Kış için karnabahar - parmaklarınızı yalayacaksınız (dekapaj ve turşu tarifleri)

Karnabahar konserve için salatalık veya domates kadar sık ​​​​kullanılmaz. Ancak bu sebzenin tadı daha tanıdık müstahzarlara göre daha düşük değildir.

Kış için karnabahar konservesi zor bir iş değildir, deneyimsiz bir ev hanımı bile bunu halledebilir. Kış için lezzetli çıtır çıtır karnabahar turşusu için en iyi tarifleri seçtik.

Kavanozlardaki konserve karnabahar, uğrunda ölmeye değer

Karnabaharın konservelenmesi nispeten nadirdir. Ancak Bu yemek lezzetli ve hazırlanması kolaydır.

"Parmaklarını yalayacaksın" tarifi

Bu, kış için sebze konservesi yapmak için popüler tariflerden biridir.. Baharatlar yemeğe özel bir aroma verir.

İhtiyacınız olan atıştırmalıkları hazırlamak için:

• karnabahar – 2 kg;
• karanfil – 0,3 çay kaşığı;
• kırmızı biber - 1 adet;
• dolmalık biber – 3 adet;
• yenibahar – 5 adet;
• soğan – 7 adet;
• orta boy havuç – 2 adet;
• defne yaprağı – 3 adet.

Marine için:

• sofra sirkesi – 45 ml;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• su – 1 l;
• şeker – 1 yemek kaşığı. l. slayt yok.

Lahananın başı bireysel küçük çiçek salkımlarına bölünür ve daha sonra akan su altında yıkanır. Havuçlar 5 mm kalınlığında kalın şeritler veya daireler halinde kesilir, tatlı ve acı biberler rastgele kareler, soğanlar halinde kesilir.

Kabın dibine havuç, soğan, biber ve baharatları yerleştirin. Daha sonra alanın geri kalanı karnabaharla doldurulur.

Bundan sonra turşusu kaynatılır. Suyla birlikte emaye bir kaba şeker, tuz ve sirke eklenir.Orta ateşte koyun, kaynatın ve sıcak turşuyu hemen kavanozların en üstüne kadar dökün ve ardından kapatın.

Uzun süreli depolama için marine etme

Meze baharatlı ve baharatlı çıkıyor.

İçindekiler:

• karnabahar – 1 kg;
• havuç – 100 gr;
• sarımsak – 2 diş;
• hardal tohumu – 1 çay kaşığı;
• yenibahar ve karabiber – 8 adet.

Turşusu:

• su – 1 l;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l. bir slaytla;
• şeker – 2 yemek kaşığı. l. bir slaytla;
• sirke - 3 yemek kaşığı. l.

Lahananın başı küçük çiçek salkımlarına bölünür ve yıkanır. Daha sonra 20 saniye boyunca kaynar suya batırılırlar.

Havuçları küçük halkalar halinde, sarımsakları küçük dilimler halinde kesin. Çiçek salkımları kavanozlara konur ve aynı anda kalan sebzeler ve yenibahar eklenir. Kaynar su dökün ve 5 dakika bekleyin. Daha sonra süzün, marine için gereken her şeyi bu suya ekleyin ve kaynayana kadar tekrar ateşe verin.

Hazırlanan turşusu kavanozlara dökülür ve metal kapaklarla kapatılır.

Domatesli lezzetli çıtır karnabahar

Bu yöntem tatlı biber ve domateslerden turşunun yapılmasını içerir. Karnabaharı ıslatır, onu ince bir tat ve aromayla doyurur.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• karnabahar – 1 kg;
• domates – 0,5 kg;
• dolmalık biber – 2 adet;
• sarımsak – 5 orta boy diş;
• maydanoz – 3-5 dal;
• ayçiçek yağı – 70 ml;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
• sitrik asit – 1 tutam.

Lahana yıkanır, sitrik asitli kaynar suya batırılır ve iki dakika bekletildikten sonra oluklu bir kaşıkla çıkarılıp bir kenara bırakılır. Domatesler bir kıyma makinesinde püre haline getirilmek üzere öğütülür. Aynısını diğer sebze ve otlar için de yapın.

Sebze karışımı ateşe konulur ve şeker, tuz ve tereyağı eklenerek kaynatılır. İyice karıştırın ve ana malzemeyi ekleyin.30 dakika kısık ateşte pişirin. Sirke en sonunda eklenir.

Daha sonra içerikler steril kaplara yerleştirilir, kapaklarla dikkatlice sarılır ve ters çevrilir.

Karnabaharı sirke olmadan turşulamanın hızlı bir yolu

Sirke olmaması sebzeleri daha sağlıklı ve lezzet açısından daha hassas hale getirir.

Gerekli olacak:

• karnabahar – 3 kg;
• tarhun – 6 gr;
• yenibahar – 15 adet;
• tuz – 100 gr;
• defne yaprağı – 6 adet.

Lahananın başı her biri 2-3 cm'lik salkımlara bölünür, daha sonra 20-30 dakika tuzlu suya konur ve ardından iyice yıkanır.

Çiçek salkımları 3 dakika kaynar suya batırılır ve kurumasına izin verilir. Tüm malzemeler sterilize edilmiş kavanozlara konur, kaynar turşuyla dökülür ve kapatılır. Turşuyu hazırlamak için tuz ve baharatlarla suyu kaynatın.

