Fasulyeleri renklerine göre seçiyoruz: hangi fasulyeler daha sağlıklı, beyaz veya kırmızı ve birbirlerinden nasıl farklılar?

Her gün market raflarında görüyoruz. fasulye. Kullanılabilirliği şaşırtıcı değil; uzun zamandır nadir olmaktan çıktı. Peki onun hakkında ne biliyoruz? Bu ürün faydalı mı? Doğru şekilde mi hazırlıyoruz? Hiç yemeye değer mi? Bu ve diğer konulara daha ayrıntılı olarak bakalım.

kuru fasülye

Beyaz fasulyenin faydalı özellikleri, daha çok "doğal antioksidan" olarak bilinen A, B, K, PP, C ve E vitamini gibi bir dizi vitaminin içeriğinden kaynaklanmaktadır. Ayrıca vücudun aterosklerozla savaşmasına yardımcı olan B9 vitamini de içerir.

Ürün kükürt, magnezyum ve kalsiyum içerir. Kükürtün bağırsak enfeksiyonları, cilt hastalıkları, bronşlar ve romatizma nedeniyle zayıflamış vücut üzerinde faydalı etkisi vardır. Magnezyum ve kalsiyum kemiklerin ve dişlerin güçlenmesine yardımcı olur.

Referans. Beyaz fasulyenin kalori içeriği 100 g ürün başına 102 kcal'dir.

Enerji değeri:

1. Proteinler - 7 gr.
2. Yağlar - 0,5 gr.
3. Karbonhidratlar - 16,9 gr.

Beyaz fasulyede demir bulunması, kandaki kırmızı kan hücrelerinin sayısının artmasına yardımcı olur, böylece hücrelere oksijen akışını artırır.

Beyaz fasulyenin içerdiği bakır vücutta hemoglobin ve adrenalin üretimini artırır.

Fasulye triptofan, arginin, lizin ve tirozin gibi amino asitleri içerir.

Beyaz fasulyenin özellikleri

Ürünün içerdiği protein %70'ten fazla emilirken, hayvansal kaynaklı protein daha az emilir.Yüksek lif içeriği kişinin daha uzun süre aç hissetmemesini sağlar. Yaklaşık 200 gr fasulye vücudun günlük lif ihtiyacını karşılayabilmektedir.

Kaba, sindirimi zor Diyet lifi vücudun temizlenmesine yardımcı olur. Zararlı maddeleri ve toksinleri emer ve sonra uzaklaştırırlar. Tahıl kabuğunun idrar söktürücü etkisi vardır.

Bitkideki maddeler böbreklerdeki ve safra kesesindeki taşların eritilmesine ve atılmasına yardımcı olur. Bu nedenle fasulye, mide-bağırsak hastalıkları, böbrek, karaciğer ve genitoüriner sistem hastalıkları olan hastaların diyet menüsünde sıklıkla bulunur.

Ürünün antimikrobiyal özellikleri inflamatuar süreçleri durdurmaya yardımcı olur.

Arginin, diyabet ve yüksek kolesterol için oldukça önemli olan, şekeri düşürücü etkiye sahip, insülin benzeri bir maddedir.

kırmızı fasulyeler

Kırmızı fasulye değerli bir C, E, D vitamini ve B grubu kaynağıdır. Ürün çinko, bakır, kükürt, demir, potasyum, magnezyum ve kalsiyum dahil olmak üzere birçok mikro element içerir.

Referans. Kırmızı fasulyenin kalori içeriği 100 g ürün başına 93 kcal'dir.

