Deneyimli ev hanımlarından kışa brokoli turşusu hazırlamak için lezzetli tarifler

Brokoli ana yemeklere veya salatalara mükemmel bir katkıdır. Düşük kalorili ürün sirke, sarımsak, yağ ve diğer malzemelerle marine edilerek de tüketiliyor.

Kışa brokoli turşusu hazırlamak için en ilginç tariflere bakalım.

Malzemelerin seçimi ve hazırlanması

Asitleme için, sarı lekeler veya diğer solma belirtileri olmayan taze koyu yeşil brokoliyi seçin..

Yaprak sapları sert olmalı ve çiçek salkımlarının kendileri yoğun olmalıdır.

Nitratları gidermek için brokoliyi 20 dakika soğuk suda bekletin.. Lahana bir kevgir kullanılarak iyice yıkanır ve kirden arındırılır. Aynı zamanda kavanozları yıkayın ve su banyosunda buharla sterilize edin.

Klasik tarif

Brokoli turşusu için klasik tarif, sarımsak, sirke, otlar ve baharatların kullanımını içerir. Lahana çok baharatlı, yoğun çıkıyor ve parlak yeşil rengini koruyor.

Malzemeler ve oranlar:

• 1 yemek kaşığı. su;
• 0,5 kg brokoli
• 1 baş sarımsak;
• 1 demet yeşil dereotu;
• 30 mi sirke;
• 2 çay kaşığı. Sahra;
• 3 adet defne yaprağı, karabiber, karanfil;
• 6 gr tuz.

İdeal olarak, büküm için brokoli çiçekleri sonbaharın sonlarından ilkbaharın başlarına kadar toplanır. Bu dönemde lahana en lezzetli halindedir.

Talimatlar:

1. Turşuyu hazırlamak için bir tencereye su dökün ve tarife göre tuz ve şekeri ekleyin.
2. Karışımı ateşe koyun ve kaynatın.
3. Defne yaprağını, karabiberi, karanfili ve en sonunda 30 ml sirkeyi ekleyin.
4. Ateşi kapat.
5. Brokoliyi küçük çiçeklere bölün.
6. Hazırladığımız kavanozları alıp sırasıyla dereotu, soyulmuş sarımsak ve yıkanmış brokolileri yerleştiriyoruz.
7. Kaynayan turşuyu dökün.
8. Kavanozları kapatın ve suyla dolu bir tencereye koyun.
9. Yaklaşık 15 dakika sterilize edin.
10. Kavanozları kapaklarla kapatın ve soğumaya bırakın.

Bitmiş kavanozları serin ve karanlık bir yerde saklayın. Şeffaf bir kapta dereotu ile parlak yeşil brokoli çok etkileyici görünüyor.

Fotoğraflı tarif çeşitleri

Klasik tarif eklenerek değiştirildi Kore havuçları, bektaşi üzümü, kuşkonmaz, haşlanmış petrol. Brokoli ayrıca zencefil ve sarımsakla marine edilir. Bunu yapmak için zencefil şeritler halinde kesilip yağda yarım dakika kızartılır ve ardından klasik şekilde marine edilir.

Korece'de

Kore brokolisini hazırlamak için klasik tarife havuç ve dolmalık biber ekleyin.

İçindekiler:

• 2-3 biber;
• 1 büyük havuç;
• 50 mililitre bitkisel yağ;
• 1 yemek kaşığı. su;
• 30 mi sirke;
• 0,5 kg brokoli;
• 1 baş sarımsak;
• 3 adet defne yaprağı, karabiber, kişniş;
• 6 gr tuz.

