Yeşil fasulyenin faydaları nelerdir, nasıl yetiştirilir ve doğru şekilde pişirilir?

Sağlıklı beslenmeyi destekleyenler giderek artan bir şekilde diyetlerinde yeşil fasulyeyi tercih ediyor. Aynı zamanda sıklıkla "pod" olarak da adlandırılır. Ancak çok az kişi bunun neden faydalı olduğunu tam olarak biliyor. Yazımızda kuşkonmaz fasulyesinin faydalarının neler olduğunu, yetiştirilmesi ve bakımı hakkında bilgi verecek ve menünüzü çeşitlendirecek çeşitli tarifler sunacağız.

Yeşil fasulye nedir

Bazı insanlar yeşil fasulyenin tam olarak ne olduğunu merak ediyor mu? Bunlar sıradan fasulyelerin olgunlaşmamış yeşil sürgünleridir. Kabukları yumuşak olduğundan kolaylıkla yenebilir.

Neden “kuşkonmaz”? Mesele şu ki, bu tür fasulyenin sürgünlerinin tadı kuşkonmaza benziyor. Tam olarak nasıl göründüklerini görmek için fotoğrafa bakın.

Kompozisyon ve özellikler

Yeşil fasulyenin faydalı özelliklerinden bahsedersek, bunların değerli bir A, C, B grubu vitaminleri, çinko, demir, magnezyum ve potasyum kaynağı olduğunu belirtmekte fayda var.

İdrar söktürücü etkisi vardır ve kalori içeriği sadece 24 kcal olduğu için kilo vermeye de yardımcı olur.

Yeşil fasulye ayrıca vücudun ihtiyaç duyduğu kolay sindirilebilen proteini de içerir.

Yeşil fasulyenin faydaları

Bu sebze, arginin içeriği nedeniyle özellikle diyabet hastaları için faydalı olacaktır. Vücudun glikozu emme yeteneğini önemli ölçüde artıran bu amino asittir. Yeşil fasulye ise yüksek lif içeriği sayesinde aşırı kiloyla mücadelede vazgeçilmez sayılıyor.

Açık faydalarına ve mükemmel lezzetine ek olarak yeşil fasulye aynı zamanda sebze bahçesinin bakımına da yardımcı olur. Bahçe yatağında yeşil fasulye bulunması fareleri ve benleri uzaklaştırır. Bu zararlılara karşı tam koruma sağlamak için, sitenizin çevresine ve diğer bitkilerden çok uzak olmayan yerlere fasulye çalıları dikin.

Fasulye bitkilerinin kökleri bir metreden fazla uzunluğa ulaşır ve toprağı ozonlar, bu da bir bütün olarak bahçenin tamamı üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Bu nedenle birçok bahçıvan diğer bitkileri dikmeden kısa süre önce yeşil fasulye ekiyor.

Yukarıdakilerin hepsine ek olarak, tırmanma türlerinin sürgünleri bir evin veya çardak duvarı için dekorasyon olarak kullanılabilir.

En iyi yeşil fasulye çeşitleri

Fasulye kabukları, yeşil ve sarıdan koyu mora kadar çeşitli tonlarda gelir. Baklaların uzunluğu 12 ila 120 cm arasında değişmektedir. birçok çeşit Oldukça iddiasızlar ve gölgede ve sitenin kuzey kesiminde yetiştirilebilirler.

3 çeşit yeşil fasulye vardır:

1. Bush, 30-50 cm'ye kadar büyüyor.
2. Yarı tırmanma, 2 metreye kadar büyüme.
3. Kıvırcık - 2 ila 5 metre arası.

"Laura"

Yeşil fasulye "Laura" bir çalı türüdür. Bu çeşidin ana avantajlarından biri hastalıklara karşı direnci ve yüksek verimidir. Dikim başlangıcından hasada kadar sadece 50-60 gün geçmektedir, bu da “Laura” çeşidini erken olgunlaşan bir çeşit olarak sınıflandırmayı mümkün kılmaktadır. Baklalar tekdüze sarımsı bir renge sahiptir ve 10-12 cm uzunluğa ulaşır.

