Kışa kabak turşusu hazırlamanın en iyi 10 yolu: deneyimli ev hanımlarından tarifler

Basit, hazırlanması hızlı, çeşitli varyasyonlarda inanılmaz lezzetli kabak tarifleri, sofistike gurmeleri bile şaşırtacak.

Kabak, ana yemeklere mükemmel bir katkı ve tek başına lezzetli bir atıştırmalıktır. İştah açıcı ev yapımı hazırlıklar, kış akşamlarında aile yemeklerini çeşitlendirecek ve süsleyecektir. Sulu sebzeler size sadece yazın tadını hatırlatmakla kalmayacak, aynı zamanda tüm yıl boyunca besin ve vitamin de sağlayacaktır.

Marine edilmiş kabak: kış için hızlı ve lezzetli tarifler

Kabak - Kabak çeşitlerine ait bir balkabağı türüdür. Ürün, kolay sindirilebilirliği ve düşük kalorili içeriği nedeniyle sindirim sorunu yaşayanlar, çocuk besleyenler ve diyet yapan ancak aynı zamanda yemeğin tadının ve maksimum besin değerinin tadını çıkarmak isteyenler için idealdir.

Kabak, az miktarda da olsa karbonhidratlardan, proteinlerden ve ayrıca asitlerden oluşur. Bileşimdeki mineral bileşenler arasında çok fazla kalsiyum, sodyum, magnezyum ve demir bulunur.

Referans için. Böyle sebze çeşitleri vardır: Negritenok, Firavun, Muz, Kaplan Yavrusu, Elmas, Yeşim, Zheltoplodny, vb. Bunlardan en popülerleri Zheltoplodny ve Negritenok'tur.

Kabağın tadı narin, hafif tatlıdır. Sebze çeşitli otlar ve baharatlarla iyi gider.

Turşu kış için kabak gelecek sezon öncesinde lezzetli bir yemeğin tadını çıkarmak isteyenler için harika bir seçenek. Bu nedenle sizi kış dönemine hazırlıklar için hızlı ve lezzetli tariflerle tanıştırmak için acele ediyoruz.

Çıtır kabak: çok basit bir tarif

İçindekiler:

1. Kabak - 600 gr.
2. Zeytinyağı - 100 ml.
3. Sarımsak - 4 diş.
4. Orta boy limon.
5. Maydanoz - 4-6 dal.
6. Sitrik asit - 50 gr.
7. Çam fıstığı (onlarsız isteğe bağlı) - 50 gr.
8. Tuz - 10 gr.
9. Yenibahar bezelye - 2-3 adet.

Hazırlık:

Kabağı soğuk su altında durulayın, 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, sebzeler kalın kabukluysa kesmek daha iyidir. Daha sonra dolguyu hazırlayın. Limon suyunu bir kaseye sıkın, zeytinyağı, yenibahar, sitrik asit ve kıyılmış maydanozu ekleyin. Sarımsakları bir sarımsak presinden geçirin ve turşuya ekleyin.

Sebzeleri sterilize edilmiş bir kavanoza koyun, turşuyu dökün ve istenirse çam fıstığı ekleyin. Kavanozları kapaklarla kapatın ve birkaç saat bekletin. Daha sonra geniş bir kapta suyu ısıtın ve altına kalın bir bez koyun. Kavanozları bir kaba koyun ve 20 dakika kısık ateşte sterilize edin. Bunları dikkatlice çıkarın ve kapatın. Bir battaniyeyle örtülü olarak 24 saat baş aşağı bırakın.

Referans için. Kavanozları sterilize etmenin birkaç yolu vardır - fırında, kaynar suyla, buharda. Kapaklar için 15 dakika kaynar su ile ısıl işlem uygundur.

Korece marine edilmiş

Bu tarifteki eşsiz lezzet, orijinal baharat karışımıyla elde ediliyor.

İhtiyacın olacak:

1. Dolmalık biber - 2 adet.
2. Kabak - 2 adet.
3. Havuç - 2 adet.
4. Bitkisel yağ - 250 ml.
5. Sofra sirkesi - 250 ml.
6. Tuz - 25 gr.
7. Baharatlar: zerdeçal, fesleğen, kırmızı biber, kişniş, biber karışımı.

