Yeşil fasulye ile yeşil fasulye arasındaki fark nedir: baklagillerin fotoğrafları ve aralarındaki fark

Yeşil fasulye haklı olarak en değerli ve faydalı baklagillerden biri olarak kabul edilir. Anavatanı Orta Amerika olmakla birlikte, günümüzde ülkemiz dahil tüm dünyada yetiştirilmektedir.

Herkes yeşil fasulyeyi biliyor ama çok az kişi yeşil fasulyenin ne olduğunu biliyor. Yeşil fasulye ve yeşil fasulye tek bir ürün olarak düşünülebilir mi? Ve eğer değilse, fark nedir? Bu yazımızda benzerliklere ve farklılıklara daha yakından bakacağız, hakkında konuşacağız. büyüyen özellikler ve bu iki ürünün mutfakta kullanımları.

Yeşil fasulye nedir

Taze fasulye baklagiller familyasından çalı veya tırmanıcı bir bitkidir. Bu ismi duyduğumuzda aklımıza hemen yemek olarak, genellikle garnitür veya ana yemek olarak kullandığımız aynı baklagil geliyor. Herkes onun vitaminler ve mikro elementler açısından inanılmaz derecede zengin olduğunu biliyor, ancak vücudumuzu ne kadar olumlu etkilediğine dair hiçbir fikirleri yok.

Bakla çeşidi, çeşide bağlı olarak yuvarlak veya oval şekilli fasulyeleri içeren iki yapraklı bir bakladır.

Başlangıçta fasulye yemek pişirmede kullanıldıancak zamanla fasulye çeşitleri daha fazla melezleşti ve artık bu kadar sert yaprakları olmayan daha fazla yeni tür ortaya çıktı. Buna göre böyle bir baklagil, yapraklarıyla birlikte tüketime uygun hale geldi.Yeşil fasulye sıradan fasulyeden bu şekilde farklılaşmaya başladı: Yenildiklerinde kabukları açılmaz, fasulyeyle birlikte yenir.

Önemli! Sadece genç baklaların tüketilmesi tavsiye edilir. Eskileri pişirildiğinde sertleşir ve tatsız hale gelir.

Toplamda bu bitkinin 60'tan fazla farklı çeşidi vardır: her zevke ve renk. Fasulye, fasulye veya bıçakları hasat etmek için yetiştirilir (genellikle aynı fasulye kanatlarına denir). Yediğimiz fasulye çeşitleri sadece bıçakları için yetiştirilmektedir.

Yeşil fasulye çeşitleri nasıl farklılık gösterir? Pek çok işaret ve farklılık var, ancak işte bu baklagilin ana iki grubu:

1. Çalı bitkisi. Filizli çalının çok kompakt olmasıyla farklılık gösterir - 60 cm'ye kadar büyür.
2. Tırmanma tesisi. Kazıklama gerektiren dallanan bir çalı ile karakterize edilir. Bitkinin boyu 5-6 m'ye ulaşır.

Çalıyı değil meyvelerin kendisini karakterize eden bir sınıflandırma vardır. Bu yüzden:

1. Şeker fasulyesi. Türün parşömen tabakası yoktur. Olgunlaştığında görünüm olağandışıdır: etli ama aynı zamanda yumuşak kabukları ve lezzetli fasulyeleri vardır. Bu tip, dikiş boyunca uzunlamasına lif içermediğinden lifsiz olarak da adlandırılır. Bu büyük bir artı; hazırlanması daha kolay ve hızlı.
2. Yarı şeker. Parşömen tabakası vardır ancak yumuşaktır, bu da kabukların yiyecek olarak kullanılmasına da olanak tanır.
3. Luschilnaya. Bölmeler üzerinde ve dikişler boyunca kaba bir parşömen tabakası vardır. Fasulye için yetiştirilir veya erken baklalar tüketim için toplanır.

Fasulye çeşitleri ve çeşitleri sunulan sınıflandırmalarla bitmiyor. Bu mahsul renk, şekil, tat özellikleri ve boyut bakımından çeşitlilik gösterir. Fotoğrafta bazı türlerini görebilirsiniz.

