Kışa kabak hazırlamak için en iyi tarifler: hızlı ve kolay bir şekilde lezzetli hazırlıklar yapmak

Kışın gerekli vitamin ve minerallerin turşu ve preparatlardan alınması gerekir. Gelenekselliğin yanı sıra salatalıklar ve domates, birçok bahçıvan kabak konservesi yapmayı ve turşu yapmayı sever. Tarifleri takip etmek kolaydır. Herhangi bir özel mutfak becerisine sahip olmanıza gerek yok. Kabak birçok yemeğe harika bir ektir. Sebzeler garnitürler, çorbalar ve salatalarla uyumlu bir şekilde gider. Kış için en iyi kabak tariflerine bakalım.

En lezzetli ve sağlıklı tarifler

Birçok tarifin hazırlama teknolojisi benzerdir. Bazı yemeklere baharatlılık için kırmızı ve karabiber karışımı eklenir, yeşillikler ve otlar sayesinde baharatlı tat elde edilir. Çoğu tarif minimum zaman ve çaba gerektirir.

Sirkesiz ev yapımı kabak havyarı

Birçok insan kabak havyarını sever. Atıştırmanın zarif tadı patates, et ve sebze garnitürleriyle uyumludur. Sirkesiz havyar, gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip olanlar için faydalıdır. Ürün normal sindirim için gerekli olan çinko, potasyum ve fosfor içerir.

Havyar hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 2 kg genç kabak;
• 1 kg havuç;
• 60 gr domates salçası;
• 1 soğan;
• 4 karanfil sarımsak;
• 50 gr bitkisel yağ;
• 40 gr tuz;
• 100 gr şeker.

Adım adım pişirme yöntemi:

1. Kabak ve havuçları yıkayın, soyun. Soğanı soyup küp şeklinde doğrayın.
2. Kabak, havuç, soğan ve doğranmış sarımsakları bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda öğütün. Domates salçasını ekleyin.
3. Kazana yağı dökün, havyarı ekleyin, kısık ateşte 45 dakika pişirin.
4. Havyarı tuzlayın, şeker ve tuz ekleyin.
5. Kavanozları ve kapakları sterilize edin. Püreyi her bir kaba koyun, kapağını kapatın ve kavanozu su dolu bir tencereye koyun. 40 dakika kaynatın.
6. Kavanozları çıkarın, yuvarlayın ve ters çevirin.

İlginç! Kabak havyarı, SSCB O. A. Okhapkina'dan bir teknoloji uzmanı tarafından icat edildi, konserve ürünlerin üretim maliyetini azaltmak için kabakları uygun fiyatlı bir dolgu maddesi olarak kullanmaya karar verdi.

Lahana, domates ve havuç ile kış için kabak salatası

İştah açıcı ve parlak bir meze her masayı süsleyecektir. Çeşitli sebzeler faydalı özelliklere sahip bir depodur. C vitamini ve doğal antioksidanlar bakımından zengindirler.

İş parçasını hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg genç kabak;
• 0,5 kg lahana;
• 2 soğan;
• 0,3 kilo domates;
• 0,3 kg havuç;
• 40 ml sirke %7;
• 1 demet maydanoz;
• 30 gr şeker;
• 50 gr tuz;
• 3 bezelye karabiber;
• tatmak için karanfil.

Nasıl pişirilir:

1. Tüm sebzeleri akan su altında iyice durulayın. Kabak, havuç ve soğanları soyun.
2. Kabağı ve havuçları dilimler halinde kesin, havuçları isteğe göre şeritler halinde kesin. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
3. Yaprakların üst katmanını lahanadan çıkarın. Gerisini kaba bir rende üzerinde doğrayın.
4. Kavanozları sterilize edin, kabakları, havuçları, lahanaları ve soğanları katmanlar halinde koyun.
5. Kavanozlara kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin. Suyu boşaltın, tekrar kaynatın ve 10 dakika daha kavanozlara dökün.
6. Turşuyu hazırlayın: suya şeker, tuz ve sirke ekleyin. Turşuyu kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
7. Parçaları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Kış için mantar aromalı kabak

Turşulama işlemi sırasında sebzeler diğer malzemelerin aromasını emer ve bunun sonucunda kabakların tadı salamura mantar gibi olur.Çıtır dokusu ve baharatlı aroması her gurmeyi memnun edecektir.

