Kış için konserve kabak nasıl pişirilir: kabak için en lezzetli ve sıradışı tarifler

Bunları herkes biliyor kış hazırlıklarıkabak havyarı veya lecho gibi. Ancak çok az kişi kabaktan onlarca başka lezzetli atıştırmalık yapabileceğinizi biliyor. Bugün bunların en orijinallerinden bahsedeceğiz.

Makalede fotoğraflı adım adım tarifler bulacak ve bu sebzeyi korumanın sırlarını öğreneceksiniz.

En iyi konserve kabak tarifleri

Sizin için hazırlıklar için en ilginç ve basit tarifleri seçtik. kabak kış için. Bunların arasında lezzetli atıştırmalıklar, salatalar ve hatta reçeller var. Tüm eylemler adım adım anlatılmıştır - genç bir ev hanımı bile bunu halledebilir.

Havuç ve sarımsaklı kış atıştırmalıkları

Bu tarife göre hazırlanan mezenin tadı biraz baharatlı, tatlı ve ekşi çıkıyor.

İçindekiler:

• kabak – 1,5 kg;
• havuç – 300 gr;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak – 8-10 diş;
• sirke - 2 yemek kaşığı. l.;
• ayçiçek yağı – 100 ml;
• su – 250 ml.

Hazırlık:

1. Kabağı iyice yıkayıp 1-2 cm'lik küçük parçalar halinde kesin, daha yaşlı meyveler için dilimlemeden önce sert kabuğunu çıkarın ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Soyulmuş havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sarımsakları doğrayın veya bir presten geçirin.
3. Turşuyu hazırlayın: suya tuz, şeker, sirke, ayçiçek yağı ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın.
4. Kabağı turşunun içine koyun ve tekrar kaynatın. Daha sonra ısıyı azaltın, örtün ve 10 dakika pişirin.
5. Sarımsak ve havuçları kabaklara ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
6. Atıştırmalığı temiz kavanozlara koyun, kapaklarla kapatın ve uygun bir şekilde (fırında, mikrodalgada veya tavada) sterilize edin.
7. Kapakları iş parçasının üzerine vidalayın, ters çevirin ve bir battaniyeye sarın. Bir gün sonra atıştırmalık kutuları tamamen soğumuş olacak ve saklanmak üzere serin bir yere aktarılabilecektir.

Kış için küçük meyvelerin hardalla konservelenmesi

Bu tarifi her türlü kabaktan yapabilirsiniz.

Üç litrelik kavanozlar için malzemeler:

• kabak – 3 kg;
• dereotu yeşillikleri - 1 demet;
• sarımsak – 1 kafa;
• tuz – 75 gr;
• şeker – 120 gr;
• öğütülmüş biber - tatmak;
• hardal (toz) – 18 g;
• bitkisel yağ – 125 mi;
• sirke %9 – 135 ml.

Hazırlık:

1. Sebzeleri yıkayın, soyun ve çekirdeklerini çıkarın (genç meyveler kalabilir). İnce şeritler halinde kesin.
2. Yeşillikleri yıkayın, kurutun ve ince doğrayın. Soyulmuş sarımsakları bir presten geçirin.
3. Turşuyu hazırlayın: bitkisel yağ, otlar, sarımsak, tuz, şeker, karabiber, hardal ve sirkeyi birleştirin.
4. Marine edip iyice karıştırıp kabakların üzerine dökün. Üstünü ağırlıklı bir plaka ile örtün ve üç saat marine etmeye bırakın. Sebzeleri her yarım saatte bir veya saatte bir marine edip karıştırın.
5. Temiz kavanozları kabaklarla doldurun ve marine etme işlemi sırasında çıkan suyu üstüne dökün. Kavanozları üstüne kadar doldurmaya yetecek kadar turşu yoksa kaynamış sıcak su dökün.
6. Atıştırmalık kavanozlarını sterilize edin ve kapatın. Ters çevirip battaniyenin altında soğumaya bırakın.

Lahana, domates ve havuç ile kış salatası

Kabak salatası, kışın et yemeğinin yanına hazır bir garnitür. Bu tarif minimum miktarda sirke içerir.