Marine etmek için:

1. Brokoliyi kaynar suyun içindeki bir kevgir içinde 1-2 dakika bekletin ve ardından soğuk su altında soğutun.
2. Tatlı biberi küpler halinde kesin.
3. Havuçları Kore tarzında şeritler halinde öğütün.
4. Kalan malzemelerle karıştırın ve 2-3 saat bekletin.
5. Hazırlanan salatayı kavanozlara koyun ve salamurayla doldurun.
6. Kavanozları kapaklarla kapatın ve su dolu bir tencereye koyun.
7. 15-20 dakika sterilize edin ve çevirin.
8. Kavanozları ters çevirip sıcak bir battaniyeye sarıyoruz.
9. Kavanozları serin bir yere, örneğin balkona götürüyoruz.

Not alın:

Lezzetli DIY brokoli hazırlıkları

Kış için brokoli nasıl düzgün şekilde dondurulur

Sarımsaklı

Sarımsak soslu brokoli gerçek bir ikramdır.Bu tarifteki en önemli şey turşudur.

İçindekiler:

• 1 yemek kaşığı. su;
• 0,5 kg brokoli;
• 1 baş sarımsak veya hazır sarımsak sosu;
• 30 ml pirinç veya başka sirke;
• tatmak için karabiber;
• 6 gr tuz.

Marine etmek için:

1. Sirke, tuz, şeker, bitkisel yağ ve 3-4 diş doğranmış sarımsağı karıştırın.
2. Hazırlanan turşuyu hafifçe ısıtılmış brokolinin üzerine dökün.
3. Bir saat içinde yiyoruz ya da salatayı kavanozlara koyup sterilize ediyoruz, yuvarlayıp battaniyeye sarıyoruz.

Domatesli

Bu tarif en az 200 gr domates gerektirir. Kiraz domates de kullanılır.

Malzemelerin bileşimi:

• 1 yemek kaşığı. su;
• 0,5 kg brokoli;
• 200 gr domates;
• 300 gr havuç;
• 0,5 yemek kaşığı. l. sitrik asit;
• 30 mi sirke;
• tatmak için karabiber;
• 6 gr tuz.

Marine etmek için:

1. Domatesleri ince ince doğrayın (2 cm kalınlığında). Kirazları ikiye kesmeniz yeterli.
2. Havuçları Korece veya daire şeklinde öğütün.
3. Brokoli, domates ve havuçları kavanozlara koyun.
4. Bir tencereye su dökün ve tarife göre tuz ve şekeri ekleyin.
5. Defne yaprağını, karabiberi, karanfili ve en sonunda 30 ml sirkeyi ekleyin.
6. Sebzeleri kaynayan turşuyla kavanozlara doldurun, sterilize edin ve çevirin.

karnabahar ile

Brokoli karnabaharın yanına çok yakışıyor. Hazırlamak için brokoli boyutuna benzer çiçek salkımlarına bölünmüş en az 500 gr'a ihtiyacınız olacak.

Malzemelerin bileşimi:

• 1 yemek kaşığı. su;
• 0,5 kg brokoli;
• 500 gr karnabahar;
• 30 mi sirke;
• tatmak için karabiber;
• 6 gr tuz.

Marine etmek için:

1. Karnabaharı, havuçları ve soğanları yarım saat tuzlu suda bekletin.
2. Temiz bir kavanoza sebzeleri ekleyin.
3. Klasik bir turşusu hazırlayın (tuz, şeker, su, baharatlar ve sirke).
4. Kaynayan turşuyu salatanın üzerine dökün.

Dolmalık biber ile

Biber salataya parlak renk katar. Kırmızı ve sarı meyveler kullanılır.

Malzemelerin bileşimi:

• 1 yemek kaşığı. su;
• 0,5 kg brokoli;
• 3-4 dolmalık biber;
• 1.5-2 yemek kaşığı. l. zeytin yağı;
• 1 çay kaşığı. Bal;
• 0,5-1 çay kaşığı. limon suyu;
• 30 mi sirke;
• tatmak için kırmızı biber;
• 6 gr tuz.

Marine etmek için:

1. Biberleri şeritler halinde kesin, çekirdeklerini çıkarın.
2. Biberleri ve brokolileri kavanozlara koyun.
3. Sıcak turşuyu (tuz, şeker, su, baharatlar, sirke, limon suyu, zeytinyağı) dökün.