Hazırlık için ihtiyacınız olan:

• 1,5 kg kabak;
• 1 demet yeşillik;
• 200 gr havuç;
• 30 gr öğütülmüş karabiber;
• 2 baş sarımsak;
• 100 gr şeker;
• 60 gr tuz;
• 50 gr bitkisel yağ;
• 50 gr sirke %9.

Nasıl pişirilir:

1. Kabağı yıkayın, soyun ve orta boy küpler halinde kesin.
2. Yıkanmış, soyulmuş havuçları ince dilimler halinde kesin.
3. Sarımsakları soyun ve küçük dilimler halinde kesin.
4. Yeşillikleri iyice yıkayın, kurutun ve ince doğrayın.
5. Tüm malzemeleri derin bir kaseye dökün ve karıştırın. Tuz, şeker, öğütülmüş karabiber ekleyin.
6. Yağı ve sirkeyi dökün. Kaseyi bir kapakla kapatın ve 3 saat bekletin. Bu sırada sebzeler salamura edilir.
7. Kavanozlara yerleştirin ve her bir kaba sebzelerden arta kalan bir miktar meyve suyu ekleyin.
8. Kavanozları kaynar suda 15 dakika sterilize edin.
9. Kavanozları çıkarın, yuvarlayın ve ters çevirin. İş parçalarını 24 saat boyunca bir battaniyeyle örtün.
10. Turşuları buzdolabı veya bodrum gibi serin ve karanlık bir yerde saklayın.

İlginç! Atıştırmalık sağlıklı ve diyet diyeti için idealdir. Kalorisi düşüktür ancak vitaminler, mineraller ve faydalı asitler açısından zengindir. Yemeğin içindeki yeşillikler ise dolaşım sisteminin çalışmasını iyileştirir ve size enerji verir.

Kış için kabak ve domatesten orijinal Acıka

Acıkanın hazırlanması maksimum 1 saat sürmektedir. Hasat için genç, orta boy meyvelerin kullanılması tavsiye edilir.

İçerik listesi:

• 1,5 kg kabak;
• 250 gr havuç;
• 500 gr domates;
• 1 baş sarımsak;
• 60 mi sirke;
• 50 gr şeker;
• 20 gr tuz.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri iyice yıkayıp kabuklarını çıkarın. Kabak, havuç ve domatesleri kıyma makinesinden geçirin.
2. Kıyılmış sebzelere tuz ve şeker ekleyin.Yarım saat kadar kısık ateşte bekletin.
3. Pilavdan sonra Acıka'ya sirke ve doğranmış sarımsak ekleyin. Kavanozlara paylaştırın.
4. Buzdolabında 9 aydan fazla saklamayın.

Limon ve portakal ile kabak reçeli

Güzel kokulu ve aromatik reçel, bağımsız bir yemek olarak veya turta ve kekler için dolgu olarak kullanılır. Bazı ev hanımları ikramı dondurmaya veya şerbete ekler veya çayın içine koyar.

Reçel yapmak için ihtiyacınız olan:

• 2 kg kabak;
• 1 portakal;
• 1 limon;
• 2 kg şeker.

Pişirme metodu:

1. Kabağı soyun ve küp şeklinde doğrayın. Bir tencereye yerleştirin.
2. Sebzeleri şeker serpin. Bir blender kullanarak portakal ve limon kabuğu rendesini öğütün.
3. Yulaf ezmesini tavaya ekleyin. 2 saat kısık ateşte pişirin. Pişirme işlemi sırasında yüzeyde oluşan köpüğü çıkarın ve reçeli karıştırın. Kabak suyunu saldığı için su eklemeyin.
4. Isıdan çıkarın ve soğutun. Daha sonra tekrar 40 dakika kaynatın.
5. Steril kavanozlara yerleştirin ve kapatın.

