Salatalık ve kornişon turşu nasıl lezzetli, hızlı ve kolay bir şekilde toplanır: 7 en iyi tarif

Kornişonlar çok yönlü salatalıklardır. Hem taze hem de tuzlu olarak lezzetlidirler. Aynı zamanda sıradan meyvelere göre bir takım avantajları da vardır. Bu yazıda kornişonları kendiniz nasıl turşu yapacağınıza ve bunun için hangi çeşitlerin en uygun olduğuna bakacağız.

Turşu için uygun kornişon çeşitleri

Kornişonların ayırt edici bir özelliği, hamurda boşluk olmaması ve yüksek yoğunluktur. Onları bu hale getiren şey bu gevrek.

Turşu için en popüler çeşitler:

• Paris turşusu - meyveler 6-10 cm uzunluğundadır, tadı acı değildir ve yüksek verim ile karakterize edilir;
• Moravyalı kornişon F1 - salatalık uzunluğu - 8-10 cm, sulu, tadı acı değil ve sararmaz;
• Advance F1 - erken olgunlaşma çeşidi, meyve uzunluğu - 9,5-12 cm;
• Thumbelina F1 iddiasız bir çeşittir, meyveler acı değildir, mükemmel tadı vardır;
• Çin dirençli - bağışıklığı arttırılmış bir melez.

Kış için kornişon turşusu tarifleri

Doğrudan dekapaj işlemine geçmeden önce salatalıkların hazırlanması gerekir - iyice yıkayın ve hasarsız meyveleri seçin. Üzerlerine soğuk su dökün ve 3 saat bekletin. İstenilen sıcaklıkta kalmasını sağlamak için suyun birkaç kez değiştirilmesi gerekecektir.. Bundan sonra salatalıkların üzerine kaynar su dökün ve suyu boşaltın.

Referans. Bütün bunlar meyvelerin çıtır kalmasını sağlamak için yapılır. Soğuk suda bekletmek ve ani sıcaklık değişikliklerinin böyle bir etkisi vardır.

Tıpkı mağazadaki gibi çıtır baharatlı kornişonlar

Mağazadan satın alınan salatalıklar sirke ile salamura edilir, ancak aynı zamanda sitrik asit (litre suya 1 çay kaşığı) ile de değiştirilebilir.

İçindekiler:

• bir litrelik kavanozu dolduracak miktarda salatalık;
• 1 diş sarımsak;
• 1 dereotu şemsiyesi;
• 3-4 bezelye yenibahar;
• 500 mi su;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 çay kaşığı. sirke.

Hazırlık:

1. Hazırlanan kornişonları bir kavanoza koyun.
2. Üzerine sarımsak, dereotu ve karabiber koyun.
3. Bir tencerede su ve tuzu karıştırıp kaynatın.
4. Sirkeyi dökün ve 2 dakika kaynatın.
5. Salatalıkların üzerine sıcak turşuyu dökün.

Soğan ve havuç ile konserve salatalık

Salamura sebze sevenler için tarif. Tercihinize göre havuç ve soğanı az ya da çok miktarda kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• 2 kg salatalık;
• 2 büyük havuç;
• 5 orta boy soğan;
• 3 diş sarımsak;
• 3 defne yaprağı;
• 5 bezelye yenibahar;
• 500 mi su;
• 25 gr tuz;
• 50 gr şeker;
• 60 ml sirke.

Hazırlık:

1. Havuç ve soğanı herhangi bir şekilde doğrayın. Havucu rendeleyebilirsiniz.
2. Sarımsakları dilimler halinde kesin.
3. Kavanozların dibine sarımsak, defne yaprağı ve biberi koyun.
4. Üzerine salatalık, havuç ve soğan karışımını koyun.
5. Marine için su, tuz ve şekeri karıştırın. Kaynatın ve sirke dökün. Tekrar kaynatın.
6. Marine edilmiş sebzeleri üzerine dökün.

Kornişonları hardal ve tarçınla koruma tarifi

Bu tarife göre hazırlanan salatalıkların alışılmadık baharatlı aroması kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Hardal ek bir koruyucu görevi görür.

İçindekiler:

• 1,5 kg kornişon;
• 2 soğan;
• 40 gr hardal tozu;
• 1 yemek kaşığı. %9 sirke;
• 2 defne yaprağı;
• 3 bezelye yenibahar;
• ½ çay kaşığı. öğütülmüş tarçın.

Hazırlık:

1. Soğanı büyük yarım halkalar halinde kesin. Salatalıklarla karıştırıp kavanozlara koyun.
2. Ayrı bir kapta hardalı karıştırın.
3. Bir tencerede suyu kaynatın. Defne yaprağını, biberi ve tarçını ekleyin.
4. Her şeyi iyice karıştırın. Hardalı suya koyun. 5 dakika kaynatın.
5. Son olarak sirkeyi dökün, kaynatın ve ocaktan alın.
6. Marine edilmiş sebzeleri üzerine dökün.

Kornişon “Lezzetli”

Salatalıklar çok çıtırdır ve baharatlı bir tada sahiptir.

İçindekiler:

• salatalık;
• 1 diş sarımsak;
• 2 defne yaprağı;
• ½ tatlı yeşil biber;
• 1 dereotu şemsiyesi;
• 3 yemek kaşığı. l. %9 sirke;
• 1 litre su;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz (slaytsız).