Biber hariç sebzeleri Kore rendesi üzerine rendeleyin. Biberleri kabak ve havuçla yaklaşık aynı genişlikte şeritler halinde doğrayın. Sebze karışımını bir kaseye koyun, tuz ekleyin ve bir saat buzdolabında bekletin. Daha sonra sirke, bitkisel yağ ve baharatları ekleyin.İyice karıştırın ve kısık ateşte kaynatın, 4-5 dakika pişirin. Mezeyi ocaktan aldıktan hemen sonra yuvarlayabilirsiniz.

Sarımsaklı ve havuçlu kabaktan oluşan baharatlı kış mezesi

Parlak, keskin bir tada sahip orijinal bir tarif. Hazırlık için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

1. Kabak - 4 kg.
2. Havuç - 1,5 kg.
3. Sarımsak - 2 kafa.
4. Toz şeker - 100 gr.
5. Tuz - 2 yemek kaşığı.
6. Sirke %9 - 250 ml.
7. Zerdeçal.

Genç sebzeleri kalınlığı 4 mm'yi geçmeyecek şekilde yarım halkalar halinde kesin. Havuçları Kore usulü rendeleyin. Sarımsak presini kullanarak sarımsakları sıkın. Bitkisel yağı ısıtın, tuz, şeker ve baharat ekleyin. Daha sonra sirke ekleyin. Salatayı süsle. Rezervli bir atıştırmalık hazırlıyorsanız, kaynatıldıktan sonra iş parçasının turşuda 5 dakika kaynatılması gerekir.

Aromatik dolgulu havuçlu kabak

Kimseyi kayıtsız bırakmayacak lezzetli bir tarif. Bileşenler:

1. Kabak - 3 kg.
2. Havuç - 3 adet.
3. Sarımsak - 100 gr.
4. Bitkisel yağ - 250 ml.
5. Sirke - 125 ml.
6. Tuz - 2 yemek kaşığı.
7. Şeker - 1 bardak.
8. Öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı.
9. Domates suyu - 0,5 l.

Sarımsak ve havuçtan bir püre yapın (bir blender veya kıyma makinesi kullanarak). Karışıma tuz, şeker, kırmızı biber, sirke, bitkisel yağ, domates suyunu ekleyip kaynatın. 0,5 cm'den kalın olmayan önceden kesilmiş kabakları turşunun içine atın ve 20 dakika daha kaynatın. Karıştırmayı unutmayın. Soğuduktan sonra yemek yemeye hazırdır.

Bulgar usulü biberli kabak pişirme

Biber iyi bir katkı olacak ve kabak turşusunun tadını çeşitlendirecek.

İçindekiler:

1. Kabak - 1-1,5 kg.
2. Sarımsak - 6 diş.
3. Dereotu - bir demet.
4. Dolmalık biber - 1-2 adet.
5. Acı biber - birkaç yüzük.
6. Havuç - 1 adet.
7. Su - 1,5 l.
8. Elma sirkesi - 80 ml.
9. Tuz - 60 gr.
10. Şeker - 60 gr.
11. Turşu için baharat - 1 yemek kaşığı. bir slayt ile.

Kavanozları önceden sterilize edin. Dibine dereotu ve birkaç halka acı biber yerleştirin. Sarımsakları ikiye bölün, havuçları rendeleyin, dereotuna biraz sarımsak-havuç karışımı ekleyin. Kabağı soyun, 1 cm kalınlığında dilimleyin, ortasını çıkarın. Biraz boş alan bırakarak kavanozlara yerleştirin.

Kalan boşluğu şeritler halinde kesilmiş dolmalık biberle doldurun. Kavanozları dikkatlice ağzına kadar kaynar suyla doldurun, kapağını kapatın ve 10 dakika sonra süzün. Prosedürü iki kez tekrarlayın.

Sonra turşuyu hazırlayın. Tuzu ve şekeri suda eritin, dekapaj baharatını ekleyin. Orta ateşte kaynatın. 10 dakika kaynatıp sirke ekleyin. Kavanozları sıcak turşuyla doldurun ve kapağını sıkıca kapatın. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın, sarmayın.

Ayrıca okuyun:

Evde güneşte kurutulmuş domates nasıl yapılır?

Lezzetli şekerlenmiş kabak nasıl yapılır?

