En iyi 10 fasulye turşusu tarifi: kendi ellerinizle lezzetli kış hazırlıkları yapmak

Turşu fasulyesi sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır. Yemeğin vücudun sağlıklı gelişimi için gerekli olan büyük miktarda çinko, potasyum ve lif içerdiğini çok az kişi biliyor.

Fasulye diş minesini güçlendirir, cildi erken yaşlanmaya karşı korur ve sinir sisteminin işleyişini normalleştirir. Bu kültür bahçıvanlar ve ev hanımları arasında oldukça popülerdir. Bu yazımızda evde fasulye turşusunun nasıl yapılacağına ve hangi tariflerin en başarılı olduğuna bakacağız.

Kış için fasulye turşusu nasıl yapılır

Yalnızca dış hasarı olmayan sağlıklı fasulyeler pişirmeye uygundur. En parlak tada ve hoş dokuya sahip oldukları için diğerlerinden daha sık olarak beyaz veya mor turşu yapılır. Turşulamadan önce fasulyeler birkaç kez akan su ile iyice yıkanır. Yumuşak ve sulu olmaları için gece boyunca soğuk suya batırılırlar. Sabah su boşaltılır.

Pişirme işlemi sırasında turşuya özel önem verilir. Tarife bağlı olarak yapım teknolojisi değişir, ancak çoğu zaman turşusu su, şeker, tuz ve sirkeden hazırlanır.

Genellikle taze otlar eklenir - maydanoz, dereotu, soğan. 10 vakanın 9'unda preparatlara karanfil, karabiber, sarımsak ve hardal ekleniyor. Deneyimli ev hanımları, tadı daha yumuşak ve yumuşak olduğu için sirke yerine sitrik asit kullanılmasını da tavsiye ediyor.

Tavsiye. Bulaşıkları önceden hazırlayın.Marine etmek için farklı boyutlarda birkaç tabağa, bir kesme tahtasına, bir bıçağa, bir tencereye, kaşıkların yanı sıra temiz, sterilize edilmiş kavanozlara ve naylon kapaklara ihtiyacınız olacak.

Meze hem şenlik masasında hem de günlük akşam yemeğine veya öğle yemeğine ek olarak servis edilir. Aşağıda marine edilmiş yemeklerin hazırlanmasına ilişkin ayrıntılı talimatlara bakalım.

Popüler tarifler

Sulu ve lezzetli preparatlar üreten tüm teknolojileri ve tarifleri saymak imkansızdır. Bazı ev hanımları yemeklerine daha fazla biber ve hardal eklemeyi tercih ederken, bazıları ise tam tersine tatlı ve narin tadı tercih ediyor.

Kış için fasulye turşusu için basit bir tarif

Bu aromatik atıştırmalık yalnızca herhangi bir mağazada satılan doğal malzemeleri içerir. Baharatlar ve otlar sayesinde yemeğin özel bir tadı var.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 300 gr fasulye;
• 0,5 litre sebze suyu;
• 1 soğan;
• 4 diş sarımsak;
• 2 kurutulmuş karanfil;
• 1 defne yaprağı;
• 5 yemek kaşığı. zeytinyağı kaşığı;
• 1 çay kaşığı toz hardal;
• tadı Provence otlarının bir karışımı.

Pişirme teknolojisi:

1. Sarımsakları soyun, soğuk suyla durulayın ve bıçakla ince ince doğrayın.
2. Soğanı iki parçaya bölün. Birini kenara alıp diğerini ince ince doğrayın.
3. Fasulyeleri yıkayıp suda bekletin.
4. Et suyunu tavaya dökün, fasulyeleri ekleyin, karanfilleri, defne yapraklarını, soğanları ve sarımsakları ekleyin. Ara sıra karıştırarak 15 dakika orta ateşte tutun. Daha sonra kapağını kapatarak 1,5 saat kısık ateşte tutun.
5. Yeşillikleri yıkayıp ince ince doğrayın.
6. Turşuyu hazırlayın: İnce doğranmış soğanı ve bir tutam tuzu bir tencereye dökün ve 15 dakika bekletin. Daha sonra karışıma hardal, sirke, zeytinyağı ve Provence otları ekleyin.
7. Fasulyeleri ve turşuyu derin bir kaba koyun ve her şeyi iyice karıştırın. Kavanozlara koyun, sıkıca kapatın ve bir gece buzdolabında bekletin.
8. Fasulye turşusunu ekmek veya sandviçle birlikte soğuk meze olarak servis etmek en iyisidir.

