Kış için fesleğenli salatalık turşusu için en iyi tarifler

Salatalık turşusu klasik bir kış hazırlığıdır. Bahçıvanlar için bu sadece sofra için lezzetli bir atıştırmalık değil, aynı zamanda fazla hasatı korumanın da mükemmel bir yoludur. Kendi yazlık evi olmayan insanlar genellikle turşu için özellikle salatalık satın alırlar. Sonuçta ev yapımı turşuları kendiniz yemek ve sevdiklerinize ikram etmek çok daha keyifli. Bu yazıda fesleğenli en lezzetli turşuların tarifleri sunulmaktadır.

Kış için salatalık ve fesleğen için en iyi tarifler

Fesleğen turşulara özel bir titizlik katıyor, bu da onları oldukça orijinal, baharatlı ve çok lezzetli kılıyor. Acı bir tada ve güçlü bir aromaya sahiptir. Çeşitliliğe bağlı olarak lezzet notları farklılık gösterebilir. Turşu için karanfil, anason, defne, yenibahar veya tarçın aromalı çeşitleri seçmek daha iyidir.

Klasik tarif

İki litrelik kavanoz başına malzemeler:

• 1 kg salatalık;
• 1 kafa sarımsak;
• 1 dal fesleğen;
• 1 demet dereotu;
• 10 bezelye karabiber;
• 4 defne yaprağı;
• 1 litre su;
• 1 çay kaşığı. Sahra;
• 1 çay kaşığı. tuz.

Hazırlık:

1. Salatalık, fesleğen ve dereotu yıkayın.
2. Sarımsakları soyun ve yıkayın.
3. Kavanozun dibine bir adet defne yaprağı ve bir miktar biber ve dereotu koyun.
4. Salatalıkları üstüne yerleştirin ve kabı onlarla sıkıca doldurun. Defne yapraklarını, kalan dereotu, fesleğen ve karabiberi kavanozun her yerine eşit şekilde dağıtın.
5. Her şeyin üzerine kaynar su dökün, üzerini örtün ve 10 dakika bekletin.
6. Bu sırada turşuyu hazırlayın: bir tencerede su, tuz ve şekeri karıştırın.
7. Sıvıyı 3 dakika kaynatın.
8. Kavanozdaki suyu lavaboya boşaltın ve bunun yerine tavadaki turşuyu dökün.
9. Kavanozu yuvarlayın.

Fesleğenli çıtır salatalık

Tarif 1,5 litrelik kavanoz içindir.

İçindekiler:

• 700 gr orta boy salatalık;
• fesleğen (2 dal veya 2 çay kaşığı kuru);
• 3-4 diş sarımsak;
• 6 adet karabiber;
• 1 büyük dereotu şemsiyesi;
• 1 büyük defne yaprağı;
• isteğe bağlı olarak yenibahar ve karabiber.
• 1 litre su;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• ¾ çay kaşığı. %70 sirke özü.

Hazırlık:

1. Salatalıkları yıkayın ve 5 saat soğuk suda bekletin. Su ne kadar soğuk olursa salatalıklar o kadar çıtır olur. Gerekirse su boşaltılıp yeni soğuk su eklenebilir.
2. Kuyruklarını onlardan kesin.
3. Sarımsakları soyun ve yıkayın.
4. Kavanozun dibine karabiber, sarımsak, dereotu şemsiyesi ve defne yaprağını yerleştirin.
5. Kabın yan tarafına bir fesleğen dalı yerleştirin. Ezdiğiniz toz varsa kavanozdaki malzemelerin üzerine dökersiniz.
6. Salatalıkları kavanoza sıkıca yerleştirin.
7. Kabın içindekileri taze kaynamış suyla dökün, kapağı kapatın ve yarım saat bekletin.
8. Daha sonra suyu boşaltın.
9. Marineyi hazırlamak için su, şeker ve tuzu bir tencerede karıştırın. Kaynatın ve kavanozun içindekileri tekrar dökün.
10. Suyu tekrar tavaya dökün ve tekrar kaynatın.
11. Bu suyu salatalıkların üzerine dökün.
12. Üstündeki kavanoza sirke özünü dökün.
13. Topla.

Yoshta ile

Yoshta, kuş üzümü ve bektaşi üzümü karışımı olan bir meyvedir. Bu tarif klasik versiyona çok benzer. Üç litrelik bir kavanoza ihtiyacınız olacak.

İçindekiler:

• 1,2-1,3 kg salatalık;
• 0,5 yemek kaşığı. Yoshty;
• 5 fesleğen yaprağı;
• 4 diş sarımsak;
• 2 dereotu şemsiyesi;
• 2 kuş üzümü yaprağı;
• ¼ adet. acı biber;
• 1,5 yemek kaşığı. l. Kaya tuzu;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 130 ml %9 sirke;
• 6 adet karabiber;
• 1 defne yaprağı.

