Kış için balla marine edilmiş biberler nasıl pişirilir: zamanla test edilmiş en lezzetli tarifler

Bal, ev yapımı preparatları uzun süre koruyan, mikropların gelişmesini önleyen, bibere hoş bir tatlılık ve harika aroma veren doğal bir koruyucudur. Makalemizde, ürünleri seçme ve hazırlamaya ilişkin ipuçlarının yanı sıra konserve kırmızı biber hazırlamak için basit ve kanıtlanmış tarifler bulacaksınız.

Ürün seçimi ve hazırlanması

Kışa yönelik ev yapımı hazırlıkları tüm kış boyunca lezzetli ve keyifli hale getirmek, aşağıdaki önerileri kullanın:

1. Sadece doğal arı balı kullanın. Hem sıvı hem de şekerlenmiş iş görür. Her durumda, turşunun hazırlanması sırasında ürün tamamen çözülecektir.
2. Çürük veya başka bir hasar olmadan olgun biberleri seçin. Dilimlemeden önce sebzeleri ılık suyla yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Büyük meyveleri ikiye ve dörde bölün. Acı biberleri çatal veya kürdan ile deldikten sonra bütün olarak saklayın. Bu, cildin çatlamasını önleyecek ve karabiberlerin prezentabl görünümünü koruyacaktır.
3. Kuru otları ve baharatları doğrudan turşuya ekleyin. Kavanozun dibine taze otlar (fesleğen, dereotu, maydanoz, kişniş, kereviz) yerleştirin.
4. Tarif havuç içeriyorsa, bunları kaba bir rende üzerine rendeleyin veya kıvırcık bir bıçakla kesin.

Ballı kış için acı biber turşusu

Baharatlı, tatlı bir turşuyla marine etmek, acı biber hazırlamanın en iyi yollarından biridir. Meyveler bütün olarak kaplanır veya ince halkalar halinde kesilir.

Aşağıdaki ürün setini hazırlayın:

• acı biber (herhangi bir renk) – 1 kg;
• su – 1 l;
• sirke %9 – 100 ml;
• doğal bal – 200 ml;
• tuz – 50 gr;
• hardal fasulyesi – 2 çay kaşığı;
• sarımsak başı – 1 adet;
• defne yaprağı – 4 adet;
• yenibahar bezelye – 6-8 adet;
• karabiber – 8-10 adet.

Hazırlık:

1. Baharatları temiz kavanozlara dökün ve soyulmuş sarımsakları ekleyin.
2. Biberleri yıkayıp kabuğunun çatlamasını önlemek için kürdanla birkaç yerinden delin. Bir kaba yerleştirin.
3. Kavanozları kaynar suyla doldurun ve kapaklarla kapatın. 15 dakika demlenmeye bırakın, sonra süzün.
4. Tavayı ocağa yerleştirin, temiz soğuk su dökün, tuz, hardal, bal ve sirke ekleyin. Sürekli karıştırarak kaynatın. İki dakikadan fazla kaynatmayın.
5. Kavanozların içindekileri turşuyla doldurun, yuvarlayın ve ters çevirin. Bir battaniyeyle örtün.

Referans. Büküm kilerde veya serin bir yerde saklanır. Açık bir kavanoz buzdolabında uzun süre saklanabilir.

Acı biberleri çırpmak için başka bir tarif daha var. Kavanozlar önceden hazırlanmış turşuyla doldurulur, kapaklarla kapatılır ve ilave sterilizasyon için su banyosundaki bir tencereye yerleştirilir. Litrelik kavanozlar için 15 dakika yeterlidir.

Popüler tarifler

Ev hanımları arasında özellikle popüler olan, çok fazla zaman gerektirmeyen ve ürünlerin yoğun emek gerektiren işlenmesini gerektirmeyen biber hazırlamak için tariflerdir. Bal turşusunun özelliği, kendine yeten bir tada sahip olması ve sebzeleri uzun süre muhafaza etmesidir.

Bükümler ek sterilizasyon gerektirmez. Oda sıcaklığında raf ömrü 12 aydır.

