Kışa aromatik ve lezzetli kavun ve portakal reçeli nasıl hazırlanır?
Reçel, meyvelerden, meyvelerden ve hatta sebzelerden yapılan en popüler kış hazırlığıdır. Kendi suyunda şeker ilavesiyle pişirmek, dilimlerin şeklini korumanıza ve meyvenin tadını iyileştirmenize olanak tanır. Bu yazımızda mis kokulu ve lezzetli kavun ve portakal reçelini farklı şekillerde yapmanın sırlarını ortaya çıkaracağız.
Reçel yapma ve ürün hazırlama özellikleri
Reçel yapmak için kullanılan klasik teknoloji, ürünleri konsantre şeker şurubunda kaynatmayı içerir. Bu sayede bakteri ve küf oluşumuna zararlı bir ortam yaratılması mümkündür. Kavanozların ağzı hava geçirmez kapaklarla kapatılır ve ayrıca buharla sterilize edilir. Oda sıcaklığında saklanabilirler.
Reçel yapmanın ikinci yöntemi pişirme ve sterilizasyonu ortadan kaldırır. Bu durumda şeker miktarı arttırılır, cam kap parşömen kağıdıyla kapatılır ve kapaklarla kapatılır. Bu reçeli buzdolabında veya kilerde saklayın. Soğuk hazırlama yönteminin özelliği, ürünlerin vitaminlerini ve faydalı özelliklerini muhafaza etmesidir.
Kavun reçeli veya reçelini deneyin, aromatik lezzetin tadını unutamayacaksınız. Kavun ve portakallardan lezzetli ve sağlıklı bir kış hazırlığı hazırlamak, onu bir inceliğe dönüştürmek için, yoğun ve sulu etli, olgunlaşmamış, çatlak veya çürüme belirtisi olmayan meyveleri seçin. Aksi takdirde reçel daha çok reçele benzeyecektir.
Meyveler kesilmeden önce ılık su ile yıkanır. Kavunun kabuğu soyulur, çekirdeği ve çekirdekleri çıkarılır ve posası parçalara ayrılır.Kalın bir reçel elde etmek için hamurun bir kısmı bir blender kullanılarak püre haline getirilir. Kavun kabuklarından reçel yapmak için de aynı derecede lezzetli tarifler var. Bunu yapmak için soda ilavesiyle önceden suya batırılırlar.
Tavsiye. Pişirme karışımına eklenmeden önce portakallar soyulur çünkü lezzet gereksiz acılık verir. Hamur, sertse bölmelerden soyulur ve parçalar halinde kesilir.
Kavun-portakal reçelinin tadını arttırmak için fındık, bal, diğer meyveler, meyveler, tohumlar, haşhaş tohumu veya susam tohumlarının eklenmesi tavsiye edilir. Örneğin limon dilimleri veya limon kabuğu rendesi kavunun tadını öne çıkarmaya ve reçeli daha zengin hale getirmeye yardımcı olur.
En İyi Tarifler
Kavun reçeli yapmak için bir seçenek seçerken kafanızın karışması kolaydır. Çok fazla tarif var ve her ev hanımı belirli bileşenleri ekleyerek ürünün tadını iyileştirmeye çalışıyor.
Narenciye notaları içeren kavun reçeli özellikle popülerdir. Portakal veya limon dilimleri kavunun nötr tadını zenginleştirir ve hafif bir ekşilik katar. Bu incelik, sıradışı kombinasyonların sevgililerine hitap edecek.
Basit tarif
Bu, minimum miktarda malzeme içeren en basit ve en çok zaman alan reçel tarifidir.
İhtiyacın olacak:
- kabuksuz kavun posası - 2 kg;
- turuncu – 2 adet;
- su - 3 yemek kaşığı;
- şeker – 2 kg.
Hazırlık:
- Kavunu parçalara ayırın. İstenirse dilimlemek için kavisli bir bıçak kullanın.
- Alüminyum bir kaseye yerleştirin ve şekeri (500 g) ekleyin. İki saat bekletin. Bu süre zarfında kağıt hamuru çok fazla meyve suyu salacaktır.
- Su ve kalan şekerden şurup yapın, kaynatın ve kavunlu bir kaba dökün.
