Kış için zerdeçallı salatalık nasıl lezzetli bir şekilde pişirilir: tarifler ve öneriler

Zerdeçal dünyadaki en ünlü baharatlardan biridir. Yemek pişirmede yemeklerin tadını zenginleştirmek ve parlaklık katmak için kullanılır. Bu yazımızda kış için zerdeçallı salatalık turşusunun nasıl yapılacağını anlatacağız. Bu preparatın tadı ve rengi alıştığımız konserve salatalıklardan farklı olacaktır. Bu ilginç mezeyi yapmayı mutlaka deneyin ve en sevdiğiniz tarifleri diğer ev kadınlarıyla paylaşın.

Zerdeçal ile salatalık turşusu

Zerdeçal, parlak sarı-turuncu renkte, Hindistan'a özgü bir baharattır. Acı biberi anımsatan baharatlı tadın yanı sıra odunsu, fındıksı ve misk notalarını da hissedebilirsiniz.

Zerdeçallı salatalık hazırlama yöntemi Amerikalı ev hanımları tarafından icat edildi. Sandviçlere, sandviçlere baharatlı dilimler konur, bağımsız bir atıştırmalık olarak veya et ve sebze yemekleri için garnitür olarak kullanılır. Bu mezenin adı turşu ama bizim için sadece salatalık salatası.

Zerdeçal, salatalıklara altın rengini ve baharatlı, keskin notalarla birlikte hafif tatlı ve ekşi bir tat verir. Vitaminler (B2, B3, C, K) açısından zengin olan baharat, doğal bir antibiyotik görevi görür. Boşluklar uzun süre dayanır ve bozulmaz.

Zerdeçal hem marketlerde kiloyla satılıyor, hem de mağazalarda paketleniyor. Baharat taze olmalı ve çekici, parlak sarı bir renge sahip olmalıdır. Satın alırken ambalajın üzerinde belirtilen bileşime dikkat edin: yabancı katkı maddesi içermemelidir.

İlginç! Eski zamanlarda zerdeçal kumaş boyası olarak kullanılıyordu; yemek yasaktı: Hindular çeşitli canlıların köklerde yaşayabileceğine inanıyordu.

En İyi Tarifler

Konserve salatalık yapmak için tüm tarifler birbirine benzer. Sadece hazırlama yöntemi ve baharat seti bakımından farklılık gösterirler. Sebzeler salata gibi çoğunlukla ince dilimler halinde kesilir.

Zerdeçal ve soğan ile salatalık turşusu

Bu lezzetli ve aromatik meze salatası mevcut malzemelerden hazırlanır ve fazla zaman gerektirmez.

İçindekiler:

• salatalık – 5 kg;
• orta boy soğan – 8 adet;
• hardal tohumu – 1 yemek kaşığı. l.;
• zerdeçal tozu – 30 g;
• tuz – 3 yemek kaşığı. l.;
• sofra sirkesi – 150 ml;
• şeker – 1 kg;
• su – 800 ml.

Hazırlık:

1. Salatalıkları yıkayın, kabuğunu kesin ve dilimler halinde kesin. Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde kesin.
2. Malzemeleri derin bir kaseye koyun, üzerine zerdeçal serpin ve 2-3 saat bekletin.
3. Sebzeleri kavanozlara koyun ve her birine yarım çay kaşığı hardal ekleyin.
4. Suyu şeker, tuz ve sirkeyle karıştırın ve turşuyu pişirin.
5. Kaynattıktan sonra hemen kavanozlara dökün ve pastörize etmeye ayarlayın.
6. Kapaklarını kapatıp kilere koyun.

Önemli! Salamuradaki zerdeçal doğal sarı bir çökelti üretebilir. Bu salatalıkların tadını hiçbir şekilde etkilemez.

Zerdeçal ve hardal tohumu ile

Hardal tohumları salatalıklarla iyi gider ve lezzetlerini yumuşak baharatlı bir aromayla tamamlar.

İçindekiler:

• salatalıklar – 2 kg;
• soğan – 4 adet;
• hardal tohumu – 2,5 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 50 gr;
• zerdeçal – 1 çay kaşığı;
• şeker – 400 gr;
• elma sirkesi – 350 ml;
• öğütülmüş kişniş – 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Salatalıkları yıkayın ve birkaç saat soğuk suda bekletin. Kalın dilimler halinde kesin. Soğanı yarım halkalara kesin.
2. Ürünleri bir tencerede karıştırın, kişniş, hardal, zerdeçal ekleyin. Sirkeyi dökün, karıştırın ve 3 saat marine etmeye bırakın.
3. Kabı ocağa aktarın, ısıyı orta seviyeye getirin ve salatalıklar solana kadar hafifçe karıştırarak pişirin. Pişirme süresi 10 dakikadır.
4. Sebzeleri kavanozlara koyun ve sterilizasyon için yerleştirin.
5. Bir anahtarla yuvarlayın veya vidalı kapaklarla kapatın. Soğuduktan sonra kilerde saklayın.

Sirke ile hızlı tarif

Salatalıkların tadı baharatlı, aromatik ve hafif tatlıdır.

