Kabağın uzun süre ne ve nasıl saklanacağı - ideal koşullar yaratmak

Kabak 16. yüzyılda Yeni Dünya'nın keşfinden sonra Avrupa'da ortaya çıktı. Üç yüzyıl sonra ilk kez Türkiye'den Rusya'ya getirildiler. Meksikalılar yalnızca kabak çekirdeği yiyordu ve 19. yüzyılda yalnızca İtalyanlar bu sebzenin gerçek tadını tüm dünyaya ortaya çıkardı. Yemek pişirmede popüler hale geldi ve bugün hala talep görüyor.

Kabak, tüm yıl boyunca çorba, yulaf lapası, bebek maması, sebze güveçleri ve güveçler, ana yemeklerin garnitürlerinin hazırlanmasında kullanılır. Meyveleri doğru saklama yöntemini seçerseniz ürünün tazeliğini ve faydalarını bahara kadar koruyabilirsiniz.

Kışlık depolama için meyve seçimi

Öncelikle depolama yöntemine karar verin:

• mahzende;
• apartman;
• buzdolabında.

Zolotoy Cup, Festival ve Gribovsky çeşitleri bu tür depolamalara uygundur. Meyveleri kalın kabuklu ve kuru hamurludur.

Dikkat. Depolama için yalnızca olgunlaşmış, olgunlaşmamış veya zarar görmüş, saplı ve sert kabuklu meyveleri seçin. Donma veya çürüme belirtisi olmadığından emin olun.

Hasat edilen kabakların kabuğunun sertleşmesi için güneşte bekletin. Bunları yerden silkeleyin veya kuru bir bezle silin ve kutulara koyun. Sebzeler birbirine değmemelidir. Bunu önlemek için her birini kağıda sarın. Kutuyu saman veya talaşla önceden doldurabilirsiniz.

Depolama yeri karanlık, serin ve temiz olmalıdır.Güneş ışınları ve yüksek sıcaklıklar meyve içindeki tohumların erken çimlenmesine neden olur, küf ve kemirgenler kabakların uzun süre saklanmasına izin vermez.

Uygun bir yöntem seçiyoruz

Buzdolabında kabak bütün olarak sebze bölmesinde saklanır. Bu depolama yöntemi aynı zamanda erkenci çeşitler için de uygundur. Her meyveyi kağıda veya plastik bir torbaya sarın. Nemin birikmemesi ve kabakların çürümeye başlamaması için önce ambalajda delikler açın.

Dikkat. Avokado, armut, biber, domates, elma ve kavun kabak için istenmeyen komşulardır. Etilen yayarlar, bu da ürünün raf ömrünü kısaltır.

% 80-85 nem ve +4 ila +10 derece sıcaklıktaki mahzende hasatın bahara kadar muhafaza edilmesi mümkündür. Bunu yapmak için bodrumda küf veya kemirgen olup olmadığını kontrol edin. Optimum sıcaklık ve nemi koruyun. Gerekirse havalandırın.

Meyveleri raflara, raflara veya kutulara temas etmeyecek şekilde yerleştirin. Bodrum tavanından çorap veya ağlarla asın.

Mahsullerinizi hastalıkların ve nemin yayılmasından koruyun:

• kuru samanı yaymak;
• kabakların arasına kalın karton bölmeler yapın;
• Her meyveyi yağlı kağıda sarın.

Kabağı bir dairede saklamak için birkaç seçenek vardır:

• yatağın altına, ısıtmalı balkona, dolaba yerleştirilebilen kutularda;
• yatağın altındaki talaş veya saman üzerine tek kat halinde yayılır.

Size uygun depolama yöntemlerini seçin. Her 10-14 günde bir meyvenin, özellikle de kuyruğunun durumunu kontrol edin. Bodrumda veya dairede optimum sıcaklığı (+4 derece) ve nemi koruyun. Bu basit manipülasyonları gerçekleştirerek hasadı bahara kadar koruyacaksınız.

Buzdolabında sebze rafında kabak 2-3 ay saklanabilir.Dondurucuda kabakların raf ömrü altı aya çıkar.

Ayrıca okuyun:

Bir çantada lezzetli, çıtır, hafif tuzlu kabak nasıl pişirilir?

Tadını ve faydalarını koruyalım: Kış için taze kabak nasıl dondurulur.

Hasatın ilkbahara kadar saklanması: Kabakların kış için uygun şekilde nasıl saklanacağı.

Alternatif yöntemler

Kabak evde sadece bütün haliyle saklanamaz. Şimdi bakacağımız başka yollar da var.

