Kış için kavanozlarda kabak turşusu yapmak için en lezzetli ve basit tarifler

Kış hazırlıkları - sadece hasatın önemli bir bölümünü korumanın harika bir yolu değil, aynı zamanda misafirler geldiğinde hızla masaya konabilecek lezzetli atıştırmalıkları stokta bulundurmanın da harika bir yoludur.

Mağazadaki çok çeşitli konservelere rağmen, kendi hazırlıklarınız çok daha güzel ve lezzetli. Nasıl tuzlanır kabak kavanozlarda kış için mi? Makalemiz en iyi adım adım ve basit tariflerden bir seçkidir.

Litrelik kavanozlarda kışa hazır kabak turşusu

Tarif 2 litrelik kavanozlar içindir. En kolay ve en hızlı seçenek.

İçindekiler:

• 1 kg çekirdeksiz genç kabak;
• 50 gr dereotu;
• 5 diş sarımsak;
• 8 bezelye yenibahar;
• 30 adet karabiber;
• Marine için 1 litre su;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 3 yemek kaşığı. l. %9 sirke.

Hazırlık:

1. Kabağı yıkayın ve yarım daire şeklinde kesin.
2. Her bir kavanoza tüm malzemelerin yarısını yerleştirin (kabakların ortasına, alt ve üst kısmına eşit parçalar).
3. Topla.
4. Tuzlu atıştırmalık 20-25 gün sonra yenilebilir.

Kiraz yapraklarıyla kabak turşusu tarifi

Bu tarif için 10 cm uzunluğa kadar az gelişmiş tohumlu kabak almak daha iyidir.

İçindekiler:

• 10 kg genç kabak;
• 5 litre su;
• 300 gr kiraz yaprağı;
• 300 gr yaban turpu kökü;
• 250 gr tuz;
• tadı maydanoz.

Hazırlık:

1. Her şeyi iyice durulayın, kabakların kuyruklarını kesin.
2. Kabağı iri, yaban turpunu ince ince doğrayın.
3. Kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin: kabak, kiraz yaprağı, yaban turpu, maydanoz.
4. Salamurayı hazırlamak için suya tuz ekleyip kaynatın, süzün ve soğutun.
5. Kavanozların içeriğini tuzlu suyla doldurun.
6. 20-25 gün boyunca serin ve kuru bir yere koyun. Bu süre zarfında gerekirse tuzlu su ekleyin.

Kış için sarımsakla marine edilmiş kabak

15 cm uzunluğa kadar küçük meyveler uygundur. Elma sirkesi kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• 1 kg kabak;
• 1 litre su;
• 80 gr tuz;
• 70 ml %9 sirke;
• 30 gr dereotu;
• 10 diş sarımsak;
• 5 bezelye yenibahar.

Hazırlık:

1. Kabağı yıkayın, saplarını kesin ve 1,5-2 cm kalınlığında daireler halinde kesin.
2. Sarımsakları dilimler halinde kesin, dereotu doğrayın.
3. Hazırlanan tüm katkı maddelerini kavanozun dibine koyun. Üzerine kabakları sıkıca yerleştirin.
4. Ayrı bir tencerede suyu kaynatın, tuz ve sirke ekleyin.
5. Salamurayı bir kavanoza dökün ve yuvarlayın.

Ayrıca okuyun:

Kabakların uygun şekilde yetiştirilmesi ve açık alanda bakımı.

Yuvarlak kabakların avantajları ve dezavantajları.

Tıpkı mağazadaki gibi kabak havyarı

En sevdiğiniz yemeğin yanında veya ayrı bir meze olarak soğuk olarak servis yapın.

İçindekiler:

• 1 kg kabak;
• 350 gr soğan;
• 250 gr havuç;
• 100 ml rafine bitkisel yağ;
• 2 yemek kaşığı. l. un;
• 3 yemek kaşığı. l. salça;
• 2 çay kaşığı. tuz;
• 1 çay kaşığı. Sahra;
• 0,5 çay kaşığı. kırmızı biber;
• 0,5 çay kaşığı. acı kırmızı biber;
• 1/3 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber;
• 4 diş sarımsak;
• 2 çay kaşığı. %9 sofra sirkesi.