Hazırlık:

1. Salatalıkları yıkayın ve 2 saat soğuk suda bekletin.
2. Kavanozun dibine dereotu, sarımsağın yarısı, frenk üzümü yaprağı, acı biber ve fesleğenin yarısını yerleştirin.
3. Salatalıkların yarısını ve önceden yıkanmış meyvelerin ¾'ünü üstüne yerleştirin.
4. Kalan salatalıkları yerleştirin (yoshta'yı ezmemeye dikkat edin).
5. Kalan fesleğen, sarımsak, ikinci kuş üzümü yaprağı ve meyveleri üstüne ekleyin.
6. Her şeyin üzerine kaynar su dökün ve 15 dakika bekletin.
7. Suyu bir tencereye dökün. Şeker, tuz, defne yaprağı, karabiber ve sirke ekleyin. Kaynamak.
8. Salatalıkların üzerine turşuyu dökün. Topla.

Kişnişli

İki adet üç litrelik kavanoza ihtiyacınız olacak.

İçindekiler:

• 3 kg salatalık;
• 1 çay kaşığı. Kişniş tohumu;
• 5 diş sarımsak;
• 20 gram kişniş;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 50 ml %9 sirke.

Hazırlık:

1. Salatalıkları yıkayın ve birkaç saat soğuk suda bekletin.
2. Sarımsakları soyun, karanfilleri durulayın.
3. Kavanozlara eşit miktarda kişniş, kişniş ve sarımsak koyun.
4. Salatalıkları üstüne sıkıştırın.
5. Üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin. Suyu tavaya boşaltın.
6. Üzerine şeker, tuz ve sirke ekleyin. Kaynamak.
7. Kavanozları tekrar suyla doldurun. Topla.

Ayrıca okuyun:

En iyi 10 salamura fasulye tarifi.

Lezzetli turşu kiraz domatesleri nasıl pişirilir?

Kışa kabak turşusu hazırlamanın en iyi 10 yolu.

Nane ilaveli

Nane, yemeğe orijinal ve taze bir aroma verir. Renklendirici bir özelliği vardır, bu nedenle salamura biraz yeşilimsi olacaktır, paniğe kapılmayın. 1 adet üç litrelik ve 1 adet bir buçuk litrelik kavanoza ihtiyacınız olacak.

İçindekiler:

• 2 kg salatalık;
• 3 diş sarımsak;
• 3 dal nane;
• 1 dal fesleğen;
• 3 bezelye yenibahar;
• 1 litre su;
• 150 gr sirke;
• 100 gr tuz;
• 50 gr şeker.

Hazırlık:

1. Kavanozların dibine nane, sarımsak ve fesleğen koyun.
2. Salatalıkları yıkayıp saplarını kesin.
3. Sebzeleri kavanozlara yerleştirin.
4. Üzerine 15 dakika kadar kaynar su dökün. Suyu boşaltmak. Bu işlemi tekrar tekrarlayın. Sadece ikinci kez suyu tavaya dökün.
5. Suyla birlikte bir tencereye tuz, şeker, karabiber ve sirke ekleyin. Kaynamak.
6. Salatalıkların üzerine turşuyu dökün. Kutuları toplayın.

Ipuçları ve Püf noktaları

Muhafazanın bozulmasını önlemek için kullanmadan önce kavanozlar ve kapaklar sterilize edilmelidir.

Kabartma tozu ile iyice yıkanmalıdırlar. Daha sonra büyük bir kapta kaynatın veya sıcak buharın üzerinde 10 dakika bekletin. Bu durumda sıcak kapları buhar üzerinde tutacağınız veya kaynar sudan çıkaracağınız maşa almanız gerekecektir.

100-120 derece sıcaklıktaki fırında dezenfeksiyon yapabilirsiniz. Ancak bu durumda lastik bantlı kapaklar çalışmayacaktır. Kuruyabilir ve çatlayabilirler.

Kaba tuzu seçmek daha iyidir. Fazladan veya iyotlu tuz, salatalıkların çok yumuşak olmasına ve hoş olmayan bir kıvama sahip olmasına neden olabilir. Ve bankalar gerçekten patlayabilir.

Dikişten sonra kavanozlar ters çevrilmeli ve bir battaniyeyle örtülmelidir. Tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakın. Bir veya iki gün daha iyi.

Saklama koşulları ve süreleri

İş parçaları serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Bir kiler veya yer altı bu amaçlar için idealdir.

Bir dairede saklarken aşağıdaki kurallara uyulmalıdır:

• güneş ışığına maruz kalmaktan kaçının;
• tenekeleri ısıtma cihazlarından uzak tutun;
• Sıfırın altındaki sıcaklıklarda kapalı kavanozları balkonda bırakmayın (donmuş su genleşir ve kavanozlar sızdırabilir veya patlayabilir).

Ocak ve fırının çalışması nedeniyle bu odada sürekli sıcaklık değişiklikleri olduğu için iş parçalarının mutfakta saklanması da tavsiye edilmez.

Önemli! Herhangi bir konserve sebze, dikişten sonraki iki yıl içinde tüketilebilir. Bu dönemden sonra taze görünseler bile risk almamak daha iyidir.

Çözüm

Kesinlikle herkes salatalık turşusu yapabilir. Minimum miktarda en basit malzemeler: su, tuz, karabiber, dereotu, fesleğen - ve ev yapımı konserve yiyecekler hazır. Kış için fesleğenli salatalık turşusu, çoğu Rus yemeğini başarıyla tamamlayacak evrensel bir eklentidir.

Serin ve karanlık bir yerde, sıcaklığı 10°C'yi geçmeyen bir yerde saklayın ve açıldıktan sonra en kısa sürede tüketin.