Yeşil fasulye nedir

Yeşil fasulye, daha uzun bir şekle, daha yumuşak yapraklara ve kuşkonmaza benzeyen tada sahip yeşil fasulye çeşitlerinden biridir.

Bu tür yeşil baklaları toplamak için yetiştirilir. Kural olarak, yeşil fasulye şekerli bir yeşil fasulye türüdür: Fasulye çeşitleri arasındaki tüm fark budur.

Yeşil fasulye, yeşil fasulyenin en popüler türüdür çünkü yemekte en sık kullandığımız türdür. Kabukları yumuşak ve lezzetlidir ve hazırlanması hızlı ve kolaydır.

Yeşil fasulye, kanatlarda ve dikişlerde sert bir parşömen tabakasının bulunmaması nedeniyle dikkat çekicidir. Ve bitki türü (çalı veya tırmanma) özel bir rol oynamaz.

Tavsiye! Yeşil fasulyeye bakıp bakmadığınızı nasıl anlarsınız? Parçalayın. Kırıldığında, tek tek çekirdeklerden çok jöle veya karışıma benzeyen yumuşak içerikler göreceksiniz.

Yani, yeşil fasulyenin bir alt türü olan kuşkonmaz fasulyesi, yapısında sert dikişler veya bölmeler bulunmayan sulu hamur ve yumuşak yaprak lifleriyle donatılmıştır. Bu özellik baklayı yumuşak ve kırılgan hale getirir, ancak pişirildiğinde bu nitelikler büyük bir avantaj haline gelir.

Yeşil fasulye ile kuşkonmaz fasulyesi arasındaki farklar ve benzerlikler

Kuşkonmaz ve yeşil fasulye aslında pratik olarak aynı şeydir. Bir alt tür olarak yeşil fasulye her zaman yeşil fasulyedir. Ancak her yeşil fasulye yeşil fasulye değildir. Kuşkonmazın yaprakları daha yumuşaktır. Böylece, temel fark meyve valflerinin özellikleridir. Yeşil fasulyenin yeşil fasulyenin olgunlaşmamış versiyonu diyebiliriz.

Yeşil fasulye, kabukları açıkça olgunlaşmadığından, kural olarak her zaman yeşil renktedir. Bu şekilde, olgunlaşmış meyvelerde daha az olacak olan yumuşaklığı, tadı ve tüm faydalı unsurları korurlar.

Önemli! Yeşil fasulye ile kuşkonmaz aynı şey değil! Bunlar hem köken hem de özellik bakımından tamamen farklı ürünlerdir.

Çoğu zaman, kuşkonmaz çekirdekleri kırıldığında yuvarlak bir kesite sahipken, yarım kuşkonmaz (yarım şeker) çeşitleri daha oval bir kesite sahiptir (baklalar daha düz bir şekle sahiptir).

Kabuklu çeşitler kuşkonmaz çeşitlerine hiç benzemez - sert, düz yapraklara ve dikiş boyunca belirgin bir kaba uzunlamasına lif kesitine sahiptirler.

Kuşkonmaz çeşidinin bir diğer karakteristik özelliği ise zayıf fasulyedir. Baklalar olgunlaşmamış ve tam olarak oluşmamış olarak toplandıklarından bunları ayırt etmek neredeyse imkansızdır. Bu, diğer türler için söylenemez - içlerinde fasulyeler açıkça ayırt edilebilir ve baklalardan ayrı olarak yiyecek için kullanılabilir.

Yetiştiriciliğin özellikleri

Yeşil fasulye ve kuşkonmaz fasulyesi yetiştirmenin kuralları esasen aynıdır. Tek fark, kuşkonmaz türünün (yani sebzenin) genç bakla - bıçak toplamak amacıyla yetiştirilmesidir. Diğer türler fasulyenin kendisi için yetiştirilir. Fakat iniş kuralları ve bitki bakımı genellikle aynıdır.

Baklagiller asma gibi büyür: ekilen çalının yanına yerleştirilmesi gereken bir desteğin etrafına sarılır. Bu, yere çakılmış bir çubuk/dübel veya tel örgü olabilir; bu durumda çalı bir asma gibi büyüyecek ve güzel bir yeşil duvar oluşturacaktır.

