Fasulye vücudu nasıl etkiler: yararları ve zararları, vitaminleri korumanın sırları ve tüketim kuralları

Fasulye dünya çapında en çok tüketilen sebzeler arasında ilk 10'a girdi. Bu baklagil türü her toprakta yetiştirilebilir; fasulye farklı iklim koşullarına sahip ülkelerde yetişir.

Makalede bu kültürün çeşitleri ve özellikleri anlatılmaktadır. Burada fasulyenin vücuda fayda sağlayacak ve zarar vermeyecek şekilde nasıl düzgün şekilde pişirileceği ve içindeki tüm vitaminlerin nasıl korunacağı ile ilgili soruların yanıtlarını bulacaksınız.

Türler ve özellikler

İki büyük gruba ayrılabilecek 250'den fazla fasulye çeşidi vardır: Amerikan ve Asya. Birincisi, kısa baklalar ve karakteristik bir "gagaya" sahip büyük fasulyelerle ayırt edilir. Esas olarak Avrupa, Rusya ve Amerika'da yetiştirilmektedir. İkincisi ise tam tersine uzun baklalı ve küçük tohumlu olup Asya ülkelerinde yetiştirilmektedir.

Aşağıdaki tablo en popüler fasulye türlerini ve özelliklerini göstermektedir.

En popüler ürün çeşidi yeşil fasulyedir. Bu tür dünyaca ünlü alt türleri içerir: kırmızı, beyaz, siyah ve yeşil fasulye.

Erkeklerin, kadınların ve çocukların vücudu üzerindeki etkisi

Fasulye vücut için sağlıklı bir sebzedir ancak sağlığınıza zarar vermemek için hangi çeşidi seçeceğinizi ve nasıl hazırlayacağınızı bilmelisiniz.

Bu kültür şifalı olarak kabul edilir ve aşağıdakiler gibi birçok hastalıkla baş etmeye yardımcı olur:

1. Kardiyovasküler distoni. Sebze, kan dolaşımını iyileştiren, hücrelere kan akışını artıran ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan demir açısından zengindir.
2. Sindirim sistemi hastalıkları. Metabolizmayı geliştirir.
3. Genitoüriner sistem hastalıkları. Böbreklerdeki taşları uzaklaştırır ve idrar söktürücü süreci uyararak şişliği hafifletir.
4. Diyabet. Baklagillerin bir parçası olan arginin üre sentezler, metabolizmayı hızlandırır ve glikoz seviyesini azaltır.
5. Kronik romatizma. Fasulyenin özellikleri bu hastalığın alevlenmeleri sırasında kendinizi daha iyi hissetmenizi sağlayacaktır.

Fasulyenin içerdiği elementler insan vücuduna büyük faydalar sağlar. Örneğin bakır, hemoglobin ve adrenalin üretimini uyarır. Kükürt cilt problemleri, romatizma ve bronş hastalıklarıyla baş etmeye yardımcı olur. Çinko karbonhidrat metabolizmasını düzenler.

Önemli! Fasulyenin çiğ tüketilmesi tavsiye edilmez, çünkü sadece fayda sağlamakla kalmaz, aynı zamanda sağlığa da zarar verebilirler.Ham ürün, pişirme işlemi sırasında yok edilen çeşitli zehirler ve toksik maddeler içerir.

Üç yaşından itibaren çocukların bu tür baklagilleri tüketmesi gerekir. Vitaminler ve amino asitler, demir, kalsiyum, fosfor, iyot, çinko - bunların hepsi büyüyen bir vücut için son derece gereklidir.

Yeşil fasulye bir yaşını doldurmuş çocuklara püre halinde verilebilir. Vücut tarafından emilmesi çok daha kolaydır.

Fasulyenin erkekler için sağlığa faydaları şunlardır:

1. Ağır fiziksel işler yapanlara veya aktif olarak sporla uğraşanlara önerilebilir. Kalori içeriği ve yüksek protein içeriği sayesinde size yeterli miktarda güç verecek ve kas yapmanıza yardımcı olacaktır.
2. Fasulye yemek, prostat adenomunun ve genitoüriner sistemin diğer hastalıklarının iyi bir şekilde önlenmesidir.
3. E vitamini ve diğer maddeler sayesinde fasulye, gücün korunmasına ve geliştirilmesine yardımcı olur.

