Çin salatalıklarını kışa lezzetli bir şekilde nasıl hazırlayabilirsiniz: tarifler ve faydalı ipuçları

Çin salatalıkları Rusya'da onlarca yıldır aktif olarak satılıyor. Her şeyden önce, meyvenin uzunluğu bakımından sıradan salatalıklardan farklıdırlar: Çin salatalıkları 80 cm'ye kadar büyür, acılık olmadan hafif tatlı bir tada sahiptirler, eti orta derecede gevrek, sulu, boşluksuz, küçük ve yumuşak çekirdeklidir. .

Taze olduklarında sıcak yemekleri mükemmel şekilde tamamlarlar ve çok sayıda salataya dahil edilebilirler. Ancak bu tür salatalıkları korumak mümkün mü ve bunu en iyi şekilde nasıl yapabiliriz? Bu ve diğer soruların cevaplarını yazımızda bulacaksınız.

Kışa uzun Çin salatalıkları hazırlamak mümkün mü?

Kış konservesi Çin salatalıkları, bu sebzenin birçok olumlu özelliği nedeniyle popüler hale geldi. Yapabilirler terbiye etmek, tuzlayın ve ardından uzun süreli depolama için toplayın.

Seçim ve hazırlık

Çin salatalıklarının çoğu çeşidi salata salatalıkları olarak kabul edilir ve konserve için pek uygun değildir. Kalın, yumrulu kabuğa sahip meyveleri seçmek daha iyidir: bu şekilde kağıt hamuru tüm aromayı ve suyu koruyacaktır. Bu tür kabuklar Timsah, Cin ve Soğuğa dayanıklı çeşitlerde bulunur.

Konserve yapmadan önce sebzeleri ayırmanız gerekir ve hasarlı ve halsiz kaldırmak. Bu, iş parçasının daha iyi korunması için gereklidir.

Daha sonra seçilen salatalıkların iyice yıkanması ve 5-6 saat soğuk suya batırılması gerekir.

Referans. Bu prosedür, sebzelerin depolama sırasında gevrek kalmasını sağlayacaktır.

Tuzlamanın özellikleri

Çin uzun salatalıklarının hasadının temel özelliği, onları bütün olarak tutmanın imkansızlığıdır.Meyvelerin daha küçük parçalar halinde kesilmesi ve kavanozlara kompakt bir şekilde yerleştirilmesi gerekecektir.

Aksi takdirde bu çeşidin dekapaj ve muhafaza işlemi diğer salatalıkların hazırlanmasından farklı değildir.

Hazırlık tarifleri

Uzun Çin salatalıklarından ev yapımı reçeller yapmanın bazı harika yollarına bakalım.

Klasik

Klasik salatalık turşusu tarifi üç litrelik bir kavanoz için tasarlanmıştır. Kavanoz yüksek olduğundan meyveleri mümkün olduğu kadar uzun süre bekletebilir ve dikkatlice dikey olarak yerleştirebilirsiniz.

İçindekiler:

• 1,7 kg salatalık;
• 5 diş sarımsak;
• 5 adet karabiber;
• 1 defne yaprağı;
• 3 yemek kaşığı. l. tuz;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 dereotu şemsiyesi;
• 3 yemek kaşığı. l. sofra sirkesi.

Hazırlık:

1. Hazırlanan salatalıkları eşit parçalara bölün.
2. Sarımsakları soyun. Her karanfil ikiye bölün.
3. Salatalıkları kavanoza sıkıca yerleştirin, sarımsak ve karabiberleri eşit şekilde dağıtın.
4. Üstüne defne yaprağını ve dereotu şemsiyesini yerleştirin.
5. Kavanozun üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin.
6. Suyu bir tencereye dökün, kaynatın ve tekrar salatalıkların üzerine dökün.
7. 10 dakika daha bekledikten sonra suyu tekrar tavaya dökün.
8. Üzerine tuz ve şekeri ekleyin. Kristaller tamamen eriyene kadar kaynatın ve pişirin.
9. Son olarak sirkeyi ekleyin, karıştırın ve hemen ocaktan alın.
10. Kavanozu turşuyla doldurun.
11. Topla.