Bal turşusunda biber

Bu tarifi kullanarak bal soslu tatlı biber yapmayı deneyin. Baharatlı Şili ve kurutulmuş otlar ana bileşenin tadını tamamlar.

İçindekiler:

• dolmalık biber – 5 kg;
• sarımsak – 4 kafa;
• kırmızı biber - 1 adet;
• defne yaprağı, seçtiğiniz kurutulmuş otlar;
• su – 4 l;
• tuz – 80 gr;
• bal – 80 gr;
• şeker – 500 gr;
• sirke %6 – 0,5 l;
• bitkisel yağ – 200 ml.

Hazırlık:

1. Biberleri yıkayın, soyun ve dört parçaya bölün.
2. Sarımsakları çapraz olarak ikiye bölün.
3. Su, yağ, bal ve baharatlara dayalı bir turşusu hazırlayın. Kaynattıktan 10 dakika sonra sirkeyi dökün.
4. Doğranmış sebzeleri turşunun içine koyun, üç dakika pişirin, sarımsak ekleyin.
5. Sıcak malzemeleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapatın.

Fesleğen ve bal ile

Bu tarif taze fesleğenin tadı ve kokusuna deli olanlara hitap edecek. Mor ve yeşil yapraklı yeşillikleri kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• tatlı biber – 6 kg;
• sirke %9 – 100 ml;
• su – 1 l;
• ayçiçek yağı – 250 ml;
• tatmak için taze fesleğen;
• yenibahar, defne yaprağı, sarımsak;
• sıvı doğal bal – 125 ml;
• şeker – 200 gr.

Hazırlık:

1. Biberleri yıkayıp saplarını ve çekirdeklerini çıkarın ve dört parçaya bölün.
2. Su, bal, şeker, baharat ve sirkeden bir turşusu hazırlayın. Pişirmenin sonunda, kaynattıktan 10 dakika sonra yağı ekleyin.
3. Biberleri kaynayan sıvıya aktarın. 5-7 dakika kadar haşlayın.
4. Sarımsak ve fesleğenleri cam bir kaba koyun ve sıcak karışımı dökün. Vidalı kapaklarla kapatın.

Otlar, havuç ve sarımsak ile

Sarımsaklı kızarmış havuç, yemeğin tadını daha zengin hale getirir. Sarımsak miktarını kendi takdirinize göre ayarlayın; bu, atıştırmalıkların güvenliğini hiçbir şekilde etkilemez.

İçindekiler:

• kırmızı biber – 5 kg;
• yeşillikler (maydanoz, dereotu şemsiyeleri, yaban turpu yaprakları, kişniş, maydanoz) – 300 g;
• sarımsak başları – 2-3 adet;
• havuç – 1 kg;
• rafine ayçiçek yağı (havuç kızartmak için);
• bal – 200 gr;
• su – 1 l;
• tuz – 1 yemek kaşığı.l.

Hazırlık:

1. Biberleri yıkayın, soyun ve dilimler halinde kesin.
2. Havuçları soyun ve rendeleyin. Sarımsakları ince ince doğrayın. Her şeyi yağda kızartın.
3. Biberleri tavaya koyup kavurun. Suyu dökün, tuz ekleyin. Karışımı kısık ateşte ısıtın.
4. Bal ekleyin ve ara sıra karıştırarak kaynatın. 20 dakika pişirin.
5. Pişirmenin sonunda yeşillikleri atın ve iki dakika pişirin.
6. Kabı sıcak karışımla doldurun ve kapakları kapatın.

Kış için acı biber turşusu için basit bir tarif

Bu, minimum miktarda malzemeyle sıcak kırmızı biber hazırlamak için en basit ve en ucuz tariftir.

İçindekiler:

• farklı renklerde acı biber – 3 kg;
• su – 1 l;
• bal - 2 yemek kaşığı. l.;
• sirke %9 – 200 ml.

