Maksimum faydayı ve tadı koruyarak yeşil fasulyeleri dondurmanın en iyi yollarından bir seçki

Fasulye, dünyada yemek pişirmede yaygın olarak kullanılan en yaygın mahsullerden biridir. 16. yüzyıldan itibaren yeşil (kuşkonmaz) fasulye kullanılmaya başlandı.

Modern teknolojiler, evde uygulanması kolay olan yeşil fasulyelerin herhangi bir miktarda dondurulmasını mümkün kılar. Herkesin kullanabileceği çeşitli dondurma yöntemleri, en uygun seçeneği seçmenize ve ürünün tüm faydalı özelliklerini kış için korumanıza olanak tanır.

Yeşil fasulye: yararları ve zararları

Analardan biri avantajlar yeşil fasulyenin kalorisi düşüktür - yalnızca 24-31 kcal/100 g ve yağ oranı düşüktür. Ürünün kullanışlılığı aynı zamanda çok sayıda mineral ve eser element, flavonoidler, A, B, C, E vitaminleri ve lif ile de temsil edilmektedir.

Doğada, yeşil fasulyenin hem yeşil hem de mor ve sarı renkleri vardır - bu, nasıl olduğuna bağlıdır çeşitliliğe göreve fetal olgunluk derecesi. Sarı çeşit arasındaki tek fark, artan yağlılık düzeyidir.

Önemli! Yeşil fasulye, bitki kökenli, kolayca sindirilebilen protein içerir. Bu nedenle ürün, hayvansal proteinlere alternatif olarak vejetaryenler için idealdir.

Yeşil fasulyenin diğer faydalı özellikleri:

• dolaşım sistemi ve vücut tarafından kalsiyum emilimi süreci üzerinde olumlu etkisi olan fasulyelerde naftokinonun (K vitamini) varlığı;
• yüksek lif içeriği (9 mg/100 g), toksinlerin atılmasına ve kan kolesterol seviyelerinin azaltılmasına yardımcı olur;
• düşük glisemik indeks (15 birim), ürünü bir diyet bileşeni haline getirir;
• bileşimdeki A vitamini ve antioksidanlar yaşlanma sürecini engeller;
• artan folik asit içeriği konjenital fetal hastalıkları önler;
• karotenoid bileşen gözleri ultraviyole radyasyondan korur;
• çok çeşitli vitaminler ve makro elementler, kardiyovasküler ve üreme sistemlerinin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, bağışıklık sistemini güçlendirir;
• tıbbi özellikleri: sindirimin iyileştirilmesi, kan basıncının normalleşmesi, vücut hücrelerinin oksijenle doyması;
• anemi ve diyabet için önerilir;
• idrar söktürücü etkisinden dolayı vücuttaki tuz dengesinin düzenlenmesi.

Yeşil fasulyenin ancak sağlık nedenleriyle herhangi bir kontrendikasyon yoksa diyete dahil edilmesi önerilir. Kolesistit, akut pankreatit, mide ülseri, kolit ve bağırsak fonksiyon bozuklukları gibi hastalıkların varlığında gıda olarak kullanılması yasaktır.

Aksi takdirde genel sağlıkta alevlenmeler ve bozulmalar meydana gelebilir. Ayrıca şişkinliğe neden olma yeteneklerinden dolayı fasulyeyi yaşlı insanların diyetinden çıkarmak daha iyidir. Gut ve nefrit, pürinlerle doygunlukları nedeniyle fasulye tüketimini sınırlayan diğer bir faktördür.

Kullanım alanları

Yemek pişirirken, hem garnitür hem de tam teşekküllü bir yemek olarak kullanılabilecek yeşil fasulye hazırlamanın birçok yolu vardır. Bu, salataların vazgeçilmez bir bileşenidir ve tüm faydalı özelliklerini düşük sıcaklıklarda koruyarak dondurmak için ideal bir üründür.

Önemli! Yeşil fasulye, ürünün ısıl işlemiyle nötralize edilen, insanlara zararlı olan toksin pheazininin varlığı nedeniyle çiğ olarak yenemez.

Fasulye israfsız bir ürün olarak kabul edilir. Fasulyenin gıda ürünü olarak geniş kullanım alanlarının yanı sıra iyileştirici özellikleri de halk hekimliğinde kullanım alanı bulmuştur:

1. Haşlanmış baklalar, tonik ve beyazlatıcı etkisi olan kırışıklık karşıtı maskeler (limon suyuyla karıştırılmış ezilmiş baklalar) yapmak için kullanılır.
2. Tohumlardan elde edilen toz, emzirmeyi iyileştiren ve idrar söktürücü etkiyi artıran püre yapmak için kullanılır.
3. Tohum ve baklaların kaynatılması, genitoüriner sistem hastalıklarının önlenmesi ve tedavisinde idrar söktürücü olarak kullanılır.
4. Fasulye kabuklarının yaban mersini yapraklarıyla kaynatılması, diyabet tedavisinde özellikle etkili bir ilaçtır.
5. Kadınlara hormonal seviyeleri normalleştirmek ve mastopati için fasulye suyu tavsiye edilir.