Sebzelerle marine edilmiş yeşil fasulye

Acemi bir aşçının bile yapabileceği, yeşil fasulye pişirmek için basit bir tarif. Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

• 500 gr taze fasulye;
• 80 ml bitkisel yağ;
• 2 yemek kaşığı. sirke kaşıkları;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 2 çay kaşığı şeker;
• 4 diş sarımsak;
• tadı maydanoz ve dereotu.

Pişirme algoritması:

1. Yeşil fasulyeleri yıkayıp tamamen pişene kadar haşlayın.
2. Kaynayan suyu boşaltın ve soğuk suyla durulayın, soğumaya bırakın.
3. Su, sirke, yağ, tuz ve şekerden bir turşusu hazırlayın. 5 dakika kısık ateşte kaynatın.
4. Fasulyelere ince kıyılmış maydanoz ve dereotu ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Marine edip üzerine dökün.
5. Karışımı kavanozlara koyun ve bir gün buzdolabında bekletin.

Marine edilmiş fasulye “Çek usulü”

Popüler tarif aslında Çek ulusal mutfağından ödünç alınmıştır. Yemek pişirmek için mor fasulye kullanmak en iyisidir.

İçerik listesi:

• 1 su bardağı fasulye;
• 2 soğan;
• 1 demet maydanoz;
• 2 yemek kaşığı. zeytinyağı kaşığı;
• tatmak için tuz ve karabiber.

Lezzetli bir atıştırmalık hazırlama teknolojisi şöyle görünür:

1. Fasulyeleri durulayın ve 2 saat soğuk suda bekletin.
2. Fasulyeleri aynı suda iki saat kaynatın.
3. Soğanı ve maydanozu doğrayın, karışımı zeytinyağıyla dökün. Tuz ve karabiber ekleyin.
4. Tüm malzemeleri karıştırın. 2 saat boyunca buzdolabına koyun. Servis yapmadan önce suyunu boşaltın.

İlginç. Özellikle zeytinyağı içeren yemekler faydalıdır.Yağ, kardiyovasküler hastalıkların mükemmel bir şekilde önlenmesine hizmet eder, A ve E vitaminleri ve sağlıklı yağ asitleri içerir. Ayrıca cilt, saç ve tırnakların durumunu iyileştirir.

Marine edilmiş yeşil fasulye “Otrada”

Yemeğin hassas bir tadı var ve et, kümes hayvanları ve sebzelerle iyi gidiyor. "Otrada" hem bağımsız bir yemek hem de ana yemeğe mükemmel bir katkıdır.

Hazırlık için ihtiyacınız olan:

• 300 gr yeşil fasulye;
• 1 soğan;
• 1 havuç;
• 4 diş sarımsak;
• 100 mililitre bitkisel yağ;
• 1 defne yaprağı;
• 2-3 karabiber;
• 0,5 yemek kaşığı. tuz kaşığı.

Pişirme algoritması:

1. Fasulyeleri tuzlu suda 5 dakika haşlayın, ardından soğutun ve küçük parçalar halinde kesin.
2. Sebzeleri yıkayın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı yarım halkalar halinde kesin ve sarımsakları ince ince doğrayın.
3. Yağa defne yaprağını, tuzu, karabiberi ekleyip kaynatın.
4. Marine edip fasulyelerin üzerine dökün ve 12 saat buzdolabında bekletin.

Baharatlı Marine Edilmiş Yeşil Fasulye

Yemek özellikle baharatlı ve sıradışı yemek severlere hitap edecek. Bu fasulyeler hem taze baklagillerden hem de dondurulmuş.

İçerik listesi:

• 400 gr yeşil fasulye;
• 1 litre su;
• 1 yemek kaşığı. kaşık şeker;
• 2 yemek kaşığı. kokusuz bitkisel yağ kaşıkları;
• 2 yemek kaşığı. elma sirkesi kaşıkları;
• 2 defne yaprağı;
• siyah ve kırmızı biber;
• 2 dereotu şemsiyesi;
• tatmak için karanfil ve fesleğen.

