Kış için en iyi baharatlı karnabahar tarifleri
Karnabahar severler yıl boyu tüketirler. Uzun süre taze tutmak zordur, bu nedenle yaz ve sonbaharda hazırlıklar yapılır, tariflere lezzet veya alışılmadık bir aroma eklemek için başka sebze ve baharatlar eklenir.
Hazırlıklar için karnabahar seçimi ve hazırlanması
Kış hazırlıkları için orta geç ve geç karnabahar çeşitlerinin alınması tavsiye edilir.. Olgunlaşma süresi 110 güne ulaşır. Tohum satın alırken ekim ve hasat zamanını hesaplamak için bu göstergeye dikkat edin.
Önerilen çeşitler ve melezler:
- bitki örtüsü. Sezon ortasında çeşitlilik. İlk donlara dayanıklıdır.
- Amerika. Sezon ortasında çeşitlilik. Lahana başı 2,5 kg'a kadar büyür.
- Cortes. Geç çeşitlilik. Ağırlığı 3 kg'a kadar olan lahana başları 75 günde olgunlaşır (kalıcı bir yere ekimden itibaren sayılır).
- Kartopu. Sezon ortasında çeşitlilik. Lahana başları 500 g'dan 2 kg'a kadar büyür.
- Yeşil rüzgârla oluşan kar yığını. 2015 yılında piyasaya sürülen yeni bir geç çeşittir. Yeşil çiçek salkımları. Hazırlandığında sıradışı ve güzel görünüyor.
- Hollandalı melezler Farao F1 ve Cambria F1.
Karnabahar hazırlarken tavsiye edilir:
- Çiçek salkımlarının kavanozlara rahatça sığması için orta büyüklükte lahana başları kullanın.
- Tuzlamadan önce lahana başını 2-3 dakika tuzlu suya batırın. Enkaz ve böcek parçaları yüzeye çıkacak.
- Lahana salkımları sertse beyazlatılır - 20-30 saniye kaynar suya batırılır.
Baharatlı karnabahar nasıl hazırlanır?
Uzun süreli depolama için Sebzelerin marine edilmesi tavsiye edilir.
Önemli! Mide rahatsızlığı olan kişiler ve küçük çocuklar salamura sebze yememelidir.
Hazırlamanın oranlarını ve aşamalarını takip ederseniz iş parçası bahara kadar bozulmayacaktır.. Baharatlar ve baharatlar ısı katacaktır. Tat tercihlerine bağlı olarak ayrı ayrı seçilebilirler.
Malzemeler ve oranlar:
- karnabahar - 1 kg;
- orta boy havuç - 2 adet;
- acı biber - 2 bakla;
- defne yaprağı - 2 adet.
Turşusu:
- şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
- tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
- su - 1,5 l;
- sirke %9 - 40 ml.
Pişirme talimatları:
- Kavanozları sterilize edin ve kapaklarını kaynatın.
- Lahana yıkanır ve çiçek salkımına bölünür. Tuzlu suda 3 dakika haşlayın.
- Soyulmuş havuçlar ince dilimler halinde kesilir.
- Turşusu (su, şeker, tuz) kaynatılır, sirke eklenir.
- Kaynayan turşuyu sebzelerin üzerine dökün. Kutuları yuvarlıyorlar.
Not alın:
Lahanayı acı biberle doğru şekilde marine etmek nasıl
Tarif Çeşitleri
Karnabaharın hassas bir tadı vardır. Deneyimli ev kadınları sebze, meyve ve baharat eklemeyi dener. Sonuçlar basit ama orijinal tariflerdir.
Korece'de
Kore usulü lezzetli ve sade karnabahar hazırlayabilirsiniz. Sıcak malzemeler, preparata keskin bir tat verir.
Malzemeler ve oranlar:
- karnabahar - 1 kg çiçek salkımına;
- büyük havuç - 1 adet;
- sarımsak - 6 büyük karanfil;
- dolmalık biber - 1 adet;
- kırmızı biber - 3 bakla.
