Kendin yap lezzetli atıştırmalıklar: kışa tereyağlı acı biber turşusu hazırlamak

Acı biberin kullanımı evrenseldir - taze, kurutulmuş ve dondurulmuş olarak kullanılır. Acı baklalar kışa lezzetli ve sağlıklı hazırlıklar yapar. Bu tür yemekler et, balık ve diğer sebzelerle birleştirilir, hazırlanması ve uzun süre saklanması kolaydır. Kış için yağlı biber turşusu, salata olarak veya ana yemeğin yanında servis edilir.

Popüler olanlara daha yakından bakalım yemek tarifleri Marine etmeyi öğrenin ve deneyimli ev hanımlarının yemek pişirme sırlarını öğrenin.

Acı biber muhafazasının özellikleri

Preparatları temiz ve sterilize edilmiş kavanozlarda saklayın. Bu amaçla, talaşsız veya çatlaksız, sağlam kaplar kullanın. Kavanozlar su ve soda ile yıkanır, bir tencerede, fırında veya mikrodalgada sterilize edilir. Teneke kapaklar kullanılmaktadır. Kullanmadan önce 5 dakika soğuk suda bekletin ve kurulayın.

Turşusu geleneksel tarife göre hazırlanır: suya tuz ve şeker ekleyin, iyice karıştırın ve kaynatın. Tatlandırmak için karabiber, defne yaprağı ve sitrik asit ekleyin - bu, yemeğin baharatlı ve aromatik olmasını sağlar.

Dikkat! Konserve için yeterli acı bakla yoksa, kavanoza tatlı dolmalık biber şeritleri, havuç ve kornişon ekleyin. Sonuç, lezzetli ve renkli bir sebze çeşididir.En sevdiğiniz bitki ve baharatları deneyip eklerseniz kış hazırlığı daha da iyi hale gelecektir: kimyon, kişniş, maydanoz, dereotu, yenibahar, karanfil, fesleğen, yaban turpu kökü.

Ana bileşenin seçimi ve hazırlanması

Konserve için genç ve elastik baklalar seçilir. Görünüş olarak çekici olmalılar, hasarlı sarkık örnekler uygun değildir. Hazırlıklar için sulu çeşitleri seçin: Yanan burun, Zmey Gorynych, Sihirli buket, Kayınvalidenin dili.

Sebzeler akan su altında yıkanır, temiz bir peçeteyle silinerek uçları kesilir. Bazı ev hanımları biberi birkaç şerit halinde keser, diğerleri ise bütün baklaları korur - bunların hepsi kişisel tercihlere ve pişirme tarifine bağlıdır.

Dikkat! Asitleme için kırmızı ve yeşil baklalar kullanılır. Turuncu, sarı veya mor çiçekli çeşitler alınmaz. İnce ve uzun baklaların seçilmesi önerilir - hızlı ve eşit şekilde marine edilirler.

Yağda acı biber için en iyi tarifler

Sarımsaklı ve sarımsaksız biber konservesi, otlar ekleyin ve Bal, zeytin yağı. Yağda acı biber için en iyi tariflere bakalım.

Sterilizasyon gerektirmeyen basit bir tarif

Acemi bir aşçı bu tarifi tekrarlayabilir. Tüm malzemeler en yakın mağazada satılmaktadır, hazırlanması özel bilgi ve beceri gerektirmez. Zaman ve çaba harcamanıza gerek yok kavanozların sterilizasyonu - basitçe su altında yıkanırlar. Meze sulu ve iştah açıcı görünüyor ve herhangi bir tatil masasını süsleyecek.

Hazırlık için ihtiyacınız olan şey:

• 11 bakla acı biber;
• 15 gr tuz;
• 50 mililitre zeytinyağı.

Nasıl marine edilir:

1. Sebzeleri yıkayın, bütün olarak marine edin veya dilimler veya halkalar halinde kesin.
2. Tuz ekleyin ve karıştırın, bir gece bekletin. Bu süre zarfında biber suyunu salacaktır.Sabah biberi temiz gazlı bezle sıkın ve temiz bir kavanoza aktarın.
3. Zeytinyağını dökün, üzerini örtün ve oda sıcaklığında 10 gün bekletin. Daha sonra kapağını sıkıca kapatın. Buzdolabında veya kilerde saklayın.
4. Servis yapmadan önce tatmak için taze otlarla süsleyin.

Gürcüce

Gürcü mutfağı baharatlı ve baharatlı yemekleriyle ünlüdür ve yağda biber de istisna değildir. Meze, baharatlı ve baharatlı bir kontrast sunuyor. Fasulye ve havuç turşusu, et ve kümes hayvanları yemekleri ile servis edilir.