İçindekiler:

• beyaz lahana – 0,5 kg;
• kabak – 0,5 kg;
• soğan – 150 gr;
• domates – 250 gr;
• havuç – 150 gr;
• tatlı biber – 250 gr;
• dereotu ve maydanoz – 30 gr (küçük demet);
• tuz – 2 çay kaşığı;
• şeker – 1 çay kaşığı;
• evrensel baharat – 2 çay kaşığı;
• defne yaprağı – 2 adet;
• karabiber – 5-6 bezelye;
• bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı;
• şarap sirkesi %6 – 1,5 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Sebzeleri yıkayıp soyun. Kabak ve biberlerin çekirdeklerini çıkarın.
2. Lahanayı ve kabakları ince ince doğrayın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı yarım halkalar halinde, domatesleri dilimler halinde ve biberi ince şeritler halinde kesin.
3. Tüm sebzeleri bir tencereye koyun, tuz, şeker, baharat ve sirke ekleyin. Bir saat bekletin - sebzeler meyve suyu verecek ve daha sonraki pişirme sırasında yanmayacaktır.
4. Çanağı orta ateşte 30-40 dakika pişirin. Periyodik olarak karıştırmayı unutmayın. Salatayı fazla pişirmemelisiniz - sebzeler yine de kavanozlara "varacaktır".
5. Kıyılmış otları ekleyin, karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
6. Salatayı hazırlanan kavanozlara koyun ve sterilize edin.
7. Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla vidalayın ve ters çevirin.

Korece'de

Baharatlı Kore usulü kabak mezesi her ziyafette işe yarayacaktır. Tarifin kendisi oldukça basit ve ek sterilizasyon gerektirmez. Atıştırmalıklarınızı daha baharatlı seviyorsanız taze pul biber ekleyin.

İçindekiler:

• kabak – 0,5 kg;
• havuç – 1 adet;
• sarımsak – 1 diş;
• soğan – 80 gr.

Doldurmak için:

• su – 0,5 l;
• bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. l.;
• sıcak öğütülmüş biber – 1 çay kaşığı;
• tuz – 1 çay kaşığı. (slaytsız);
• şeker – 0,5 yemek kaşığı. l.;
• hardal fasulyesi – 0,5 çay kaşığı.
• defne yaprağı – 1 adet;
• sirke - 2 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Kabağı durulayın ve kurulayın, her iki taraftaki kuyrukları kesin. Olgun meyvelerin sert kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Havuç ve soğanları soyun ve durulayın. Kabak ve havuçları Kore havuç rendesi kullanarak rendeleyin.Soğanı yarım halkalara kesin.
2. Sirke hariç dökmek için tüm malzemeleri birleştirin, ateşe verin ve 5 dakika pişirin.
3. Karışıma sebzeleri ekleyin ve orta ateşte 5 dakika daha pişirin. Sonunda sirkeyi dökün ve presten geçirilen sarımsağı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
4. Salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, metal kapakları kapatın ve bir battaniyenin altında soğumaya bırakın.
5. Soğutulmuş Kore atıştırmalıklarını mahzende veya buzdolabında saklayın.

Kayınvalidenin dili

Atıştırmalık, meyvenin şekli nedeniyle adını almıştır - bir dile benzemektedir. Bu salatanın hazırlanışında pek çok farklılık vardır. İşte domates ve biberle yapılan geleneksel bir tarif.

İçindekiler:

• kabak – 3 kg;
• domates – 3 kg;
• tatlı biber – 4 adet;
• acı biber – 2 adet;
• sarımsak – 4 diş;
• bitkisel yağ – 250 mi;
• şeker – 7-8 çay kaşığı;
• tuz – 5-6 çay kaşığı;
• sirke (%9) – 100 ml.

Hazırlık:

1. Tatlı ve acı biberleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Bunları domateslerle birlikte bir karıştırıcıda öğütün veya kıyma makinesinden geçirin.
2. Kabağı yıkayın, soyun ve ince dilimler halinde kesin.
3. Sebze karışımını kalın dipli bir tencereye dökün ve kaynatın.
4. Kaynayan karışıma doğranmış kabakları ekleyin. Tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin. Isıyı azaltın ve ara sıra karıştırarak yarım saat pişirin.
5. Sirkeyi, doğranmış sarımsağı ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
6. Sebze karışımını steril kavanozlara dökün ve metal kapaklarla kapatın.
7. Atıştırmalık kutularını ters çevirin, sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Önemli! Bu yemeğin hazırlanmasındaki en önemli şey, ince kabak dilimlerinin şeklini koruması için sebzeleri fazla pişirmemektir.

Salatalık gibi tuzlu kabak

Bu tarife göre hazırlanan kabak sulu, gevrek ve keskin bir tada sahiptir.