Fasulye kadınlar için de faydalıdır:

1. İçerdiği vitaminler, kükürt ve çinko sayesinde cilt, tırnak ve saçların iyileşmesine yardımcı olur.
2. Kadın sağlığının korunmasına yardımcı olur ve E vitamini, magnezyum ve diğer maddeler gebe kalmayı teşvik eder.

Faydalı özellikler, bileşim ve tüketim oranları

Kompozisyon, besin ve enerji değeri açısından aralarındaki farklar için her bir fasulye çeşidine daha yakından bakalım.

kırmızı fasulyeler

Diğer tüm türler arasında en popüler olanı olan kırmızı fasulyenin geçmişi antik Roma ve Mısır'a kadar uzanır. Bu baklagil birinci ve ikinci yemeklerin hazırlanmasında yaygın olarak kullanılır ve vücut için yararlı ve gerekli maddeler açısından zengindir.

Kırmızı fasulye oldukça fazla miktarda protein içerir - 100 g'da 8 g.Bu renkteki fasulyelerin temel avantajı, çok miktarda antioksidan içermeleridir.

Düzenli olarak tüketildiğinde ürün sindirimi normalleştirmeye yardımcı olur - diyet lifi içerir. Kabızlık sorunu yaşayan kişilerin özellikle menülerine dahil etmesi gerekir.

Kırmızı fasulye vücutta normal asit seviyesinin korunmasına yardımcı olur, bu da zararlı bakteri sayısını azaltmaya, şişkinlikten ve aşırı kilodan kurtulmaya yardımcı olur.

Ayrıca değerli bir enerji kaynağıdır, aterosklerozun önlenmesine yardımcı olur, kolesterol seviyelerini düzenler (içinde neredeyse hiç yağ yoktur!), idrar söktürücü etkiye sahiptir ve üriner sistem hastalıkları olan kişilerin diyetinde kullanılabilir. Fasulye sayesinde vücudu toksik maddelerden ve ağır metallerden arındırabilirsiniz.

Kırmızı fasulye zengin bir kimyasal bileşime sahiptir. Bu ürünü sıklıkla tüketirseniz (günde 100 g), vücudunuza B, C, E, PP vitaminleri ve lif sağlanacaktır.

Kırmızı fasulye şunları içerir:

• karoten;
• ütü;
• arginin;
• çinko;
• lizin;
• bakır;
• niasin;
• askorbik asit;
• tokoferol;
• retinol

100 g ham ürün 337 kcal içerir. Çoğu zaman fasulye, faydalarını kaybetmeden haşlanmış olarak tüketilir ve bu durumda kalori içeriği 100 g başına 94 kcal'dir.

100 gr kırmızı fasulyenin besin değeri:

• proteinler – 22,6 g;
• yağlar - 1,1 g (doymuş yağlar - 0,2 g, çoklu doymamış yağlar - 0,6 g ve tekli doymamış yağlar - 0,1 g);
• karbonhidratlar – 61,3 g (lif – 15,2 g, basit karbonhidratlar – 2,1 g);
• su – 14 gr;
• Diyet lifi – 12,4 g.

Tüketim oranları diyete bağlı olacaktır. Örneğin kilo verenlerin haftada 2-3 kez, öğün başına yaklaşık 100-150 gr fasulye yemeleri önerilir.Terapötik bir diyet için kendinizi haftada bir veya iki dozla, bir seferde 200 g'ı geçmeyecek şekilde sınırlamak daha iyidir.

Fasulye çiğ olarak yenmemelidir: İnsanlar için toksik olan ve ısıl işlem sırasında parçalanan fenazin maddesini içerirler. Bu nedenle fasulye filizlerine son derece dikkat etmelisiniz.

