Kışın kavanozlarda en lezzetli karnabahar salatası tariflerinden bir seçki - anında yenir

Mark Twain'e göre lahana, yüksek öğrenim aldıktan sonra sıradan lahanadan karnabahara dönüştü. Vitaminler ve mikro elementler bakımından diğer lahana türlerine göre çok daha zengindir. Hipoalerjenik olduğu için bebeklere bile verilir. Ancak uzun süreli ısıl işlemle birçok faydalı madde yok edilir. Bu nedenle salamura halde saklandığında özellikle popülerlik kazanmıştır.

Bu materyalde en iyi karnabahar salatası tariflerini topladık. kış için kavanozlarda lahana.

Kavanozlarda salata hazırlamak için karnabahar seçimi ve hazırlanması

Karnabahar birçok yararlı maddeyi, özellikle de neredeyse eksiksiz bir vitamin yelpazesini içerir. Hatta diğer ürünlerde nadiren bulunan U vitaminini de içerir.

Lahananın vücut üzerinde aşağıdaki faydalı etkileri vardır:

1. Gençleştirme. Sağlıklı hücrelerin deformasyonunu önler.
2. Kemik dokusunu ve kan damarlarını güçlendirir.
3. Sinir sisteminin durumunu normalleştirir.
4. Bağırsakları temizler.
5. Cilt hastalıklarının gelişmesini önler.
6. Metabolik süreçleri normalleştirir.
7. Kan oluşumunu iyileştirir. Kanı temizler.
8. Bağışıklık sistemini güçlendirir.
9. Diyet özellikleri. Hipoalerjenik.

Çeşitli etimolojilerden çok sayıda hastalığın gelişiminde kullanılması önerilir.

150'den fazla var çeşitleri karnabahar. Dondurularak, tuzlanarak ve dekapaj yapılarak muhafaza edilir.

Tuzlama ve dekapaj için yoğun kafa yapısına sahip ve muhafaza oranları yüksek çeşitler seçilir. Örneğin, bunlar:

1. Snowy Top F1, kar beyazı kafası 2 kg'a kadar olan orta-erkenci bir melezdir.
2. Romanesco Natalino, egzotik açık yeşil çiçek salkımına sahip, geç olgunlaşan bir çeşittir.
3. Dört mevsim - büyük, yoğun, süt beyazı bir kafa ile.
4. Veronica F1 - 1,4 kg'a kadar koyu yeşil kafalar üretir.
5. Sicilya moru, mürekkep moru rengiyle sezon ortasında bir çeşittir.

Karnabahar hazırlama süreci:

• kafaları akan su altında iyice durulayın;
• ayrı çiçek salkımlarına ayrılmıştır;
• şımarık olanlar reddedilir;
• çiçek salkımının saplarını kesin;
• ön beyazlatma.

Sterilizasyon gerektirmeyen en lezzetli salatalar için tarifler

Karnabaharın müstahzarlardaki tadı anlamsız çıkıyor. Bu nedenle diğer sebzeler, baharatlar ve katkı maddeleri ile her türlü çeşitli salatalar yaygındır.

Salata "Lezzet"

Bu salatanın birçok çeşidi var. Baharatlarda farklılık gösterirler. Temel ürün seti korunur.

İçindekiler:

• büyük çiçek salkımına sahip karnabahar - 1 kg;
• olgun domatesler - 0,6-0,7 kg;
• tatlı biber - 0,5 kg;
• ayçiçek yağı - 200 ml;
• şeker - 50-60 gr;
• sofra sirkesi - 50-70 ml;
• kaya tuzu - 30 gr;
• sarımsak - 30 gr (5 diş);
• dereotu, maydanoz - 25-30 gr (1 demet).

Adım adım tarif:

1. Lahanayı çiçek salkımına ayırın, kusurlu olanları atın, durulayın ve kuyruklarını kesin.
2. Kafaları 3-5 dakika haşlayın ve kurutun.
3. Domatesleri ince ince doğrayın (istenirse kabuğunu çıkarın).
4. Tatlı biberi şeritler veya halkalar halinde kesin.
5. Sarımsakları ve otları doğrayın.
6. Bir tencereye domates, tuz, sarımsak, otlar, biber, tereyağı ve şekeri koyun.
7. Marinayı kısık ateşte kaynatın.
8. Lahana kafalarını turşunun içine yerleştirin.
9. Marinede yeterli domates suyu yoksa 250 ml kaynar su ekleyin.
10. 25-30 dakika kısık ateşte pişirin.
11. Sirkeyi dökün ve kaynatın.
12. Sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapatın.
13. Tamamen soğuyuncaya kadar sıcak bir yere koyun.