Enerji değeri:

1. Proteinler - 8,4 gr.
2. Yağlar - 0,3 gr.
3. Karbonhidratlar - 13,7 gr.

Kırmızı fasulye gerçek bir amino asit deposudur. Bu içerir:

1. Vücudun sinir sistemi üzerinde sakinleştirici etkisi olan triptofan, stresi azaltır, depresyon ve uyku bozukluklarıyla mücadeleye yardımcı olur.
2. Genç ciltten sorumlu olan arginin. Ayrıca arginin dişi üreme sistemini korur.
3. Bağırsak enfeksiyonları ve herpes virüsü de dahil olmak üzere çeşitli virüslerle aktif olarak savaşan lizin. Lizin ayrıca kanserin gelişmesini de önler.
4. Tirozin güçlü bir antidepresan görevi görür, endokrin bezlerinin işleyişini normalleştirir ve adrenal bezlerin işleyişini iyileştirir.
5. Histidin, hemoglobinin bir parçası olduğu için anemiye karşı mücadelede yardımcıdır. Bu amino asit, işitme sinirinin işleyişini destekler, ultraviyole ışınları emer ve eklem fonksiyonunu normalleştirir.

Kırmızı fasulyenin özellikleri

Bu bitki çok sayıda faydalı özelliğe sahiptir, birçok vitamin ve mikro elementi birleştirerek onu vazgeçilmez bir gıda ürünü haline getirir.

Kolayca sindirilebilen fasulye proteinleri, Besin özellikleri açısından fasulye, balık ve etle aynı seviyededir. Bu nedenle akşam yemeğinde bile onunla yapılan yemekler zarar görmeden yenilebilir. Bu nedenle vejetaryenler ve sporcular menülerine fasulyeyi düzenli olarak dahil ediyor.

Besin değeri yüksek olmasına rağmen fasulye bir diyet gıda ürünüdür. Bir fasulye yemeği kendinizi uzun süre tok hissetmenizi sağlayacaktır. Hemen hemen tüm beslenme uzmanları, hastalarının diyetlerine kırmızı fasulyeyi dahil etmelerini önermektedir.

Ayrıca kırmızı fasulye vücuttan zararlı ve toksik maddelerin atılmasına yardımcı olacaktır. Vücutta kötü huylu oluşum riskini azaltmak için günde 100 gr kırmızı fasulye tüketmek yeterlidir.

Ağır fiziksel emekle uğraşan sporcular ve kişiler bu ürünün değerli bir enerji kaynağı olduğunu biliyor. Bağırsaklarda işlendiğinde lif oluşturan ve ondan kısa zincirli yağ asitleri oluşturan çözünür lif içerir. Vücutta enerji üretiminde büyük rol oynarlar.

Fasulye yemek: fayda veya zarar

Beyaz fasulyenin vücudu olumsuz yönde etkileyebilecek özelliklerini unutmamalıyız.

Çoğunlukla kontrendikasyonlar bağırsak hastalıklarıyla ilgilidir: kolit, gastrit, ülser, artan sekresyon. Gut hastalığınız varsa fasulye yemeniz önerilmez.

Üründeki folik asit içeriği aterosklerozun olası gelişimini engeller. Folik asidin fetal nöral tüpün oluşumunda en önemli element olduğu bilinmektedir.

Önemli! Hamile bir kadın ve 3 yaşın altındaki bir çocuk fasulyeyi dikkatli yemelidir. Bazı durumlarda yarardan çok zarara neden olabilir.

Beyaz fasulyenin sık tüketilmesiyle bağırsak hareketliliğinde artış meydana gelir ve bu da midede gaz oluşumuna ve ağırlığa neden olabilir.

Kırmızı ve beyaz çeşitler, ürünün yavaş sindirilmesinden dolayı büyük miktarda karmaşık karbonhidrat içerir. Gastrointestinal sistem hastalıkları olan kişiler için bu kötüdür, ancak insüline bağımlı kişiler için durum tam tersidir çünkü sindirim sırasında glikoz daha yavaş salınır ve kan şekeri yavaş yavaş yükselir.

Kırmızı fasulyeden bahsedecek olursak kesinlikle sağlıklı bir üründür. Ancak mevcut kontrendikasyonları hatırlamak önemlidir, büyük miktarlarda kullanmamalısınız.