Önemli! Kuşkonmaza dayalı meyve suları, kaynatma ve infüzyonlar, hastalıkların tedavisinde yalnızca ek araçlardır. Bunları yalnızca doktorunuza danıştıktan sonra kullanın.

Evde kış için yeşil fasulye nasıl dondurulur

Tüm kurallara ve gereksinimlere uygun olarak dondurulmuş doğru ürün, çok çeşitli lezzetli ve sağlıklı yemeklerin hazırlanmasında ideal bir bileşen olacaktır.

Hazırlık aşamasının temel kuralları

Fasulye hasadı yazın ikinci yarısında başlıyor.

Kışlık hasat amacıyla Butter King, Fakir, Zhuravushka, Maska ve Sonesta çeşitlerinin fasulyeleri idealdir.

Doğru dondurma aşağıdaki adımlardan oluşur:

1. Fasulye kabuklarının çeşitli olgun yeşil meyvelerle incelenmesi.
2. Mikropları gidermek için sebzeleri zayıf bir kabartma tozu çözeltisinde işleyin ve ardından akan suda durulayın.
3. Meyvelerin kuru bir bezle kurutulması.
4. Baklaları küçük parçalara ayırıp uçlarını çıkarın.
5. Kabın donmaya hazırlanması. Çoğu zaman, bölmelerin porsiyonlar halinde yerleştirildiği plastik torbalar kullanılır.
6. Kapların saklanmak üzere dondurucuya gönderilmesi.

Yalnızca önceden temizlenmiş ve kurutulmuş fasulyeler dondurulabilir. Bu, zehirlenme riskini ortadan kaldıracak ve kaliteyi artıracak ve gerekli tüm dondurma kurallarına uyulması, meyvenin güvenliğini sağlayacaktır.

Önerilen mod “süper dondurma”dır. Düz veya silindirik fasulye şeklindeki herhangi bir renkteki fasulye, bu tür bir hazırlama için uygundur. En yaygın kullanım, çeşitli yemeklerin hazırlanmasına daha uygun olduğu düşünülen yuvarlak baklalardır.

Önemli! 2 kg'dan fazla sebze dondurulursa, ürün dondurucuya yerleştirilmeden 4 saat önce anında dondurma modu açılır. Ürün tekrar dondurulamaz.

Dondurucuda beze veya plastiğe sarılmış filizler 10 ay boyunca kullanılabilir durumda kalabilir.

Aşağıdaki şartların yerine getirilmesi halinde son kullanma tarihinden sonra kuşkonmaz yemek caizdir:

• dondurucudaki sıcaklığın -18°C veya daha düşük tutulması;
• donmaya hazırlık kurallarına uygunluk;
• ambalaj sıkılığı;
• ürün depolama sırasında çözülmedi.

Fasulyeyi dondurma seçenekleri

Ürünü dondurmak için birkaç seçenek vardır:

1. Çiğ fasulye. Temiz ve kurutulmuş fasulyeler yatay bir yüzeye (tepsi, tahta) eşit şekilde serilir ve hızlı dondurma için tasarlanmış dondurucu raflarına yerleştirilir.Ortaya çıkan iş parçası torbalara paketlenerek uzun süreli depolamaya gönderilir.
2. Islatılmış fasulye. Fasulyelerin temizlenmesiyle elde edilen taneler birkaç saat suda bekletilir. Bu formdaki fasulye faydalı özelliklerini kaybetmez. Paketlenmiş haldeki bitmiş yarı mamul ürün, yemek pişirmede mükemmel bir bileşen görevi görür.
3. Haşlanmış fasulye. Kabuklar kaynar suya atılır ve 15 dakika pişirilir. Kurutulmuş bitmiş ürün, kapalı torbalara veya plastik kaplara yerleştirilir. Dondurulmuş haşlanmış fasulye ek işlem gerektirmez ve hemen yemek için kullanılabilir. Dondurma yönteminin ana dezavantajı, önemli miktarda zaman yatırımı ve bitmiş ürünün faydalı niteliklerinin kaybıdır. Dondurulmuş haşlanmış fasulye 6 aydan fazla saklandığında aslında faydalı özellikleri azalır.
4. Beyazlatılmış fasulye. Meyveler kaynar suya atılıp 5 dakika kaynatıldıktan sonra hemen buz gibi sıvıya indirilir. Bu yöntem onların çabuk soğumasına yardımcı olur ve görünümlerinin korunmasını sağlar. Kaplarda paketlenen kurutulmuş baklalar dondurucuya gönderilir. Bu yöntemin en büyük dezavantajı haşlamada zaman kaybıdır. Ancak bu işlem sayesinde çekirdekler yumuşar, faydalı özellikleri, rengi ve tadı mümkün olduğu kadar korunur.