Çıktı yaklaşık 2 litre üründür.

Domates ve tatlı biber ile

Baharatlı bir tada sahip orijinal bir salata.

Ürün seti:

• karnabahar - 1 kg;
• domates - 1 kg;
• soyulmuş tatlı biber - 200 g;
• şeker - 100 gr;
• sarımsak - 25 gr;
• sofra sirkesi - 75 gr;
• tuz - 30 gr;
• ayçiçek yağı - 0,5 yemek kaşığı;
• defne defnesi - 2 yaprak;
• karabiber - 5-10 adet.

Adım adım tarif:

1. Lahanayı kafalara ayırın, sıralayın ve yıkayın.
2. 3-5 dakika kadar haşlayın.
3. Kabuğu domateslerden çıkarın ve bir kıyma makinesinde öğütün.
4. Biberleri ince ince doğrayın.
5. Sarımsakları bir presle ezin.
6. Bir tencereye domates, tereyağı, biber, şeker, defne yaprağı ve tuzu koyun.
7. Kaynatın, lahana çiçeklerini ekleyin.
8. 20 dakika pişirin.
9. Sirke ve sarımsağı ekleyip 5 dakika pişirin.
10. Sterilize edilmiş kavanozlara paylaştırın ve kapatın.
11. Tamamen soğuyuncaya kadar ılık bir yerde bırakın.

Çıktı yaklaşık 2,5 litre salatadır.

Konserve fasulye ile

Protein açısından zengin, lezzetli ve besleyici bir atıştırmalık. Fasulye hem beyaz hem de kırmızı olarak seçilir. Konserve fasulye bulunamıyorsa kuru fasulye haşlanır.

Birleştirmek:

• lahana - 1 kg;
• konserve fasulye - 400 gr;
• tatlı biber - 200 gr;
• soğan - 200 gr;
• kırmızı biber veya kırmızı biber - 1 bakla;
• sarımsak - 15 gr (3 diş);
• şeker - 50 gr;
• %9 asetik asit - 50 ml;
• ayçiçek yağı - 50 ml;
• tuz - 30 gr;
• domates salçası - 30 gr;
• defne defnesi - 2 yaprak;
• karabiber - 5 adet;
• su - 1 l;
• yenibahar bezelye - 3 adet.

Adım adım adımlar:

1. Lahanayı parçalara ayırın, ayırın, yıkayın.
2. Lahana başlarını tuzlu suda 3-5 dakika haşlayın ve süzülmeye bırakın.
3. Soğanı ve biberi küp şeklinde doğrayın.
4. Sarımsakları doğrayın veya bir presten geçirin.
5. Bir kaba yağı, defne yaprağını, şekeri, karabiberi, tuzu ve salçayı ekleyip, su ekleyip kaynatın.
6. Sebzeleri ekleyin, 20 dakika pişirin.
7. Sarımsak ve sirkeyi ekleyip 5 dakika pişirin.
8. Salatayı steril kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
9. Soğuyuncaya kadar sıcak bir yere koyun.

Çıktı yaklaşık 3 litre salatadır.

Havuç ve domates ile

Çok basit ve lezzetli bir salata.

Bileşenler:

• lahana - 1 kg;
• olgun domatesler - 1 kg;
• dolmalık biber - 200 gr;
• sarımsak - 30 gr;
• havuç - 250-300 gr;
• şeker - 70 gr;
• ayçiçek yağı - 150 gr;
• kaya tuzu - 30 gr;
• sofra sirkesi - 70 gr;
• yeşillikler - 1 demet.

Eylem algoritması:

1. Lahanaları başlıklara bölün, kullanılamayanları ayırın ve iyice yıkayın.
2. 5 dakika kadar beyazlatın.
3. Soyulmuş havuçları 3-4 mm kalınlığında daireler halinde kesin.
4. Domatesleri ve otları bıçakla doğrayın veya kıyma makinesinden geçirin.
5. Biberleri halkalar veya yarım halkalar halinde doğrayın.
6. Sarımsakları bir presten geçirin.
7. Lahana ve sirke dışındaki tüm malzemeleri bir tencereye koyup kaynatın.
8. Lahanayı ekleyip 15 dakika pişirin.
9. Sirkeyi dökün ve 5 dakika kaynatın.
10. Karışımı steril kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
11. Soğuması için sıcak bir yere koyun.

