Kışın mahzende lahana saklamanın en iyi yolları

Bodrum ve kiler sebze depolamak için uygun yerlerdir. Deneyimli bahçıvanlar ve bahçıvanlar, mahsulleri uzun süreli depolama için nasıl uygun şekilde saklayacaklarını biliyorlar: patatesler, havuçlar, pancarlar torbalara, kutulara konur, kumla kaplanır ve kil ile doldurulur.

Bu yazımızda lahananın ilkbahara kadar taze kalması için kışın mahzende nasıl saklanacağını anlatacağız.

Lahanayı kış için bahara kadar taze tutmak mümkün mü?

Uygun bir odanız varsa ve belirli koşulları sağlıyorsanız lahana başlarını bahara kadar taze tutabilirsiniz. Sıradan bir şehir apartman dairesinde böyle bir yer yoktur. Çok miktarda sebzeyi buzdolabında saklamak mümkün değildir.

Geriye kalan şey bir yazlık arsa, kırsal kesimde bir ev - bir kiler, alt zemin, çukur veya bodrum varsa, sebze depolamada herhangi bir sorun yoktur.

Çeşitliliğe bağlı olarak depolama özellikleri

Lahananın muhafaza kalitesi çeşide bağlıdır. Bu gösterge ne kadar süre taze saklanabileceğini gösterir.

Uzun süreli depolama için sezon ortası ve geç çeşitler seçilir. Bu tür lahanaların raf ömrü 6 ila 12 ay arasındadır.

Dikkat! Lahana haziran sonu - temmuz başında ekilirse hasat zamanı eylül sonu olur. İyi muhafaza kalitesine sahip çeşitler Mayıs ayına kadar taze kalacaktır.

Beyaz lahananın en iyi sezon ortası çeşitleri ve melezleri:

1. Slava 1305. Her toprakta iyi yetişir. Lahana başlarının birkaç dondan kurtulduğu Ekim ayının sonunda hasat yapın. Şu anda sulu ve tatlı hale geliyorlar. Maksimum raf ömrü 4 aydır.
2. Senfoni F1. Küçük çatallar yuvarlak bir şekle sahiptir.Toprakta olgunlaşma süresi 140 gündür. 6 aya kadar tazeliğini korur.
3. Sunmak. Her toprakta iyi verim. Sağlam çatallar 4,5 kg'a kadar büyür. Kaliteyi 6 aya kadar korur.
4. Kar fırtınası. Sibirya yetiştiricileri tarafından getirildi. Lahana başları çatlamaz ve 7 aya kadar taze kalır.
5. Altın hektar 1432. Küçük çatallar 2,5 kg'a kadar büyür ve tadı ve tazeliği koruyarak altı ay boyunca dayanır.

Popüler geç çeşitler:

1. Amager 611. Çeşitlilik uzun süreli depolama için yetiştirildi. Taze lahana yapraklarının baharla birlikte kaybolan acı bir tadı vardır. Erken toprağa ekilir. Lahananın iyi olgunlaşması için yaklaşık 150 gün toprakta "oturması" gerekir. Çatallar 4 kg'a kadar büyür.
2. Taş kafa. Bu çeşitlilik her yıl yüksek verim ile karakterize edilir: kuru veya yağışlı yazlar olgunlaşmayı etkilemez. Lahana başları esneklikleri ve büyüklükleri ile ayırt edilir.
3. Moskova geç. Büyük lahana başları 10 kg'a kadar büyür. Tatlı yapraklar birkaç ay boyunca lezzetini kaybetmez.
4. Kharkov kışı. Haziran ayına kadar tazeliğini korur. Turşu için birçok tarif bu özel çeşidi tavsiye eder.
5. Mara. Verimi ve raf ömrü iyidir - 8 aya kadar. Ayırt edici bir özellik, yaprakların mavimsi bir renk tonuyla kaplanmasıdır.

Depolama için lahana nasıl hazırlanır

Çıtır lahana kafalarının elastikiyetini ve tadını kaybetmemesini sağlamak için uzun süreli depolamaya uygun hazırlıklardan geçmeleri gerekir.