Fasulye aşağıdakiler için kontrendikedir:

• gastrit;
• bağırsak ülseri;
• düşük metabolizma hızı. Yaşlılar dikkatli kullanmalıdır;
• gut eğilimi.

kuru fasülye

kuru fasülye – değerli bir protein kaynağı. Vücuda faydalı birçok madde açısından zengindir ancak herkes yiyemez. Bu nedenle bu ürünün niteliklerini daha detaylı incelemeye değer.

Bu bitkinin fasulyeleri çok fazla protein içermez (100 g'da 7 g), bu nedenle kültür, aşırı kilolu insanlar ve yaşlılar için faydalıdır.

Bu tür fasulyelerde çok miktarda demir içerirOnu yemek, kardiyovasküler sistemi ve vücudun genel sağlığını güçlendirmeye yardımcı olur. Çok miktarda C vitamini içeren sebzelerle birlikte pişirmek daha iyidir.

Bu ürünün düzenli kullanımı aşağıdakilere yardımcı olur:

• bağışıklığın arttırılması;
• vücudun çeşitli bulaşıcı hastalıklara karşı direnci;
• metabolizmanın düzenlenmesi;
• sinir sistemini güçlendirmek;
• karaciğerdeki inflamatuar süreçlerin ortadan kaldırılması;
• sindirim sistemini güçlendirmek.

100 g ürün şunları içerir:

• 7 gr protein;
• folik asit;
• lizin;
• tirozin;
• arginin;
• triptofan;
• 150 mg kalsiyum;
• 103 mg magnezyum.

Beyaz fasulyenin kalori içeriği: 100 g başına – 102 kcal. Ürün şunları içerir:

• 7 gr protein;
• 0,5 gr yağ;
• 17 gr karbonhidrat;
• 12,10 gr su;
• 3,32 gr kül;
• 3,9 gr şeker;
• 15,3 gr lif;
• 32,9 gr nişasta.

Fasulyenin kalori içeriği göz önüne alındığında tüketilmesi çoğu zaman istenmemektedir. Gerçek şu ki, proteaz inhibitörleri bağırsaklarda bir süre kalarak sindirim bozuklukları riskini artırabilir. Fasulye yemeklerini haftada iki ila üç kez, 100-150 gr tüketmek en uygunudur.

Beyaz fasulye aşağıdaki durumlarda kontrendikedir:

• yüksek asitli gastrit;
• kötüleşen mide ülseri;
• kolit veya kolesistitin alevlenmesi;
• Bu ürüne alerji.

Hamilelik ve emzirme döneminde diyete dikkatle dahil edilmelidir. Bitkisel besinlerde pürinler mevcut olduğundan, gut veya nefrit hastası olan yaşlıların büyük miktarda baklagil yemesi de önerilmez.

Kuru fasulyenin olası yan etkilerinden bahsedecek olursak, bunlardan en yaygın olanları şunlardır:

• bağırsaklarda artan gaz oluşumu;
• midede ağırlık hissi.

Tahılların önceden suya batırılıp birkaç saat bekletilmesiyle bu tür rahatsızlıkların önüne geçilebilir. Bundan sonra suyun boşaltılması gerekir. Fasulye tatlı suda haşlanmalıdır.

Bakliyatlı yemeklerin unlu mamuller ve diğer unlu ürünler olmadan tüketilmesi tavsiye edilir. Aksi takdirde, mide-bağırsak sistemi lifleri sindirmekte zorlanacak ve bu da gaz oluşumunun artmasına neden olacaktır.

Yemeklere ot ve baharat eklenmesi tavsiye edilir, bu sayede yiyecekler daha hızlı parçalanır ve midedeki ağırlık hissi kaybolur.

Kara fasulye

Siyah fasulye, beyaz ve kırmızı fasulyeden (9 g) daha fazla protein içerir. Gerekirse, özellikle siyah fasulye proteinleri özellikleri bakımından hayvansal proteine ​​benzer olduğundan, mükemmel bir et ikamesi bile olabilir.