Mantarlı

Çoğu zaman petrol ve istiridye mantarlarından hazırlanır, ancak orman mantarlarıyla salata daha parlak bir tada sahiptir.

Bileşenler:

• lahana - 1 kg;
• mantarlar - 0,5 kg;
• olgun domatesler - 0,6 kg;
• soğan - 250 gr;
• dolmalık biber - 400 gr;
• bitkisel yağ - 75 mi;
• havuç - 300 gr;
• tuz - 30 gr;
• sofra sirkesi - 75 ml;
• defne defnesi - 2 yaprak;
• karabiber - 5 bezelye.

Sonraki:

1. Lahanayı parçalara ayırın, ayırın, yıkayın.
2. Kafaları 3 dakika pişirin.
3. Sebzeleri küpler halinde kesin, yağla birlikte bir tencereye ekleyin ve 15 dakika pişirin.
4. Mantarları ekleyin, 10 dakika pişirin.
5. Lahana salkımlarını yerleştirin. 15 dakika pişirin.
6. Baharat ekleyin. 5 dakika kaynatın.
7. Salatayı steril kavanozlara paylaştırın. Kapalı.
8. Soğuması için bir kenara koyun.

Korece'de

Kore salatası tarifleri bir kaç tane var. Bu, otantik bir Kore tarifi olduğunu iddia ediyor.

İçindekiler:

• karnabahar - 1 kg;
• havuç - 450 gr;
• sarımsak - 20 gr;
• Kore havuç baharatı - 20 g;
• şeker - 100 gr;
• bitkisel yağ - 100 ml;
• su - 1 l;
• tuz - 70 gr;
• %9 asetik asit - 60 ml;
• Asil defne yaprağı - 2 adet;
• yenibahar bezelye - 3 adet.

Adım adım tarif:

1. Lahanayı kafalara bölün ve yıkayın
2. 5 dakika kadar beyazlatın. Suyun boşalmasına izin verin.
3. Havuçları uzun şeritler halinde rendeleyin.
4. Sarımsakları bir presten geçirin.
5. Kaynar su dolu bir tencereye şeker, tuz, baharat, sarımsak, defne yaprağı, yenibahar ekleyin. 5 dakika kaynatın.
6. Havuç ve lahana salkımlarını dönüşümlü olarak kavanozlara yerleştirin.
7. Kavanozların üzerine kaynar su dökün. 15 dakika bekletin. Suyu boşaltmak.
8. Sebzelerin sterilizasyonunu tekrarlayın.
9. Marine edilmiş yağı ve sirkeyi dökün. Kaynamak.
10. Salamurayı sebzeli kavanozlara dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın.
11. Soğuyuncaya kadar sıcak bir yere koyun.

Yaklaşık 2 litre yapar akut baharatlı salata.

Acılı ketçaplı baharatlı salata

Orijinal ve henüz çok yaygın olmayan bir atıştırmalık. Ancak biberli ketçap hazırlama konusunda giderek daha fazla uzman var. Makheev veya Torchin'in kanıtlanmış ketçap markalarının kullanılması tavsiye edilir.

İçindekiler:

• karnabahar - 1 kg;
• havuç - 0,6 kg;
• tatlı biber - 0,6 kg;
• domates - 0,4 kg;
• sarımsak - 30 gr;
• biber ketçapı - 200 gr;
• bitkisel yağ - 200 ml;
• tuz - 30 gr;
• %9 asetik asit - 40 ml;
• şeker - 60 gr.

Adım adım tarif:

1. Lahanayı kafalara ayırıp yıkayın.
2. Tuzlu suda 3 dakika haşlayın. Bir kevgir içinde boşaltın.
3. Havuçları rendeleyin veya şeritler halinde doğrayın.
4. Tatlı biberi şeritler halinde kesin.
5. Sarımsakları ince ince doğrayın.
6. Domateslerin üzerine kaynar su dökün, kabuğunu çıkarın ve kıyma makinesinden geçirin.
7. Bir tencereye domates kitlesini, biber sosunu, tereyağını, tuzu ve şekeri koyun.
8. Kaynamak.
9. Lahana, havuç, karabiber ekleyin. 25 dakika kaynatın.
10. Sarımsak ve sirke ekleyin. 5 dakika kaynatın.
11. Steril kavanozlara yerleştirin. Topla.
12. Soğuyana kadar sıcak bir yere koyun.

Verim: yaklaşık 2 litre bitmiş ürün.

