Sterilizasyon olmadan kış için acı biber turşusu nasıl yapılır: kavanozları kapatmak için en iyi tarifler ve öneriler

Acı biber, baharatlı tadı nedeniyle doğu mutfağında et ve balık yemekleri, çorbalar, garnitürler ve salatalar için baharat ve sos hazırlamak amacıyla uzun süredir kullanılmaktadır. Küçük miktarlarda konserve biber tıbbi özelliklere sahiptir, bağışıklık sistemini güçlendirir, patojenik mikroorganizmalarla savaşır, birçok faydalı madde ve vitamin içerir.

Soğuk muhafaza tarifleri basit ve erişilebilir olduğundan ev hanımları acı biberleri korumaktan mutluluk duyar. Bu yazımızda sterilizasyon olmadan kış için acı biberlerin nasıl turşulacağını anlatacağız.

Acı biber konservesinin özellikleri

acı meyve boşluklarda tadını kaybetmez, aksine turşuda kullanılan diğer baharat ve otların aromalarıyla zenginleştirilir.

Dikkat! Konserve için temiz, hasarsız kavanozlar kullanın. Kapaklar naylon veya dişli teneke olabilir. Ayrıca önceden yıkanırlar.

Konserve için, çürütücü lekeler içermeyen, elastik, elastik kabuklu biberleri seçin.. İstiflenmeyi kolaylaştırmak için meyvelerin boyutları aynı olmalıdır. Renk farklılık gösterebilir. Örneğin kırmızı, sarı veya yeşil biberler bir kaba konulup dönüşümlü olarak güzel preparatlar hazırlanır.

Sebzeler yıkanır ve kurutulmuş. Bazı tariflerde saplar çıkarılır ve baklaların derisi kesilir veya delinir. Diğer hazırlıklar için tohumlar çıkarılır ve meyveler parçalara ayrılır.

Referans. Magic Bouquet, Burning Nose, Zmey Gorynych ve Kayınvalidenin Dili çeşitleri, turşu için en lezzetli çeşitler olarak kabul edilir.

Sterilizasyon olmadan acı biber turşusu için tarifler

Çok var turşu tarifleri bu baharatlı meyve. Bunlardan en popüler olanlarına bakalım.

Ev yapımı acı biber

Bu, acı biber turşusu yapmak için basit bir ev yapımı tariftir.

İçindekiler:

• biber – 1,5 kg;
• filtrelenmiş su – 1,5 l;
• kaya tuzu – 60 gr;
• taze dereotu – 1 gr;
• sarımsak – 6 diş;
• yaban turpu - 3 yaprak;
• siyah frenk üzümü ve kiraz - her biri 8 yaprak.

Biber suyunun cildinize bulaşıp tahrişe neden olmasını önlemek için tek kullanımlık eldiven kullanın.

Hazırlık:

1. Temiz kavanozların dibine biraz baharat yaprağı, sarımsak ve dereotu koyun.
2. Bir çatal kullanarak, yıkanmış biberlerin derisinde, kuyrukları çıkarılmış halde birkaç delik açın.
3. Kabukları bir kavanoza kompakt bir şekilde yerleştirin ve üzerlerini yaban turpu, kuş üzümü ve kiraz yapraklarının kalıntılarıyla kaplayın.
4. Tamamen eriyene kadar tuzu suyla karıştırın ve kaynatın.
5. Kaynattıktan sonra çıkarın, hafifçe soğutun ve elde edilen tuzlu suyu baklaların üzerine dökün.
6. Baskıyı sabitleyin ve 14 gün boyunca serin bir yere koyun.
7. Daha sonra kapları naylon kapaklarla kapatın ve buzdolabına koyun.

Acı biber sarımsak ve dereotu ile nasıl tuzlanır

Bu özel bir tada sahip harika bir atıştırmalıktır.

Birleştirmek:

• biber – 0,7 kg;
• filtrelenmiş su – 1 l;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - iki kafa;
• defne – 4 l;
• dereotu - tatmak.

