Kavun kabuğundan basit ve lezzetli reçel nasıl yapılır?

Kavunu çiğ yemeyi, dilimler halinde kesmeyi ve genellikle kabuğunu atmayı severiz. Ve kavun kabuğundan yapılan reçelin bağımsız bir tatlı olduğunu çok az kişi biliyor, turtaların, böreklerin, hamur işlerinin dolgusuna ekleniyor, krep, krep, cheesecake ile servis ediliyor. Bal gibi tatlı çıkıyor, şurup kalınlaşıyor ve kabukları şeffaflaşıyor.

Bu yazımızda size reçelin nasıl yapılacağını, muhafaza için hangi meyvelerin seçileceğini ve müstahzarın ne kadar süre saklanacağını anlatacağız.

Pişirme özellikleri

Kavun - zengin kimyasal bileşime sahip eşsiz bir gıda ürünü. A, B1, B2, B5, C, D, E, H, K, PP vitaminleri, beta-karoten, diyet lifi, nikotinik ve askorbik asitler, silikon, kobalt, krom, demir, manganez, sodyum, kalsiyum, potasyum içerir. vücut için gerekli diğer mikro ve makro elementler.

Düzenli kavun tüketiminin kardiyovasküler, sinir ve hematopoietik sistemlerin durumu ve işlevleri üzerinde olumlu etkisi vardır, kolesterol seviyelerini düşürür ve bağışıklık sistemini güçlendirir.

Referans. Kavun düşük kalorili bir üründür. 100 gramında 37 kcal, 0,6 gram protein, 0,3 gram karbonhidrat, 0,3 gram yağ bulunur. Ancak kavun kabuğundan yapılan reçel, bileşiminde şeker bulunması nedeniyle besleyici ve yüksek kalorilidir. Besin değeri 100 g'da 197 kcal'a ulaşır.

Kavunun gıda işleme sürecinde aktif biyolojik bileşenlerin miktarı kaybolur ve faydaları kısmen azalır.Kaybı en aza indirmek için hangi meyvelerin seçileceğini ve reçelin doğru şekilde nasıl yapılacağını bilmek önemlidir.

Kavun kabuklarından reçel hazırlamak için hazırlama ve teknolojinin özellikleri.

• genetiği değiştirilmiş ürünler ve böcek ilaçları içermeyen kaliteli kavun, bağımsız olarak yetiştirilebilir veya sezon boyunca satın alınabilir: yaz sonu - sonbahar başı;
• ağır metalleri ve toksinleri emdikleri için otoyollardan ve yollardan kavun satın alamazsınız;
• çatlak, hasar veya zararlıların neden olduğu hasar belirtileri olmayan bütün meyveleri seçin;
• ağır tatlı bir koku, meyvenin fazla olgunlaştığını gösterir. Bu kavun muhafazaya uygun değildir. Tamamen olgunlaşmamış meyveleri seçmek daha iyidir;
• taze, olgun ve tatlı bir kavun elastik bir kabuğa, tabanda kuru bir kuyruğa sahip olacak ve dokunulduğunda donuk bir ses çıkaracaktır;
• Reçel yapma kabı, tatlının eşit şekilde ısıtılması ve karıştırılmasının kolay olması için geniş olmalıdır. Alaşım gıdayla reaksiyona girmediği ve faydalı özelliklerini koruduğu için paslanmaz metalden yapılmış kapları seçmek daha iyidir;
• şurubun tadı ayarlanabilir: meyveler şekersizse şeker miktarı artar ve bunun tersi de geçerlidir;
• Reçeldeki şeker içeriğinin düşük olması, ekşimesine ve fermente olmasına, fazlalığı ise şekerlenmesine neden olabilir;
• kavun kabuğu reçeline çeşitli tatlar için nane, limon suyu ve kabuğu rendesi, karpuz kabukları, ahududu, çilek, kivi ve muz eklenir;
• Güzel bir kehribar renginde reçel elde etmek için birkaç aşamada hazırlayın: kaynattıktan sonra birkaç dakika ateşte tutun, ardından 8-10 saat soğutun. İşlem 2-3 kez tekrarlanır;
• reçeli önce yüksek ateşte, sonra kısık ateşte pişirin, köpüğü çıkardığınızdan emin olun;
• Reçel sterilize edilmez, çünkü hazırlık için doğal bir koruyucu kullanılır - sitrik asit;
• Kapakları ve kavanozları önceden hazırlamak gerekir: sodayla yıkayın, uygun şekilde sterilize edin. En uygun olanı fırındır, çünkü oraya aynı anda çok sayıda kutu yerleştirilebilir.

Ana malzemenin hazırlanması

Kavunu akan su altında durulayın, kağıt havluyla kurulayın, uzunlamasına iki parçaya kesin, çekirdeklerini çıkarın, dilimler halinde kesin. Her dilimin kabuğunu dikkatlice kesin ve üzerinde biraz kağıt hamuru bırakın. Bir bıçak veya rende kullanarak kabuğu aynı büyüklükte küçük parçalar halinde kesin.

Başka bir yol daha var. Kesilmiş ve çekirdekleri çıkarılmış meyveleri soğuk suya batırın. Gece boyunca buzdolabına koyun. Sabah kalan suyu boşaltın ve kağıt havluyla kurulayın. Keskin bir bıçak kullanarak posayı kesin ve kabuğunu reçel yapmak için kullanın.

Tavsiye. Kavun kabuklarının büyük miktarda nitrat içerdiğine dair endişeler varsa, bunların gece boyunca tebeşir ilavesiyle soğuk suda bekletilmesi ve ardından suyla iyice durulanması önerilir.