- Ocağın üzerine alıp kısık ateşte kaynayana kadar pişirin.
- Portakalları soyun, posayı parçalara ayırın ve kavuna ekleyin. Karışımı 10-15 dakika pişirin.
- Soğutun ve servis yapın veya her zamanki gibi kavanozlara koyun.
Portakal kabuklu kavun reçeli
Kavunun tadını bozmadan zengin bir narenciye aroması katan portakal kabuğu rendesi ile sıra dışı reçel yapmayı deneyin.
İhtiyacın olacak:
- kavun posası – 1,5 kg;
- şeker – 1,2 kg;
- sıvı pektin – 125 ml;
- zencefil (kök) – 30 g;
- üç portakalın kabuğu rendesi.
Hazırlık:
- Meyveleri yıkayın, kesip çekirdeklerini çıkarın, kabuğunu çıkarın. Rastgele parçalar halinde kesin.
- 600 gr toz şekeri dökün ve gece boyunca bırakın.
- Sabah sıvıyı bir tencereye dökün, kalan şekeri ekleyin ve kaynatın.
- Portakal kabuğu rendesini ve zencefil parçalarını tülbent torbaya koyun ve kaynayan sıvıya ekleyin. Kavunu şuruba aktarın, pektin ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin. Köpüğü periyodik olarak alın - bu, sıkışmayı şeffaf hale getirecektir. Pişirmenin sonunda poşeti çıkarın ve atın.
- Reçel hemen tüketilebilir veya teneke kapaklarla kapatılmış kavanozlara dökülebilir.
Portakal kabuklu reçel için başka bir tarif daha var. Pişirmek daha uzun sürecektir. Portakal kabuğu rendesinin bitmiş üründe yarattığı acıyı ortadan kaldırmak için uygun şekilde hazırlanmalıdır.
İhtiyacın olacak:
- kavun – 1 kg;
- şeker – 500 gr;
- su – 500 mi;
- limon suyu – 1 yemek kaşığı. l.;
- turuncu – 3 adet.
Hazırlık:
- Portakalları minimum beyaz kısım kalacak şekilde soyun. Şeritler halinde kesin ve soğuk suyla kaplayın. Gece boyunca bırakın.
- Kavunu yıkayıp soyun, dilimler halinde kesin, üzerini şekerle kaplayın ve sabaha kadar bekletin. Islatmak portakal kabuğundaki acıyı giderecektir.
- Sabah suyu boşaltın ve kabukları spiral şeklinde bükerek bir ipliğe geçirin. Orijinal boncuklar alacaksınız.Bunları bir tencereye koyun, üzerini soğuk suyla örtün ve kaynama anından itibaren 15-20 dakika pişirin.
- Kaynayan suyu boşaltıp kabukları tekrar soğuk suyla doldurun. Prosedürü üç kez daha tekrarlayın.
- Şimdi şurupumuza geçelim. Gece boyunca kavun parçalarının suyunu salmaya zamanı olacak. Bir tencereye dökün ve kaynatın.
- Portakal kabuklarını ipten çıkarın ve şerbetin içine koyun. 40 dakika pişirin, ardından kavun ve limon suyunu ekleyin. 10 dakika daha pişirin.
- Karışımı sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve hava geçirmez kapaklarla kapatın.
Bu ilginç:
Lezzetli ve sağlıklı kavun reçeli nasıl yapılır: en iyi tarifler.
Erken olgunlaşan sarı kavun “Peri Masalı F1”: yetiştirme ve bakım.
Portakal ve limon ile
Reçel yapmak için ihtiyacınız olacak:
- kavun – 700 gr;
- esmer şeker – 130 gr;
- limon – 1 adet;
- turuncu – 1 adet;
- pektin (isteğe bağlı) – 1 çay kaşığı.
Bu tarifte sadece narenciye suyu kullanılıyor. Daha yoğun kıvamlı bir ürün elde etmek ve pişirme süresini kısaltmak istiyorsanız pektine ihtiyacınız olacaktır.
Tavsiye. Limon ve portakallardan daha fazla meyve suyu sıkmak için meyveleri 30-40 saniye mikrodalgada tutun.
