Lezzetli atıştırmalık stokları hazırlıyoruz - kış için kabak turşusu nasıl yapılır: en iyi tarifler ve faydalı ipuçları

Kabak lezzetli ve sağlıklı bir sebzedir. Düşük kalorili içeriği ve faydalı özellikleri nedeniyle popülerdir. Yılın herhangi bir zamanında bir sebzenin tadını çıkarmak için uygun şekilde yapmanız gerekir. aşçı.

Bu yazıda kabak turşusunun en lezzetli ve sıradışı yollarına bakacağız. kış için.

Kış için lezzetli kabak turşusu: atıştırmalık tarifleri

Bilinen birçok pişirme yöntemi var kabak. Kızartılır, haşlanır, havyar yapılır, hatta reçel bile yapılır. Ancak sebze turşusunun sevdiklerinizi harika atıştırmalıklar ve hatta tatlılarla memnun etmenize izin vereceğini herkes bilmiyor.

Salamura sebzelerin tadı, hazırlama yöntemine bağlı olarak mantar, ananas, Kore havuçuna benzer ve acı veya tatlı olabilir. Ancak bunları nasıl doğru şekilde hazırlayacağınızı bilmeniz gerekir.

Çıtır çıtır kabak turşusu nasıl yapılır?

Kış aylarında tatil sofralarına yakışacak enfes bir atıştırmalık tarifini sizlerle paylaşıyoruz.

İçindekiler:

• kabak - 5 kg;
• sarımsak - 10 karanfil;
• yenibahar - 20 adet;
• defne yaprağı - 5 adet;
• dereotu ve maydanoz – 1 demet;
• yaban turpu ve frenk üzümü yaprakları - 10 adet;
• su - 4 l;
• şeker – 0,25 kg;
• tuz – 0,2 kg;
• sirke – 280 ml.

Hazırlık:

1. Sebzeleri yıkayıp dilimler halinde kesin.
2. Kavanozlara yerleştirin: biber, sarımsak, dereotu, maydanoz, yaban turpu yaprağı, kuş üzümü ve defne yaprağı.
3. Kabağı kavanozlara yerleştirin. Şu anda turşuyu hazırlayın.
4. Bir tencereye su dökün ve şekeri, sirkeyi ve tuzu ekleyin.
5. 5 dakika kaynatıp kavanozlara dökün.
6. Kapaklarla örtün ve 15 dakika sterilize edin.
7. Yuvarlayın, ters çevirin ve bir battaniyeye sarın.

Tavsiye! Yanıkları önlemek için sterilizasyondan sonra kavanozları dikkatlice çıkarın.

Acılı ketçapla hızlı yol

Sterilizasyon oldukça emek yoğun bir süreçtir. Onsuz yapabileceğiniz en iyi tarifi not edin.

İçindekiler:

• kabak – 2 kg;
• karabiber – 10 adet;
• maydanoz - 1 demet;
• biber ketçapı – 150 ml;
• sirke – 250 ml;
• tuz – 60 gr;
• şeker – 50 gr.

Hazırlık:

1. Sebzeyi halkalar halinde kesin ve 2 saat suda bekletin.
2. Kavanozlara yerleştirin biber, maydanoz ve sirkeyi eşit şekilde dökün.
3. Turşuyu pişirin: suya ketçap, tuz, şeker ekleyin ve 3 dakika kaynatın.
4. Turşuyu kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Bu yöntem aynı zamanda hemen tüketime de uygundur - taze sebzelerin marine edilmesi için bir saat beklemeniz yeterlidir.

Kış için elma ve havuç ile - hazırlama ve marine etme için orijinal bir tarif

Kabağı elma ve havuçla marine etmek, havuçların tatlılığını ve elma ekşiliğini birleştiren oldukça orijinal bir tariftir.

İçindekiler:

• kabak – 1 kg;
• yeşil elma – 0,5 kg;
• havuç - 0,3 kg;
• dereotu ve tohumları – 50 g;
• su – 1 l;
• tuz – 30 gr;
• şeker – 50 gr;
• sirke – 150 ml.