Pişirme metodu:

1. Bir tencereye su dökün, tereyağı, defne yaprağı, tuz, karabiber ve şekeri ekleyin. Kaynamak.
2. Fasulyeleri ve sirkeyi bir tencereye koyun. Kısık ateşte 5-7 dakika kaynatın. Kalan baharatları ekleyin.
3. Karışımı soğutup kavanozlara koyun. Serin bir yerde saklayın.

İlginç. Fesleğen hoş ve narin bir tada sahiptir ve aynı zamanda çekici bir aromaya sahiptir.Taze fesleğen yaprakları çok miktarda temel madde, A, E ve C vitaminleri içerir. Bitki ayrıca bağışıklığı artırır, iştahı uyarır ve sindirimi uyarır. Ve uçucu yağın antibakteriyel etkisi vardır.

Yeşil fasulye “Kore usulü”

Orijinal oryantal tarifi takip etmek kolaydır. Fasulyeleri “Kore usulü” hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• 300 gram kuşkonmaz veya yeşil fasulye;
• 200 gr havuç;
• 1 baş sarımsak;
• 3 yemek kaşığı. sirke kaşıkları;
• 0,5 yemek kaşığı. şeker ve tuz kaşıkları;
• 1 demet kişniş;
• tatmak için kişniş ve susam;
• 50 mililitre bitkisel yağ.

Hazırlık:

1. Fasulyeleri yumuşayana kadar kaynatın, soğuk ve temiz suda soğutun.
2. Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin ve fasulyeyle birlikte aynı tabağa koyun.
3. Karışıma sarımsak, kişniş koyun ve sıcak bitkisel yağı dökün. Susam tohumlarını, şekeri, tuzu ve sirkeyi ekleyin.
4. Her şeyi karıştırın, ince kıyılmış kişniş ekleyin ve salatası buzdolabına koyun. Alttan gelen meyve suyunun tüm malzemeleri doyurması için ara sıra karıştırın. Atıştırmayı günaşırı yiyebilirsiniz.

Yeşil fasulye "Çin usulü"

Dünyanın dört bir yanındaki şeflerin ilgisini çeken bir başka ünlü Asya tarifi. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 500 gr yeşil fasulye;
• 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşıkları;
• 250 gr domuz eti hamuru;
• 3 çay kaşığı susam;
• 1 çay kaşığı susam yağı;
• 2 yemek kaşığı. soya sosu kaşıkları;
• 2 diş sarımsak.

Pişirme metodu:

1. Fasulyeleri ve bitkisel yağı bir fırın kabına koyun. Karışımı 200 derecelik fırında 15 dakika pişirin.
2. Domuz eti ince dilimler halinde kesin, orta ateşte kızartın, üzerine susam serpin.
3. Domuz eti ve fasulyeyi birleştirin ve 10 dakika soteleyin.
4. Ayrı bir kapta soya sosu, susam yağı ve sarımsağı karıştırın.Karışımı fasulyelere ekleyin, iyice karıştırın.
5. Yemeğin soğutulması ve ancak daha sonra servis edilmesi önerilir.

İlginç. Avrupa'da fasulye ekiminin 16. yüzyılda başladığı genel kabul görmektedir. İlk başlarda süs bitkisi olarak saksılarda yetiştiriliyordu. Ancak 2 yüzyıl sonra yemeye başladılar. Ve İngilizler bunu Hollandalılardan öğrendi. Bu yüzden İngiltere'de bunlara "Hollanda fasulyesi" deniyor.

Havuç ve kırmızı biberle alışılmadık hazırlık

Cayenne biberi, güçlü ısı ve keskinliği birleştiren bir tür acı biberdir. Ürün yemeğe eşsiz bir tat verir.

Atıştırmalığı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg taze yeşil fasulye;
• 1 havuç;
• 4 diş sarımsak;
• 4 dal dereotu;
• 1,5 su bardağı sirke;
• bir tutam acı biber.

Pişirme metodu:

1. Fasulyeleri yıkayıp doğrayın.
2. 5 dakika pişirin, süzün ve soğutun. Kavanozlara yerleştirin.
3. Her kavanoza dereotu, sarımsak ve fasulyeyi koyun.
4. Üzerine kaynar su dökün, sirke, karabiber ve ince doğranmış havuç ekleyin.
5. Kapaklarla örtün ve tamamen soğuyuncaya kadar baş aşağı çevirin.