Hardallı

Geleneksel atıştırmalıkların lezzetli versiyonu. Tarif üç litrelik bir kavanoz içindir.

İçindekiler:

• 1,7 kg salatalık;
• 3 yemek kaşığı. l. tuz;
• 350 gr şeker;
• 2-4 yemek kaşığı. l. hardal tozu;
• 1 litre su;
• 1 bardak sofra sirkesi;
• 4 bezelye yenibahar;
• defne yaprağı isteğe bağlı.

Hazırlık:

1. Salatalıkları büyüklüğünde küçük parçalar halinde kesin salatalık.
2. Bunları kavanoza sıkıca yerleştirin. Üzerine hardal serpin.
3. Marine sosunu hazırlamak için ayrı bir tavada su, tuz, şeker, karabiber ve defne yaprağını karıştırın. Karışımı 5 dakika pişirin.
4. Tavayı ocaktan alın.
5. İçine sirke dökün ve iyice karıştırın.
6. Salatalıkların üzerine turşuyu dökün.
7. Ateşin üzerine büyük bir su kabı koyun. Kavanozu 10 dakika boyunca sterilize edin.
8. Artık onu kapatabilir ve baş aşağı çevirerek oda sıcaklığına soğumasını sağlayabilirsiniz.

Kırmızı kuş üzümü ile

Meze baharatlı, sıcak, ekşi ve tatlıdır. Yarım litrelik bir kavanoza ihtiyacınız olacak.

İçindekiler:

• 600 gr salatalık;
• 1 su bardağı kırmızı kuş üzümü;
• 3 kuş üzümü yaprağı;
• 3 diş sarımsak;
• 10 gr yaban turpu;
• 1 litre su;
• 1 dal dereotu;
• 2 çay kaşığı. tuz.

Hazırlık:

1. Salatalıkları eşit büyüklükte küpler halinde kesin.
2. Kavanozun dibine frenk üzümü yapraklarını, bir tutam dereotu ve yaban turpunu yerleştirin.
3. Salatalık dilimlerini sıkıca yerleştirin ve sarımsak dişlerini eşit şekilde dağıtın.
4. Kuş üzümlerini yıkayın ve sebzelerin üzerine dikkatlice yerleştirin.
5. Kavanozu kaynar suyla doldurun ve 10 dakika bekletin.
6. Suyu tavaya boşaltın. Kaynatın ve kavanozu tekrar doldurun.
7. 10 dakika sonra suyu tekrar tencereye dökün.
8. Üzerine tuz ekleyip kaynamaya bırakın. Kristaller tamamen eriyene kadar pişirin.
9. Kavanozu tuzlu suyla doldurun.
10. Çevir ve soğut.

Salatalık "Piculi"

Turşu çeşitli sıcak yemeklere katkı maddesi olarak kullanılır. Bazen örneğin patates püresi veya makarna üzerine yayılırlar. Bu nedenle turşu yapmadan önce salatalıkları ince ince doğramak gerekir. İstenirse küp şeklinde kesilmiş havuç ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

• 1 kg salatalık;
• 2 soğan;
• 10 adet karabiber;
• 0,5 çay kaşığı. zerdeçal;
• 3 yemek kaşığı. l. tuz;
• 350 gr şeker;
• 250 ml elma sirkesi.

Hazırlık:

1. Salatalıkları dilimler halinde kesin.
2. Soğanı soyun ve büyük yarım halkalar halinde kesin.
3. Geniş bir kapta sebzeleri tuzla karıştırın.
4. Ağırlığı üstüne yerleştirin.
5. Bir gün sonra salatalıkları durulayın.
6. Sirke, zerdeçal ve şekeri bir tencerede karıştırın. Sürekli karıştırarak kaynatın.
7. Sebzeleri solüsyonla birlikte bir tencereye koyun. Tekrar kaynatın.
8. Bir dakika pişirin.
9. Sıcak sebzeleri kavanozlara koyun ve kalan sıvıyı dökün.
10. Topla.

