Hızlı pişirilen hafif tuzlu kabak nasıl yapılır: en iyi yollar

16. yüzyılda kabak yalnızca süs bitkisi olarak yetiştiriliyordu. İnsanlar kültüre güzel ve parlak çiçeklerinden dolayı değer veriyordu. Şimdi, birkaç yüzyıl sonra, bu sebzeden her türlü yemek hazırlanıyor, salamura ediliyor ve konserve ediliyor.

Kabak preparatları lezzetli ve sağlıklıdır çünkü ürün çok miktarda B ve C vitaminleri, kalsiyum, magnezyum ve fosfor içerir. Yazımızda hafif tuzlu kabaklardan ve hazırlanma nüanslarından bahsedeceğiz. Tarifleri kaybetmemek için bu sayfayı favorilerinize ekleyin.

En İyi Tarifler

Hafif tuzlu müstahzarlar, özel mutfak becerileri ve bilgisi gerektirmez. Çoğu tarifin hazırlanması kolaydır; turşular standart bir malzeme seti gerektirir. Şefler bunlardan hangisini en iyi olarak görüyor? Hadi bulalım.

Hafif tuzlu kabak için basit bir tarif

Hafif tuzlu sebzeleri ilk kez pişirmeye başlayanlar için bir tarif. Basit ve lezzetli bir meze tatil masasında harika görünüyor, tuzlu tadı et ve kümes hayvanları yemekleriyle uyum sağlıyor. Bazı ev hanımları kabakları meze olarak servis ediyor.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg kabak;
• 2 diş sarımsak;
• 1 litre su;
• 40 gr tuz;
• 30 gr şeker;
• 2 defne yaprağı;
• tatmak için karanfil ve kişniş;
• 1 dal dereotu.

Hazırlık:

1. Sebzeleri ve otları yıkayın.
2. Bir tencereye su dökün, şekeri ve tuzu ekleyin. Biraz ısıtın.
3. Salamuraya defne yaprağını ve baharatları ekleyin.
4. Otları ve sarımsakları ince ince doğrayın, turşu için temiz bir kaba (örneğin bir leğen) koyun.
5. Kabak dilimleyin ve otlar ve sarımsakların üzerine koyun.
6. Soğutulmuş salamurayı dökün ve yavaşça karıştırın.
7. Bir kapakla örtün ve gece boyunca bırakın. Daha sonra iş parçasını serin ve karanlık bir yere yerleştirin. Kabakların dört gün içerisinde tüketilmesi tavsiye edilir.

Kabak "Çıtır"

Marine etme süresi sadece 20 dakikadır. Yağsız çıtır sebze tarifi, şekline dikkat eden ve diyet uygulayanlar için ideal bir atıştırmalıktır. Kabak buzdolabında 24 saatten fazla saklanamaz.

İhtiyacın olacak:

• 2 orta boy kabak;
• 2 diş sarımsak;
• 1 soğan;
• 20 gr hardal;
• 30 gr tuz;
• 20 gr şeker;
• 1 dal maydanoz;
• 10 gr acı biber.

Hazırlık:

1. Kabak ve yeşillikleri durulayın. Soğanları ve sarımsakları soyun.
2. Yeşilleri ince ince doğrayın, kabakları 3 mm kalınlığında ince dilimler halinde kesin. Kuru ve temiz bir torbaya koyun.
3. Sarımsakları doğrayın ve soğanı yarım halkalar halinde kesin. Bunları torbaya ekleyin, ardından baharatları ve otları ekleyin ve tuz ekleyin.
4. Torbayı bağlayın ve hafifçe sallayın. Torbayı 15-20 dakika buzdolabına koyun. Ürün kullanıma hazırdır.

İlginç! Hardal, proteinlerin ve yağların emilimini arttırır, kasları güçlendirir ve sinir sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Baharatın soğuk algınlığına karşı etkili bir önleyici olduğu kabul edilmektedir.

Sirke ile

Sirke ile yemek nasıl yapılır? Atıştırmalık malzemeleri tüm yıl boyunca mevcuttur. Sebzeler lezzetli kalır ve faydalarını kaybetmezler. Sirke sayesinde yemek uzun süre bozulmaz.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg kabak;
• 100 gr bitkisel yağ;
• 50 gr sirke %9;
• 6 diş sarımsak;
• 0,5 acı biber;
• 40 gr tuz;
• tadı yeşillikler.