İçindekiler:

• salatalık – 500 gr;
• soğan – 1 adet;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l. slaytsız;
• şeker – 100 gr;
• sirke %9 – 100 ml;
• çeyrek çay kaşığı zerdeçal ve kereviz tohumu;
• hardal tohumu – 1 yemek kaşığı. l.;
• kişniş – 1 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Yıkanmış salatalıkları dilimler halinde kesin, soyulmuş soğanı ince ince doğrayın ve bir kapta tuzla karıştırın. Kabı buzla örtün ve 2 saat demlenmeye bırakın.
2. Turşuyu sirke, şeker ve baharatlarla hazırlayın.
3. Salatalıkların suyunu boşaltın ve turşuyu dökün.
4. Kabı ateşin üzerine koyun, kaynatın ve ocağı kapatın.
5. Karışımı soğutup kavanozlara koyun, kapaklarını kapatın.

Önemli! Atıştırmalık buzdolabında yaklaşık bir ay saklanabilir.

Kış için zerdeçal ve hardallı salatalık salatası

Hardal sebzeleri daha çıtır ve daha lezzetli hale getirir. Salatalıkların zengin, baharatlı bir tadı vardır.

İçindekiler:

• salatalık – 5 kg;
• kırmızı biber – 1,5 kg;
• soğan – 1,5 kg;
• sarımsak – 7 diş;
• su – 2,5 l;
• sirke %9 – 350 ml;
• şeker – 500 gr;
• zerdeçal – 2,5 çay kaşığı;
• hardal tohumu – 2 çay kaşığı;
• tuz – 100 gr.

Hazırlık:

1. Salatalıkları yıkayın ve dilimler halinde kesin. Yıkanmış ve soyulmuş biberi şeritler halinde, soğanı ise halkalar halinde kesin. Sarımsak dişlerini irice doğrayın.
2. Şeker, tuz, zerdeçal ve tahıl hardalından oluşan bir salamura hazırlayın.
3. İçine sarımsaklı ve soğanlı salatalıkları koyun. Kaynamaya bırakın ve 5-7 dakika pişirin.
4. Kavanozlara aktarın ve pastörize etmeye ayarlayın.
5. Toplayın ve kilerde saklayın.

Baharatlı atıştırmalık

Yemek pişirmek için küçük, genç, çıtır salatalıkları alın.

İçindekiler:

• salatalık – 1,5 kg;
• soğan – 2 adet;
• sarımsak – 5 karanfil;
• tahıl hardalı – 2 çay kaşığı;
• Dereotu tohumu - 1 yemek kaşığı. l.;
• karanfil – 2 adet;
• şeker – 4 çay kaşığı;
• tuz – 2,5 çay kaşığı;
• elma sirkesi – 100 ml;
• kırmızı acı biber – 1 adet.

Hazırlık:

1. Yıkanan salatalıkları parçalara ayırın. Bir kaseye koyun, tuz ve şekerle karıştırın. Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde kesin. Acı biberin çekirdeklerini çıkarın ve doğrayın. Sebzeleri karıştırın ve bir saat bekletin.
2. Salatalıklar suyunu saldığında zerdeçal, hardal ve sirkeyi ekleyin.
3. Kısık ateşte koyun ve 10 dakika pişirin.
4. Salatayı kavanozlara koyun ve sterilizasyona yerleştirin.
5. Kapları kapatın ve ters çevirin.

Hazırlama ve saklama önerileri

Sebzelerin doğru seçimi, sınıflandırılması ve hazırlanması başarılı korumanın anahtarıdır. Deneyimli ev hanımları aşağıdaki kurallara uymanızı önerir:

1. Turşu yapmak ve salata hazırlamak için dokunulabilecek kadar sert olan küçük veya orta boy meyveleri seçin.
2. Salatalıkları önceden 3-4 saat soğuk suda bekletmeyi unutmayın.
3. Kavanozların şişmesini önlemek için kiri ve kumu iyice yıkayın.
4. Kabın hacmine bağlı olarak salatalık salatalarını zerdeçal ile su banyosunda 15-20 dakika pastörize edin.
5. Bükümleri serin bir yerde saklayın.
6. Şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlayın. Daha tatlı olmasını istiyorsanız tarifte belirtilenden daha fazlasını ekleyin. Ancak denemek için bir kavanoz yaparak başlamak daha iyidir.
7. Çok fazla tahıl hardalı ve zerdeçal eklemeyin, aksi takdirde salataların tadı acı olur.
8. Sarımsağı ölçülü kullanın. Büyük miktarlarda salatalıkları büyük ölçüde yumuşatır.

Ayrıca okuyun:

Her gün sarımsak yerseniz ne olur ve sağlığınıza zarar vermemek için ne kadar yemelisiniz?

Haşlanmış balkabağının yararları ve zararları: Haşlanmış sebzenin nesi iyidir?

Bakımı iddiasız ama aynı zamanda verimi de cömert olan Çay Gülü domatesi.

Çözüm

Zerdeçallı salatalık turşusu günlük menünüzü çeşitlendirecektir. Bu atıştırmalık ilginç bir baharatlı tada ve çekici bir görünüme sahiptir. Yemeğin lezzetini değiştirmek için baharatı diğer baharatlar ve sarımsakla birleştirin.

Antik çağlardan beri zerdeçal iyileştirici özellikleriyle ünlüdür, bu nedenle onunla yapılan hazırlıklar sadece çok iştah açıcı değil aynı zamanda sağlık açısından da çok faydalı olacaktır.