Evde kış için biber turşusu için en basit ve en lezzetli tarifler

Çok renkli, aromatik biberler her sofraya yakışır ve aromaları iştahı açar. Sadece mevsiminde değil tüm kış mevsiminde lezzetli bir sebzenin tadını çıkarmak istiyorsanız, seçtiğimiz tarifler tam size göre. Bu yazıda dolmalık biberlerin çeşitli şekillerde nasıl marine edileceğine bakacağız.

Pişirme talimatları

Biber turşusu sadece lezzetli ve sağlıklı değil aynı zamanda basittir. Önemli olan tarifi tam olarak takip etmektir. Ancak hiç kimse lezzet ve karabiberleri iptal etmedi. Deney yapın, en sevdiğiniz baharatları veya bitkileri ekleyin. Sizi en lezzetli biber turşusu için ayrıntılı tariflerle tanıştırmaya davet ediyoruz.

Anında turşu biber

İçindekiler:

• 1 kg dolmalık biber;
• 1 litre su;
• 2 yemek kaşığı. tuz;
• 4 yemek kaşığı Sahra;
• 5 yemek kaşığı. sirke (%9);
• 3 diş sarımsak;
• 3 yemek kaşığı. ayçiçek yağı;
• karabiber;
• tatmak için herhangi bir yeşillik.

Pişirme metodu:

1. Biberi hazırlayın. İyice durulayın, kurulayın, saplarını çıkarın. Tohumlara ve beyaz bölmelere de ihtiyaç yoktur, bunları çıkarmaktan çekinmeyin.
2. Sebzeyi dilediğiniz gibi kesin. Bir biberden 4-5 adet alırsanız iyi olur.
3. Suyu kaynatın.
4. Kaynayan suya tuz, şeker, karabiber, bitkisel yağ ve sirke dökün. İyice karıştırın.
5. Birkaç dakika sonra biberi ekleyin.
6. 15 dakikadan fazla pişirmeyin. 12 dakika en uygun zamandır.
7. Kavanozları sterilize edin.
8. Altına sarımsak ve otlar koyun.
9. Üzerine sebzeleri yerleştirin.
10. Turşuyu tekrar kaynatın.
11. Sebzelerin üzerine dökün.
12. Kapakları vidalayın.

Meze sulu ve lezzetli çıkıyor. Dilerseniz kırmızı biber kullandıysanız zerdeçal da ekleyebilirsiniz. Bu baharat yeşil bir sebzeye uygun değildir. Nane yaprağı, marine edilmiş yemeğe daha fazla tazelik katacaktır.

Not! Salamura sebzenin hemen tadına bakmak istiyorsanız, sebzeleri kaynattıktan sonra üzerine doğranmış sarımsak ve otlar serpin, iyice karıştırın ve servis yapın.

Petrolde, Kafkas usulü

Gerekecek:

• 2 acı biber;
• 2 kg dolmalık biber;
• 200 mi yağ;
• 500 mi su;
• 80-100 gr sarımsak;
• 1 yemek kaşığı. tuz;
• 3 yemek kaşığı. Sahra;
• 200 ml sirke (%9);
• herhangi bir yeşillik, kereviz veya maydanoz en iyisidir;
• karabiber.

Nasıl pişirilir:

1. Biberdeki kirleri temizleyin ve siyah noktaları kesin. Çok yumuşak sebzeler kullanmayın.
2. Beyaz bölümleri ve kuyrukları çıkarın.
3. Sebzeleri küpler halinde kesin.
4. Ateşe yarım litre su koyun.
5. Kaynatmadan önce tuz ve şekeri ekleyin. Karıştırmak.
6. Daha sonra yağı, sirkeyi ve karabiberi dökün.
7. İyice karıştırın.
8. Kaynattıktan üç dakika sonra biberi turşunun içine batırın.
9. Beş dakika pişirin. İçeriği periyodik olarak karıştırın. Bu, sebzenin her tarafının eşit şekilde yumuşak olmasını sağlayacaktır.
10. Ayrı bir derin kap hazırlayın.
11. Biberi bir kaba koyun. Biraz soğumaya bırakın.
12. Sarımsakları ve otları doğrayın.
13. İki acı biberi ince ince doğrayın.
14. Marine edilmiş sarımsak, otlar, karabiber (sıcak) ekleyin.
15. Üç dakika kaynatın.
16. 3 dakika sonra soğutulmuş doğranmış dolmalık biberi ekleyin. Sürekli karıştırarak 3 dakika daha pişirin.
17. 3 dakika sonra tavayı ocaktan alın ve içindekileri sterilize edilmiş kavanozlara aktarın. Kapaklarını da kaynatmayı unutmayın.
18. Kapalı kavanozları ters çevirip bir gün sarın.