Hazırlık:

1. Sebzeleri yıkayıp soyun. Gerekirse kabakların ortasını çıkarın.
2. Kabağı doğrayın ve az miktarda suda 10-15 dakika pişirin.
3. Soğanı yarım halkalara kesin, havuçları rendeleyin.
4. Soğanları ve havuçları bitkisel yağda yumuşayana kadar pişirin.
5. Sebzeleri bir kapta karıştırın ve bir blender ile öğütün. İnce uçlu bir kıyma makinesinden geçirebilirsiniz.
6. Karışımı kalın dipli bir tencerede 20 dakika kaynatın.
7. Sebzelere tuz, şeker, kırmızı biber, karabiber ve kırmızı biber ekleyin.Kısık ateşte kapağı kapalı olarak 15 dakika daha karıştırıp pişirin.
8. Kuru bir tavada unu sürekli karıştırarak 2 dakika kızartın.
9. Kabak kütlesine doğranmış sarımsak, un ve salça ekleyin.
10. Sirke dökün. Karışım.
11. 5 dakika daha kısık ateşte pişirin ve ev yapımı kabak havyarını kavanozlara koyabilirsiniz.

Sarımsak ve otlar ile kokulu kızarmış kış kabağı

İçindekiler:

• 2 kg kabak;
• 6 diş sarımsak;
• 200 mililitre bitkisel yağ;
• 120 ml sirke;
• 1 demet yeşillik;
• 1 su bardağı un;
• 1 soğan;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz.

Hazırlık:

1. Sebzeleri yıkayıp soyun.
2. Kabağı 1 cm'den kalın olmayan daireler halinde kesin.
3. Tuzu unla karıştırın.
4. Kabakların her iki tarafını da karışıma bulayın.
5. Çıtır çıtır olana kadar bitkisel yağda kızartın (derin kızartmada olduğu gibi çok fazla yağ olmalıdır).
6. Yeşillikleri ve sarımsakları ince ince doğrayın.
7. Soğanı yemeklik doğrayıp yağda kavurun.
8. Kavanozun dibine sarımsaklı yeşillikleri, ardından kabakları yerleştirin. Üzerine sirke ve bitkisel yağ dökün.
9. Kavanozu yuvarlayın.
10. Serin bir yerde saklayın.

Kış için kabak Acıka

İçindekiler:

• 3 kg kabak;
• 500 gr havuç;
• 500 gr tatlı biber;
• 5 diş sarımsak;
• 1,5 kg domates;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• ½ bardak) şeker;
• 2,5 çay kaşığı. acı biber;
• 1 bardak bitkisel yağ.

Hazırlık:

1. Sebzeleri yıkayıp soyun. İstenildiği gibi kesin.
2. Tek tek parçaları hissedene kadar sebzeleri kıyma makinesinden geçirin. Homojen bir püre yapmaya gerek yoktur.
3. Bütün baharatları ekleyin.
4. Karışımı yarım saat ateşe verin.
5. Kıyılmış sarımsakları sebzelere ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.

Baharatlı soslu kış kabağı

İçindekiler:

• 3 kg kabak;
• 0,5 kg havuç;
• 100 gr sarımsak;
• 1 sıcak kırmızı biber;
• 200 ml %9 sofra sirkesi;
• 1 su bardağı şeker;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 200 mililitre bitkisel yağ.

Hazırlık:

1. Sebzeleri yıkayıp soyun.
2. Kabağı 1-2 cm kalınlığında daireler halinde kesin.
3. Havuçları biber ve sarımsakla birlikte kıyma makinesinden geçirin.
4. Bir tencerede sirke, bitkisel yağ, şeker ve tuzu karıştırın. Düşük ateşte yerleştirin.
5. Sıvı kaynayınca üzerine havuç, biber ve sarımsak ekleyin.
6. 5 dakika pişirin.
7. Kabak ekleyin. Kaynattıktan sonra 25 dakika pişirin.
8. Kavanozlara koyup yuvarlayın.