İlginç. Acı biber, adını Latin Amerika ile Avrupa arasındaki ticarette geçiş noktası olarak hizmet veren liman kenti Cayenne'den almıştır.

Tuzsuz ve şekersiz tarif

Hazırlık sadece lezzetli ve sağlıklı değil, aynı zamanda ekonomik açıdan da karlı. Sonuçta, yemek pişirmek için minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız olacak:

• 500 gr yeşil fasulye;
• 0,5 l su;
• 20 gr sirke.

Pişirme metodu:

1. Yıkanmış fasulyeleri 5 dakika pişirin. Soğutun ve kavanozlara yerleştirin.
2. Kavanozları su ve sirke çözeltisiyle doldurun ve su banyosunda 35 dakika sterilize edin.
3. Kavanozları toplayıp karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Fasulye turşusunun Ermeni versiyonu

Ulusal mutfaklarda bu tür fasulyelere “turşa” adı verilir. Bu baharatlı ve lezzetli yemek bir damla sirke eklenmeden hazırlanıyor, bu da onu daha da sağlıklı kılıyor.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg yeşil fasulye;
• 5 diş sarımsak;
• 2 adet sıcak kırmızı biber;
• 1 litre su;
• 1 havuç;
• 2 yemek kaşığı. tuz kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Fasulyeleri 7 dakika pişirin, bir kevgir içinde süzün.
2. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve biberi doğrayın. Sarımsakları kabuklarını soymadan ezin.
3. Fasulyeleri, sarımsakları, biberleri ve havuçları katmanlar halinde bir kavanoza yerleştirin. Sıkıca paketleyin. En üste ulaşana kadar katmanları tekrarlayın.
4. Bir litre suyu tuzla kaynatın ve soğutun. Soğuk turşuyu bir kavanoza dökün ve kapağını kapatmadan 24 saat bekletin. 7 gün sonra yemek yemeye hazırdır. Birçok kişi atıştırmalıklara bitkisel yağ ekler.

Ayrıca okuyun:

Ülkede lezzetli yeşil fasulye nasıl yetiştirilir?

Bahçenizde siyah fasulye nasıl yetiştirilir?

Yeşil fasulyenin faydaları nelerdir, doğru şekilde nasıl yetiştirilir?

Ipuçları ve Püf noktaları

Deneyimli ev kadınları başarılı bir turşunun sırlarını paylaşıyor. Öncelikle preparatlara sarımsak, karanfil, dereotu ve defne yaprağını eklemeyi unutmayın. Bu kadar önemsiz görünen baharatlar, yemeğin tadını tamamen değiştirerek özel bir titizlik katabilir. Ayrıca, hazırlıklar için eşit ve aynı fasulyeleri seçin - yemek daha lezzetli ve daha güzel hale gelecektir.

Önemli! Yaklaşık %0,5 oranında sirke içeren marinatların tadı güzeldir. Sebzeler çıtır ve yumuşak çıkıyor. Ancak bu tür preparatlar zorunlu sterilizasyon gerektirir.

Tüm baharatlar ve şifalı bitkiler iyi kapatılmış kaplarda saklanır.Yanlış saklanırsa küflenebilirler. Kavanozun dibine otlar ve baharatlar koymanız tavsiye edilir - bu şekilde temel maddeler marine içinde daha iyi çözülür. Ve Provence otları, kişniş, susam veya kişniş gibi sıra dışı baharatları kullanmaktan korkmayın. Doğru dağıtımla baharat yalnızca fayda sağlayacaktır.

Çözüm

Hazırlıklar, yemek masasının her zaman tamamlayıcısı olacak yaz mezeleri veya kış salataları için mükemmel bir seçenektir. Pek çok tarifte sirke kullanımı yer almıyor ki bu da şüphesiz büyük bir artı. Bunun yerine aşçılar sitrik asit, soya sosu, bitkisel veya susam yağı kullanıyor.

Baharatlı yemek sevenler için turşuya daha fazla biber ve sarımsak eklemenizi öneririz. Hassas bir tadı tercih ediyorsanız fesleğen ve kişnişlere dikkat edin. Fasulye yemeklerinin çoğu hazırlandıktan sonraki 24 saat içinde yenir. Turşu fasulyesi gerçekten lezzetli ve sağlıklı bir üründür.