Bu yemek doğru şekilde hazırlandığında iştah açıcı bir çıtırlığa sahip olacaktır.. Yulaf lapası veya püre gibi çıkmamalı. Acı biber, üç yemek kaşığı şekerle birlikte keskinlik katacaktır. Meze, kızarmış patates veya et yemeği ile harika gider.

Acı biber atıştırmalıkları:

Sterilizasyon olmadan acı biber turşusu nasıl hazırlanır

Ateşli bir atıştırmalık hazırlamak

Tsitsak biber turşusu nasıl pişirilir

Domates ve sarımsakla doldurulmuş

Bu tarif, lezzetli hazırlıklara biraz daha fazla zaman ayırma konusunda tembel olmayanlar içindir.

İçindekiler:

• 3 kg kırmızı biber;
• 2 litre su;
• 100 mi yağ;
• 1,5 kg domates;
• 2 baş sarımsak;
• 200 ml sirke (%9);
• 450 gr şeker;
• 3 yemek kaşığı. tuz;
• tatmak için karabiber;
• tatmak için herhangi bir yeşillik.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri yıkayın. Karanlık noktaları kaldırın.
2. Her biberin üst kısmını kesin.
3. Suyu kaynatın.
4. Biberleri kaynar suya koyun. 3 dakika pişirin.
5. Bir kap buzlu su hazırlayın.
6. 3 dakika sonra biberleri soğuk su dolu bir kaba aktarın. 10 dakika bekletin.
7. Kavanozları sterilize edin.
8. Hazırlanan kavanozların dibine otlar ve karabiber dallarını yerleştirin.
9. Domatesleri ve sarımsakları ince ince doğrayın. Karıştırıp tuz ekleyin.
10. Biberlerin içini sarımsak ve domates karışımıyla doldurun.
11. Sebzeleri sıkıca kavanoza koyun.
12. Turşuyu pişirmeye başlayın.
13. Kaynayan suya tuz, şeker, yağ, sirke ekleyin.
14. İki dakika kaynattıktan sonra pişirin.
15. Kavanozları turşuyla doldurun ve bir kapakla kapatın.
16. Kavanozları bir tencerede yarım saat sterilize edin.
17. Kavanozları kapatın, ters çevirin ve iki gün boyunca sarın.

Ballı en lezzetli biber turşusu

Tatlı sevenler bu tarifi kesinlikle takdir edeceklerdir. Sebze yumuşak ve iyi ıslatılmış görünüyor.

İçindekiler:

• 1 kg tatlı dolmalık biber;
• 200 mi su;
• 2 yemek kaşığı. Bal;
• 80 ml sirke (%9);
• 70 mililitre bitkisel yağ;
• 5 diş sarımsak;
• 100 gr şeker;
• ½ yemek kaşığı. tuz;
• tatmak için karabiber;
• defne yaprağı isteğe bağlı.

Nasıl marine edilir:

1. Sebzeleri yıkayın, çekirdeğini ve sapını çıkarın.
2. Küpler ve dilimler halinde kesin.
3. Kavanozları sterilize edin.
4. Kavanozların dibine defne yaprağını, karabiberi ve sarımsağı yerleştirin.
5. Doğranmış sebzeleri yerleştirin.
6. Suyu ateşe verin.
7. Hemen tuz, şeker, tereyağı, bal ekleyin.
8. Kaynattıktan bir dakika sonra sirkeyi ekleyin.
9. Hemen sebzelerin üzerine dökün.
10. Kavanozları sıkıca kapatın ve gece boyunca ters çevirin.

Not! Bu tarifte ekstra yeşillikler olacak. Dereotu veya maydanozun kokusu ve tadı, balın tatlı tadıyla pek uyumlu değildir. Hala biraz sıcaklık veya keskin bir nota istiyorsanız, kavanozun dibine bir dilim limon ekleyin.

Turşusu bulanıksa, merak etme, bal yüzünden.

Marine edilmiş biber, bütün kavrulmuş

Tarif çok ilginç sebze çıtır ve pembe çıkıyor.

İçindekiler:

• 1,5 kg tatlı dolmalık biber;
• 1 yemek kaşığı. tuz;
• 3 yemek kaşığı. Sahra;
• 3 yemek kaşığı. sirke (%9);
• 4 diş sarımsak;
• 1 litre su;
• Defne yaprağı;
• karabiber;
• yeşillik dalları (herhangi biri);
• kızartmak için ayçiçek yağı.