Kurutma, sebzenin vitamin ve tat özelliklerinin kaybolmadığı, basit, kullanışlı, maddi açıdan faydalı bir yöntemdir. Tüm kabak çeşitleri buna uygundur.

Henüz tohum vermemiş genç meyveleri seçin veya tohumları çıkarın. Yıkanmış, soyulmuş, doğranmış sebzeleri birbirinden 5-10 mm mesafeye yerleştirin veya güçlü bir ipliğe geçirin.

Referans. Kurutmadan önce kabaklar kaynar suda 1-2 dakika haşlanabilir. Isıl işlemden sonra parçalar akan soğuk su altında veya buzlu bir kapta hızla soğutulur ve fazla nem kağıt peçetelerle (havlularla) alınır.

Kurutma türleri:

• güneş-hava - doğrudan güneş ışığı altında bir elek üzerinde, iyi havalandırılmış, sıcak bir odada veya dışarıda 3-4 gün boyunca bir ip üzerinde;
• önceden 50 dereceye ısıtılmış fırında - 6-7 saat fırın tepsisinde;
• 45-50 derece sıcaklıkta elektrikli bir kurutucuda - 4-5 saat tel rafta.

Kabak, nem tamamen buharlaşana kadar kurutulur ve ağırlıklarının% 90'ına kadar kaybeder. Kabakların hazır olma derecesi, soğuduktan sonraki görünümlerine göre belirlenir. Parçalar kararır, kırışır ve elastik hale gelir.

Elde edilen kurutulmuş ürün karanlık bir yerde cam, plastik kavanoz veya torbalarda kapalı olarak saklanır.

Dikkat. Açık havada kuruturken sebzeleri bir ağ ile sinek ve diğer böceklerle temastan koruyun.

Kurutulmuş kabakları yemeklere eklemeden önce 20-30 dakika ılık suda bekleterek orijinal şekline dönmesini sağlayabilirsiniz. Ancak bu gerekli değildir, çünkü pilav ve pişirme sırasında bu sizin katılımınız olmadan gerçekleşecektir. Yulaf lapası, sebze güveç, çorba, sebze güveç, çırpılmış yumurta - bu, bu ürünle hazırlayabileceğiniz yemeklerin eksik bir listesidir.

Dondurma, sebze ve meyveleri saklamanın modern ve kullanışlı bir yoludur. Kabakların nasıl düzgün şekilde dondurulacağına bakalım.

Birkaç seçenek var:

1. Yüzükler.
2. Parçalar (küpler, çubuklar).
3. Rende üzerine öğütülmüş.
4. Püre şeklinde.

Hangi yöntemi seçerseniz seçin, sebzeleri iyice yıkayıp kurutun.

Halkalar halinde kesilmiş kabakları tek kat halinde bir kesme tahtası, düz tabak veya tepsi üzerine yerleştirin ve dondurucuda 2-3 saat bekletin. Daha sonra dondurulan parçaları poşet veya kaplara koyup dondurucuda saklayın. Sebze güvecine, omlete eklenir ve bir tavada sarımsak ve dereotu ile kızartılır.

Küpleri ve çubukları, rendelenmiş kabakları hemen kaplarda veya poşetlerde dondurun. Parçalardan sebze güveçleri, çorbalar ve tahıllar için ideal bir yarı mamul ürün elde edeceksiniz. Buz çözüldükten sonra rendelenmiş sebzelerden krep ve krep pişirebilirsiniz.

Bebeğinizi tamamlayıcı gıdalarla tanıştırmak için kabak püresini plastik kavanozlarda veya kalıplarda dondurun. Kullanım kolaylığı için küçük formları seçmeye çalışın (1 kullanım için).

Muhafaza yoğun emek gerektiren bir iştir, ancak sonuçlar ve saklama süresi açısından mükemmeldir. Isıl işlemden sonra boşluklar steril kavanozlarda bir ila üç yıl arasında saklanır. Kabağın kendine özgü bir tadı yoktur. Tuz, sirke ve baharatlar kullanılarak muhafaza edilmesi, elde edilmesine yardımcı olur.

Kışa sebze hazırlamanın bu yöntemi için hem erken hem de geç çeşitler uygundur. Çürüme veya küf belirtisi olmayan taze meyveler işlenmek üzere alınır. Salatalar, havyar, lecho, tuzlu veya salamura halkalar veya kabak dilimleri kış için kabak kavanozlarına kapatılabilir.

Kış için lezzetli tarifler

Kabaktan hangi yemeklerin yapılabileceğine daha yakından bakalım.