İçerik listesi:

• 2 kg acı biber;
• 1 demet kereviz;
• 1 demet maydanoz;
• 3 defne yaprağı;
• 130 gr sarımsak;
• 110 ml ayçiçek yağı;
• 120 gr tuz;
• 100 gr şeker;
• 450 ml sofra sirkesi.

Nasıl korunur:

1. Biber kabuklarını yıkayın ve her birine küçük bir kesim yapın, böylece hızla turşuya batırılırlar.
2. Suya sirke, yağ, şeker, tuz ve defne yaprağını ekleyin. Karıştırın ve kaynatın.
3. Kabukları marineye ekleyin, hafifçe karıştırarak 10 dakika pişirin.
4. İş parçasını temiz, derin bir kaseye aktarın.
5. Maydanozu, sarımsağı ve kerevizi doğrayın. Soğutulmuş turşunun içine dökün ve karıştırın. Tekrar kaynatın.
6. Bir kasede biberlerin üzerine turşuyu dökün, bir gün boyunca baskı altında bekletin ve buzdolabına koyun.
7. Bir kavanoza aktarın ve saklayın.

Ermenice

Ermeni mezesi baharatlı olduğundan baharatlı yemeklerin tüm sevenlerine hitap edecek. Yemek pişirmek için olgunlaşmamış genç baklalar seçilir. Meze, yağda şiş kebap, dolma, patlıcan turşusu ve mantarla servis ediliyor. Baharatlı baklalar lavaşla uyumlu bir şekilde birleştirilir - doyurucu ve lezzetli bir atıştırmalık elde edersiniz.

Hazırlamanız gerekenler:

• 1,5 kg biber;
• 120 gr sarımsak;
• 170 ml bitkisel yağ;
• 250 mililitre elma sirkesi;
• 50 gr tuz;
• 1 demet taze maydanoz.

Nasıl marine edilir:

1. Kabukları yıkayın, tabanda çapraz şekilli bir kesim yapın ve bir tabağa veya leğene yerleştirin.
2. Maydanozu yıkayıp sarımsakları birlikte doğrayın. Karıştırın ve tuz ekleyin. Bölmeleri ortaya çıkan kütleye aktarın.
3. Bir kapakla örtün ve 24 saat bekletin.
4. Bir tavaya bitkisel yağ ve elma sirkesini dökün, biber ekleyin. 5-7 dakika kısık ateşte kızartın.
5. Sebzeleri bir kavanoza aktarın ve 15 dakika sterilize edin.
6. Soğutun, yuvarlayın ve buzdolabına koyun.
7. Ermeni mezesi 24 saat içinde yemeye hazır.

Elma sirkesi sitrik, asetik, laktik asitler ve enzimler içerir. Atıştırmayı, lezzetini ve faydalarını korurlar. Yemek kış mevsiminde faydalıdır - grip ve soğuk algınlığına karşı korur, bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücuttaki potasyum eksikliğini giderir.

Kore atıştırmalıkları

Kore atıştırmalıklarının hazırlandıktan hemen sonra veya sonraki birkaç gün içinde tüketilmesi tavsiye edilir, uzun süreli saklamaya uygun değildir. Yemek pişirmek için uzun yeşil baklalar kullanılır.

İçerik listesi:

• 500 gr biber;
• 100 gr sarımsak;
• 200 mi su;
• 35 ml sofra sirkesi;
• 40 litre bitkisel yağ;
• 10 gr karabiber;
• 15 gr şeker;
• 15 gr tuz;
• 5 gr öğütülmüş kırmızı biber;
• 5 gr öğütülmüş kişniş tohumu.

Nasıl terbiye etmek:

1. Turşuyu hazırlayın: suya tuz ve şeker ekleyin ve karıştırın. Karabiber ve kırmızı biberi, kişniş tohumlarını ve doğranmış sarımsağı ekleyip karıştırın ve kaynatın. Sirke ve bitkisel yağı dökün.
2. Kabukları bir kavanoza koyun ve üzerine turşuyu dökün.
3. Kapağını kapatıp serin bir yerde 3-4 gün bekletin. Yağda Kore biberi yemeye hazır.

Bal atıştırmalık

Ballı bu orijinal tereyağlı atıştırmalık, hoş bir tatlı ve ekşi tada sahiptir.Pirinç ve sebze, patates püresi ve köfte ile servis edilir. Ahududu, alıç, ıhlamur ve karabuğday balı kullanılır.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 700 gr biber;
• 60 mi bal;
• 50 mililitre bitkisel yağ;
• 180 ml elma sirkesi;
• 30 gr tuz.