Kış için Çin salatalık salatası

Bu salatanın tarifi, uzun süre saklandıktan sonra bile taze salatalıkların tadını ve aromasını koruması açısından benzersizdir. 6 litrelik kavanozlara ihtiyacınız olacak.

İçindekiler:

• 5 kg salatalık;
• 1 kg soğan;
• 300 gr dereotu;
• 100 ml %9 sirke;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 5 yemek kaşığı. l. Sahra;
• tatmak için karabiber.

Hazırlık:

1. Salatalık ve soğanları yarım halkalar halinde kesin.
2. Bunları bir kapta tuzla karıştırın. Yarım saat bekletin.
3. Bu sırada dereotu durulayın ve ince ince doğrayın.
4. Ayrı bir tencerede sirke, tuz ve karabiberi birleştirin.
5. Sebze ekleyin.
6. Her şeyi iyice karıştırın.
7. Tavayı ateşe koyun ve içindekileri kaynatın.
8. Salatalıkların rengi değişmeye başlayınca tavayı ocaktan alın.
9. Sıcak salatayı turşuyla birlikte kavanozlara koyun.

Ayrıca okuyun:

Salatalık fideleri sararırsa ne yapmalı?

Balkonda salatalık nasıl yetiştirilir ve hasat alınır.

Salatalıklarda neden gri çürüklük ortaya çıkıyor ve bununla nasıl başa çıkılacağı.

Koruma ve depolamaya ilişkin ipuçları ve püf noktaları

En iyi sonucu alacağınız birkaç önemli öneri:

1. Salatalıkları pişirmeden önce birkaç saat buzlu suda beklettiğinizden emin olun. Bu onları sağlam ve çıtır tutacak. Suyun soğuk kalması için her iki saatte bir değiştirilmesi tavsiye edilir.
2. Yemek pişirmek için kullanılacak tüm mutfak eşyaları temiz olmalıdır.Kavanoz ve kapaklar için özel gereksinimler vardır. Soda ile yıkanmalı ve sterilize edilmelidir.
3. Çin salatalıkları daha yumuşak olduğundan çok ince kesmemelisiniz, aksi takdirde yumuşayıp şeklini tamamen kaybedebilirler.
4. Sirkenin koruyucu özelliklerini koruyabilmesi için kaynatma sonunda veya ocaktan alındıktan sonra turşuya ilave edilmesi gerekir.
5. Sirke içermeyen preparatları tercih ediyorsanız üçlü dökme yöntemini kullanın. Doldurulan kavanoz, 10 dakika boyunca iki kez kaynar su ile dökülür. Her su boşaldığında. Ve sadece üçüncü kez marinat dökülür ve kavanoz vidalanır.
6. Daha iyi muhafaza etmek için kavanoza bir adet Aspirin tableti ekleyebilirsiniz. Ancak bu ilacın bazı insanlar için kontrendike olduğunu dikkate almak önemlidir.
7. Konserve yiyecek hazırlarken kaba tuz kullanmak daha iyidir. İş parçalarının patlamasına neden olmaz.
8. Ruloların buzdolabında veya mahzende saklanması tavsiye edilir. Eğer bu mümkün değilse ışıktan, ısıtıcı cihazlardan ve mutfak, banyo gibi sıcaklık değişimi olan yerlerden uzak tutmalısınız.

Referans. Kavanozları doldurmadan önce sterilize etmenin dört yolu vardır: fırında, mikrodalgada, kaynar su dolu bir tencerede ve aşırı buharda. Size uygun olanı kullanın.

Çözüm

Çin salatalıklarının muhafazaya uygun olmadığı yönündeki yaygın inanış bir yanılgıdır. Doğru çeşitleri seçmek ve pişirmeye başlamadan önce meyveleri soğuk suda ıslattığınızdan emin olmak önemlidir. O zaman başlangıçta taze tüketime yönelik olan bu tür sebzeler bile ev konservelerinde işe yarayacaktır.