Hazırlık:

1. Biberleri ılık suda yıkayıp kurulayın. Kürdanla delin ve kuyrukları bırakın.
2. Sebzeleri cam kaplara koyun.
3. Su, bal ve sirkeden bir turşusu hazırlayın. 5-7 dakika pişirin ve hemen kavanozların içindekileri dökün. Kapaklarla kapatın ve ters çevirin.

Referans. Turşunun ne kadar tatlı olmasını istediğinize bağlı olarak bal miktarını ayarlayın.

Ballı yağ turşusunda

Nötr bir tat istiyorsanız yemek pişirmek için rafine yağ (ayçiçeği veya mısır) kullanın. Marine, kızartmaya uygun sızma zeytinyağında (prina zeytinyağı) hazırlanabilir.

İçindekiler:

• dolmalık biber – 5 kg;
• rafine yağ – 500 ml;
• bal - 4 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 40 gr;
• şeker – 40 gr;
• su – 500 mi;
• defne yaprağı, karabiber, karanfil;
• sirke %9 – 100 ml.

Hazırlık:

1. Biberleri yıkayın, soyun ve ikiye bölün.
2. Tavayı kısık ateşte yerleştirin. Suyu dökün, bal, tereyağı, tuz, şeker ve baharatları ekleyip kaynatın.
3. Sıvıya biber ekleyin.15 dakika pişirin.
4. Sebzeleri kavanozlara koyun ve üzerine kaynar turşuyu dökün. Kapaklarla kapatın.

Bal ve sarımsak ile

Bu tarife göre hazırlanan kırmızı biber, zengin bir tatlı ve ekşi tada ve baharatlı aromaya sahiptir.

İçindekiler:

• biber – 1 kg;
• su – 200 mi;
• yağ – 80 ml;
• sirke %9 – 80 ml;
• şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
• bal - 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• sarımsak – 4-5 karanfil;
• defne yaprağı – 3 adet;
• siyah ve yenibahar – 5 adet.

Hazırlık:

1. Biberleri yıkayın, sapını ve çekirdeğini çıkarın. Dört parçaya bölün.
2. Baharat ve bal ile bir turşusu hazırlayın. Bir pres kullanarak sarımsakları içine sıkın.
3. Sebzeleri kaynar sıvıya koyun ve 10 dakika haşlayın.
4. Acı biberleri kavanozlara koyun, sıvıyla doldurun ve vidalı kapaklarla kapatın.

Referans. Sarımsak nedeniyle marinat bulanık olabilir ancak bu tadı hiç etkilemez.

Yemek pişirme ipuçları

Konserve tatlı ve acı biber hazırlamak için ipuçları alın:

1. Kalın duvarlı etli meyveleri seçin. İnce duvarlı olanlardan çok daha lezzetlidirler ve haşlama sırasında yumuşamazlar.
2. Atıştırmalığınızın renkli görünmesi için renkli kırmızı biber kullanın.
3. Marine etmek için çiçek veya ıhlamur balı satın alın. Belirgin bir aroması var. Şekerlenmiş ürünü bir su banyosunda ısıtın.
4. Su kaynadıktan sonra sirke ilave edilmesi tavsiye edilir.
5. Bükülmeleri daha uzun süre korumak için, yiyecek eklemeden önce kavanozları sterilize ettiğinizden emin olun.
6. Atıştırmalıkların küçük cam kaplarda kapatılması en uygunudur. 0,5-0,7 litrelik kavanozlar kullanın.
7. Kabı kapaklarla kapattıktan sonra ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Daha sonra kilere, kilere veya balkona taşıyın.
8. Meze hazırlamak için taze veya kurutulmuş otlar kullanın: fesleğen, kişniş, maydanoz, dereotu şemsiyeleri, defne yaprağı. Kırmızı biber sarımsak, yenibahar ve karabiber, karanfil, kişniş ve hardal fasulyesiyle mükemmel uyum sağlar.

Çözüm

Bal turşusunda turşu tatlı veya acı biber, bağımsız bir atıştırmalık veya et, balık, sebze yemekleri ve tahıllara lezzetli bir katkı olarak iyidir. Bal koruyucu görevi görür ve ek sterilizasyona gerek kalmadan ürünlerin raf ömrünü uzatır.