Bir litrelik kavanoz için malzemeler:

• kabak – 800 gr;
• soğan – 1 adet;
• sarımsak – 2 diş;
• şeker – 3 çay kaşığı;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l. bir slaytla;
• defne yaprağı – 1 adet;
• karabiber – 6 bezelye;
• dereotu ve maydanoz – 1 demet;
• sirke %9 – 1 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. İyice yıkanmış kabakları en fazla 1,5 cm kalınlığında daireler halinde kesin, halkaların çapı büyükse ikiye bölün.
2. Kavanozun dibine baharatları koyun ve üzerini kabakla doldurun.
3. Salamurayı hazırlayın: tuzu ve şekeri soğuk suda eritin, karıştırın, ateşe verin ve kaynatın.
4. Sebzeli kavanoza sirke ekleyin ve her şeyi sıcak salamurayla doldurun.
5. Kavanozları kapaklarla kapatın ve 10-15 dakika sterilize edin. Sterilizasyon süresi kabın hacmine bağlıdır.
6. Kavanozların kapaklarını vidalayın, ters çevirin ve bir battaniyeye sarın.
7. Tamamen soğuduktan sonra atıştırmalıkları karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Kabak ananas gibidir

Bu orijinal meze, salatalarda, tatlılarda ve kendi başına iyidir.

İçindekiler:

• kabak – 1 kg;
• ananas suyu (konserve) – 350 ml;
• sitrik asit – 2/3 çay kaşığı;
• şeker – 0,5 yemek kaşığı;
• vanilin - küçük bir tutam.

Hazırlık:

1. Kabağı soyun, halkalar halinde kesin ve bir bardak veya özel kalıp kullanarak çekirdeklerini çıkarın.
2. Ananas suyunu şeker, vanilin, sitrik asitle karıştırın ve kısık ateşte koyun. Şurubu, şeker tamamen eriyene kadar kaynatın.
3. Kabağı şurup içine koyun ve karışımı kaynatın. Isıyı azaltın ve sürekli karıştırarak 15 dakika pişirin.
4. Meze soğuduktan sonra kabakları sterilize edilmiş kavanozlara koyun, şurupla doldurun ve kış için kapatın.

bir notta. Olgun kabak taşmaz ve şeklini daha iyi korur. Ancak daha fazla sıvıya ihtiyaç duyarlar.Bu nedenle genç sebze almıyorsanız meyve suyu miktarını 100 mililitre artırın veya onun yerine su ekleyin.

Kışlık kabak mantar gibidir

Faydalarına rağmen kabakları herkes sevmez. Bu özellikle çocuklar için geçerlidir. Ve sonra hilelere başvurmanız gerekir. Bu tarif tam da böyle bir durum için. Bunu kullanarak hazırlanan yemeğin tadı mantar gibidir. Gerçek şu ki, kabakların belirgin bir tadı yoktur ve pişirildikleri baharatların, meyvelerin ve sebzelerin aromasını emerler.

İçindekiler:

• kabak – 3 kg;
• havuç – 3 adet;
• öğütülmüş karabiber – 1 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak – 3-4 diş;
• maydanoz - bir demet;
• dereotu - bir demet;
• şeker – 3 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel yağ – 100 gr;
• sirke %9 – 100 gr.

Hazırlık:

1. Kabağı hazırlayın: yıkayın, soyun ve küpler halinde kesin. Olgun kabakların çekirdeklerini çıkarın. Ancak bu tarif için genç meyveler almak daha iyidir.
2. Havuçları yıkayın, soyun ve ince dilimler halinde kesin. Soyulmuş sarımsakları, yıkanmış ve kurutulmuş otları doğrayın.
3. Tüm sebzeleri, otları ve baharatları bir tencereye koyun. Onlara bitkisel yağ, sirke ekleyin ve iyice karıştırın. Kapağını kapatın ve oda sıcaklığında 3 saat marine etmeye bırakın.
4. Salamura sebzeleri kavanozlara koyun ve kalan suyu tavaya dökün.
5. Kapakları kapatılmış atıştırmalık kavanozlarını bir su kabına koyun ve su kaynadıktan sonra 15 dakika sterilize edin.
6. Kavanozları çıkarın ve kapaklarını yuvarlayın. Onları ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve bir gün soğumaya bırakın.

Mantar aromalı baharatlı kabak mezesi, et yemeklerine ve patateslere harika bir katkı olacaktır.

Önemli! Sarımsak sevenler için tarifin gerektirdiğinden fazlasını eklemeyin; çok fazla sarımsak kabakları çok yumuşak yapacaktır.

Kabak havyarı

SSCB GOST'a göre kabaktan havyar yapmayı mutlaka deneyin. Bu tarif için genç meyveleri süt tohumlarıyla almak daha iyidir, ancak olgun meyvelerin kullanılmasına da izin verilir.

İçindekiler:

• genç kabak – 3 kg;
• havuç – 1 kg;
• soğan – 1 kg;
• tuz – 3 çay kaşığı;
• domates salçası – 3 yemek kaşığı. l.;
• biber karışımı – 1 çay kaşığı;
• ayçiçek yağı;
• sirke %9 - 3 yemek kaşığı. l.

Belirtilen miktardaki malzemeden 3,5 litre havyar elde edilir.