Baklagiller ekin Killi ve kayalık topraklarda zayıf büyüdüğü için gevşek, nemli toprakta daha iyidir.

Hemen hemen tüm türler çok bol miktarda meyve verir: Bir çalı mevsiminde 5-6 kez hasat edilir. Meyve verme temmuz ayından eylül ayının sonuna kadar sürer.

Yiyecek olarak sebze (kuşkonmaz) fasulyesi kabukları kullanmak istiyorsanız, meyve suyunu kaybetmeden olgunlaşmadan toplayın. Genellikle fasulye tomurcuklarının ortaya çıkmasından 9-11 gün sonra hasat edilirler. Valflerin "şişmeye" başlamamasını sağlamak gerekir, aksi takdirde bu, meyvelerin tamamen olgunlaştığı ve valflerin artık yenemeyeceği anlamına gelecektir.

Kuşkonmaz çeşitlerinde fasulyeler küçük olmalıdır - yaklaşık 2 mm. Podun uzunluğu önemli değil (her çeşit için farklıdır: 10 ila 60 cm arası), asıl önemli olan kalitesidir.

Fasulye uğruna mahsulü hasat etmek istiyorsanız, olgunlaşmayı beklemeniz gerekir - yumurtalıktan yaklaşık 3 hafta sonra. Bundan sonra yaprakları yiyemeyeceksiniz (uzun süre pişirilse bile bu kabuklar sert ve pürüzlü kalacaktır), ancak yaprakların içindeki fasulyelerden mükemmel bir hasat elde edeceksiniz.

bunu hatırla Fasulye sıcağı seven bir bitkidir. Bahçenin güneşli tarafına dikmek gerekir. Ayrıca doğası gereği çalılar güzel çiçek salkımlarına (beyaz, leylak, pembe) sahiptir. Sadece iyi bir hasat getirmeyecekler, aynı zamanda herhangi bir alanı da süsleyecekler.

Önemli! Fasulye tek yıllık bir bitki olduğundan her yıl ekilmesi gerekir.

Yani yeşil fasulye yetiştirirken en önemli kurallar:

1. Dikim için killi ve kayalık topraklardan kaçının. Baklagiller gevşek toprağı sever.
2. Dikim için daha güneşli yerleri seçin - kültür çok termofiliktir. Aynı zamanda en rüzgarsız yeri seçmeye değer: kuvvetli rüzgarlar bitkinin uzun dallarını kırabilir.
3. Çalıları destekleyin veya desteklemek için bir çit takın.
4. Kabukların olgunlaşmasını izleyin: Eğer onları yemek istiyorsanız, olgunlaşmadıklarında toplayın.
5. Periyodik olarak yatağı gevşetin, gübreleyin (hem organik hem de mineral gübreler) ve yabani otları temizleyin.
6. Sulama programını takip edin: haftada bir kez (kurak bölgelerde - haftada 2 kez).

Yeşil ve yeşil fasulye: faydaları ve uygulamaları

Yeşil fasulye daha yumuşak ve daha az olgun bir yeşil fasulye olduğu için normal fasulyeyle aynı besin maddelerini içerir. Buna göre kuşkonmaz ve biber çeşitlerinin yemek pişirmede kullanımı birbirine çok benzer. Peki bu baklagilin faydaları nelerdir? Nasıl pişirilir? Cevapları aşağıda bulacaksınız.

Faydaları ve zararları

Yeşil fasulye dünyanın birçok ülkesinde popüler bir üründür. Ve bu sadece hoş tadıyla ilgili değil. Bu kültür çok miktarda yararlı mikro element içerir. A, C, B1, B2, E vitaminlerinin yanı sıra makro ve mikro elementleri içerir:

1. İnsan iskeleti ve eklem sağlığının korunması için son derece önemli olan kalsiyum, sağlıklı saç ve tırnak uzamasını destekler.
2. Potasyum, sklerozla mücadelede ve kalp fonksiyonunun desteklenmesinde önemlidir.
3. Vücuttaki yağ metabolizmasını normalleştiren ve sağlıklı hormonal seviyeleri koruyan fosfor ve çinko.
4. Kan damarlarının duvarlarını güçlendiren lesitin.
5. Beyin fonksiyonunu normalleştiren ve hematopoezde rol oynayan demir.
6. Tam olarak yeşil fasulyenin kürek kemiklerinde bulunan folik asit, fetüsün sağlıklı gelişimini desteklediği ve aynı zamanda depresyonun üstesinden gelmeye yardımcı olduğu için özellikle hamile kadınlar için faydalıdır.