Turşusu:
- su - 700 mi;
- kaba tuz - 1 yemek kaşığı. l. bir slaytla;
- şeker - 4 yemek kaşığı. l. slaytsız;
- sirke %9 - 100 ml;
- bitkisel yağ - 50 ml;
- öğütülmüş hindistan cevizi - 1/2 çay kaşığı;
- öğütülmüş kişniş - 1 yemek kaşığı. l.;
- kurutulmuş fesleğen - 1/2 çay kaşığı;
- öğütülmüş karabiber - 1/2 çay kaşığı.
Pişirme talimatları:
- Kavanozları sterilize edin ve kapaklarını kaynatın.
- Bütün sebzeler yıkanır, soyulur, biberlerin çekirdekleri ve sapları çıkarılır.
- Lahana çiçek salkımlarını 5 dakika haşlayın.
- Havuçlar Kore rendesi üzerine rendelenir. Tatlı biberler şeritler halinde kesilir. Acı biber ince ince kıyılır. Sarımsak ince bir rende üzerine rendelenir veya sarımsak presinden geçirilir.
- Bütün sebzeleri derin bir kapta karıştırın.
- Sebze kütlesi sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca paketlenir.
- Turşuyu hazırlayın: Sirke dışındaki tüm malzemeleri suya ekleyin. 5 dakika kaynatın, ateşi kapatın. Sirke dökün.
- Sıcak turşuyu sebzelerin üzerine dökün. Üstünü metal kapaklarla kapatın.
- Geniş bir tavanın altına bir parça bez yerleştirin ve kavanozları sterilizasyon için yerleştirin.
- Düşük ısıda sterilize edin: 0,5 l - 10 dakika, 1 l - 15 dakika.
- Onu yuvarlıyorlar, ters çeviriyorlar ve sarıyorlar.
- Soğuduktan sonra serin ve karanlık bir yere koyun.
Hazırlık bir hafta içinde kullanıma hazırdır.
Ermenice
Pancarlı karnabahar mezesi sıradışı görünüyor. Pancar sayesinde çiçek salkımları güzel bir leylak tonu kazanır. Sıcak baharatlar, hazırlığa eşsiz bir tat verir.
Malzemeler ve oranlar:
- lahana salkımları - 2 kg;
- orta boy havuç - 5 adet;
- büyük pancar - 1 adet;
- acı biber - 1,5 bakla;
- sarımsak - 1 büyük kafa;
- büyük yaban turpu kökü - 1 adet;
- taze dereotu - 5 dal;
- taze maydanoz - 5 dal;
- defne yaprağı - 5 adet;
- karabiber - 5 adet.
Salamura:
- su - 1 l;
- kaba tuz - 2 yemek kaşığı. l.
Pişirme talimatları:
- Lahana çiçek salkımına ayrılmıştır.
- Havuç, pancar, yaban turpu kökü yıkanır, soyulur ve büyük parçalar halinde kesilir.
- Yeşiller doğranmış.
- Bütün sebzeleri derin bir kaba koyun. Baharat serpin.
- Salamurayı kaynatın. Sıcak tuzlu suyu sebze karışımının üzerine dökün. Yükü yerleştiriyorlar.
- Hazırlık maliyeti 3 gün.Daha sonra 5 gün soğuk bir yere konur.
- Uzun süreli depolama için ürün kavanozlara aktarılarak buzdolabına konur.
Domateste
Aşçılar domates turşusunu kullandıklarında çiçekler zengin bir sosla ıslatılır.
3 litrelik kavanoz için malzemeler ve oranlar:
- orta boy salatalık - 10 adet;
- bayan parmakları domates - 10 adet;
- karnabahar başı - 1 adet;
- dolmalık biber - 2 adet;
- patlıcan - 1 adet;
- küçük soğan - 10 adet;
- sarımsak - 5 büyük karanfil;
- defne yaprağı - 2 adet.
Turşusu:
- domates - 1,5 kg;
- kaba tuz - 2 yemek kaşığı. l. slaytsız;
- şeker - 3 yemek kaşığı. l. slaytsız;
- sirke %9 - 2 yemek kaşığı. ben;
- karanfil - 3 adet;
- karabiber - 10 adet;
- defne yaprağı - 3 adet;
- acı biber - 1/4 bakla.