Kabakları süt mantarı gibi tatlandıracak şekilde nasıl marine edilir?

Tarif 4-5 litrelik kavanozlar içindir.

İçindekiler:

• 3 kg kabak;
• 2 orta boy demet dereotu ve maydanoz;
• 300 gr havuç;
• 10 diş sarımsak;
• 350 mililitre bitkisel yağ;
• 200 ml %9 sofra sirkesi;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 6 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber.

Hazırlık:

1. Sebzeleri yıkayıp soyun.
2. Kabağı küp veya küp şeklinde kesin.
3. Havuçları küçük küpler halinde kesin.
4. Yeşillikleri ince ince doğrayın.
5. Sarımsakları orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
6. Tüm sebzeleri bir tencerede karıştırın.
7. Turşuyu ayrı ayrı hazırlayın: şeker, tuz, sirke, karabiber ve bitkisel yağı, tuz ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
8. Marine edilmiş sosu sebzelerin üzerine dökün ve oda sıcaklığında 2-3 saat bekletin.
9. Sebzeleri kavanozlara koyun, üzerine turşuyu dökün ve yuvarlayın.

Kış için baharatlı kabak

İçindekiler:

• 3 kg kabak;
• 1 kg domates;
• 500 gr dolmalık biber;
• 2 bakla acı kırmızı biber;
• 100 gr sarımsak;
• 250 mililitre bitkisel yağ;
• 100 ml %9 sirke;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz.

Hazırlık:

1. Tüm sebzeleri yıkayıp soyun.
2. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve ince ince doğrayın.
3. Biberleri ve sarımsakları bir karıştırıcıda öğütün.
4. Bir tencerede doğranmış domatesleri ve blenderden gelen karışımı birleştirin.
5. Yağı dökün, şekeri ve tuzu ekleyin.
6. Kabağı küpler halinde kesin.
7. Bunları tavadaki karışıma ekleyin.
8. 30 dakika kaynatın.
9. Sofra sirkesini ekleyin ve karıştırın.
10. 2 dakika daha pişirin.
11. Bitmiş yemeği kavanozlara yerleştirin.

Korece havuçla kış için marine edilmiş kabak

İçindekiler:

• 1 kg büyük kabak;
• 1 su bardağı rendelenmiş havuç;
• 1 su bardağı doğranmış soğan;
• 1 su bardağı ince dilimlenmiş dolmalık biber;
• 7 diş sarımsak;
• 0,5 su bardağı rafine bitkisel yağ;
• 0,5 su bardağı %9 sirke;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 10 gr tuz;
• 1,5 yemek kaşığı. l. Korece havuç baharatları;
• bir demet dereotu ve maydanoz.

Hazırlık:

1. Kabağı rendeleyin.
2. Diğer tüm malzemeleri karıştırın.–
3. Oda sıcaklığında 4 saat demlenmeye bırakın.
4. Kavanozlara paylaştırın.
5. Kavanozları geniş bir tencereye koyun, üzerine su ekleyin ve 25 dakika pişirin.
6. Kutuları toplayın.

Kavanozları hazırlamak ve kapatmak için ipuçları ve püf noktaları

Tüm tarifler, bitmiş ürünün uzun süreli saklanmasını gerektirir. Bu nedenle müstahzarları saklamayı planladığınız kavanozların önceden sterilize edilmesi önemlidir.

Doldurduktan sonra kavanozun sarılması gerekir. Bunun için özel cihazlar var - manuel ve otomatik dikiş makineleri. Ayrıca özel kapaklara, sterilizasyonun yapılacağı bir tavaya ve kapakları kaynar sudan çıkarmak için maşaya ihtiyacınız olacak.

Referans. Sirke tadından hoşlanmıyorsanız veya yakınınızdaki biri için sakıncalıysa onun yerine sitrik asit kullanabilirsiniz.

Çözüm

Fazla zaman gerektirmeyen lezzetli ve sağlıklı yemekler her zaman tatil masası ve günlük kullanım için uygundur. Basit malzemeleri bahçenizde veya yerel mağazanızda bulabilirsiniz. Afiyet olsun!