Salata “7 kaşık”

Pirinç içeren orijinal bir salata tarifi.

1 kg lahana için hammaddeler:

• pirinç - 140 gr;
• domates - 0,5 kg;
• tatlı biber - 150 gr;
• şeker - 30 gr;
• havuç - 150 gr;
• sarımsak - 20 gr;
• tuz - 20 gr;
• bitkisel yağ - 70 ml;
• maydanoz - 25 gr.

Prosedür:

1. Lahanayı bölün, ayırın ve iyice yıkayın.
2. 3 dakika kaynatın.
3. Pirinç tanelerini yarıya kadar pişirin.
4. Domatesleri öğütün.
5. Havuçları rende üzerine öğütün.
6. Biberi doğrayın.
7. Sarımsakları ve otları doğrayın.
8. Bir tencereye domates, toz şeker, bitkisel yağ, tuz, otlar ve sarımsakları koyun.
9. Kaynamak.
10. Marine edilmiş sebzelere ekleyin. 10 dakika kaynatın.
11. Pirinci ekleyin, 25 dakika pişirin.
12. Karışımı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Kapalı. Soğuması için bir kenara koyun.

Çıktı yaklaşık 1,5 litre salatadır.

Pancarlı

Yaygın basit bir tarif. Salata, garnitür olarak ve yemeklerin dekorasyonu olarak kullanılır.

Bileşenler:

• karnabahar - 1 kg;
• sarımsak - 15 gr;
• şeker - 30 gr;
• sofra pancarı - 250-300 g;
• %9 asetik asit - 90 g;
• sofra tuzu - 30 gr;
• Asil defne yaprağı - 3 adet;
• karabiber - 10 adet;
• karanfil tomurcukları - 3 adet;
• yenibahar - 5 bezelye;
• su - 1 l.

Adım adım tarif:

1. Karnabaharı parçalara ayırın, ayırın ve yıkayın.
2. 3-5 dakika kaynatın.
3. Pancarları şeritler halinde kesin.
4. Sarımsakları bir presten geçirin.
5. Baharatları suya koyup kaynatın.
6. Lahana ve pancarları dönüşümlü olarak kavanozlara yerleştirin.
7. Üzerine kaynar su dökün. 15 dakika bekletin. Suyu boşaltmak.
8. Prosedürü tekrarlayın.
9. Sirkeyi turşunun içine dökün. Sebzeli kavanozlara dökün. Topla.
10. Sıcak bir yerde soğumaya bırakın.

Bitmiş ürünün 1,5 litresi ortaya çıkıyor.

Depolama şartları ve koşulları

Rusya Federasyonu GOST R 52477-2005'e göre cam kaplarda marine edilmiş konserve sebzeler depolanır 0 ile +25°C arasındaki sıcaklıklarda 24 ay.

Zorunlu saklama koşulları:

• Güneş koruması;
• ısıtma elemanlarından yalıtım;
• nem %75'ten yüksek değil.

Buna göre kabul edilebilir depolama yerleri;

• kuru havalandırmalı bodrum katları, kilerler;
• ısıtma radyatörlerinden uzakta, konutlardaki depo odaları;
• buzdolapları;
• uygun koşullara sahip diğer tesisler.

İş parçalarının saklanması önerilmez:

• balkonlarda ve sundurmalarda;
• ısıtılmayan yaz mutfaklarında ve barakalarda;
• oturma odalarında.

Deneyimler, bu tür ürünlerin 2-3 yıl saklandığını ancak iki yıl sonra lezzetlerinin bozulduğunu göstermektedir.

Deneyimli ev hanımlarından tavsiyeler

Kış hazırlıklarında uzun yıllara dayanan deneyime dayanarak aşağıdaki öneriler geliştirilmiştir:

1. Konserve yapmak için yalnızca yoğun, sıkı başlı taze karnabaharı seçin.
2. Çiçek salkımlarının hastalıklardan ve zararlılardan zarar görmemesini sağlamak gerekir.
3. Kafaları ayırırken çok fazla ezmeyin.
4. Sızdırmazlık işleminden sonra kavanozlar sızıntı olup olmadığını kontrol etmek için ters çevrilir.

Çözüm

Karnabahar çok değerli ve besleyici bir üründür. Marine edildiğinde faydalı özelliklerini korur. Başka sebzelerin eklenmesi konserve lahananın tadını iyileştirir. Herhangi bir tarif baharatlarla çeşitlendirilebilir.Ev yapımı ürünler için saklama koşullarına kesinlikle uymak gerekir.