Ayrıca okuyun:

Kışa alabaş lahanası hazırlamak için tarifler

Brüksel Lahanası Turşusu Tarifleri

Kış için en iyi baharatlı karnabahar tarifleri

Bektaşi üzümü ve kuşkonmaz ile

En iyi bükümler Butter King kuşkonmazıyla yapılır.

Malzemelerin bileşimi:

• 1000 gr su;
• 0,5 kg brokoli;
• 0,3 kg bektaşi üzümü;
• 0,9 kg kuşkonmaz;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 100 ml sirke;
• acı biber;
• 6 gr tuz.

Pişirmek için:

1. Bektaşi üzümlerini ve doğranmış kuşkonmazı brokoli ile birlikte kavanozlara koyun.
2. Bir tencereye su dökün, tuz ve karabiber ekleyin ve kaynatın.
3. Defne yaprağını, karabiberi ve en sonunda 100 ml sirkeyi ekleyin.
4. Marine edilmiş turşuyu salatanın üzerine dökün ve kavanozları sterilize edin.

Bazen lahana salkımları bektaşi üzümü ve sarımsak karışımı içinde yuvarlanır. Daha sonra bunları sterilize edilmiş bir kavanozun dibine yerleştirin, dereotu tohumlarını, kişniş, defne yaprağını, kimyon tohumlarını ekleyin ve turşuyu dökün.

Depolama şartları ve koşulları

Turşulanan ürün +4°C'nin altındaki sıcaklıklarda 5-12 ay depolanır.. Bankalar balkonda, kilerde veya garajda tutulur. Herhangi bir rahat ve sıcak yer işe yarayacaktır. Kavanozu bir haftadan fazla açık saklamamak daha iyidir.

Deneyimli ev hanımlarından tavsiyeler

Deneyimli aşçılar, brokoliyi kavanozlara sıkıca paketlemenizi tavsiye ediyor., çünkü marine etme işlemi sırasında yumuşayacak ve boş alan oluşacaktır.Ev hanımlarına göre lahanayı tuzlu suda 5 dakika kaynatmak daha iyidir. Aksi takdirde brokolinin biraz sert çıkması riski vardır. Çiçek salkımlarını yeşil tutmak için, haşlamadan hemen sonra soğuk suyla ıslatılırlar.

Sterilizasyon için +170°C su sıcaklığında 5 dakika yeterlidir. Baharatlı brokoliyi sevenler için daha fazla sirke eklemek daha iyidir. Sadece sıradan sofra sirkesini değil aynı zamanda elma, şarap ve pirinç sirkesini de kullanıyorlar. Gurmeler biraz Worcestershire veya istiridye sosu ekler.

Tatlı tadı seviyorsanız tuz miktarını azaltıp şeker eklemelisiniz.. Tarif mantar içeriyorsa daha fazla sirke eklemek daha iyidir.

Bazı insanlar hemen yemek için çiçek salkımını turşu haline getirir.ve kış için sıkmayın. Bu durumda turşuya batırılmış lahana tarife bağlı olarak 2-12 saat sonra yenir.

Önemli! Düzgün pişirilen brokoli ıslanmaz, dişlerinizi çıtırdatır. Ürünün tadı tamamen korunmalı ve baharatlı malzemelerle zenginleştirilmelidir.

Çözüm

Brokoli, bol miktarda beta-karoten ile C, E, K, PP ve U vitaminlerini içerir. Salamura ürün tüm faydalı maddeleri korur ve 5-12 ay saklanır. Salatalara, tahıllara, pürelere ve hatta spagettiye eklenen atıştırmalık olarak kullanılır. Marine edilmiş brokoli, balıkların yanı sıra tatil yemeklerini (kızartma ördek, domuz eti vb.) süslemek için de harikadır.