Bu ürünü yemek midedeki kimyasal dengeyi normalleştirmeye yardımcı olur.

Kan şekeri seviyesini düşürmek için fasulye yapraklarından yapılan infüzyonların ve kaynatmaların alınması tavsiye edilir. Bu şekilde vücuda giren yüksek kaliteli protein, insülinin yapımında görev alır.

Siyah fasulyenin içerdiği faydalı bileşenler belirli sistemlerle sınırlı kalmayıp tüm vücudu etkiler:

• potasyum şişmeye yardımcı olur, kan damarlarını güçlendirir, kalpteki yükü azaltır;
• İçerdiği B vitamini grubu güzellik ve gençlik kaynağı olarak kabul edildiğinden kadınlar için faydalıdır. Diğer vitaminler ve mineral bileşenlerle birlikte gençleştirici özellikleri oldukça güçlü bir şekilde ortaya çıkar: tonu iyileştirir, toksinler giderilir, cilt ve tırnaklar sağlıklı bir görünüm kazanır, sinir sistemi normalleşir;
• ürün vücudun toksinlerden arındırılmasına, kolesterolün kan damarlarından uzaklaştırılmasına ve böbrek taşlarının çözülmesine yardımcı olur;
• kanın pıhtılaşmasına katılır;
• Ürünün düzenli kullanımıyla beyin fonksiyonu iyileşir ve yaşlanma süreci yavaşlar.

Fasulye, aşırı kilo ve obeziteye karşı mücadelede iyi bir yardımcı olarak kabul edilir. Ancak kullanmadan önce yine de bir doktora danışmanız tavsiye edilir.

Siyah fasulyenin kimyasal bileşimi aşağıdaki gibidir:

• proteinler;
• yağlar;
• karbonhidratlar;
• selüloz;
• pektinler;
• B3, B9, E vitaminleri;
• kalsiyum;
• magnezyum;
• sodyum;
• ütü;
• iyot;
• kobalt;
• manganez;
• molibden;
• florin;
• çinko.

100 gr siyah fasulye yaklaşık 341 kcal içerir.

Siyah fasulye tüketiminde bir takım kısıtlamalar vardır: yaşlılık, nefrit, kolesistit, gastrit. Böyle fasulyeler Kalorisi yüksek ve sindirimi zor kabul edilirBu nedenle bağırsak kolik, peptik ülser, gut ve yüksek düzeyde mide asidinden muzdarip kişiler tarafından kullanılmamalıdır.

Başka bir kontrendikasyon, ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlük olarak kabul edilir.

Taze fasulye

Yeşil fasulye, çevredeki zararlı maddeleri emmeme konusundaki eşsiz yetenekleri nedeniyle değerlidir. Her zaman çevre dostu bir ürün olarak kalır.

Yeşil kuşkonmaz fasulyesi tıbbi olarak kullanılabilir. Metabolizmayı normalleştirir, bronşiyal astımı ve romatoid artriti tedavi eder.

Bu bitki aynı zamanda cilt döküntülerini, tonlarını ortadan kaldırdığı ve iltihabı hafiflettiği için kozmetolojide de kullanılır.

Yeşil fasulye şeker hastalığına oldukça faydalıdır. Etkileri bakımından arginin insüline benzer, bu nedenle bir litre fasulye ve havuç suyu içmek vücudun arjinini kendi başına üretmeye başlamasına yardımcı olur.

Ürün büyük oranda demir içerir. Bu sayede kansızlık çeken kişilerde kırmızı kan hücrelerinin üretimini teşvik eder. Ancak sağlığınıza zarar vermemek için baklagilleri aşırı kullanmamalısınız.

Kronik hipertansiyon için düzenli sebze tüketimi kan basıncını düşürmeye yardımcı olur ve aynı zamanda erkek hastalıklarından muzdarip erkekler üzerinde de faydalı bir etkiye sahiptir.