Fasulyenin pürin içeriği nedeniyle yaşlıların küçük miktarlarda yemesi tavsiye edilir. Böbrek hastalığında vücut, tehlikeli bir hastalık olan gut'a yol açabilecek pürin parçalanma ürünlerinin ortadan kaldırılmasıyla baş edemeyebilir.

Tamamen pişene kadar pişirilmiş beyaz fasulye yemek çok önemlidir çünkü ham ürün toksik maddeler içeriyor. Fasulyelerin önceden ıslatılması (6-8 saat) su ile bazı toksinleri giderir. Ayrıca fasulyeler ilk kez kaynatıldıktan sonra suyun tamamen değiştirilmesi tavsiye edilir.Toksik maddelerin ancak uzun süreli ısıl işlem sırasında yok edildiği unutulmamalıdır.

Beyaz fasulye ile kırmızı fasulye arasındaki fark nedir?

Kırmızı ve beyaz fasulye aynı türün temsilcileri olmasına ve temel özelliklerinin aynı olmasına rağmen, aralarında hangi fasulyenin daha sağlıklı olduğunu anlamanıza yardımcı olacak bir takım küçük farklılıklar vardır.

Beyaz ve kırmızı çeşitlerin kalori içeriği neredeyse aynıdır. Ancak vücut tarafından daha iyi ve daha hızlı emildiği için sporcular genellikle beyaz çeşitleri tercih ederler.

Fasulyenin gençliği ve güzelliği koruma konusundaki faydaları yadsınamaz: Beyaz fasulye kozmetolojide aktif olarak kullanılır ve kırmızı fasulye hücrelerin yaşlanma sürecini yavaşlatır.

Hamile kadınların kırmızı fasulye yemesi daha iyidir. Hematopoez için gerekli olan ve hücre çoğalmasını destekleyen büyük miktarda folik asit içerir.

Şeker hastası olan kişilerin beyaz fasulyeyi tercih etmesi gerekmektedir. Kan şekeri seviyelerinin düşürülmesine yardımcı olur ve vücuttaki metabolik süreçlerin normalleşmesine yardımcı olur.

Yemek pişirmede kırmızı fasulye, çorbalar, soslar, kış veya yaz salataları ve mezeler için temel olarak kullanılır. Beyaz fasulye, hassas tadı nedeniyle sıklıkla çorba, salata ve püre yapımında kullanılır.

Hangi formda kullanılmalı

Çoğu ürünün aksine, fasulye Isıl işlemden sonra faydalı özelliklerini korur, bu nedenle hem haşlanmış hem de konserve vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Bu ürünü hazırlarken birkaç nüansı bilmek önemlidir. Kaynattıktan sonra fasulyelerin pişirildiği suyun boşaltılması tavsiye edilir. Daha sonra az miktarda bitkisel yağ ilavesiyle temiz soğuk suyla doldurun.Fasulyeleri pişirme sırasında karıştırmadan kısık ateşte pişirin. Tuz piştikten sonra eklenir.

Konserve fasulye de yiyebilirsiniz. Bu uygundur ve bu tür fasulyelerdeki besinler haşlanmış olanlardan farklı değildir. Ancak konserve ürünün asetik asit, tuz ve diğer katkı maddelerini içerdiğini unutmayın.

Çözüm

Kırmızı ve beyaz fasulye inanılmaz derecede sağlıklı besinlerdir. Sadece vitaminler ve diğer faydalı maddeler açısından zengin olmakla kalmaz, aynı zamanda birçok hastalıkla mücadelede de yardımcı olurlar. Hangi fasulye daha iyi - beyaz mı kırmızı mı? Bu sorunun cevabı organizmanın bireysel özelliklerinde yatmaktadır. En sağlıklı ürünün bile aşırı tüketiminin vücuda zarar verebileceğini unutmayın.

Orta düzeyde fasulye tüketimi vücudunuzu güçlendirecek ve fasulye ilavesiyle geniş bir tarif yelpazesi menünüzü hoş bir şekilde çeşitlendirecektir.