Kabak salatası

İhtiyacın olacak:

• kabak – 5 kg;
• acı biber – 2 adet;
• sarımsak – 15 diş;
• dereotu – 500 gr;
• maydanoz – 500 gr;
• havuç – 10 adet.

Turşusu:

• tuz – 4 yemek kaşığı;
• şeker – 4 yemek kaşığı;
• sirke %9 – 200 gr;
• su – 2 l.

Pişirme metodu

Kabağı 2x2 cm'lik küpler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Biberden tohumları çıkarın ve halkalar halinde kesin. Otları ve sarımsakları doğrayın. Her şeyi bir tencereye koyun ve üzerine soğuk turşuyu dökün. Ateşe verin ve 20 dakika kaynatın. Steril kavanozlara koyup kapatın.

Kabak Havyarı

İçindekiler:

• 3 kg kabak;
• 1 kg havuç;
• 1 kg soğan;
• 2-3 yemek kaşığı domates salçası;
• 1 yemek kaşığı sirke;
• sebze yağı;
• tuz.

Pişirme metodu

Kabak, havuç ve soğanları ayrı ayrı soyun, kesin ve kızartın. Soğutun ve bir kıyma makinesinden geçirin. Bir kaba koyun ve sürekli karıştırarak kısık ateşte 40 dakika pişirin. Pilavın başlamasından 20 dakika sonra tadına göre domates salçası, sirke ve tuz ekleyin. Bitmiş havyarı steril kavanozlara koyun ve kapatın.

Kabak Acıka

İhtiyacın olacak:

• 3 kg soyulmuş kabak;
• 500 gr havuç;
• 500 gr tatlı biber;
• 1,5 kg domates;
• 5 baş sarımsak;
• 100 gr şeker;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. öğütülmüş kırmızı biber;
• 100 ml sirke;
• 200 gr bitkisel yağ.

Pişirme metodu:

Yıkanan sebzeleri bir blender ile öğütün veya kıyma makinesinden geçirin, biber, tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin. 35-40 dakika pişirin. Hazırlanmadan beş dakika önce doğranmış sarımsak ve sirkeyi ekleyin. Kavanozlara yerleştirip kapatın.

Sebzeler bozulmaya başlarsa

Buzdolabında, dairede veya kilerde uzun süre saklandığında kabak bozulmaya başlar. Bir sebzede çürüme belirtileri fark ederseniz, mahsulün tamamına bulaşmaması için onu derhal depodan çıkarın. Çürümüş alanı kesin ve önce bu kabağı kullanın. Aşırı derecede bozulmuş ve küflenmiş sebzeler yenmemelidir!

Kabak nasıl saklanır - ev hanımlarının sırları

Bodrumda veya dairede depolamak için plastik torba kullanmayın. Odayı havalandırın, kabakları periyodik olarak bir yandan diğer yana çevirin. Bu onların raf ömrünü uzatmaya yardımcı olacaktır.

Saklamadan önce kabak kuyruğunu sıcak parafine batırın. Bu, meyveyi tam olarak saptan başlayan çürümeye karşı koruyacaktır.

Dondurmak için ürünün küçük porsiyonlarını hazırlayın: bu, sebzeleri dondurucuya yerleştirmeyi ve gelecekte kullanmayı daha kolay hale getirir.

Sıcak, kapalı konserve kutularını, tamamen soğuyana kadar baş aşağı sıcak bir yerde, bir battaniyeyle örtülü olarak bırakın. Yemeğin zengin ve parlak bir tat kazandığı 1-2 ay sonra hazırlıkları denemeye başlayın.

Önemli. Hangi hasat yöntemini kullanırsanız kullanın, böbrek sorunlarınız, mide ülseriniz veya vücuttan potasyum atılımında bozukluk varsa kabakları dikkatli yiyin.

Çözüm

Kabak sağlıklı ve lezzetli bir sebzedir. Kavanozlarda hazırlanan salatalar, havyarlar, Acıkalar kış boyu sofralarınızın süsü olacak. Bu yazımızda sizlere kışın mahsulleri evde depolamak için başka seçenekler sunduk.Size en uygun olanı seçin.

Ancak dondurulduğunda, kurutulduğunda veya bir bütün olarak saklandığında vitamin ve mineral bileşiminin değişmeden kaldığını ve ısıl işlem sırasında bazı faydalı özelliklerin kaybolduğunu unutmayın. İşlenmemiş sebzeleri depolarda saklamamalısınız. Yaz hasadını görünümünü ve faydalı özelliklerini kaybetmeden aktif olarak değerlendirin.