Bu fasulyenin normal türleri ile karşılaştırıldığında, yeşil fasulye protein açısından zengin değildir ancak vitamin içeriği biraz daha yüksektir. Bunlar şunları içerir:

• A, B, C, E, PP gruplarının vitaminleri;
• vücut için gerekli asitler;
• selüloz;
• karbonhidratlar;
• yağlar.

Birçok mineral içerir:

• kükürt;
• potasyum;
• magnezyum;
• çinko;
• ütü;
• krom vb.

Yeşil kuşkonmaz fasulyesinin enerji değeri (kalori içeriği) 100 g ürün başına 31 kcal'dir.

Protein, yağ ve karbonhidrat oranı:

• 1,82 gr protein;
• 7.13 gr karbonhidrat;
• 0,12 gr yağ.

Bu ürünün tüketim oranları kullanımına bağlıdır: kilo kaybı için - haftada 300-400 g, tedavi veya önleme için - haftada 200-300 g. Bu fasulyeler bir yaşından itibaren çocuklara püre halinde verilebilir.

Yeşil fasulye size ne kadar olumlu ve sağlıklı görünse de, tüketime yönelik bir takım kontrendikasyonları vardır ve faydalarının yanı sıra vücuda zarar verebilir. Bu nedenle peptik ülser ve gastrit sorunu yaşayan kişilerin tüketmesi önerilmez.

Bu tür rahatsızlıklardan muzdarip olanlar:

• kolit;
• kolesistit;
• sistit;
• pyelonefrit.

Yeşil fasulye hem fasulyenin kendisine hem de içindeki bazı bileşenlere alerjisi olan kişiler tarafından tüketilmemelidir.

Hamilelik sırasında kullanım özellikleri

Fasulyenin hamile bir kadının vücudu için yararları ve zararları:

1. Folik asit (B9 vitamini) nedeniyle fetal patolojilerin önlenmesine yardımcı olur.
2. Toksikoz ve aneminin önlenmesi.
3. Nöbet riskini azaltır.
4. Yeterince iyi pişirilmezse şişkinliğe neden olabilir. Bu etkiyi önlemek için on dakika yeterlidir.
5. Hamilelik sırasında, işlenme kalitesinden emin değilseniz konserve fasulyeden kaçınmalısınız.

Kilo kaybı için fasulye yemek

Fasulye diyet sırasında da faydalıdır:

1. Bu üründe bulunan vitaminler ve mineraller metabolizmayı normalleştirir.
2. Yüksek magnezyum içeriği stres direncini artırır ve uykuyu iyileştirir.
3. Yüksek protein içeriği nedeniyle sebze açlığı hızla giderir ve sindirimi uzun zaman alır.
4. Vücut tarafından enerji kaynağı olarak kullanılan karmaşık karbonhidratlar içerir.
5. Büyük miktarda diyet lifi bağırsak mikroflorası üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Bu sayede besinlerin emilimi artar, sindirim artar ve bunun sonucunda ağırlık normale döner.

Popüler sorular

Fasulye ve kullanım özelliklerine ilişkin en sık sorulan soruları cevaplayacağız.

Fasulye hangi biçimde daha sağlıklıdır?

Fasulyeyi haşlanmış, sebze ve baharatlarla haşlanmış olarak yemek daha iyidir. Buharda pişirilmiş fasulyeler çok lezzetlidir: Bunu yapmak için onları buharda pişirmeniz ve biberiye, zeytinyağı ve limon suyuyla sos yapmanız yeterlidir.

Bol miktarda taze ot, çam fıstığı (bir avuç) ve kuru zencefil ekleyerek fasulyeli salatalar hazırlayabilirsiniz.

Referans. Beyaz, kırmızı ve siyah fasulyelerin ıslatılması gerekir, aksi takdirde saatlerce pişerler. Ancak ıslattıktan sonra pişirme süresi önemli ölçüde azalır.

Çorbalara eklerken suda pişirmek daha iyidir çünkü çorba zaten doyurucu olacaktır. Ve elbette, etli yağlı yemekleri sık sık yerseniz, ekşi krema, tereyağı, güveç veya domuz yağıyla kızartırsanız, tek bir fasulye çeşidi bile faydalı olmayacaktır.