Hazırlık:

1. Meyveleri iyice yıkayın ve kabukları dahil orta boy küpler halinde kesin. Ayrıca soğanı küpler halinde kesin ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
2. Kabağı ayçiçek yağıyla birlikte bir tavada yumuşayana kadar (25 dakika) kızartın. Kızartma sırasında açığa çıkan suyu dökmeyin - daha sonra kullanışlı olacaktır. Ayrı olarak soğanları ve havuçları yumuşayana kadar kızartın. Bütün sebzeleri soğumaya bırakın.
3. Soğutulmuş sebzeleri kabarık ve homojen bir püre haline gelinceye kadar bir karıştırıcıda öğütün.
4. Ortaya çıkan sebze kütlesini orta ateşte sürekli karıştırarak 20 dakika kaynatın. Baharatları ekleyip 15 dakika daha pişmeye bırakın, pişirmenin bitiminden 5 dakika önce 1 yemek kaşığı ekleyin. l. sirke.
5. Bitmiş sıcak havyarı hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve metal kapaklarla kapatın.

Kış için limon ve portakal reçeli

Bu sebzeden oldukça ilginç ve lezzetli bir reçel çıkıyor. Kışın unlu mamullerin dolgusu olarak kullanılabilir.

İçindekiler:

• kabak – 3 kg;
• portakallar – 1,5 kg;
• limon – 2 adet;
• şeker – 2,5 kg.

Hazırlık:

1. Kabak, portakal ve limonun kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarın.
2. Kabağı kaba bir rende üzerine rendeleyin.
3. Narenciyeleri kıyma makinesinden geçirip kabaklara ekleyin.
4. Meyve ve sebze karışımına şeker ekleyin ve kısık ateşte koyun.Ara sıra karıştırmayı unutmadan yaklaşık bir saat pişirin.
5. Bitmiş reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kış için kapatın.

Deneyimli ev hanımlarından tavsiyeler

Kabağı kışa saklamanın çeşitli özellikleri vardır. Yemek yapmaya başlamadan önce bunları okuyun. Atıştırmanın hem sonucu hem de raf ömrü buna bağlı olacaktır.

Deneyimli ev hanımlarından öneriler:

1. Kabak satın alın veya seçin kış hazırlıkları için haziran ayının ortasından temmuz ayının sonuna kadar. Sera sebzeleri işe yaramayacak.
2. Koruma için, 20 cm'den uzun olmayan, pürüzsüz, ince kabuklu, hasarsız genç meyveleri seçin. Olgun olanları ise sadece kabak havyarı yapımına uygundur. Ancak tohumları çıkarmayı unutmayın.
3. Pişirmeden önce kabakları, salatalık gibi, neme doyurulmaları için birkaç saat soğuk suda bekletin. Daha sonra daha çıtır olacaklar ve turşunun bir kısmını emmeyecekler. Bu da atıştırmalıkla birlikte kavanozda hava birikmesini ve ardından kapakların şişmesini önleyecektir.
4. Emaye kaplarda sebze salataları hazırlayın. Bu şekilde asetik asitle hoş olmayan bir reaksiyondan kaçınacaksınız.
5. Marinede çeşitli baharatlar ve kuru otlar kullanın. Yaban turpu, fesleğen, tarhun, maydanoz ve dereotu, kereviz, yenibahar ve karanfil kabak için en uygun olanlardır. Bu temel bir baharat setidir, ancak başka baharatlar da eklenebilir. Sadece çok fazla sarımsak ve dereotu koymayın - mezenin tüm tadını yok edebilirler. Bir litrelik kavanoz için en fazla iki dal yeşil dereotu ve bir diş sarımsak alın.
6. Kapakları ve boş kavanozları daima sterilize edin ve kırılmadıklarından emin olun.
7. Sebze preparatlarını hacmi 1 litreyi geçmeyen küçük kavanozlara koyun. Böylece ne siz ne de sevdikleriniz atıştırmalıklardan bıkmazsınız.
8. Atıştırmalıkları karanlık ve serin bir yerde, sterilizasyon olmadan buzdolabında saklayın.

Tüm hileler bu. Bu tavsiyelere uyarak genç bir ev hanımı bile lezzetli rulolar hazırlayabilir.

Çözüm

Özellikle kışın asla çok fazla kabak olamaz. Tarif seçimlerimiz soğuk mevsimde menünüzü çeşitlendirecek. Sonuçta bu sebzeden çeşitli atıştırmalıklar ve salatalar hazırlayabilirsiniz: tuzlu, tatlı, baharatlı - her zevke uygun.

Baharatları denemekten korkmayın; kabak herkesin tadını alır. Ancak bu sebzeyi korumanın temel kurallarını unutmayın.