Hazırlık:

1. Kabak, havuç, elmaları yıkayıp soyun.
2. Çubuklar halinde kesin ve kavanozlara yerleştirin.
3. Kaynayan suya tuz, şeker ve dereotu ekleyin.
4. 5 dakika kaynatıp sirkeyi ekleyin.
5. Marine edilmiş kavanozlara dökün ve bir kapakla kapatın.
6. 90°C'de 20 dakika sterilize edin.
7. Tamamen soğuyuncaya kadar yuvarlayın ve çevirin.
8. serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Litrelik kavanozlarda sterilizasyon olmadan kabak turşusu "Parmak yalaması iyi"

Evde konserve yapmak için hızlı ve lezzetli bir seçenek.

İçindekiler:

• kabak – 0,5 kg;
• karabiber – 5 adet;
• defne yaprağı – 2 adet;
• sarımsak – 2 diş;
• tuz – 25 gr;
• şeker – 50 gr;
• sirke – 60 ml;
• su – 500 ml.

Hazırlık:

1. Sebzeyi yıkayıp halkalar halinde kesin.
2. Sarımsakları ikiye bölün.
3. Bir litrelik kavanoza defne yaprağını, biberi ve sarımsağı koyun.
4. Kabağı bir kavanoza koyun ve üzerine kaynar su dökün, 20 dakika bekletin.
5. Suyu bir tencereye boşaltın, tuz ve şekeri ekleyin.
6. 3 dakika pişirin, sirke ekleyin ve ocaktan alın.
7. Bir kavanoza dökün ve yuvarlayın.
8. Ters çevirin ve bir battaniyeye sarın.

Tüm malzemeler bir litrelik kavanoz için tasarlanmıştır. Daha büyük miktarda hazırlamak istiyorsanız oranları artırın.

Bulgar tarzında marine edilmiş kış kabağı

Bu tarif diğer sebzeleri konserve etmek için kullanılır. Hem salatalık hem de kabak, turşuda mükemmel şekilde pişecektir.

İçindekiler:

• kabak – 3 kg;
• su - 2 l;
• sirke – 250 ml;
• karabiber – 20 adet;
• defne yaprağı – 6 adet;
• şeker – 250 gr;
• tuz – 60 gr;
• sarımsak – 10 diş;
• yaban turpu yaprakları – 1 adet.

Hazırlık:

1. Temiz yaban turpu yapraklarını, sarımsakları ve diğer baharatları kavanozlara koyun.
2. Sebzeyi dilediğiniz gibi yıkayıp kesin ancak kalınlığı 7 mm'yi geçmemelidir.
3. Bir tencereye su dökün ve şekeri, defne yaprağını, karabiberi ve tuzu ekleyin.
4. 5 dakika pişirin, ardından sirke ekleyin.
5. Kabağı marinatta 6 dakika haşlayın ve kavanozlara koyun.
6. Turşuyu 5 dakika daha pişirin, ardından kavanozlara dökün.
7. Yuvarlayın, ters çevirin ve bir battaniyeye sarın.

Salatalıklı çıtır konserve kabak tarifi

Salatalık, baharat ve kabakların mükemmel birleşimi hafif baharatlı bir tat verir.

İçindekiler:

• kabak – 0,3 kg;
• salatalık – 0,4 kg;
• yaban turpu - 1 yaprak;
• kuş üzümü – 3 yaprak;
• acı biber – 0,25 adet;
• yenibahar – 5 adet;
• dereotu şemsiyesi - 1 adet;
• sarımsak – 4 diş;
• sirke – 50 ml;
• su – 400 mi;
• şeker – 20 gr;
• tuz – 30g.