Pişirme metodu:

1. Elastik kabuklu ve hasarsız meyveleri seçin - bütün olarak salamura edilecekler, bu nedenle siyah noktaların kesilmesi tavsiye edilmez, hiç olmaması daha iyidir.
2. Biberleri iyice kurulayın.
3. Sıcak bir tavaya ayçiçek yağını dökün ve biberleri kızartın.
4. Eşit pişirme sağlamak için sebzeleri periyodik olarak çevirin.
5. Kırmızı varillerin görünmesini bekleyin.
6. Kavanozları sterilize edin.
7. Altına sarımsak, defne yaprağı, karabiber ve sarımsak koyun.
8. Ayrıca kavanozun dibine sirke dökün.
9. Suyu kaynatın.
10. Su kaynarken sebzeleri kavanoza koyun.
11. Su kaynayınca şekeri ve tuzu ekleyin.
12. İki dakika boyunca iyice karıştırın.
13. Marine edilmiş sebzeleri üzerine dökün.
14. Kavanozları sıkıca kapatın.
15. Ters çevirin ve sıcak bir şekilde sarın.

Et yemeklerinin yanında servis etmek için idealdir veya atıştırmalık olarak.

Ayrıca okuyun:

Bal ile marine edilmiş biber nasıl pişirilir

Bütün biber turşusunu kışa hazırlamak

Domatesli kış için tatlı biber turşusu

Malzemeler (1 kavanoz için):

• 8 adet tatlı biber;
• 3 domates;
• 2 diş sarımsak;
• 60 ml sirke (%6);
• 1 yemek kaşığı. tuz;
• 3 yemek kaşığı. Sahra;
• 1 litre su;
• yeşillikler isteğe bağlı ve tadı.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri durulayın ve kurulayın.
2. Kuyrukları, tohumları ve bölümleri çıkarın.
3. Sebzeyi şeritler halinde kesin.
4. Kavanozları sterilize edin.
5. Ateşe bir litre su koyun.
6. Kaynayınca tuz ve şekeri ekleyin.
7. İyice karıştırıp iki dakika pişirin.
8. Sirke dökün.
9. Marine edip doğranmış biberleri ekleyin.
10. Ara sıra karıştırarak 7 dakika pişirin.
11. Steril kavanozların dibine otlar ve sarımsakları yerleştirin.
12. Biberleri oluklu bir kaşıkla çıkarın ve üstte domateslere yer kalacak şekilde bir kavanoza koyun.
13. Domatesleri ince ince doğrayın.
14. Bunları biberlerin üzerine yerleştirin.
15. Turşuyu tekrar kaynatın.
16. Sebzeleri dökün ve kavanozları kapatın.
17. İlk 24 saat karanlık bir yerde baş aşağı saklayın.

Önemli! Domatesleri kavanoza koymadan hemen önce kesmek daha iyidir, aksi takdirde suyunu kaybedip çok yumuşak olurlar.

Bu atıştırmalık ekşi tadı sevmeyenleri memnun edecektir.. Eğer tatlı preparatları seviyorsanız şeker miktarını beş yemek kaşığına kadar çıkarabilirsiniz. Bu, kullandığınız domates çeşidinin tatlı olmaması durumunda da yapılabilir.

Biber turşusu “Mucize”

İhtiyaç olacak:

• 1,5 kg dolmalık biber;
• 1 kg beyaz lahana;
• 1 büyük havuç;
• 2 orta boy salatalık;
• 2 diş sarımsak;
• Defne yaprağı;
• 1 çay kaşığı sirke özü;
• 1 soğan;
• 1 litre su;
• 1 yemek kaşığı. tuz;
• 3 yemek kaşığı. Sahra;
• karabiber;
• karanfil;
• tatmak ve arzulamak için yeşillikler.

Pişirme metodu:

1. Suyu kaynatın.
2. Temiz sebzenin çekirdeklerini çıkarın ve tüm tohumları çıkarın.
3. Sebzenin üzerine kaynar su dökün.
4. 10 dakika bekletin.
5. Lahanayı parçalayın.
6. Salatalıkları yuvarlak dörde bölün.
7. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
8. Sarımsakları doğrayın.
9. Malzemeleri bir kapta karıştırın ve tuz ekleyin.
10. Biberleri boşaltın.
11. Biberlerin içine sebzeli karışımı koyun.
12. Kavanozları sterilize edin.
13. Altına otlar, karabiber, karanfil ve defne yaprağını yerleştirin.
14. Kavanozları biberlerle doldurun.
15. Soğanı halkalar halinde kesin ve üzerine biberleri yerleştirin.
16. Marine edilmiş suyu kaynatın.
17. Kaynayan suyu sebzelerin üzerine dökün ve 10 dakika bekletin.
18. Suyu tekrar tavaya dökün ve tekrar kaynatın.
19. Kaynayan suya tuz ve şekeri ekleyin.
20. Su kaynadığı anda sirke özünü dökün.
21. İyice karıştırın ve ocaktan alın.
22. Marine edip sebzelerin üzerine dökün ve kavanozları kapatın.

