Sevildikleri yenibahar bezelyesinin eşsiz özellikleri

Yenibahar en popüler baharatlardan biridir. Bunların biber değil, kurutulmuş meyveler olduğunu biliyor muydunuz? Onlar dünyaca ünlülerin bir parçası baharatlar köri ve yemek pişirmede ve halk hekimliğinde aktif olarak kullanılmaktadır. Bu yazıdan bu sıcak meyvelerin doğada neye benzediğini, çeşitli yemekler hazırlarken bunları neyle birleştirmeniz gerektiğini, yenibaharın yararları ve zararlarının neler olduğunu öğreneceksiniz.

Yenibahar nedir ve nerede yetişir?

Yenibahar, Myrtle familyasına ait, yaprak dökmeyen tropik ağaç Pimenta officinalis'in meyvesidir. Aslında bezelye kurutulmuş meyvelerdir. Başlangıçta koyu mavi renktedirler ve kuruduktan sonra kahverengiye dönerler. Yüzeyleri pürüzlü hale gelir. Meyveler henüz olgunlaşmadığında toplanır. Yenibahar bezelyesinin büyüklüğü karabiberden 2-3 kat daha büyüktür.

Özel pürüzlü dokusu fotoğrafta açıkça görülüyor.

İlginç! Bu meyvelerin başka isimleri de vardır: Jamaika biberi, İngiliz biberi, yenibahar, yenibahar, ormus, karanfil biberi, dört baharat, cabbaccini.

Bitki Karayip adalarına özgüdür. Artık Orta ve Güney Amerika, Hindistan, Jamaika ve Küba'da aktif olarak yetiştirilmektedir.

Nasıl büyür

Kendi yenibahar meyvelerinizi almak ciddi bir çaba gerektirir. Yetiştirme sadece serada veya güneyde mümkündür. Sıcaklık asla 10 derecenin altına düşmemelidir - bu güneydeki bir bitkidir.

Zaten kurutulmuş bezelye ekime tamamen uygun değildir - filizlenmesi çok daha zordur.Tohumları özel bir mağazadan satın almak daha iyidir. Daha önce 35-40 derece suya batırılmış, en az 20 derece sıcaklıkta ekilirler.

Pimenta yaşamın ikinci yılında meyve vermeye başlar.

Çeşitliliğin özellikleri

Kurutulmuş Pimenta officinalis meyveleri ilginç bir tada ve aromaya sahiptir. Biraz baharatlılar. Tüm baharatlar gibi yenibaharın da hem faydası hem de zararı olabilir.

Fayda

Biber, insan vücudu için yüksek yararlılığını ve hatta bazı tıbbi özelliklerini belirleyen çok zengin bir kimyasal bileşime sahiptir.

Toplam bileşimin yaklaşık %4'ü pymenta esansiyel yağıdır. Tanenler, reçineler, yağlı yağların yanı sıra öjenol, phellandrene, cineole ve caryophyllene içerir.

Biberde bulunan vitaminler: A, C, B vitaminleri.Ayrıca potasyum, kalsiyum, çinko, demir, magnezyum, sodyum ve fosfor gibi birçok minerali de içerir. Hepsi vücudun yaşamında önemli bir rol oynar.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Biber ancak ürünün aşırı tüketilmesi durumunda sağlıklı bir insana zarar verir. Ancak sağlık sorunları olan kişilerin dikkatli olması gerekir, yenibaharın birçok kontrendikasyonu vardır.

İnsanlar için Jamaika biberi kullanılması tavsiye edilmez:

• alerjiye yatkın;
• ameliyat için hazırlık;
• epilepsili hastalar;
• duodenum ülseri, ülseratif kolit, divertikülit ve reflü hastalığı ile;
• kanserli;
• kan pıhtılaşma bozuklukları ile.

Hamile ve emziren kadınlar tüketimi minimum dozlarla sınırlamalıdır.

Ayrıca okuyun:

Jalapeño biberi nedir, nasıl yetiştirilir ve kullanılır?

Biberler neden serada çiçek açmıyor?

Acı biberin yanına ne ekilmez?

Yenibahar nerelerde kullanılır?

Baharat, eski çağlardan beri yemeklerin tadını iyileştirmek ve ilaç olarak kullanılmaktadır. Gelin buna daha detaylı bakalım.

İlaç

Tatlı bezelyenin birçok faydalı özelliği vardır:

• güç ve enerji verir;
• antiinflamatuar ve dezenfekte edici bir etkiye sahiptir;
• ağrıyı hafifletir;
• sindirimi düzenler;
• dişleri ve diş etlerini güçlendirir;
• metabolizmayı geliştirir;
• A vitamini ve folik asit beyin fonksiyonlarını iyileştirir;
• Magnezyum hafızayı güçlendirmeye yardımcı olur.

Yenibahar aromatik yağını solumak depresyona faydalıdır. Bu prosedür stresi ve sinir yorgunluğunu azaltır. Bu yağ ile vücudun istenilen bölgesine masaj yapmak kan akışını arttırır, ağrı ve şişliği giderir.

Jamaika yenibaharı da güçlü bir afrodizyak olarak kabul edilir.

Referans. Jamaika biberinin esansiyel yağı, diş macunları ve oral deodorantların yanı sıra parfüm ve böcek öldürücü preparatların üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır. Aztekler ve Mayalar kakaoya toz biber katıyor ve karışımı savaştan önce savaşçılarına veriyorlardı.

Yemek pişirmek

Jamaika biberinin tadı sıcak ve çok aromatiktir. Ana notalar karanfil, zencefil, hindistan cevizi ve tarçındır.

Baharat çoğunlukla tavuk, av eti, domuz eti veya sığır etinden yemekler hazırlarken kullanılır. Ayrıca marinatlar, çeşitli soslar ve ketçaplar için de idealdir.

Bazen şekerleme ürünlerine yenibahar eklenir: kurabiyeler, zencefilli kurabiye, kekler ve pudingler. Tatlılara özel bir tat ve aroma vererek onları gerçekten orijinal kılar. Ancak bu tür baharatlı-sıcak tatlıları dikkatlice denemeniz gerekiyor. Kanıtlanmış bir tarife göre yemek pişirerek başlamak daha iyidir. Balkabaklı-ballı turtalara biber eklemek yaygındır; bu, pişmiş ürünlere baharatlı bir tat verir.

Diğer baharatların yanı sıra mercanköşk, kimyon, karabiber, kırmızı biber, kimyon, pul biber ve kekik ile iyi gider. Pişirmede - anason, zencefil, kakule, portakal kabuğu rendesi, tarçın ve yıldız anason ile.

Biberin ana notalarından herhangi birini geliştirmek için, tadındaki bileşenlerden herhangi birini ayrı ayrı ekleyebilirsiniz: karanfil, zencefil, hindistan cevizi veya tarçın.

Çözüm

Yenibahar sadece çok sayıda yemeğe lezzetli bir katkı olarak değil aynı zamanda tıpta da kullanılıyor. Ancak tüm lezzetine ve faydalı özelliklerine rağmen aşırı veya yanlış kullanımı vücuda zarar verebilir.

Sağlıklı insanlar ise bu baharatı güvenle yiyeceklere ekleyebilir, esansiyel yağla masaj yapabilir veya nefeslerini tazeleyebilir.