Hazırlık:

1. Sebzeleri yıkayın ve sarımsakları soyun.
2. Bir kavanoza yaban turpu, dereotu, sarımsak, bir parça pul biber, yenibahar ve kuş üzümü yapraklarını koyun.
3. Üzerine sebzeleri yerleştirin.
4. Suyu dökün, tuz ve şeker ekleyin.
5. 5 dakika pişirin, ardından sirke ekleyin.
6. Turşuyu bir kavanoza dökün.
7. 20 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.
8. Ters çevirin ve bir battaniyeye sarın.

Tarif bir litrelik kavanoz içindir.

Mantar gibi marine edilmiş çıtır kabak

Eşsiz bir tarif - kabakların tadı mantarlardan ayırt edilemez. Tatil masası için harika bir meze olacak.

İçindekiler:

• genç kabak – 1 kg;
• sarımsak – 3 diş;
• havuç – 1 adet;
• şeker – 50 gr;
• tuz – 30 gr;
• yeşillikler - 1 demet;
• karabiber – 1/3 çay kaşığı;
• sirke – 45 gr;
• bitkisel yağ – 60 gr.

Hazırlık:

1. Genç sebzeyi yıkayıp küpler halinde kesin.
2. Soyulmuş havuçları halkalar halinde kesin.
3. Otları ve sarımsakları doğrayın.
4. Tüm malzemeleri bir tencereye koyun ve 4 saat marine edin.
5. Kavanozlara koyun ve 25 dakika sterilize edin.
6. Rulo yapın, bir battaniyeye sarın ve soğuduktan sonra kilere koyun.

Kore havuçları için baharatlı Kore usulü

Bu tarif Kore havuçlarını sevenler için bir nimettir.

İçindekiler:

• kabak – 3 kg;
• soğan – 500 gr;
• havuç – 500 gr;
• dolmalık biber – 5 adet;
• sarımsak – 7 diş;
• sirke – 150 ml;
• şeker – 100 gr;
• ayçiçek yağı – 200 ml;
• tuz – 45 gr;
• Kore havuç baharatı – 30 gr;
• tadı yeşillikler.

Hazırlık:

1. Havuç ve kabakları rendeleyin.
2. Soğanı, biberi ve sarımsağı küçük küpler halinde kesin.
3. Sebzeleri şeker ve baharatla karıştırıp bir torbaya koyun.
4. Ayrı bir tencerede yağı, sirkeyi ve tuzu birleştirin.
5. Sebzeleri kavanozlara koyun, turşuyu dökün ve 3 saat bekletin.
6. 20 dakika sterilize edin, yuvarlayın.

Baharatlı kabak turşusu nasıl pişirilir? (Sovyet tarifi)

İçindekiler:

• kabak – 1,5 kg;
• yaban turpu - 1 yaprak;
• hardal tohumları - ½ yemek kaşığı;
• dereotu şemsiyesi – 1 adet;
• acı biber – 1 adet;
• tuz – 50 gr;
• şeker – 60 gr;
• karabiber – 10 adet;
• sarımsak – 6 diş;
• maydanoz - 1 demet.

Hazırlık:

1. Kabağı yıkayıp 2-3 cm kalınlığında halkalar halinde kesin.
2. Dereotu, sarımsak, hardal, karabiber ve yaban turpunu kavanozlara koyun.
3. Kabak ve maydanozu ekleyin.
4. Üzerine kaynar su dökün ve 20 dakika bekletin.
5. Suyu bir tencereye boşaltın ve ocağa koyun.
6. Tuz, şeker ekleyin ve 5 dakika kaynatın.
7. Salamuraya sirke ekleyin ve kavanozlara dökün.
8. Yuvarlayın, ters çevirin ve bir battaniyeyle örtün.

Kışın kabak iyi bir şekilde marine edilecek ve baharatlı ve aromatik bir atıştırmalık olarak sizi memnun edecek.

Elma suyunda sarımsaklı kabak - kış için ev yapımı bir tarif

Meyve suyu ve sarımsak kullanılarak yapılan oldukça sıradışı bir marinat.

Olaylar:

• kabak – 2 kg;
• sarımsak – 0,1 kg;
• şeker – 60 gr;
• tuz – 60 gr;
• elma suyu – 0,5 l;
• Ayçiçek yağı – 0,5 l.