Kabakların ne ve nasıl uzun süre saklanacağı - ideal koşullar yaratıyoruz.

Hafif tuzlu kabak

Bu tarife göre kabak çıtır olacak ve atıştırmalık olarak salatalıktan hiçbir şekilde aşağı kalmayacak. Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

1. Kabak - 4 adet.
2. Sarımsak - 1 kafa.
3. Bir avuç yeşillik.
4. Yenibahar - 6 bezelye.
5. Tuz - 3 yemek kaşığı.
6. Şeker - 1 yemek kaşığı.
7. Su - 1,5 l.
8. Yaban turpu yaprakları.

Sebzeleri yıkayın, soyun, daire şeklinde kesin. Tavaya tek bir katman halinde yerleştirin. Üzerine otlar, sarımsak dişleri ve yenibahar koyun. Sebzeleri ve otları yaban turpu yapraklarıyla kaplayın. Daha sonra başka bir kat kabak, otlar ve sarımsak ekleyin.

Suyu ayrı bir kaba dökün, tuzu ve şekeri eritin. Ocağın üzerine koyun ve kaynatın. Tuz ve şeker tamamen eriyene kadar turşuyu pişirin.Kaynayan salamurayı sebzelerin üzerine dökün, böylece sıvı üst yeşillikleri tamamen kaplasın. Kapağını kapatıp oda sıcaklığında 24 saat bekletin. Daha sonra turşuyu boşaltın ve tekrar kaynatın. Kavanozlara dökün, yuvarlayın ve soğutun.

Mantar gibi çıtır kabak nasıl pişirilir

İsmine bakılırsa bu tarife göre pişirilen kabakların tadının mantar turşusu gibi olacağını tahmin edebilirsiniz. İhtiyacın olacak:

1. Kabak - 3 kg.
2. Sarımsak - 3 kafa.
3. Sirke %9 - 100 ml.
4. Bitkisel yağ - 100 ml.
5. Toz şeker - 100 gr.
6. Tuz - 2 yemek kaşığı.
7. Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı.
8. Yenibahar - 10 bezelye.
9. Defne yaprağı - 5 adet.

Sebzeleri soyun, ortasını tohumlarla birlikte çıkarın, 2x2 küp şeklinde kesin. Geniş bir kaba koyun, tuz, şeker, bitkisel yağ, sirke ve tüm baharatları ekleyin. İyice karıştırın ve birkaç saat bekletin. Bu süre zarfında kabak, turşusu görevi görecek olan suyu serbest bırakacaktır. Sterilize edilmiş, temiz kavanozları sebze karışımıyla en üste kadar doldurun ve turşuyu ortasına kadar doldurun.

Çıktı 7 yarım litrelik kavanoz olacak. Üstlerini kapaklarla kapatıp geniş bir tencereye koyun, kavanozların askılarına kadar su ile doldurun. Tavayı ateşe koyun ve suyu kaynatın, 15 dakika bekleyin. Daha sonra kavanozları dikkatlice çıkarın ve yuvarlayın. Üstünü bir battaniyeyle örterek baş aşağı soğumaya bırakın.

Önemli. Kavanozların kapasitesi 0,25 litre ise bekleme süresi 5-7 dakikaya iner.

Ballı ve sarımsaklı çıtır kabak - sterilizasyon gerektirmeyen basit bir tarif

Bu preparatın etkileyici notalarına bal, sarımsak ve aromatik baharatların birleşimiyle elde edilen tatlı ve ekşi tat eklenir. Hazırlanmak için ihtiyacınız olan:

1. Kabak - 0,5 kg.
2. Sarımsak - 3 diş.
3. Bal - 2 yemek kaşığı.
4. Bitkisel yağ - 100 ml.
5. Asetik asit - 2 yemek kaşığı.
6. Tuz - 0,5 çay kaşığı.
7. Maydanoz, kişniş veya diğer yeşilliklerin tadına bakın.

Genç meyveler atıştırma için idealdir, ancak olgunlaşmak için zamanları varsa kabuğunun kesilmesi gerekecektir. İyice durulayın ve uçlarını kesin. Daha sonra uzunlamasına ince dilimler halinde kesin. Bu kesme yöntemi marine etme sürecini hızlandıracaktır. Doğradığınız sebzeleri yarım saat kadar bekletin ki suları çıksın.