Uzun süreli depolama için hasat kuralları:

1. Kuru havalarda lahana başları kesilir. Soğuklar başlar başlamaz sıcaklık 0...+5°C'ye düşer - hasat zamanı gelir.
2. Lahanaların başlarını keskin bir bıçakla kesin. Depolama yöntemi uzun bir sap gerektiriyorsa, onu köklerinden kazın.
3. Sadece 2-3 örtü tabakası çıkarıldı.Geri kalanı lahananın başını hasardan ve bakterilerin nüfuzundan korur.
4. Lahana başları sıralanır. Kışın depolamak için çürüme belirtileri göstermeyen, mekanik hasar göstermeyen, çatlamayan ve donmayan güçlü çatallar seçin.

Oda nasıl hazırlanır

Deneyimli ev hanımları, sebze depolamak için herhangi bir odanın dikkatli bir hazırlık gerektirdiğini biliyor. Geçen yılın sebzelerini çıkarıp yerleri süpürmek yeterli değil.

Oda hazırlama aşamaları:

1. Dezenfeksiyon ve kurutma. Bodrum veya bodrum yaz aylarında havanın güzel olduğu zamanlarda kurutulur. Dezenfeksiyon kireç çözeltisi ile gerçekleştirilir. İşlemden önce tüm çöpler süpürülür, örümcek ağları kaldırılır ve kutular ve kaplar eski malzemelerden boşaltılır. Rafları, duvarları, merdivenleri dezenfekte edin.
2. Havalandırmanın temizlenmesi. Davlumbazlar ve havalandırmalar gerekirse temizlenir ve havalandırılır.
3. Isı yalıtımı. Kışın donma sırasında odanın normalden daha soğuk olduğu fark edilirse ek çalışmalar yapılır.

Depolama koşulları

Beyaz lahana aşağıdakilerle uzun süre dayanır:

• sıcaklık 0…+1°С;
• nem %90-95;
• iyi havalandırma.

Sıfırın altındaki sıcaklıklarda sebze donar ve tüketime uygun olmaz hale gelir ve çok sıcak hava bakteri üremesine ve lahananın çürümesine neden olur.

Odada havalandırma sistemi yoksa, bujiler durgun havadan hızla bozulacaktır.

Bu ilginç:

Kış için Brüksel lahanasını turşulamak için en iyi tarifler.

Depolama yöntemleri ve süreleri

Depolama koşulları karşılandığı takdirde kiler veya bodrum, sebzeleri depolamak için ideal bir yerdir.

Keson

Keson, hermetik olarak kapanan bir kapsüldür. Suya bile herhangi bir yere yerleştirilebilir.

Cihaz, sıcaklığı ve nemi koruyacak şekilde yapılmıştır.

Keson bir bodruma, garaja, çukura, bodrum katına veya açık alana kurulur. Farklı boyutlarda gelir, böylece her zaman doğru olanı seçebilirsiniz.

Tavsiye. Bir ev inşa ederken kesonun mahzene veya bodruma yerleştirilmesine önceden dikkat etmek daha iyidir.

Kesonlar hangi malzemeden yapılmıştır:

• metal;
• plastik;
• betonarme;
• tuğla.

Plastik kesonların özel avantajları vardır:

• uzun süreli kullanım - 45 yıla kadar;
• su geçirmez;
• paslanmaz;
• Mühürlü;
• yüksek mukavemete sahip;
• kapsülün içindeki sıcaklık 0°C'nin üzerindedir;
• cihazın hafifliği;
• montajı ve kurulumu kolaydır.

Dezavantajları arasında, kapsülün zemine yerleştirilmesi durumunda deformasyon riski bulunmaktadır. Toprak veya yeraltı suyu yükü yapıyı “çökebilir”.

Bodrum veya bodrum katına plastik bir keson monte edilirse yapı uzun süre dayanacaktır.

Üreticiler geniş bir keson yelpazesi sunmaktadır. Farklı boyutlardaki kapları depolamak için bir merdiven, raflar ve uygun raflarla donatılmıştır.

Piramit

Piramit depolama yerden tasarruf sağlar. Tahtalar yere yerleştirilir ve samanla kaplanır. Hazırlanan lahana başları piramit şeklinde serilir.

Tavsiye. Bu kurulum için yaklaşık olarak aynı büyüklükteki düz yuvarlak lahana başları uygundur. Birbirlerinin üstüne iyi oturacaklar.

Bu yöntemle çatalların ayda bir kez hareket ettirilmesi tavsiye edilir, böylece büyük bir piramit inşa etmeye gerek kalmaz. 9 çatalın ilk katmanını döşemek yeterlidir.