Reçel nasıl yapılır

Limon ve çilek ilavesiyle klasik tarifi ve tarifleri düşünün.

En basit tarif

İçindekiler:

• kavun kabukları - 700-800 gr;
• şeker - 600 gr;
• sitrik asit - 1 çay kaşığı;
• nane veya limon kabuğu rendesi - isteğe bağlı.

Hazırlık:

1. Kavun kabuğunun hamurunu kesin, rastgele parçalar halinde kesin ve pişirme işlemi sırasında reçelin yanmaması için kalın tabanlı paslanmaz çelik bir kaseye dökün.
2. Kabuğu şekerle kaplayın ve kavunun suyunu salması için 3-4 saat bekletin. İstenirse birkaç nane yaprağı veya ½ limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.
3. Kabı ocağa alıp orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Yüzeyde oluşan köpüğü kaşıkla çıkarın. Kaynattıktan sonra 5-7 dakika daha kaynatın.
4. Bulaşıkları 5-10 saat karanlık bir yere koyun veya gece boyunca bırakın.
5. Reçele sitrik asit ekleyin, tekrar orta ateşte kaynatın ve 20 dakika pişirin. Reçeli daha kalın hale getirmek için pişirme süresini artırmanız gerekir. Soğutulmuş yiyin.

Limonlu

İçindekiler:

• kavun kabukları - 1 kg;
• şeker - 600 gr;
• limon - 1 adet;
• vanilya şekeri - isteğe bağlı.

Hazırlık:

1. Kavun meyvesinin kabuğunu kesin, küçük küpler halinde kesin, paslanmaz çelik bir tavaya koyun ve üzerini şekerle kaplayın. 2-3 saat serin bir yerde bekletin.
2. Ocağın üzerine alıp 10 dakika kaynattıktan sonra kısık ateşte pişirin.
3. Reçeli 8-10 saat arayla üç kez 10-12 dakika kaynatın.
4. Son pişirmeden önce ince kıyılmış limonu, kabuğu rendesini ve isteğe bağlı olarak vanilya şekerini ekleyin.

Referans. Doğru reçel taze meyvenin rengini korur. Bitmiş reçelin rengi koyu kahverengi ise fazla pişmiş demektir.

Çilek ile

Kavun kabukları bu tarife uygundur ancak meyvenin posasını kullanırsanız tadı daha yumuşak ve daha ilginç olacaktır.

İçindekiler:

• kavun - 1,5 kg;
• çilek - 1 kg;
• şeker - 700 gr;
• su - 300 ml;
• bal - 7 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Çilekleri yıkayın, saplarını çıkarın, uzunlamasına iki parçaya kesin.
2. Temiz kavunu soyun ve çekirdeklerini çıkarın, posayı aynı büyüklükte orta büyüklükte küpler halinde kesin.
3. Ayrı bir tencerede şeker ve suyu birleştirin. Ara sıra karıştırarak, şeker tamamen eriyene kadar orta ateşte pişirin.
4. Kaynayan şuruba bal ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın.
5. Meyveleri ekleyip tekrar kaynatın.Kaynattıktan sonra yarım saat kadar kısık ateşte tutun ve köpüğü alın.

Tavsiye. İstenirse reçel hazır olmadan 10 dakika önce gelfix ekleyebilirsiniz. Meyvelerin doğal tadını ve rengini korumaya, gerekli jöle kıvamına ulaşmaya ve küf oluşumunu önlemeye yardımcı olan doğal bir koruyucudur.

Kışa tatlı nasıl hazırlanır?

Muhafaza amaçlı reçel de benzer şekilde hazırlanır. Son pişirmeden sonra meyveli sıcak şurup steril kavanozlara konulmalı ve steril metal kapaklarla kapatılmalıdır. Kavanozları ters çevirin, sıcak bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar 1-2 gün bekletin.

Naylon kapaklar kullanılıyorsa kavanozun sıkıca ve zahmetsizce kapanması için 20 saniye sıcak suya batırılması gerekir.

Ayrıca okuyun:

Gut hastalığınız varsa kavun yemek mümkün mü ve ne kadar faydalıdır?

“Papatya” kavununun diğer çeşitlerden farkı nedir ve büyümeye değer mi?

Hamilelik sırasında kavun yemek mümkün mü: yararları, zararları ve kontrendikasyonları.

Depolama şartları ve koşulları

Kavun kabuklarından elde edilen reçeli bodrumda veya mahzende saklamak daha iyidir, ancak evde kilerde saklayabilirsiniz.. Bileşim, üründeki mikroorganizmaların büyümesini durduran, küflenmeye, hoş olmayan tat ve kokunun ortaya çıkmasına karşı koruma sağlayan doğal koruyucular içerir. Ön koşul doğrudan güneş ışığına maruz kalmaktan kaçınmaktır; odadaki hava sıcaklığı 20⁰C'den yüksek olmamalıdır.

Kavun kabuğundan yapılan reçellerin yeni sezondan önce tüketilmesi tavsiye edilir, bu durumda meyveler lezzetini ve faydalarını kaybetmez. İzin verilen maksimum saklama süresi 24 aydır.

Çözüm

Kavun kabuklarından yapılan reçel bal gibi lezzetli, aromatik ve tatlı çıkıyor.Bariz avantajı düşük maliyetidir, çünkü hazırlık minimum miktarda malzeme gerektirir ve kavun sezon boyunca ucuzdur. Tadı iyileştirmek ve çeşitlendirmek için reçele farklı meyveler ekleyebilirsiniz: limon, kivi, muz, çilek. Denemekten korkmayın, deneyin farklı tarifler ve kendiniz için en iyisini seçin.