Hazırlık:

1. Yıkanan sebzeyi kabuğun dibinde bir çatalla delin.
2. Yeşillikleri yıkayıp dallarından yaprakları ayırın, sarımsakları karanfillere bölün.
3. Her şeyi bir kaseye koyun, 5 dakika sıcak kaynamış su dökün ve baharat aromasının meyvelere nüfuz etmesi için kapağı kapatın.
4. Suyu boşaltın ve işlemi 4 kez daha tekrarlayın.
5. Turşuyu hazırlayın: Şeker ve baharat içeren sulu tuz çözeltisi kaynayınca sirke ekleyin, 3 dakika daha pişirin, ocaktan alın ve üzerini kapatın.
6. Marine edilmiş solüsyondaki biberleri, sarımsakları ve otları kavanozlara koyun.
7. Daha sonra kavanozların içindekileri soğutulmuş turşuyla en üste kadar doldurun ve kapaklarla kapatın.

Tuzsuz baharatlı acı biber bükümü

Tuzsuz yağ soslu acı biber, hem bağımsız bir yemek olarak hem de ana yemeklerin malzemesi olarak kullanılır.

Birleştirmek:

• sarımsak - iki kafa;
• bitkisel yağ – 0,25 l;
• defne – 2 yaprak;
• baharatlar - isteğe bağlı.

Hazırlık:

1. Baharatları, sarımsakları, defne yaprağını bir tavaya koyun, bitkisel yağ ekleyin.
2. 20 dakika kısık ateşte pişirin. Sarımsak ve defne yaprağını çıkarıp kavanozlara koyun.
3. Sosa acı biber ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık on dakika pişirin.
4. Karışımı kavanozlara aktarıp kapaklarını kapatın.

Domates suyunda marine edilmiş Gürcü acı biberleri

Bu preparat pancar çorbası için sos olarak ve et yemeklerinde garnitür olarak kullanılır.

Birleştirmek:

• Taze domateslerden 2,5 litre domates suyu;
• 1 kg acı biber;
• 30 gr tuz;
• 90 gr şeker;
• ¼ çay kaşığı. karabiber;
• 1 yemek kaşığı. l. ezilmiş Sarımsak;
• 1 yemek kaşığı. l. sirke;
• 1,5 yemek kaşığı. sebze yağı;
• 5 adet defne yaprağı.

Hazırlık:

1. Taze domateslerin suyunu sıkın.
2. Acı biberleri hazırlayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın.
3. Domates suyuna tuz, şeker ve defne yaprağını ekleyip kısık ateşte 30 dakika pişirin.
4. Biber meyvelerini kaynayan domates suyuna koyun ve yaklaşık yirmi dakika pişirin.
5. Defne yaprağını çıkarın, bitkisel yağ, sarımsak, sirke ekleyin ve 3 dakika daha kısık ateşte bırakın.
6. Meyveleri dikkatlice çıkarıp hazırlanmış kavanozlara koyup domatesle dolduruyoruz.
7. Kapaklarla kapatın ve serin bir yere koyun.

Sirke ve bal ile

Bu seçeneğin hazırlanması hızlıdır ve tadını kaybetmeden uzun süre saklanabilir.

İçindekiler:

• 0,4 kg biber;
• 100 mililitre elma sirkesi;
• 30 gr bal;
• 120 gr Provence otu.

Hazırlık:

1. Yıkanmış ve kurutulmuş meyveleri kavanozlara yerleştirin.
2. Sirke, bal ve otları karıştırıp bibere ekleyin.
3. Kavanozları kapaklarla kapatın ve serin bir yere koyun.

Baharatlı turşuda biber kabukları

Acı biber turşusu günlük yemeklerin lezzetini çeşitlendirecek ve şenlik masasını süsleyecek.