Hazırlık:

1. Sebzeyi soyun ve şeritler halinde kesin.
2. Sarımsakları rendeleyip kabaklara ekleyin.
3. Kavanozlara sıkıca yerleştirin.
4. Meyve suyu, tuz, şekeri birleştirin ve ateşe verin.
5. 5 dakika pişirin, yağ ekleyin.
6. Sebzenin üzerine dökün ve kavanozları yuvarlayın.

Dilimleme başka şekillerde de yapılabilir: dilimler, şeritler, halkalar. Tek şart çok büyük kesmemek.

Tatlı turşusunda domates ile hazırlık

Domates ve kabakların enfes tatlı tadı, patates yemeklerinin en iyi garnitürleri olacaktır.

İçindekiler:

• kabak – 1,5 kg;
• havuç – 2 adet;
• domates – 2 adet;
• su – 2 l;
• sirke - 200 ml;
• sarımsak – 6 diş;
• yenibahar – 4 adet. (1 kavanoz için);
• şeker – 80 gr;
• tuz – 60 gr.

Hazırlık:

1. Bir tencereye su dökün, şekeri ve tuzu ekleyin.
2. 5 dakika kaynatın.
3. Sirke ekleyin, ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
4. Sebzeleri yıkayın, soyun ve halkalar halinde kesin.
5. Sarımsakları bir presle bastırın.
6. Biberleri ve sebzeleri kavanozlara dizin.
7. Marine edip 15 dakika sterilize edin.
8. Rulo yapın ve bir battaniyeye sarın.
9. Soğutun ve kilerde saklayın.

Sebzelerin iyi marine edilebilmesi için kalınlıkları 1,5 cm'yi geçmemelidir Uzun süreli depolama için sterilizasyon gereklidir.

Ananas gibi konserve kabak

Bir sebze hazırlamanın egzotik ve oldukça basit bir yolu.

İçindekiler:

• kabak – 2 kg;
• ananas suyu – 1 l;
• şeker – 0,25 kg;
• sitrik asit – 1 çay kaşığı;
• doğal vanilya – ¼ çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Kabağı yıkayıp soyun.
2. Halkalar halinde kesin ve çekirdeği çıkarın.
3. Suyu bir tencereye dökün ve şekeri, vanilyayı ve sitrik asidi ekleyin.
4. 5 dakika pişirin, ardından kabakla birlikte yarım saat daha pişirin.
5. Kavanozlara koyup yuvarlayın.
6. Tamamen soğuyuncaya kadar bir battaniyeye sarın.

Kışlık kabak tarifinin püf noktaları

Ev yapımı hazırlıklar yapmadan önce, atıştırmalıkların tadını iyileştirmeye ve hazırlanmalarını kolaylaştırmaya yardımcı olacak birkaç ipucunu not edin:

• kış hazırlıkları için tohumları soymak ve çıkarmakla zaman kaybetmemek için genç sebzeleri seçmek daha iyidir;
• iş parçalarının depolandığı oda güneş ışığından korunmalıdır;
• Bir mikrodalga, kavanozların sterilize edilmesi sürecini hızlandırmaya yardımcı olacaktır. Temiz bir kavanozun dibine su ekleyin ve 4 dakika fırına koyun;
• Sterilizasyon kabının altına bir gözleme havlusu yerleştirin - bu, kutuların aşırı ısınmasının çatlaklara neden olmasını önlemeye yardımcı olacaktır;
• Konserve yapımında iyotlu tuz kullanılmamalıdır;
• Çıtır sebzeleri pişirmeden önce buzlu suya koyun.

Çözüm

Tariflerin her birinin kendine özgü bir tadı vardır ve hazırlanması oldukça kolaydır. Tuzlu sebzeler, herhangi bir yemeğin garnitür olarak mükemmeldir ve tatlı olarak "ananas gibi kabak" kullanılabilir.