Kayınvalidenin kabaktan dili

Ünlü ev yapımı konserve yiyecekler uzun süre saklanır ve kümes hayvanları, balık ve et lezzetleriyle birleştirilir. Güzel müstahzarlar hem kavanozlarda hem de tabaklarda iştah açıcı görünüyor.

Hazırlık için ihtiyacınız olan:

• 3 kg kabak;
• 3 kg domates;
• 1 kg dolmalık biber;
• 4 diş sarımsak;
• 1 acı biber;
• 250 mililitre bitkisel yağ;
• 100 ml sirke %9;
• 150 gr şeker;
• 100 gr tuz.

Pişirme teknolojisi:

1. Sebzeleri yıkayın. Domatesleri ikiye bölün, biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve şeritler halinde kesin. Domatesleri ve biberleri kıyma makinesinden geçirip bir tencereye dökün.
2. Kabağı soyun, çekirdeklerini çıkarın, ince dilimler halinde kesin.
3. Sarımsak ve acı biber öğütmek.
4. Domatesleri ve dolmalık biberleri kısık ateşte 30 dakika pişirin, ardından tuz, tereyağı ve şekeri ekleyin. 30 dakika daha pişirin.
5. Sarımsak, sirke ve acı biber ekleyin. 5 dakika ateşte bırakın.
6. Kavanozları yıkayıp sterilize edin, atıştırmalıklarla doldurun. Kapağı açın ve soğutun. Karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Kabak ve kiraz eriği kompostosu “Ananas gibi”

Bu yemeğin tadı ananas şurubunu andırıyor. Tatlı, lezzetli ve ferahlatıcı komposto yapmak kolaydır.

Bunu yapmak için şunları alın:

• 900 gr kabak;
• 300 gr sarı kiraz eriği;
• 300 gr toz şeker;
• 2 litre temiz su.

Pişirme teknolojisi:

1. Sarı kiraz eriklerini soğuk suyla durulayın. Kabağı soyun ve büyük küpler halinde kesin.
2. Kiraz eriği ve kabakları steril kavanozlara koyun.
3. Suyu ısıtın ve bir kavanoza dökün, 40 dakika bekletin.
4. Suyu tekrar tavaya dökün, şekeri ekleyin. 5 dakika pişirin ve tekrar kavanoza dökün.
5. Kapağı açın ve baş aşağı sıcak bir battaniyenin altına yerleştirin. Soğuduktan sonra serin bir yere çıkarın.

Marine edilmiş kabak “Çeşitli”

“Çeşitli” kabak tarifi, vitaminlerin ve faydalı mikro elementlerin içeriği açısından bir rekor sahibidir. Havuçlar lif ve beta-karoten bakımından zengindir, salatalıklar A ve B vitaminleriyle ünlüdür, domatesler kalsiyum ve potasyum içerir.

Sulu ve vitamin açısından zengin bir atıştırmalık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 2 kabak;
• 4 domates;
• 4 salatalık;
• 1 havuç;
• 3 diş sarımsak;
• 3 defne yaprağı;
• 3 bezelye yenibahar;
• 1 dereotu şemsiyesi;
• 40 gr şeker;
• 30 gr tuz;
• 3 litre su;
• 100 ml sirke %9;
• 4 bezelye karanfil.

Pişirme metodu:

1. Temiz bir kavanozun dibine defne yaprağı, dereotu, sarımsak, yenibahar ve karanfilleri koyun. İstenirse yaban turpu yaprakları ekleyin.
2. Salatalıkları soğuk suyla durulayın. Büyük salatalıkları dilimler halinde kesin ve küçük olanları bütün olarak bir kavanoza koyun.
3. Kabağı yıkayıp 4 parçaya bölün. Salatalıkların üzerine yerleştirin.
4. Daha sonra domatesleri ekleyin. Patlamalarını önlemek için kürdan ile birkaç yerinden delin.
5. Suyu kaynatın, sebzeleri dökün. 15-20 dakika bekletin. Suyu boşaltın, tekrar kaynatın ve işlemi tekrarlayın.
6. Her kavanoza tuz, şeker, sirke ekleyin. Kapaklarla örtün, ters çevirin ve kalın bir battaniyeye sarın.
7. Garnitür olarak veya bağımsız bir yemek olarak servis yapın.