Pişirme talimatları:
- Soyulmuş bütün sarımsak dişleri ve defne yaprakları sterilize edilmiş 3 litrelik bir kavanoza konur.
- Salatalıkları yıkayıp 3-4 parçaya bölün. Soğanı soyun ve ikiye bölün. Doğranmış salatalık ve soğanları bir kavanoza koyun.
- Domatesler yıkanır. Her birini kürdanla birkaç yerinden delin. Bir kavanoza yerleştirin.
- Dolmalık biber yıkanır, sapı çıkarılır ve çekirdekleri çıkarılır. Küçük parçalar halinde kesin. Bir kavanoza yerleştirin. Biberlerin sebzelere dağılması için biraz sallayın.
- Patlıcanlar yıkanır. İri doğrayın. Lahana çiçek salkımına ayrılır. Domateslerin üzerine yerleştirin.
- Sebzelerin üzerine kaynar su dökün, kapaklarla örtün 5 dakika bekletin. Suyu boşaltmak. Bu işlem patlıcan ve soğanın acılığından kurtulmaya yardımcı olur.
- Bir sonraki kaynar suyu sebzelerin üzerine dökün. 10 dakika bekletin.
- Turşuyu hazırlayın. Domatesleri yıkayın, 1 dakika kaynar suya, ardından soğuk suya koyun. Cildi çıkarın. Domatesler öğütülür veya kıyma makinesinden geçirilir.
- Tavaya domates suyunu dökün, baharatları, tuzu ve şekeri ekleyin.Karıştırarak kaynatın. 10 dakika kısık ateşte kaynatın. Ateşten alın, sirke dökün.
- Kaynayan suyu kavanozdan boşaltın. Domates turşusunu sebzelerin üzerine dökün. Toplanıyorlar. Kavanozu ters çevirip sarın.
- Soğutulan iş parçası karanlık ve serin bir odada saklanır.
Kiraz domatesli
Minyatür kiraz domatesleri her yemeğe özgünlük katar.
Malzemeler ve oranlar:
- çiçek salkımları - bir lahana başından;
- kiraz - 10 adet;
- dolmalık biber - 3 adet;
- taze dereotu - 5-6 dal;
- defne yaprağı - 2 adet;
- frenk üzümü yaprağı - 5-6 adet;
- yenibahar bezelye - 3 adet;
- kaba tuz - 2 yemek kaşığı. l. bir slaytla;
- şeker - 3 yemek kaşığı. l. bir slaytla;
- sirke %9 - 100 ml;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.;
- su - 800 ml.
Pişirme talimatları:
- Kavanozları sterilize edin ve kapaklarını kaynatın.
- Karnabahar yıkanır ve çiçek salkımına bölünür.
- Domatesleri ve tatlı biberleri yıkayın. Biberlerin çekirdekleri ve sapları çıkarılıp şeritler halinde kesilir.
- Dereotu ve kuş üzümü yaprakları akan su ile durulanır.
- Hazırlanan malzemeleri kavanozlara koyun.
- Turşuyu pişirin: suya tuz, şeker, bitkisel yağ ve baharat ekleyin. 3-4 dakika kaynatıp defne yaprağını çıkarın. Ateşten alın, sirke dökün.
- Sıvının taşması için sıcak turşuyu sebzelerin üzerine en üste dökün.
- Toplanıyorlar. Ters çevirip sarın.
- Soğutulan iş parçası, bodrumda veya bodrumda uzun süreli depolama için çıkarılır.
Ayrıca okuyun:
Bezelye turşusu nasıl yapılır: malzemeler, talimatlar ve ipuçları
Dolmalık biber ile
İş parçasına güzel bir görünüm kazandırmak için her renkteki tatlı biberleri kullanın.
Bir litrelik kavanoz için malzemeler ve oranlar:
- çiçek salkımları - 1/2 lahana başı;
- küçük dolmalık biber - 3 adet. farklı renk;
- soğan - 200 gr;
- su - 600 mi;
- kaba tuz - 1 yemek kaşığı. l. bir slaytla;
- şeker - 2 yemek kaşığı. l. bir slaytla;
- sirke %9 - 80 ml.