Şu anda turşuyu hazırlayın. Yeşilleri yıkayın, ince doğrayın, bitkisel yağa dökün. Sarımsakları sarımsak presinden geçirin ve karışıma ekleyin. Sonra bal dökün. Şekerliyse önce su banyosunda eritin. En son turşuya sirke ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.

Dilimlenmiş kabakların suyunu boşaltın ve marine ile dikkatlice karıştırın. 2 saat bekletin. Hazırlanan sebzeleri tüplere yuvarlayın ve otlar ile süsleyin.

Referans için. Bu tarife göre hazırlanan turşunun tadı değişmeden 30 güne kadar saklanabilir.

Domates ve kabak ile kabak

Acemi ev hanımlarının bile yapabileceği basit bir tarif.

İçindekiler:

1. Kabak - 1 kg.
2. Kabak - 1 kg.
3. Domates - 1 kg.
4. Su - 1 l.
5. Elma veya şarap sirkesi - 200 ml.
6. Şeker - 200 gr.
7. Bal - 200 gr.

Hazırlık:

Kabağı ve kabağı dilimleyin. Domatesleri küçük boyutlarda almak daha iyidir. Cildi yavaşça delin. Sebzeleri sıkıca kavanozlara koyun ve turşuyu dökün (sirke, bal ve şekeri suda eritin). Kavanozları pastörizasyona gönderin ve kapatın.

Çeşitli sebzeler: biber, sarımsak ve otlarla kabak konservesi

Bu tarif hem kışa hazırlık hem de sofraya hızlı bir yemek olarak mükemmeldir. İhtiyacın olacak:

1. Kabak – 3 kg.
2. Acı biber – 2-3 adet.
3. Sarımsak – 3 diş.
4. Domates salçası – 400 ml.
5. Bitkisel yağ – 200 ml.
6. Soğan – 3 adet.
7. Havuç – 600 gr.
8. Sirke %5 - 250 ml.
9. Yeşillik.

Kabağı soyun ve şeritler halinde kesin. Biberleri küçük parçalar halinde, soğanı yarım halkalar halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, yeşillikleri bir bıçakla ince ince doğrayın. Çıktı yaklaşık bir litre meyve suyu olacak şekilde domates salçasını suyla seyreltin.

Soğanları ve havuçları bir tavada az miktarda bitkisel yağ ile soteleyin. Daha sonra tüm malzemeleri derin bir tencerede karıştırın ve kısık ateşte 20 dakika pişirin. Pişirmeden birkaç dakika önce sirke ekleyin. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapatın.

Pişirme ve yuvarlamayla ilgili ipuçları ve püf noktaları

Lezzetli bir yemek hazırlamak için sadece tarifi takip etmekle kalmayıp aynı zamanda bazı küçük püf noktalarını da bilmeniz gerekir:

1. Olgun bir meyvenin optimal uzunluğu 15 cm'ye kadardır, bu meyve yumuşaktır, henüz çekirdeği yoktur ve ince bir kabuğa sahiptir.
2. Doğranmış sebze ne kadar küçük olursa, o kadar hızlı marine edilir ve kullanıma hazır hale gelir. İstediğiniz gibi kesebilirsiniz - daireler, şeritler, küpler, dikdörtgenler halinde.
3. Çıtır çıtır bir sebze elde etmek için 3 saat buzlu suda bekletilmesi tavsiye edilir.
4. Eski meyveler kabuk, tohum ve posadan temizlenmelidir.
5. Uzun süreli saklama için yemek pişireceğiniz kaplara kaynar su uygulayın. Kavanozları ve kapakları sterilize ettiğinizden emin olun (en az 15 dakika).
6. Sitrik asit veya sirke olmadan ürün uzun süre saklanmayacaktır.

Çözüm

Artık kavanozlarda lezzetli ve çıtır kabak turşusu yapmayı biliyorsunuz.

Konserveleme, tüm kış boyunca yaz lezzetlerinin ve kabak aromasının tadını çıkarmanıza olanak tanıyan basit bir işlemdir ve hızlı, sterilizasyon gerektirmeyen tarifler, yemeği hazırlamanıza ve misafirlerinize mükemmel bir meze ikram etmenize olanak tanır.