanında kesilmezse yan tomurcuklardan yeni sürgünler çıkar ve lahana sululuğunu ve tadını kaybeder.
2. Hijyenik tedavi. Brokoliyi akan su altında iyice yıkayın, tüm kalıntıları veya kiri temizleyin. Sonuçta lahanayı dondurucudan çıkardığınızda yıkayamazsınız. Bu nedenle, lahana başını 20-30 dakika tuzlu suya koyun - bu, böceklerin ve döküntülerin yüzeye çıkmasını sağlayacaktır. Daha sonra lahanayı tekrar temiz suyla durulayın. Tüm yaprakları çıkarın ve lahananın başını çiçek salkımlarına bölün. Sapın yumuşak kısmı da 0,5 cm kalınlığında daireler halinde kesilerek kullanılabilir, sapın sert kısımlarını kullanmayın. Zengin yeşil rengi korumak için çiçek salkımlarını limon suyuyla soğuk suda 5 dakika bekletin.
3. Ambalajın hazırlanması. Dondurmak için özel dayanıklı torbalar uygundur. Eğer elinizde bunlardan hiçbiri yoksa normal plastik poşetler veya yiyecek kapları işinizi görecektir.

Brokoli sebze karışımlarında da dondurulabilir: Dondurucu poşetine karnabahar, havuç, yeşil bezelye, yeşil fasulye ve diğer sebzeleri tatlandırarak ekleyin.

Kış için brokoliyi dondurmanın yolları

Brokoli'yi kışa hazırlamak için çeşitli seçenekler vardır.. Hangisini seçeceğiniz, ürünü gelecekte nasıl kullanmayı planladığınıza bağlıdır.

Taze

Brokoliyi ısıl işlem görmeden kışa hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için lahanayı çiçek salkımına ayırın ve yıkayın. Bir havluyla kurulayın, üstünü kağıt peçeteyle kurulayın. Çiçek salkımlarını bir kesme tahtası üzerine tek bir katman halinde eşit şekilde yerleştirin ve şokla dondurun.

Yoğun soğuduktan sonra lahanayı poşetlere koyun ve dondurucuya koyun. uzun süreli depolama için. Bu yöntemle rengi ve yapısı biraz değiştiğinden bu ürün taze sebze salataları hazırlamak için uygun değildir.

Haşlanmış

Brokoliyi dondurmadan önce haşlamalı mıyız?? Bazı ev hanımları bunu yapmayı tercih ediyor. Bunu yapmak için geniş bir emaye tava alın, soğuk suyla doldurun ve kaynatın. Daha sonra brokoli çiçeklerini bir kevgir içine koyun ve birkaç dakika kaynar suda bekletin.

Pişirdikten hemen sonra lahanayı buz küpleriyle birlikte buzlu suya daldırarak hızla soğutun.. Ancak bir nüans var: Bundan sonra lahana esnekliğini kaybedecek. Örneğin püre haline getirilmiş çorbaların yapımında kullanılabilir.

Beyazlatılmış

Brokoliyi dondurmanın en popüler yollarından biri. Bu işlem, üründeki tüm vitaminleri korur ve uzun süreli depolama sağlar.

Bazı beyazlatılmış brokoli dondurmanın faydaları:

• ürünün bozulmasına yol açan enzimler yok edilir;
• sebze zaten buharda pişirildiği için dondurulduktan sonra hızlı bir yemek hazırlama süreci;
• faydalı özellikler korunur;
• zararlı mikroorganizmalar yok edilir.

Yöntemin özü, lahanayı buharda pişirmek veya kısa süreliğine kaynar suya batırmaktır.. Brokoli'nin orijinal görünümünü ve rengini koruması için bu gereklidir.

Haşlama işlemi yalnızca birkaç dakika sürer. Hazırlanan çiçek salkımlarını 1-2 dakika kaynar su dolu bir tencereye koyun. Bundan sonra, oluklu bir kaşık kullanarak lahanayı tavadan çıkarın ve hemen limon suyuyla soğuk suya koyun. Bu, sebzenin sertliğinin ve renginin korunmasına yardımcı olacaktır. Daha sonra sebzeyi bir mutfak havlusu üzerinde kurulayın ve poşetlere koyun.