Fasulye konservesi Dondurucuya tam olarak gönderilmesinin mümkün olmadığı durumlarda kullanılan ürünleri korumanın alternatif bir yolu olarak işlev görür. Konserve fasulye, kullanışlılığı ve vitaminlerin korunması açısından dondurulmuş olanlardan önemli ölçüde daha düşüktür.

Dondurulmuş Fasulye Pişirme

Önceden çözülmüş kuşkonmazın pişme süresi yönteme bağlıdır. Her zamanki yöntem - fasulyeleri kaynar suya eklemek - su kaynadıktan sonra 5 dakika pişirmeyi içerir. Şu tarihte: fasulye pişirmek Çift kazanda buz çözme gerekli değildir ve işlemin kendisi 12-15 dakika sürer.

Salatalar için fasulyeleri tuzlu suda 3 dakika haşlayın. Bazı insanlar, çekirdekler çözüldükten sonra acı bir tada sahip olduklarını fark ederler. Bunu önlemek için çiğ yeşil fasulyeleri ön işlemden hemen sonra dondurucuya koyun.

Yeşil fasulyeli popüler yemek tarifleri

İşte diyetinizi çeşitlendirecek ve sofranızı süsleyecek fasulyeli yemeklerin en popüler tarifleri.

Haşlanmış tavuk ve fasulye

Yemeği hazırlamak için 3-5 dakika kaynatılması gereken hem dondurulmuş hem de taze fasulyeleri kullanın. Soğan ve havuçla kızartılmış tavuk filetoya fasulye, sarımsak, domates, otlar ekleyin ve pişene kadar kısık ateşte pişirin.

Klasik salata

Bu basit yeşil fasulye salatası sağlıklı bir yemek için mükemmeldir. Dondurulmuş fasulyeleri 7 dakika kaynatmanız, soğutmanız ve ardından sosu hazırlamanız gerekecek: yağı, sirkeyi, baharatları karıştırın, sarımsak, domatesardından bitmiş karışımı ürünün üzerine dökün ve karıştırın.

Sarımsaklı yeşil fasulye

Dondurulmuş yeşil fasulyeleri 8-10 dakika haşlayıp, damak tadınıza göre sarımsak, tuz ve karabiberle karıştırıp bir tavada 3 dakika daha pişirin. Yemeğin kişniş ile servis edilmesi tavsiye edilir.

Yeşil fasulye çorbası

Fasulye çorbası yapmak için birçok tarif var. İşte en basiti: soyulmuş, yıkanmış ve doğranmış sebzeler - soğan, havuç - fasulyeyle birlikte 10 dakika kaynatılır.Patatesleri ekledikten sonra - 7-8 dakika daha.

Öğütülmüş karabiber ve tuzla tatlandırın, kremalayın ve birkaç dakika daha pişmeye bırakın. Bu sebze çorbası vejetaryen mutfağının vazgeçilmez bir yemeğidir.

Ipuçları ve Püf noktaları

Deneyimli ev hanımları sebze hazırlamanın tüm inceliklerini bilir ve bunları dondurma konusunda değerli tavsiyeler verir:

1. Fasulyeyi saklamak için en iyi seçenek sebze karışımıdır.
2. Yeşil fasulye, tavuk ve diğer sebzelerle iyi gider ve salatalar, omletler, güveçler ve fırınlanmış yemekler için mükemmel bir malzeme olarak kabul edilir.
3. Yeşil fasulye hazırlamanın uygun bir yolu, onları yavaş bir tencerede haşlamaktır.
4. Dondurulmamış fasulyelerin baklalarda saklanması kabul edilemez, bu çürüme ve mahsulün zarar görmesi ile doludur. Soyulmamış tohumların tamamen kuruması zordur.

Çözüm

Sebze ve meyve mevsimi yaz aylarında bitmiyor. Bunları tüm yıl boyunca diyetinizde tüketmenin mükemmel bir yolu onları dondurmaktır ve bu sürece doğru yaklaşım, onların tüm değerli ve faydalı özelliklerini korumanıza olanak sağlayacaktır.

Yeşil fasulye en popüler ve sağlıklı yiyeceklerden biridir: Dondurmak, tüm yıl boyunca bu sebzenin taze tadının tadını çıkarmanızı sağlayacaktır. Sağlıklı olun ve afiyet olsun!