"Vinç"

Kuşkonmaz fasulyesi “Zhuravushka” bitkinin bir çalı çeşididir ve aynı zamanda erken olgunlaşan çeşitler olarak da sınıflandırılır. Hasadın olgunlaşması için geçen ortalama süre 50 gündür. Çalıların yüksekliği 40-50 cm civarında değişmekte olup, baklaları hafif kavisli, yeşil renkli olup, boyları 11-13 cm'ye ulaşmaktadır.Zhuravushka çeşidinin verimi yüksektir.

"Kar bakiresi"

Yeşil fasulye "Snegurochka" bir çalı türüdür. Oldukça erken olgunlaşır - ilk sürgünlerin ortaya çıkmasından hasada kadar yaklaşık 45-50 gün geçer. Çalı yüksekliği 40 cm'yi geçmez, baklaların uzunluğu 16 cm'ye ulaşır, sarımsı yeşil renklidir ve parşömen tabakası veya lifleri yoktur.

"Saksa"

Saksa fasulyesi yüksek verime sahip çalı türü bir bitkidir. Bu çeşit erken olgunlaşır, olgunlaşması yaklaşık 45-50 gün sürer. Çalıların yüksekliği 35-40 cm'ye ulaşır, baklaları açık yeşil, 10-13 cm uzunluğundadır.

Referans. Saksa çeşidi, Sovyet bilim adamları tarafından özellikle SSCB'nin geniş alanlarında ekim için yetiştirildi. Bu nedenle bu çeşit serin iklimlerde ekilebilir. Saksa çeşidinin yeşil meyvelerini toplamanız gerektiğini unutmayın - bu durumda yumuşak ve sulu olacaklar.

"Vigna"

Börülce çekirdekleri yarı tırmanıcı olup boyları bir metreye kadar ulaşabilir. Bu çeşitlilik bize Orta Afrika'dan geldi, ancak hızla Rus yaz sakinlerine aşık oldu. Börülce birçok vitamin (A, B, C) ve faydalı mikro elementler içerdiğinden genç sürgünler halinde tüketilir.

Önemli! "Vigna" sıcaklığı sever, bu nedenle daha sonra açık toprağa ekilen fideleri yetiştirerek ekime başlamak daha iyidir. Ancak bölgenizdeki ortalama sıcaklığın 20 santigrat derecenin altında olması durumunda fidanların kök salmama riskinin bulunduğunu unutmayın.

"Gerda"

Yeşil fasulye "Gerda" 3 metre yüksekliğe ulaşıyor. Bu tırmanma fasulyesi çeşidi, büyümek için dikey destek gerektirdiğinden bir evin veya çardağın dış duvarını süslemek için idealdir.

Bu çeşitlilik erken olgunlaşma olarak kabul edilir, olgunlaşması ortalama 50 gün sürer. Bitki özel bakım gerektirmez. Rüzgardan iyi korunan güneşli bir yere dikmek en iyisidir. Olgun baklaların uzunluğu 30 cm'ye ulaşabilir, hoş, yumuşak sarı bir renk kazanırlar.

"Fatma"

Fatima fasulyesi tırmanıcı bir çeşittir. Bitkinin uzunluğu 3 metre yüksekliğe ulaşır. Çeşitliliğin olgunlaşması 60 güne kadar sürdüğü için yüksek verimli ve orta olgunlaşma olarak kabul edilir.

Olgun baklalar düz, açık yeşil renkli, 25 cm uzunluğa ulaşıyor Fatima çeşidinin özelliği uzun meyve verme dönemine sahip olmasıdır.

"Matilda"

Matilda fasulyesi koyu mor rengiyle diğer çeşitlerden ayrılır. Bu tırmanıcı türün yüksekliği 3 metreye kadar büyüyebilir ancak dikey desteği de unutmayın. Meyve olgunlaşması yaklaşık 65 gün sürer ve bakla uzunluğu 20 cm'ye ulaşır.