Hazırlık:
- Kavunu yıkayın, kabuğunu soyun ve çekirdeğini çıkarın. Parçalara kesin, bir tencereye koyun ve bir bardak soğuk su ekleyin.
- Düşük ateşte yerleştirin. Hamuru bir ezici veya çatalla ezin, parçaları sağlam bırakın.
- Şeker, portakal ve limon suyunu ekleyip kaynayana kadar pişirin. 15-20 dakika daha kaynatın.
- Hazırlanmadan iki dakika önce kuvvetlice karıştırarak bir tutam tuz ve pektin ekleyin.
- Reçeli kavanozlara döküp kapaklarını kapatın veya soğuduktan sonra servis yapın.
Susamlı portakal-kavun reçeli
Bu tarifteki susam koyulaştırıcı görevi görür ve inceliği hafif bir aromayla doldurur.Reçel, pişirme sırasında akmadığı için tatlı açık turtalar ve çörekler için dolgu olarak mükemmeldir.
İhtiyacın olacak:
- kavun – 800 gr;
- şeker – 500 gr;
- tatmak için vanilin;
- susam – 30 gr;
- turuncu – 1 adet.
Hazırlık:
- Meyveleri yıkayıp kabuklarını çıkarın. Kavunu küpler halinde kesin, portakalı dilimlere bölün, bölmeleri çıkarın.
- Her şeyi bir tencereye koyun ve şekeri ekleyin. Kısık ateşte koyun, 20-30 dakika pişirin. Pişirme işlemi sırasında meyve suyunu salacaktır.
- Vanilya ve susam tohumlarını ekleyin, 15 dakika daha pişirin. Karışımı periyodik olarak karıştırmayı unutmayın. Kaynatın ve ocağı kapatın.
- Temiz kavanozlara dökün ve hava geçirmez kapaklarla kapatın.
Yavaş bir tencerede portakal ve kavundan
Yavaş bir tencerede reçel yapmak minimum zaman ve çaba gerektirecektir çünkü mucize teknolojisi sizin için her şeyi yapacaktır.
İhtiyacın olacak:
- kavun – 1 kg;
- portakal posası – 400 gr;
- su – 120 mi;
- şeker – 800 gr.
Hazırlık:
- Kavunu yıkayın, kabuğunu çıkarın, çekirdeklerini çıkarın ve parçalara ayırın. Portakalın kabuğunu çıkarın ve posayı küpler halinde kesin.
- Meyveleri bir kaseye koyun ve 200 gr şeker ekleyin, suyunun çıkmasını bekleyin.
- Çok pişirici kaseye su dökün, meyve ekleyin ve meyve suyu ekleyin. Kalan şekeri ekleyin ve "Güveç" düğmesine basın. Bazı modellerde “Jam” programı bulunur.
- Pişirme tamamlandığında bip sesini bekleyin. Sıkışmanın kalınlığını kontrol edin. Gerekirse önceki modu ayarlayın ve istediğiniz kalınlığa kadar kaynatın. Cihazın kapağını kapatmayın; bu, nemin daha hızlı buharlaşmasını sağlayacaktır.
- Karışımı kavanozlara dökün ve kapaklarını kapatın. İlave sterilizasyona gerek yoktur.
Kışa kavun-portakal reçeli nasıl hazırlanır
Kavun ve narenciye reçeli için herhangi bir tarif, kışa hazırlanmak için uyarlanabilir.Bu amaçla ek sterilizasyon yöntemi kullanılır. Kavanozları kapaklarla kapatın ve geniş bir tavaya yerleştirin, altına waffle havlu koyun. Sterilizasyon süresi kaba bağlıdır. Yarım litrelik bir kap için 10 dakika yeterlidir.
Kış reçeline sterilizasyon yapılmadan daha fazla şeker eklenir ve meyve kütlesi koyu kıvamda kaynatılır. Serin bir yerde saklayın.
Minimum miktarda malzeme gerektiren bir tarif kullanarak lezzetli bir ikram hazırlayın.
İhtiyacın olacak:
- kavun posası – 1 kg;
- şeker – 500 gr;
- orta boy turuncu - 1 adet;
- bir baklada doğal vanilya.