Pek çok insan fasulyenin yüksek kalorili bir ürün olduğuna inanır ancak bu bir efsanedir. Minimum kalori içerir - 100 g başına 25 kcal.İçindeki lif dolgusu, baklaları yeri doldurulamaz bir ürün haline getirir ve baklagillerde bulunan protein sindirimi normalleştirir.Fasulye protein içeriği açısından et ürünleriyle rekabet eder.

Ancak bu baklagilleri tüketmenin mevcut dezavantajlarından bahsetmek gerekir:

1. Bazı hastalıkları (gastrit, mide ülseri, kolit, gut vb.) olan kişilerin yeşil fasulye de dahil olmak üzere baklagilleri yemeleri önerilmez.
2. Baklagiller insan bağırsağına girdiğinde şişkinliğe yol açabilir. Ancak bu sorunun önlenmesi kolaydır: kürek kemiklerini pişirirken ilk suyu boşaltın ve ayrıca fasulyeleri gaz oluşumunu azaltan baharatlarla birlikte yiyin.

Yemek pişirmede kullanın

Yeşil ve kuşkonmaz fasulyesi dünyadaki birçok halk tarafından yemek pişirmede kullanılmaktadır. Haşlanır, haşlanır, kızartılır ve hatta salamura edilirler.

Fasulye pişirirken hatırlamanız gereken temel kurallar şunlardır:

1. Yeşil fasulye hazırlarken herhangi bir yemeğe eklemeden önce tuzlu kaynar suda pişirilmesi gerektiğini unutmayın. Bunlar kuşkonmaz türünden olmayan (kaba yapraklı) yeşil fasulyelerse, lifler önceden temizlenir, çünkü pişirmek bile onları yumuşatmaz.
2. Pişirdikten sonra et veya balık için tam teşekküllü bir garnitür olarak veya ayrı bir yemek olarak servis edilebilir. (en basit şey, haşlanmış baklaları tereyağıyla yağlamak ve üzerine otlar serpmektir). Veya pişirmeye devam edebilirsiniz: yumurta veya sebze ile haşlayın veya kızartın.
3. Kabuklara kızarmış krutonların eklenmesi yemeğe yeni ve lezzetli bir tat verecektir.. Kabukları diğer sebzelerle pişirmeye karar verirseniz en iyi ürün kombinasyonları brokoli, havuç, dolmalık biber, domates ve soğandır.
4. Bitmiş yemek sosla tatlandırılabilir. Uygun soslar arasında zeytinyağı, sitrik asit, ekşi krema veya mayonez, ince kıyılmış otlar ve (istenirse) sarımsak bulunur.
5. Hazır baklalar kullanılır çeşitli salatalar için temel olarak.
6. Fasulye mantarlarla iyi giderbirçok mutfak fantezisini gerçekleştirmenizi sağlar.
7. Spatulalar konservelemek veya dondurmak için mükemmeldir. burada Dondurulmuş baklalar Yararlı özelliklerini %100 korur.

Önemli! Şok dondurma sırasında tüm faydalı maddeler korunur. Isıl işlem, sebzede bulunan zehirleri ve zararlı maddeleri etkisiz hale getirir.

Çözüm

Mutfak dünyasında yeşil fasulye ve yeşil fasulye talep görüyor. Farkları küçüktür ve yalnızca bölmelerin farklı sertliğinde yatmaktadır. Tüm yeşil fasulyeler yeşil fasulyedir, ancak tüm yeşil fasulyeler yeşil fasulye değildir.

Bununla birlikte, herhangi bir baklagil türü sadece hoş bir tat değil, aynı zamanda faydalı elementlerin deposudur. Dünyanın tüm ülkelerinde haklı olarak en popüler on üründen biridir.