Pişirme talimatları:
- Kavanozu sterilize edin ve kapağını kaynatın.
- Lahana yıkanır ve çiçek salkımlarına ayrılır.
- Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, saplarını kesin. Orta büyüklükte şeritler halinde kesin.
- Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
- Sebzeleri bir kavanoza koyun.
- Turşuyu kaynatın, sirke ekleyin.
- Sebzelerin üzerine dökün. Kavanoz 15 dakika süreyle sterilizasyona tabi tutulur.
- Toplanıyorlar. Karanlık bir yerde saklayın.
Havuçlu
Karnabaharı havuçla hızlı bir şekilde turşu haline getirebilirsiniz. Akşamdan hazırlarsanız ertesi gün yemeye hazır olur.
Malzemeler ve oranlar:
- çiçek salkımları - 500 g;
- büyük havuç - 1 adet;
- sarımsak - 4 büyük karanfil;
- su - 0,5 l;
- sirke %9 - 2 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- kaba tuz - 1 yemek kaşığı. l. bir slayt ile.
Pişirme talimatları:
- Uzun süreli depolama için kavanozlar sterilize edilir. Kısa süreli kullanım için yıkamanız yeterlidir.
- Yıkanan lahanayı çiçek salkımlarına ayırın. 5 dakika kadar beyazlatın. Bir kevgir içinde boşaltın.
- Yıkanmış, soyulmuş havuçlar ince şeritler halinde kesilir.
- Soyulmuş sarımsak dişleri şeritler halinde kesilir.
- Sebzeleri kavanozlara yerleştirin.
- Marine, su, tuz ve şekerden hazırlanır. Ocağı kapattıktan sonra sirkeyi ekleyin.
- Sıcak turşuyu dökün. Rulo yapın veya kapaklarla örtün.
- Soğuyan parçalar buzdolabına konur.
Depolama şartları ve koşulları
Baharatlı karnabaharı uzun süre korumak için ihtiyacınız olan şey:
- İş parçasının metal kapaklarla sarıldığı tariflere göre pişirin.
- Sterilize edilmiş cam kavanozlarda saklayın. Su banyosunda, fırında veya mikrodalgada sterilize edin. Fabrika yağını çıkarmak için metal kapakları 5 dakika kaynatın.
Ürün, kıvrılmış bir kapak altında bir yıla kadar saklanabilir. Karanlık bir odada, 0...+3°C sıcaklıkta ve %75'e kadar nemde.
Sebzeler naylon örtüler altında buzdolabında saklanır. Raf ömrü pişirme yöntemine bağlıdır. Sirkeli müstahzarlar, tuzlanmış ve fermente edilmiş olanlardan daha uzun süre dayanır.
Plastik kaplarda saklama - buzdolabında 7 günden fazla saklanmamalıdır.
Deneyimli ev hanımlarından tavsiyeler
Tecrübeli ev hanımları kışa karnabahar hazırlarken:
- Orta büyüklükte lahana başları olan geç ve orta geç çeşitleri satın alın veya ekin.
- Orta veya kaba sofra tuzu kullanın.
- Marine veya salamurayı hazırladıktan sonra tavanın dibinde kirlilik kalırsa, sıvıyı tülbent veya elekten süzün.
- Deniz tuzu kullanırken yarısını ekleyin.
- Tarif pastörizasyon gerektiriyorsa sebzeler 0,5 l, 0,7 l veya 1 l'lik kavanozlara konur. Bu pişirme süresinden tasarruf sağlayacaktır.
- Hazırlığın parlak ve güzel görünmesini sağlamak için parlak ek malzemeleri seçin.
Çözüm
Baharatlı karnabaharı kışa hazırlamak fazla zaman ve çaba gerektirmez. Beyaz lahananın aksine, doğranmasına gerek yoktur, sadece çiçek salkımlarına bölünür.
Tarifler çeşitli ve basittir. Kış dönemi boyunca, bu tür salamura karnabahar vücuttaki vitamin ve diğer faydalı madde eksikliğini giderecektir.