Faydalarını korumak için pişirmenin en iyi yolu nedir?

Sebzeleri pişirmenin tek koşulu kapsamlı ısıl işlemdir. Konserve dışındaki tüm yöntemler, besinlerin korunma derecesi açısından eşdeğerdir. Bu nedenle hazırlık türünü zevk tercihlerinize göre seçmek daha iyidir.

Konserve ürünün taze fasulyeden farkı nedir?

Fasulye çok sert olduğundan ve sağlığa zararlı olabileceğinden çiğ olarak kullanılmaz.

Faydaları oldukça yüksek olan konserve fasulye, bu hazırlama yöntemiyle bile hemen hemen tüm besin özelliklerini korur. Konserve fasulyenin faydaları nelerdir?

Taze ürüne göre %70'e kadar vitamin ve %80'e kadar mineral içerir.. Elbette orijinal hammaddelerden daha az protein, yağ, karbonhidrat ve lif içermez.

Mide probleminiz varsa konserve fasulye sınırlandırılmalı veya diyetinizden çıkarılmalıdır. Çocuklar ve yaşlılar da bu ürünü dikkatli tüketmelidir. Çok küçük porsiyonlarla başlamanız tavsiye edilir. Fetüse zarar vermemek için hamile kadınların konserve yiyecek yememesi gerekir.

Tıbbi özellikleri hakkında yorumlar

İnsanlar tamamen farklı yorumlar bırakıyor: bazıları kendi yorumlarını paylaşıyor yemek tarifleriBazıları geleneksel tıbba inanmıyor, diğerleri ise fasulye diyeti yardımıyla hastalıkla zaten başa çıkıyor.

İşte hakkında birkaç yorum fayda şeker hastaları için fasulye:

- Tatiana: «Üç yıldır şeker hastasıyım. Şekerim çok hızlı ve beklenmedik bir şekilde yükseldiği için altı ayda bir hastaneye kaldırılıyorum. Doktorlar bana sıkı bir diyet önerdi; ürün listesinde fasulye de vardı. İnternette hazırlanması için birkaç tarif buldum ve her gün kullanmaya başladım. Sonuç olarak şeker seviyem düştü ve sağlığım her geçen gün iyiye gidiyor. Bütün ailemi bu ürüne bağladım.”

Valentin: «Biliyor musun, hayatımda her gün oldukça fazla miktarda fasulye yediğim bir dönem vardı. Gerçek şu ki, yaklaşık bir buçuk yıl önce hastaneye kaldırıldım. Doktorlar ona şeker hastalığı teşhisi koydu.Şekeri azaltmak için doktor bana bakır içeren birçok yiyecek yememi önerdi. Bu bileşen aynı zamanda fasulyelerde de büyük miktarlarda bulunur. Şimdi çok daha iyi hissediyorum!"

Fasulye tüketiminin şeker hastaları tarafından aşılmasının (sadece değil), bu bitkinin fasulyesinde büyük miktarlarda bulunan trypsin inhibitörleri nedeniyle pankreas üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olduğunu unutmayın.

Çözüm

Fasulye protein, karbonhidrat ve yağ bakımından zengindir ve etin yerini alabilir. Ayrıca bol miktarda vitamin ve mineral içerir. Bu ürünün düzenli kullanımı genitoüriner sistem hastalıklarının ve diğerlerinin önlenmesidir. Fasulye cilde, saça ve mideye faydalıdır.

Hamilelik sırasında baklagiller hem faydalı hem de zararlı olabilir, bu nedenle bu süre zarfında bunlara dikkat etmeniz gerekir. Fasulye iyi bir folik asit ve protein kaynağıdır ve aynı zamanda şişliğin hafifletilmesine de yardımcı olur. Kilo vermek isteyenler için bu ürün iyi bir yardımcıdır. Diyete dahil edilmesi, şeker hastaları da dahil olmak üzere durumu önemli ölçüde iyileştirmeye yardımcı olur.