Kumda

Fişler küçükse, sanal alanlarda depolama uygundur. Bu yöntem uzun saplar gerektirir - en az 8-10 cm.

Önemli! Kutular daha sonra kaldırılmayacak şekilde önceden depolama yerine yerleştirilir.

Ahşap veya plastik kutuların tabanı ve duvarları kalın kağıt veya kumaşla kaplıdır. Kuru kumla doldurun - en az 25 cm'lik bir tabaka.Çatalları sapı yukarı bakacak şekilde yapıştırın.

Kağıtta

Lahana başları kalın ambalaj kağıdına sarılır ve sapları yukarıya doğru yatırılır.

Bir ip üzerinde

Yüksek tavanlı bir mahzende lahanayı bir ip üzerinde saklamak uygundur. Bu dikey veya yatay olarak yapılır.

Önemli! Hangi yöntem olursa olsun çatallar birbirine değmemelidir.

Yatay: tüm odaya güçlü bir ip çekin ve lahana başlarını saplarından asın.

Dikey: Halatı bir kancaya sabitleyin, çatalları üst üste asın. Küçük lahana başlarını seçin.

Kutularda

Ahşap kutular kullanışlı ve pratiktir. Çatalların kenarlardan zarar görmesini önlemek için alt kısım ve duvarlar karton levhalarla kaplanmıştır. Daha önce havalandırma için birkaç delik açılmıştı.

Lahana başları birbirine değmeyecek şekilde tek kat halinde serilir.

Bahçede

Hasat büyükse ve tüm lahana başları mahzene veya deliğe sığmıyorsa, birkaç parça doğrudan sahada saklanabilir.

Bunun için:

1. Yaklaşık 1 m derinliğinde bir çukur kazın.
2. Tabana bir kat kum dökülür.
3. Olgun lahanayı kökleriyle kazın. Köklere zarar vermemek için bunu dikkatlice yapın.
4. Lahana başlarını kökleri yukarı bakacak şekilde deliğe yerleştirin. Çatallar birbirine değmemelidir.
5. İlk sırayı toprakla örtün, böylece tüm lahana başları gizlenir. Sadece kökler dışarı çıkmalıdır.
6. İkinci katman, birincinin kökleri arasına serilir. Toprakla kaplı.

Çukurda 3-4 kat lahana elde edilir (çatalların boyutuna bağlı olarak). Don meydana geldiğinde çukur bir saman veya humus tabakasıyla yalıtılır.

Filmde

Bu yöntem için en az 45 cm genişliğinde streç film alınması tavsiye edilir. Her lahana başı 2-3 kat halinde sarılır.Filmin çatala sıkıca oturması önemlidir.

Bodrumda filme sarılı lahana başları raflara yerleştirilir. Güvenliği periyodik olarak kontrol etmek gerekir. Çürüme izleri görünüyorsa, lahananın başını açın, çürümüş yaprakları çıkarın ve temiz filme sarın.

Diğer yiyecek ve sebzelere olumlu ve olumsuz yakınlık

Sebze ve meyvelerin aynı odada saklanması onların erken bozulmasına yol açabilir.

Tüm sebze ve meyveler birbirleriyle uyumluluklarına göre gruplara ayrılır. Her grubun kendine ait saklama sıcaklığı, gerekli nem oranı ve etilene karşı hassasiyeti veya duyarsızlığı vardır. Sezon sonu ve sezon ortasında lahana çeşitleri etilene duyarlı olmadığından lahana her türlü sebze ve meyvenin yanında depolanır.

Bu ilginç:

Kışa Kore usulü karnabahar nasıl hazırlanır?

Yaban mersini ile lahana turşusu nasıl düzgün şekilde hazırlanır.

Kış için kavanozlarda kırmızı lahana turşusu yapmanın basit ve lezzetli yolları.

Çözüm

Kış mevsiminde depolama için raf ömrü iyi olan lahana çeşitlerini seçin. Bunlar orta geç ve geç çeşitleri ve melezleri içerir. Uzun süreli depolama için en iyi yer kilerdir. Doğru sıcaklık ve neme sahiptir. Lahana kumlu kutulara konur, kağıda veya streç filme sarılır.

Gerekli sıcaklık ve nemin muhafaza edildiği özel bir kapsül olan kesonda depolama yöntemi popülerlik kazanıyor. Üreticiler farklı malzemelerden farklı boyutlarda kesonlar üretiyorlar.