Tavsiye. Dolgunun düşebileceğinden endişeleniyorsanız biberden bir tür kapak yapın. Kavanozları sterilize etme işleminden hoşlanmıyorsanız, çift dolum yerine (bu tarifte olduğu gibi) üçlü dolum kullanın.

Yağ ile marine edilmiş dolmalık biber

İçindekiler:

• 2 kg tatlı biber;
• 200 mililitre bitkisel yağ;
• 1 litre su;
• 300 gr şeker;
• 1,5 yemek kaşığı. tuz;
• 130 ml sofra sirkesi;
• yenibahar;
• Defne yaprağı.

Pişirme metodu:

1. Kavanozları sterilize edin ve kapaklarını kaynatın.
2. Biberleri yıkayıp iyice kurulayın.
3. Tüm lekeleri çıkarın, kuyruğu çıkarın, bölmeleri ve tohumları kesin.
4. Kendi takdirinize bağlı olarak küpler veya dilimler halinde kesin.
5. Suyu ateşe verin.
6. Su kaynarken kavanozların dibine defne yaprağını ve yenibaharı koyun.
7. Su kaynayınca tuz ve şekeri ekleyin. Karıştırmak.
8. Yağ ve sirkeyi dökün.
9. Karıştırıp biberleri ekleyin. Sebzeleri birkaç parti halinde marine etmeniz gerekebilir.
10. Kaynattıktan beş dakika sonra biberleri bir kavanoza aktarın.
11. Başka bir geçişe ihtiyacınız varsa kavanozu bir kapakla kapatın.
12. Bütün biberler yerleştirildikten sonra turşuyu tekrar kaynatın.
13. Sebzelerin üzerine dökün ve sıkıca kapatın.

Tavsiye. Çıtır sebzeler yerine yumuşak sebzeleri tercih ediyorsanız biberleri 8-10 dakika pişirin.

Asya tarzı

İçindekiler:

• 2,5 kg biber;
• 1,5 litre su;
• 3 diş sarımsak;
• bir kaşık rendelenmiş zencefil (taze);
• 1 acı biber (küçük);
• karanfil;
• 2 çay kaşığı köri karışımları;
• 3 yemek kaşığı. tuz;
• 1 su bardağı şeker;
• 1 bardak sirke (%9);
• 1 bardak ayçiçek yağı;
• tatmak için yeşillikler;
• tatmak için karanfil.

Pişirme metodu:

1. Biberden tohumları ve zarları çıkarın.
2. Yeşillikleri ve sarımsakları ince ince doğrayın.
3. Zencefil ve köri karışımının tamamını ekleyerek bir kapta karıştırın. İyice karıştırın.
4. Karanfil ve tatlı bezelye ekleyin.
5. Acı biberi rendeleyin. Ellerinizde yara varsa dikkatli olun.
6. Suyu kaynatın. Bütün biberleri 3 dakika kaynar suya koyun.
7. 3 dakika sonra sebzeleri birkaç dakika buzlu su dolu bir kaba aktarın. Daha sonra sebzeleri dilediğiniz gibi kesin.
8. Marine için suyu ateşe koyun. Hemen tuz ve şekeri ekleyin.
9. Kaynatmadan önce hazırlanan karışımın tamamını turşuya ekleyin ve 5 dakika kaynatın.
10. Kavanozları sterilize edin.
11. Biberleri kavanozlara yerleştirin. Defne yaprağı kullanıyorsanız dibine yerleştirin.
12. Sirkeyi turşunun içine dökün ve hemen kavanozları doldurmaya başlayın.
13. Kavanozları toplayın.

Önemli! Sebzenin sıcak olduğu ortaya çıkıyor, bu preparat gastrointestinal sistem sorunları olan kişiler için uygun değildir.

Yemek pişirme ipuçları ve püf noktaları

Tariflerden ilham alıyorsanız, Birkaç ipucu bilmek faydalı olacaktır:

1. Güzel hazırlıklar için farklı renkteki biberleri seçin.
2. Haşlama sebzelerin rengini ve şeklini koruyacaktır.
3. Tatlı salamura sebzeleri seviyorsanız, tuzdan tam olarak 4 kat daha fazla şeker ekleyin.
4. Sterilizasyonun yerini üçlü dolum alır.
5. Taze nane yaprakları, bitkisel yağ içermeyen tariflerde işe yarar.
6. Bir dilim limon veya herhangi bir narenciye meyvesi keskinlik katacaktır. Ancak bu durumda dereotu ve maydanoz kullanmayın.

Özetleyelim

Elastik kabuklu olgun biberler turşu için uygundur. Sebzeyi bölmelerden ve tohumlardan temizlediğinizden emin olun. Haşlama, biberlerin şeklini, rengini ve lezzetini korumanın harika bir yoludur. Kış için turşusu yapılan biberler domates, havuç, sarımsak, bal ve baharatlarla uyumludur.