Not alın:

Kavanozlarda kış için karnabahar salataları

Kış için baharatlı karnabahar tarifleri

Kış için çeşitli karnabahar, salatalık ve domates

Korece'de

Kore Karnabaharı Çabuk hazırlanır - ertesi gün masaya servis edilir.. Maksimum raf ömrü 3 aydır.

İçindekiler:

• 1 kg lahana salkımına;
• 1 baş sarımsak;
• 3 havuç.

Marine için:

• öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber - her biri 0,5 çay kaşığı;
• şeker – 4 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• arıtılmış veya kaynamış su - 1 litre;
• ayçiçek yağı – 50 ml;
• defne yaprağı – 3 adet;
• kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı;
• öğütülmüş kişniş – 0,5 çay kaşığı.

Demonte lahanayı 5 dakika haşlayın. Havuçlar ince uzun şeritler halinde kesilir veya özel bir rende üzerine rendelenir. Sarımsak bir preste ezilir. Bu aşamada tüm malzemeler farklı tabaklara konulur.

Daha sonra turşuyu pişirin: Kaynayan suya şeker ve tuz ekleyin, 5 dakika sonra sirke ekleyin.Isıyı kapatın, lahanayı ve defne yapraklarını turşuya ekleyin ve her şey soğuyana kadar bekleyin. Daha sonra geri kalan baharatları, sarımsakları ve havuçları ekleyin. Tavayı 8 saat buzdolabına koyun. Daha sonra üst tabakası 2-3 cm olacak şekilde yağ ekleyin.Bu durumda atıştırmalık üç aya kadar saklanır.

Referans. Konserve yiyecekleri kapatmak için baharat, havuç ve sarımsak ekledikten sonra her şeyi kaynatın. Daha sonra sebzeler çıkarılıp steril kavanozlara konur, ardından kaynayan turşuyla dökülür ve kapaklarla kapatılır.

Kış için karnabahar turşusu

Atıştırmalık lahana turşusuyla neredeyse aynı tada sahiptirve hazırlanması çok daha kolaydır.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• karnabahar – 1 kg;
• sarımsak – 3-4 diş;
• havuç – 0,5 kg;
• karabiber – 8 adet;
• tuz ve şeker - her biri 50 gr.

Salamurayı hazırlamak için suya şeker, tuz ve karabiber ekleyin, kaynatın, bir kenara koyun ve soğumaya bırakın.

Lahana ayıklanıp yıkanır. Havuçlar sebze kesici kullanılarak doğranır, sarımsaklar ince dilimlenir.

Sebzeler kavanoza küçük katmanlar halinde, dolana kadar dönüşümlü olarak yerleştirilir. Lahanayı hafifçe kaplayacak şekilde her şeyin üzerine soğutulmuş salamura dökün.

Kavanoz gazlı bezle kapatılır ve bir gün bekletilir. Ertesi gün içeriği karıştırın ve 24 saat daha bekleyin. Bundan sonra plastik bir kapakla örtün ve 6-7 saat buzdolabına koyun. Bu sürenin sonunda mezenin tadına bakılır ve servis edilir.

Hazırlığı buzdolabında turşudan ayrı olarak saklayın.. Yemeden hemen önce lahananın üzerine dökün.

Karnabaharı kışın saklamanın diğer yolları

Ürünü kışın saklamanın birkaç yolu daha vardır. En popüler olanı donmaktır.

Teknoloji aşağıdakileri içerir:

1. Lahana iyice yıkanır ve bireysel çiçek salkımlarına ayrılır.
2. Suyu kaynatın, 60 gr tuz ekleyin ve lahanayı iki dakika haşlayın.
3. Soğutun ve sebzelerin kurumasını bekleyin.
4. Herhangi bir düz yüzeye tek kat halinde yayın ve donuncaya kadar dondurucuya koyun.
5. Her şeyi bir kaba veya torbaya aktarın ve dondurucuya geri koyun.

Ayrıca, karnabahar saklamak buzdolabında, sebze rafında. Yapraklar lahana başlarından çıkarılır ve yıkanır, ardından parçalar halinde streç film veya kağıtla paketlenir. Her 3-4 günde bir sebzeler incelenerek şımarık çiçek salkımları giderilir. Bu koşullar altında maksimum raf ömrü 3 aydır.

Sebzeler genellikle kış için bodrumda bırakılır.. Her sap bir ip ile bağlanır ve çiçek salkımları aşağıya bakacak şekilde tavandan asılır. Veya lahana başları, çürümenin yayılmasını önlemek için aralarında bir mesafe bırakılarak kağıt üzerindeki raflara yerleştirilir.

Referans. Bu sebzeyi balkonda muhafaza etmek, hava durumu tahmin edilemediği için kiler veya buzdolabından çok daha zordur. Lahana başları kağıda sarılır ve yalıtımlı bir balkona birbirinden ayrı olarak yerleştirilir. Maksimum raf ömrü 2 aydır.

Çözüm

Karnabahar, kış konservesi için beyaz lahanadan daha kötü değildir. Salatalık, domates ve diğer sebzelere göre çok daha az emek gerektirir. Ayrıca tarif için özel bir gereklilik yoktur, damak zevkinize göre ilave malzemeler ve baharatlar ekleyebilirsiniz. Önemli olan tuz, şeker ve sirke oranlarını korumaktır çünkü bu bileşenler koruyucu görevi görür.