Hazırlık:

1. Kavanozun dibine dereotu, defne yaprağı, sarımsak ve doğranmış dolmalık biber koyun.
2. Salatalıkları üstüne sıkıca yerleştirin.
3. Bir tencerede suyu kaynatın. Tuz ve şeker ekleyin. Kristaller tamamen eriyene kadar kaynatın.
4. Önce kavanoza sirkeyi, ardından hazırlanan turşuyu dökün.

Yaban turpu ve frenk üzümü yapraklarıyla lezzetli tarif

Baharatlı bir tada sahip çıtır tatlı ve ekşi salatalık tarifi. 2 litrelik bir kavanoza ihtiyacınız olacak.

İçindekiler:

• 1,5 kg kornişon;
• 1 yaban turpu yaprağı;
• 2 kuş üzümü yaprağı;
• 1 defne yaprağı;
• 2 diş sarımsak;
• 1 bakla acı biber;
• 1 litre su;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 4 bezelye yenibahar;
• ½ çay kaşığı. Kişniş tohumu;
• 2 çay kaşığı. %9 sirke;
• 1 dereotu şemsiyesi.

Hazırlık:

1. Kavanozun dibine frenk üzümü ve yaban turpu yapraklarını, yenibahar ve acı biberi, dereotu, sarımsak ve kişnişi yerleştirin.
2. Kornişonları üstüne sıkıca yerleştirin.
3. Bir tencerede suyu kaynatın. Üzerine salatalık dökün. 15 dakika bekletin.
4. Suyu tekrar tavaya boşaltın. Tuz ve şekeri ekleyip kaynamaya bırakın.
5. Sirkeyi bir kavanoza dökün, üstüne tuzlu su ekleyin.

Baharatlı kornişonlar “Macar usulü”

Ortaya çıkan salatalıklar sıcak ve orta derecede ekşidir. Çok miktarda sirke kullanılır.

İçindekiler:

• 1 kg salatalık;
• 4 yemek kaşığı. Arıtılmış su;
• 1 yemek kaşığı. sirke;
• 1 defne yaprağı;
• 4 bezelye yenibahar;
• 1 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz.

Hazırlık:

1. Salatalıkları bir kavanoza koyun.
2. Üzerine defne yaprağını, sarımsağı ve yenibaharı koyun.
3. Hemen tuz ve şekeri ekleyin.
4. Suyu ayrı bir kapta kaynatın ve içine kornişonları dökün.
5. Üzerine sirke dökün.

Meşe yaprağı ile çıtır kornişon

Meşe yaprağı gibi sıra dışı bir içerik, salatalıkları benzersiz bir şekilde lezzetli ve daha gevrek hale getirir. Yapraklar genç seçilmeli ve bozulmamalıdır.

İçindekiler:

• 500 gr kornişon;
• 3-5 meşe yaprağı;
• 1 diş sarımsak;
• 1 dereotu şemsiyesi;
• 1 yaban turpu yaprağı;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• ½ yemek kaşığı. l. tuz;
• 500 mi su;
• 3 adet karabiber.

Hazırlık:

1. Kavanozun dibine meşe ve yaban turpu yapraklarını yerleştirin. Geri kalan baharatları üstüne serpin: biber, dereotu ve sarımsak, 4 parçaya bölün.
2. Bir tencerede su, tuz, şeker ve sirkeyi karıştırın. Çözeltiyi kaynatın ve ısı olmadan üç dakika bekletin.
3. Marine edilmiş turşuyu bir kavanoz salatalık içine dökün.

Ayrıca okuyun:

Kış için fesleğenli salatalık turşusu için en iyi tarifler.

Salatalık fideleri sararırsa ne yapmalı?

Balkonda salatalık nasıl yetiştirilir ve hasat alınır.

Pişirme ve saklama için faydalı ipuçları

Kornişon turşusuna başlamadan önce bir saklama kabı hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için kavanozları ve kapakları sodayla iyice yıkayın. Daha sonra herhangi bir şekilde sterilize edin: buharda, fırında, mikrodalgada veya kaynar su dolu bir tencerede.

Tavsiye. Sterilizasyon sırasında yanmayı önlemek için özel forseps kullanın.

İki ana koruma yöntemi vardır:

1. Dolu kavanozların sterilizasyonu.
2. Üç kez doldurma.

İlk durumda, salatalık kavanozları büyük bir tencereye veya emaye kaseye yerleştirilir. Ortasına kadar su doldurup 10-15 dakika kaynatın.

İkinci durumda kavanozların içeriği turşuyla doldurulmadan önce 2 kez kaynar su ile dökülür. Yaklaşık 20 dakika kadar sıcak suda bekletin.

Her halükârda Yuvarlandıktan sonra kutular ters çevrilmeli ve bir battaniyeyle örtülmelidir.. Bu formda oda sıcaklığına soğumalarını bekleyin. Bundan sonra mahzende veya buzdolabında saklamak üzere kaldırabilirsiniz.

Çözüm

Tuzlu kornişonlar, Rus mutfağının herhangi bir yemeğine mükemmel bir katkı olacaktır. Acemi bir ev hanımı bile onları turşu haline getirebilir. Bu konudaki en önemli şey kaliteli meyvelerdir. Hangi salatalıkları seçtiğinize ve bunları ne kadar doğru yaptığınıza bağlıdır. Korumaya hazırlıkNihai ürünün tadı ve yapısı bağlı olacaktır.