Eğer buharlı pişiriciniz varsaHazırlanan çiçek salkımlarını 5 dakika boyunca buharda pişirebilirsiniz.

Ayrıca okuyun:

Brüksel lahanası hangi biçimde ve nasıl dondurulur

Kış için kabak nasıl dondurulur ve onlardan ne pişirilir?

Depolama şartları ve koşulları

Dondurulmuş sebzelerin görünümlerini ve besin değerlerini uzun süre koruyabilmeleri için, en uygun depolama modunu seçin. Ürünün kısmen buzunun çözülmesine bile izin verilmemelidir. Saklama koşullarına ve kurallarına uyun - yabancı kokuların emilmesini önlemek için donmuş brokoliyi et veya balığın yanına koymayın.

Brokoliyi saklamak için en uygun sıcaklık -18…-20°C'dir. Bu koşullar altında uygun şekilde hazırlanıp paketlendiğinde sebze 9 ila 12 ay saklanabilir. Dondurucu sıcaklığı 0 ile -10°C arasında ayarlanmışsa brokoli 3 ay içerisinde tüketilmelidir.

Elektrik kesintisi varsa veya buzdolabını temizlemek istiyorsanız, dondurucudaki yiyecekleri bir battaniyeye sarın.sıcaklığı düşük tutmak veya her şeyi serin bir yere taşımak için.

Önemli! Torbaları paketleme tarihiyle etiketleyin. Bu tür bir işaretleme, dondurucudaki "son kullanma tarihinin" ve kontrol düzeninin önlenmesine yardımcı olacaktır.

Doğru şekilde buz çözme

Dondurulmuş lahana kullanılmadan önce çözülmemelidir.. Buz çözüldükten sonra çiçek salkımları yayılacak ve şeklini kaybedecektir. Lahanayı dondurucudan çıkarın ve hemen pişirmeye başlayın. Tarife bağlı olarak, donla kaplı çiçek salkımları yemek pişirmek için hemen kaynar suya veya fırında bir pişirme kabına yerleştirilir.

Brokolinin pişme süresi parçaların büyüklüğüne göre değişir ve yaklaşık 5-10 dakikadır.. Bir bıçak veya çatal sapı kolayca deldiğinde lahana hazırdır.

Nereye başvurulur

Brokoli çeşitli vitaminler ve mikro elementler açısından zengindir, bu yüzden oldukça değerlidir.

Yemek pişirmede

Bu lahana türü minimum kalori ve maksimum besin içerir. Brokoli taze olarak, haşlanarak, haşlanarak, fırınlanarak veya kızartılarak tüketilir.. Özellikle ham haliyle faydalıdır ve dondurulmuş çiçek salkımlarının değeri tazeye yakındır.

Haşlanmış lahana garnitür olarak kullanılır ve beyazlatılmış salata yapmak için - güveç malzemesi olarak ve brokoli çorbaları hassas bir tada ve düşük kalorili içeriğe sahiptir.

Hit'e püre çorbası veya meyilli olarak kızartılmış brokoli çiçeği denir. yumurta ve ekmek kırıntılarının karışımından. Bu yemeği peynir sosuyla servis ederseniz enfes bir tat kazanacaktır.

Bebek beslenmesi için

Lahana Brokoli, birçok faydalı özelliğe sahip olduğundan bebek mamasında vazgeçilmezdir.:

• Ürünün hipoalerjenik yapısı, 6 aydan itibaren bebeklerin tamamlayıcı beslenmesinde kullanılmasına olanak tanır;
• lifin varlığı bağırsak hareketliliği üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, kabızlığı ortadan kaldırır ve sindirimi destekler;
• A, C, K vitaminleri ve folik asit bağışıklığı artırır;
• fitositler bebeği virüslerden ve bakterilerden korur;
• Brokolide bulunan bitkisel protein, çocuğun yemeyi reddetmesi durumunda etin yerini alabilir.

Çözüm

Brokoli'yi kışa hazırlamak zor değildir ve tüketmenin faydaları çok büyüktür. Parlak yeşil çiçek salkımları hazırlayarak sadece kış menünüzü çeşitlendirmekle kalmaz, aynı zamanda zayıflamış vücudunuzu besinlerle destekleyebilir ve yazın tadını hatırlayabilirsiniz.