Hazırlık:
- Meyveleri her zamanki gibi hazırlayın, parçalara ayırın.
- Bunları paslanmaz çelik veya alüminyum bir kaseye koyun ve üzerini şekerle kaplayın. Gece boyunca bırakın.
- Sabah kabı ocağa koyun ve portakal suyunu ekleyin. Beş dakika pişirin. Isıyı kapatın ve akşama kadar demlenmesini sağlayın.
- Tekrar kaynatın, vanilyayı ekleyin, 10 dakika daha pişirin ve kapatın.
- Kavanozlara dökün, teneke kapaklarla kapatın ve 10 dakika sterilize etmek için büyük bir kaba koyun.
- Bir anahtarla yuvarlayın, kabı ters çevirin ve bir battaniyeye sarın.
Sterilizasyon olmadan tarif
İhtiyacın olacak:
- kavun – 1 kg;
- şeker – 800 gr;
- su – 500 mi;
- bir tutam sitrik asit.
Hazırlık:
- Kavunu yıkayın, kabuğunu kesin, çekirdeklerini çıkarın ve posayı parçalara ayırın. Bir kaseye koyun ve gece boyunca şekerle kaplayın.
- Sabah kısık ateşte koyun, kaynatın ve 10 dakika daha pişirin. Akşama kadar demlenmeye bırakın.
- Kaynatma prosedürünü tekrar tekrarlayın. Ve böylece üst üste iki gün daha devam etti.
- Pişirmenin son aşamasında sitrik asit ekleyin, 10 dakika daha kaynatın ve kavanozlara dökün.
- Hava geçirmez kapaklarla kapatın.
Yararlı ipuçları ve püf noktaları
Zahmetsizce lezzetli kavun reçeli hazırlamak ve patlayan kavanozlar ve bozulmuş yiyecekler gibi hoş olmayan sürprizlerden kaçınmak için ipuçlarımızı kullanın:
- Pişirme işlemi sırasında portakalın çekirdeklerini çıkarın, aksi halde reçelin tadı acı olur.
- Kavunları dilimlerken şekilli bir bıçak veya topa benzeyen özel küçük bir kaşık kullanın.
- Beyaz toz şekeri hindistan cevizi şekeriyle değiştirmeyi deneyin. Demir, çinko, kükürt ve amino asitleri içermesi onu çok daha sağlıklı kılar. İşleme yöntemine bağlı olarak ürünün tadı karamel veya fındık gibi olur. 1 gr rafine şeker = 10 gr hindistan cevizi şekeri.
- Şekerli reçeli ekşitmek için pişirmenin bitiminden 15 dakika önce ekşi limonu ekleyin, kabuğuyla birlikte ince dilimler halinde kesin.
- Kavanozları daha uzun süre saklamak için, sterilizasyondan sonra baş aşağı çevirin ve bir battaniyenin altında soğutun. Daha sonra kilere taşıyın.
- Hazırlıkları hazırlamak için alüminyum veya paslanmaz çelikten yapılmış mutfak eşyaları kullanın. Emaye kaplarda veya tavalarda karışım dibe kadar yanacaktır.
- Çoklu pişirici, pişirme süresini en aza indirmeye yardımcı olacaktır.
- Kavanozları kapatmak için dişli normal teneke kapaklar veya sızdırmazlık anahtarlı metal kapaklar kullanın. Naylon kapaklar uygun değildir çünkü altlarına hava girer ve bu da ürünün bozulacağı anlamına gelir.
- Reçeli dökmeden önce cam kapları mikrodalga veya buharla sterilize edin.
Ayrıca okuyun:
Kavun kabuğundan basit ve lezzetli reçel nasıl yapılır?
Çözüm
Yukarıdaki tariflerden herhangi birine göre hazırlanan kavun-portakal reçeli, zengin tadı ve aromasıyla sizi memnun edecek. Narenciye kabuğu rendesi ve posası, kavunun şekerli tatlılığını dengeler ve sofistike bir ekşi nota katar. Müstahzarlar, çay ve tatlı hamur işlerine eklenen bağımsız bir incelik olarak kullanılır.