Kendi bahçenizde yeşil fasulye nasıl yetiştirilir?

Adım adım bir eylem planı size izin verecektir Fasulyeyi doğru şekilde yetiştirin ve zengin bir hasat elde edin.

Genel öneriler

Yeşil fasulyenin bakımı ve yetiştirilmesi fazla zaman ve çaba gerektirmez, ancak bazı özellikleri dikkate almaya değer.

Hemen hemen tüm çeşitler sıcaklığı sevdiğinden ekim için güneşli tarafı seçin. Tırmanan bir tür yetiştirmeye karar verirseniz gelecekteki sürgünler için gerekli desteği düşünmeyi unutmayın.

Dikkat! 10˚C'nin altındaki sıcaklıklarda genç sürgünlerin büyümesi durur ve sıfırın altındaki sıcaklıklarda tamamen ölürler.

Dikim zamanı yaşadığınız yere ve hava şartlarına göre değişiklik gösterebilir ancak genellikle tohumlar mayıs ayının ikinci yarısında ekilir. Kuzey bölgelerde ekim fidelerin toplanmasıyla başlar.Aktif büyüme için en rahat sıcaklık 20-25 santigrat derecedir.

Toprak hazırlığı

Daha önce lahana, patates veya salatalıkların yetiştiği bir alanda açık alanda yeşil fasulye yetiştirmeye başlamak daha iyidir. Organik madde bakımından zengin gevşek toprak uygundur. Ayrıca ekimden 1-2 ay önce uygun gübreye dikkat edin. Odun külü veya potasyum klorür bunun için en uygunudur.

Tohum hazırlama

Bir arsaya yeşil fasulye ekmenin iki yolu vardır. Çoğu zaman yeşil fasulyeler kuru tohumlar halinde toprağa ekilir. Ancak ekimden önce tohumlar bir gece boyunca bir büyüme uyarıcısında bekletilebilir. Suyla seyreltilmiş kül, gübre veya bal bu amaç için uygundur. Gazlı bezle kaplanmış tohumları bu karışımla sulayın.

Tohumlar nasıl ekilir

Dikim alanına kül serpin, toprak ve suyla karıştırın. Su emildikten sonra bitkiler ekilebilir. Kuşkonmaz fasulyesi tohumları toprağa 3-5 cm'yi geçmeyecek bir derinliğe yerleştirilir, daha iyi büyüme için tohumlar arası mesafe 8-10 cm, sıralar arası ise 40-60 cm'dir.

Üst giyim

İlk sürgünler ekimden 5-7 gün sonra ortaya çıkmaya başlar. Yaklaşık 4 hafta sonra toprağı tekrar gübreleyebilirsiniz. Odun külü bunun için idealdir.

Hasat

Baklalar olgunlaşmamış haliyle yiyecek olarak kullanıldığından hasat anının kaçırılmaması önemlidir. Bunun için en iyi zaman yumurtalıkların ortaya çıkmasından bir ila iki hafta sonradır. Kabuklar günlük olarak yaklaşık olarak aynı yaştaki gruplar halinde toplanır. Böylece yeni bir hasadın ortaya çıkmasına fırsat vermiş olursunuz.

Ayrıca okuyun:

Fasulye erkek, kadın ve çocukların vücutlarını nasıl etkiler?

Fasulyeyi rengine göre seçiyoruz: hangi fasulye daha sağlıklı, beyaz mı yoksa kırmızı mı?

Yeşil fasulye nasıl yenir

Yeşil fasulyenin tadı hakkındaki yorumlar her zaman olumludur, bu nedenle bir ev hanımının onları masasında bulundurmayı reddetmesi nadirdir. Yeşil fasulye taze tüketime, konservelenmeye ve dondurulmaya uygundur.