Birleştirmek:

• 0,35 kg biber;
• 50 ml elma sirkesi;
• bir baş sarımsak;
• 3 dal dereotu ve kişniş;
• bir dal nane;
• 0,5 l su;
• 1 d.l. tuz;
• 1,5 yemek kaşığı. l. kişniş fasulyesi;
• 1 d.l. Sahra;
• 1 defne yaprağı;
• iki kurutulmuş karanfil.

Meyveleri salamuraya yeterince batırmak için kabukların birkaç yerinden çatal veya bıçakla delinmesi önerilir.

Hazırlık:

1. Baklaları ve otları yıkarız, sarımsakları soyarız. Biberleri tabanın yakınına delip kavanozlara koyuyoruz.
2. Kaynamış sıcak suyu sebzelerin üzerine dökün, kapağı kapalı olarak 5 dakika bekletin ve suyu lavaboya dökün. Kaynar su dökün ve işlemi 5 kez tekrarlayın.
3. Malzemeleri bir tencerede karıştırın, su ekleyin ve ateşe verin.
4. Hazırlanan turşuyu üç dakika kaynatın. Daha sonra sirke ekleyin ve 5 dakika boyunca bir kapakla örtün.
5. Meyveleri kavanozlara koyup salamurayla doldurup ağzını kapatıp bir gün sıcak bir yerde bırakıyoruz. Daha sonra buzdolabına kaldırıyoruz.

Macar biberi

Bu tarif için tatlı ve ekşi ama aynı zamanda baharatlı bir tada sahip olan balmumu biberini kullanmak daha iyidir.

İçindekiler:

• 0,5 kg biber;
• iki baş soğan;
• 3 domates;
• 0,22 l bitkisel yağ;
• 30 gr tuz;
• 30 gr şeker;
• 2 diş sarımsak;
• 15 mi sirke;
• 20 gr kuru kırmızı biber.

Hazırlık:

1. Aşırı ısıyı ve acıyı azaltmak için biberin sapını ve tohumlarını çıkarın. Ayrı bir kapta bitkisel yağı, doğranmış soğanı ve sarımsağı karıştırın, tadına göre kırmızı biber ve diğer bitkileri ekleyin.
2. Bir blender kullanarak domatesleri pürüzsüz hale gelinceye kadar püre haline getirin.
3. Karışımı baklaların üzerine dökün, üzerini örtün ve 2 saat bekletin.
4. Kaynayan salamuraya tuz ve şeker ekleyin, soğutun ve sirkeyi dökün.
5. Salamurayı meyvelerin üzerine dökün ve bir kapakla kapatın.

Sterilizasyon olmadan kavanozlar nasıl sarılır

Soğuk konserve yöntemi basitliği nedeniyle popülerdir. ve küçük bir zaman yatırımıdır, ancak bazı özelliklere sahiptir.

Tuzlu acı biberler naylon kapağın altına nasıl sarılır?

Pişirmek için acı biber turşusu Sterilizasyon olmadan kapların işlenmesi klasik yöntemin dışındadır.

Tuhaflıkları, sebzenin birkaç kez sıcak kaynamış su ile dökülmesidir. 5 dakika boyunca işlemi birkaç kez tekrarlayarak.

Küf oluşumunu önlemek için sirke, tuz ve şeker ekleyin.. Sterilizasyon yapılmadan hazırlanan konserve biberleri buzdolabında saklayın.

Çözüm

Sterilizasyon olmadan konserve yaparken vitaminlerin ve besinlerin çoğu korunur. Bu, soğuk günlerde bağışıklığın ve iyi bir ruh halinin korunmasına yardımcı olur.

Acı biber konservesinin soğuk yöntemi, basitliği ve zaman tasarrufu nedeniyle caziptir. Sebze, baharatlarla zenginleştirilmiş taze bir tadı korur.

Çeşitli müstahzarlar, günlük yemeklerin gastronomik paletine renk katacak ve şenlik masasını süsleyecek.