Nasıl pişirilir:

1. Kabukları yıkayın ve temiz bir kavanoza sıkıca yerleştirin.
2. Turşuyu hazırlayın: bal, yağ, tuz ve elma sirkesini karıştırın.
3. Biberin üzerine dökün ve üzerini naylon bir kapakla kapatın. Buzdolabına yerleştirin. Atıştırmalık bir günde yemeye hazırdır.

Tereyağı, dereotu ve sarımsakla doldurulmuş acı biber

Bu besleyici doldurulmuş meze, aile yemeği için lezzetli ve kolay bir yemektir. Hazırlanması kolaydır, uzun süre saklanabilir ve kavanozlarda iştah açıcı görünür.

Hazırlık için ihtiyacınız olan şey:

• 300 gr acı biber;
• 1 demet taze dereotu;
• 1 baş sarımsak;
• tatmak için baharatlı otlar - biberiye, fesleğen, mercanköşk, kimyon;
• 60 mililitre zeytinyağı;
• 15 ml üzüm veya elma sirkesi %6;
• 100 ml sek beyaz şarap;
• tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber.

Pişirme teknolojisi:

1. Sarımsakları soyun ve dereotu ile birlikte doğrayın. Tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın.
2. Kabukları yıkayın, tohumları çıkarın ve her birinde uzunlamasına bir kesim yapın.
3. Yağı bir tavada ısıtın ve biberleri 3 dakika kızartın. Bir tabağa çıkarıp soğutun.
4. Tavada kalan yağa baharatları ve baharatları dökün. Onları ısıtın ve yağı bir elekten geçirin.
5. Biberlerin içini sarımsak ve dereotu karışımıyla doldurun. Aromatik yağ, sek beyaz şarap ve sirkeden oluşan bir turşuyla baharatlayın.
6. Bir gün boyunca buzdolabına koyun.

Soğanlı

Biber hasadınızı işlemenin rahat ve hızlı bir yolu. Meze bir yıla kadar saklanabilir ve birinci veya ikinci yemekle birlikte harika bir tada sahiptir.

Hazırlık için ihtiyacınız olan şey:

• 10 bölme acı biber;
• 5 soğan;
• 1 baş sarımsak;
• 15 ml sirke %6;
• 25 gr şeker;
• 25 gr tuz;
• 1 defne yaprağı.

Pişirme teknolojisi:

1. Kabukları yıkayın, saplarını ve tohumlarını çıkarın, dilimler halinde kesin. Soğanı halkalar halinde kesin, sarımsakları doğrayın, biberle karıştırın. Bir kavanoza aktarın.
2. Sirkeyi ısıtın, tuz, şeker ve defne yaprağını ekleyin. Kaynatın ve bir kavanoza dökün.
3. Kapatın, soğutun ve buzdolabına koyun.

Ipuçları ve Püf noktaları

Yemek pişirirken cildinizi yanıklardan korumak için ellerinize ince eldivenler takın. Herhangi bir acı biber, ciltle temas ettiğinde kaşıntı ve kızarıklığa neden olan kapsaisin içerir. Yemek pişirirken gözlerinizi ovuşturmamalı veya dudaklarınıza dokunmamalısınız; reaksiyonun gelmesi uzun sürmeyecektir. Biberle temas halinde cilde derhal Solcoseryl uygulanması tavsiye edilir. Bir halk ilacı - tuz, su ve süt karışımı - da yardımcı olur. Bundan sonra eller sabunla yıkanır.

Baharatlı atıştırmalıkları evde veya bodrumda saklayın. Sirkeli yemekler oda sıcaklığında 1 yıla kadar faydalarını ve lezzetlerini korur. Sirkesiz müstahzarlar serin bir yere, örneğin buzdolabına veya kilere konur. Kapağın şişmesi veya salamuranın bulanıklaşması biberin bozulmuş olduğu ve yenmemesi gerektiği anlamına gelir. Açılan kavanozlar bir haftadan fazla saklanmaz.

Önemli! Depolama yeri radyatörlerden, sobalardan veya elektrikli cihazlardan uzak olmalıdır. Doğrudan güneş ışığından kaçınılması tavsiye edilir. Deneyimli ev hanımları, her kavanozun üzerine üretim tarihini içeren bir etiket koyar - bu, ürünün son kullanma tarihini kaçırmamayı kolaylaştırır.

Çözüm

Yağda acı ve baharatlı biberler tüm dünyada seviliyor. Hazırlanması kolaydır ve uzun süre saklanır.Yemek soğutulmuş olarak servis edilir, salatalara veya çorbalara eklenir, sebze mezeleri ve et yemekleriyle birlikte tüketilir.

Bütün biber marine edilir veya parçalara ayrılır, tat ve aroma için baharatlar eklenir: fesleğen, dereotu ve maydanoz, yenibahar, kimyon, kişniş tohumu. Buzdolabında veya bodrumda saklayın.