Fasulyeleri kışa taze tutmak için yıkayıp 2-3 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin, 1-2 dakika kaynar suya atın, ardından suyu boşaltın ve fasulyeleri plastik bir kaba koyun. Bu haliyle donmaya hazırdır.

Tarifler

Diyetinizi ilginç yeşil fasulye yemekleriyle çeşitlendirmek istiyor ama nasıl yapılacağını bilmiyor musunuz? Size bunu en lezzetli ve sağlıklı şekilde nasıl yapacağınızı anlatacağız.

Kore salatası

4 porsiyon için malzemeler:

1. Yeşil fasulye - 200 gr.
2. Soğan - 70 gr.
3. Havuç - 100 gr.
4. Pirinç sirkesi - 20 ml.
5. Tuz - 2 gr.
6. Şeker - 2 gr.
7. Sarımsak tozu - 2 gr.
8. Öğütülmüş kişniş - 2 gr.
9. Öğütülmüş kırmızı biber - 2 gr.
10. Öğütülmüş karabiber - 2 gr.

Hazırlık:

1. Fasulyeleri yıkayın, her iki taraftan kuyruklarını kesin ve tuzlu suda 7 dakika kaynatın. Bundan sonra fasulyeleri bir kevgir içinde süzün, suyun tamamı akana kadar bekleyin, ayrı bir kaseye aktarın ve soğumaya bırakın.
2. Havuçları yıkayın, soyun ve şeritler halinde doğrayın. Fasulyelerin olduğu kaseye koyun. Soğanı soyun, ince yarım halkalar halinde kesin ve aynı kaseye ekleyin.
3. Daha sonra şeker, tuz, pirinç sirkesi ve baharatları ekleyin: sarımsak tozu, öğütülmüş kişniş, karabiber ve kırmızı biber. Tadına göre baharat ekleyin - biraz ekleyip tatmak ve gerekirse daha fazlasını eklemek daha iyidir.
4. Her şeyi karıştırın ve bir gün marine etmek için buzdolabına koyun.

"Bahar"ı süsleyin

Baharatlı soslu inanılmaz lezzetli, basit ve bütçeye uygun bir garnitür.

İçindekiler:

1. Yeşil fasulye - 0,5 kg.
2. Sarımsak - 2 diş.
3. Taze zencefil, rendelenmiş - 1 çay kaşığı.
4. Taze biber - 1/4 adet.
5. Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
6. Soya sosu - 1 yemek kaşığı. kaşık.
7. Şarap veya elma sirkesi (veya limon suyu) - 1 yemek kaşığı. kaşık.
8. Yeşiller - tatmak.

Hazırlık

Yeşil fasulyeleri iyice yıkayın, ayırın, uçlarını kesin. Kaynayan, hafif tuzlu su dolu bir tencereye koyun. 3-5 dakika pişirin. Daha sonra su tamamen boşalana kadar bunları bir kevgir içine koyun.

Yağ, soya sosu, sirke, ince kıyılmış kırmızı biber, preslenmiş sarımsak ve rendelenmiş zencefili karıştırın.

Sebzeleri uygun bir kaseye koyun, sosu dökün ve iyice karıştırın. Isıya dayanıklı bir kaba alıp önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun. 10 dakika pişirin. Servis yapmadan önce, bitmiş yemeğin tadına bakmak için otlar serpebilirsiniz.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Yüksek asit, gastrit, mide veya duodenum ülseri ile kolit, kolesistit ve guttan muzdarip olanlar fasulyeye kapılmamalıdır. Şişkinliği önlemek için pişirme sırasında ilk suyun boşaltılması tavsiye edilir.

Çözüm

Yeşil fasulye oldukça sağlıklı ve besleyicidir. Üstelik bahçenizde rahatlıkla yetiştirebilirsiniz. Özellikle kış mevsiminde düzenli yeşil fasulye tüketimi vitamin eksikliğiyle mücadelede yardımcı olduğundan özellikle sağlığına önem verenlerin ilgisini çekecektir. Lezzetli ve sağlıklı bir hasat dilerim!