Marine edilmiş kış için çıtır kabak

Sebzeler, otlar ve yeşillikler sayesinde çıtır dokularını korur. Kabak pişirmeden önce 2 saat suda bekletilir, böylece daha elastik hale gelir.

Çıtır çıtır yemek için gerekli malzemelerin listesi:

• 5 kg kabak;
• 3 baş sarımsak;
• 2 yaban turpu kökü;
• 16 kuş üzümü yaprağı;
• 120 gr tuz;
• 100 gr şeker;
• 300 ml sofra sirkesi;
• 3,5 litre su;
• 2 adet defne yaprağı.

Pişirme teknolojisi:

1. Kavanozları sterilize edin. Her birine baharatları ve ince doğranmış kabakları koyun.
2. Turşuyu hazırlayın: suya tuz, şeker ve sirke ekleyin. 5 dakika kaynatın.
3. Marine edip kabakların üzerine dökün ve kapağını kapatın.
4. 10 dakika sonra kavanozları toplayın ve bir battaniyeye sarın.

Hardallı baharatlı kış kabağı

Hardal en sıcak çeşnilerden biridir. Kabağı baharatlı ve ateşli hale getirerek yemeğin tadını kökten değiştirebilir. Bu tarif genellikle Kore mutfağında bulunur.

Lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• 4 kg kabak;
• 200 gr şeker;
• 200 ml sirke %9;
• 1 baş sarımsak;
• 1 demet dereotu;
• tatmak için kimyon;
• 200 mililitre bitkisel yağ;
• 25 gr hardal tohumu;
• 10 gr öğütülmüş karabiber.

Pişirme teknolojisi:

1. Kabağı yıkayıp soyun. Her birini halkalar halinde kesin.
2. Turşuyu hazırlayın: suya doğranmış otlar ve sarımsak ekleyin. Her şeyin üzerine yağ dökün, sirke ve baharat ekleyin.
3. Karışımı kabakların üzerine dökün. Ara sıra karıştırarak 3 saat bekletin.
4. Kavanozlara koyun ve orta ateşte 20 dakika sterilize edin.
5. Tamamen soğuyuncaya kadar yuvarlayın ve bir battaniyeyle örtün.

Yemek pişirme ipuçları ve püf noktaları

Kışa hızlı ve hızlı hazırlıklar yapmak için hem sağlıklı hem de lezzetli olan deneyimli aşçılar ve ev hanımları yemek pişirme sırlarını paylaşıyor:

1. İnce kabuklu genç yeşil kabak kullanın. Daha çıtırdırlar ve soyulma gerektirmezler.
2. Pişirmeden önce tüm malzemeleri, özellikle yeşillikleri akan su altında iyice yıkayın. Aksi takdirde iş parçaları hızla bozulacaktır.
3. Domates ve salatalıkla yapılan hazırlıklar için pürüzsüz sebzeler kullanın. Domateslerin birkaç yerini kürdanla delin. Bu şekilde turşuya daha iyi doyacaklar.
4. Sofra sirkesini elma veya üzüm sirkesiyle değiştirin. Tadı daha kötü değil ama mideye daha az zararlı.
5. Tarifi önceden inceleyin ve gerekli tüm ürünleri satın alın.

Çözüm

Kışlık kabak hazırlıkları hem sıradan bir öğle yemeğini hem de şenlikli bir ziyafeti süsleyecek. Kabak, havuç, tatlı biber, salatalık ve domates ile marine edilir. Sterilizasyonun olmadığı yöntemler vardır, bu tür yemeklerin hazırlanması fazla zaman almaz.

Baharatlılık için siyah ve yenibahar, hardal ve sarımsak ekleyin. Tatlı yemekler özel ilgiyi hak ediyor. Örneğin, bir yaz gününde kabak ve kiraz eriği kompostosu sizi mükemmel bir şekilde tazeleyecek ve portakallı kabak reçeli bir aile çay partisini tamamlayacak.