Hazırlık:

1. Kabağı yıkayıp kurulayın. İnce uzun dilimler halinde soyun ve kesin.
2. Dilimleri derin bir tabağa koyun, tuz ekleyin ve karıştırın. Kabakların suyunu salması için 20 dakika bekletin.
3. Kıyılmış sarımsak ve yarım pul biberi ayrı bir tabağa koyun.
4. Bitkisel yağ, sirke ve ince doğranmış otları ekleyin. Turşuyu iyice karıştırın.
5. Kabak ile birlikte tabağın suyunu boşaltın ve hazırlanan turşuyu ekleyin. Yemek hazır. Atıştırmalığı kapalı bir kapta buzdolabında en fazla yedi gün saklayın.

Sade

Hazırlık için ince kabuklu en genç meyveler seçilir. Deneyimli aşçılar, kendi takdirinize göre farklı malzemeler ekleyerek baharat ve baharatlarla deneme yapmanızı önerir.

Hafif tuzlu kabakların çabuk pişirilmesi için standart ürün listesi şöyle görünür:

• 1 orta boy kabak;
• 0,5 l su;
• 4 adet karabiber;
• tatmak için karanfil;
• 30 gr tuz;
• 15 gr şeker;
• 1 demet taze ot;
• 1 soğan;
• 3 diş sarımsak;
• 1 defne yaprağı.

Hazırlık:

1. Yeşillikleri ve sebzeleri yıkayın.
2. Yeşillikleri ince ince doğrayın ve derin bir tabağın dibine yerleştirin.
3. Üzerine ince kıyılmış sarımsak serpin.
4. Kabağı soyun ve sapını çıkarın. İnce ovaller halinde kesin (insanların dediği gibi "diller"). Kolaylık sağlamak için, bu tür bir kesim için özel olarak tasarlanmış bir bıçak kullanabilirsiniz.
5. Sebzeleri otlar ve sarımsakların üzerine katmanlar halinde yerleştirin.
6. Küçük bir tencereye su dökün, tuz, şeker ve baharatları ekleyin. Su kaynayınca ocağı kapatın ve salamuranın 30 dakika demlenmesini sağlayın.
7. Kabak üzerine salamura dökün ve 5-7 saat buzdolabına koyun. Atıştırmayı iki günden fazla saklamayın.

Baharatlı kabak

Baharatlı yemeğin baharatlı ve özgün bir tadı vardır. Tatlı ve ekşi atıştırmalık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 4 genç kabak;
• 2 diş sarımsak;
• 2 soğan;
• 50 gr kaba tuz;
• 30 gr şeker;
• 2 yaban turpu yaprağı;
• 3 adet frenk üzümü yaprağı;
• 20 bezelye yenibahar;
• 3 bezelye acı biber;
• 3 dal kereviz;
• tadı kimyon.

Hazırlık:

1. Temiz sebzeyi küçük şeritler halinde kesin.
2. Yeşilliklerin bir kısmını bir kavanoza koyun, üstüne kabakları koyun, ardından diş sarımsak, yaban turpu ve yenibahar ekleyin.
3. Bir tencereye su dökün, tuz ekleyin, kaynatın ve soğutun.
4. Salamurayı bir kavanoza dökün ve defne yaprağı, frenk üzümü yaprağı, kimyon tohumu ve kereviz ekleyin.
5. Üç günden fazla saklamayın.

İlginç! Baharatlar ve otlar doğal antibiyotiklerdir. Nazofarenks ve ağız boşluğunu zararlı mikroplardan ve virüslerden korurlar. Çoğu baharat, vücudu temizleyen ve yaşlanma sürecini yavaşlatan doğal antioksidanlar içerir. Baharatlar ve şifalı bitkiler normal kan şekeri seviyelerinin korunmasına yardımcı olur ve metabolizma üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Ballı

Bal, yemeğe tatlı ve hoş bir tat verir, onu vitaminler ve faydalı özelliklerle doyurur.

İhtiyacın olacak:

• 1 genç kabak;
• 20 gr tuz;
• 100 gr zeytinyağı;
• 50 gr sirke %3;
• 60 gr bal;
• 2 diş sarımsak;
• tatmak için öğütülmüş karabiber;
• 1 demet maydanoz.

Hazırlık:

1. Sebzeleri soyun ve ince dilimler halinde kesin. Bir tabağa koyun, tuz ekleyin ve iki saat bekletin.
2. Sarımsakları presten geçirin, bal, zeytinyağı, sirke, karabiber ve kıyılmış maydanozla karıştırın.
3. Ortaya çıkan turşuya sebze ekleyin ve buzdolabında sekiz saat bekletin.

Limonlu

Limon hormonal seviyeleri normalleştirir, sindirimi iyileştirir ve gribe karşı korur. Bu meze özellikle ekşi ve tuzlu yemek severlere hitap edecek. Bu sebzeler balıklara garnitür olarak idealdir.

İhtiyacın olacak:

• 0,5 kabak;
• 0,5 limon;
• 1 baş sarımsak;
• frenk üzümü yaprakları;
• 5 adet karabiber;
• 1 litre su;
• 1 demet maydanoz ve dereotu;
• 50 gr tuz;
• 30 gr şeker;
• tatmak için kişniş.

Hazırlık:

1. Kabağı orta kalınlıkta rastgele şeritler halinde kesin.
2. Kavanozu 15 dakika sterilize edin.
3. Yeşillikleri akan su altında durulayın. Kavanozun dibine frenk üzümü yapraklarını, maydanozu ve dereotu koyun. Sarımsakları da soyun ve bir kavanoza koyun.
4. Bir kaba kabakları doldurun ve üzerine yarım limon sıkın. Sıkılmış limonu suyuyla birlikte sebzelere ekleyin.
5. İsterseniz üstüne bir diş sarımsak ve diğer baharatları ekleyin.
6. Karışımın üzerine su, şeker ve tuzdan oluşan turşuyu dökün. Kavanoza biber ekleyin.
7. Yemek altı saat sonra yemeye hazırdır. Buzdolabında iki haftadan fazla saklanmaması tavsiye edilir.

Yemek pişirme ipuçları ve püf noktaları

Hafif tuzlu kabakları lezzetli ve sağlıklı hale getirmek için ev hanımları hazırlıklarının sırlarını paylaşıyor. Önerilerini kullanın, turşular uzun süre bozulmayacak ve özelliklerini kaybetmeyecektir:

1. Müstahzarların hazırlanmasında ince kabuklu küçük kabaklar kullanılır. Sebzeler çiziksiz, düzgün ve pürüzsüz olmalıdır.
2. Deneyimli aşçılar, yemek pişirmede kullanım için ideal olan çeşitlere dikkat eder. Örneğin Çapa veya İskender.
3. Tuzlu su veya turşuyu hazırlamak için satın alınan veya filtrelenmiş su kullanın.
4. Kullanmadan önce tüm malzemeler akan su altında iyice yıkanır ve kurutulur.
5. Bir tarif sirke kullanımını gerektiriyorsa normal sofra sirkesini elma, üzüm veya şarap sirkesi ile değiştirin. Sindirim sistemine daha nazik davranırlar.
6. Öncelikle kabakları soyun ve sap kısmını çıkarın.
7. Hafif tuzlu müstahzarlar buzdolabında saklanmalıdır.

Ayrıca okuyun:

Kabağın insan sağlığına yararları ve zararları.

Açık zemin için en iyi kabak çeşitleri.

Sterilizasyon olmadan kış için konserve kabak nasıl pişirilir?

Çözüm

Basit ve lezzetli kabak turşusu nasıl yapılır? Kabağın tadını kışın bile çıkarabileceğiniz klasik tarifler yardımınıza gelecektir. Ürünün nötr tadı et ve balık, sebze ve otlarla mükemmel uyum sağlar.

Hafif tuzlu preparatların çoğu 1-2 saat içinde tüketilir. Kapının önünde misafir varsa ve buzdolabı boşsa bu yemek mükemmel bir cankurtaran olacaktır.