Lezzetli ve sağlıklı kavun reçeli nasıl yapılır: en iyi tarifler

Reçel, şeker veya ballı meyve ve meyvelerden oluşan jöle kütlesidir. Ürün düzgün bir kıvama sahiptir ve kaynatılarak kalınlık elde edilir. Bu yazımızda narenciye, elma, doğal vanilya, tarçın, zencefil ve alkol ilavesiyle kokulu kavundan reçel yapmanın özelliklerinden bahsedeceğiz. Eşsiz olanı korumanıza izin verecek sırları ve nüansları öğreneceksiniz. kavun tadı. Tarifleri kaybetmemek için bu sayfayı favorilerinize ekleyin.

Klasik tarif

Reçel yapımı emek yoğun bir süreçtir. Öncelikle kavun soyulur, çekirdeği çıkarılır ve posası kesilir. Parçalar kalın tabanlı bir tencereye konulur, suyla doldurulur ve 5-7 dakika haşlanır. Daha sonra kavun şeker şurubu ile dökülür ve kalın bir kütle elde edilinceye kadar kaynatılır. Pektin, reçeli jöle benzeri hale getirerek pişirme sürecini kısaltarak süreci hızlandırmaya yardımcı olacaktır.

Reçel yapmanın püf noktası, ısıyı sürekli izlemeniz, sürekli kaynamayı sürdürmek için artırmanız veya azaltmanız gerektiğidir. Yüzeyde oluşan köpük delikli kaşıkla alınır. Hazır olup olmadığı basit bir şekilde kontrol edilir: Bir kaşıkla biraz reçel alın ve bir tabağa bırakın. Kütle hızla kalınlaşıyorsa, ürün istenilen kıvamı almış demektir.

Klasik tarifi kullanarak kavun reçeli yapmayı deneyin. Bunu yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• kavun posası – 1 kg;
• su - 1,5 yemek kaşığı;
• toz şeker – 1,2 kg;
• limon – 1 adet. veya sitrik asit – 3 g.

Hamuru parçalara ayırın ve 5 dakika haşlayın.Dilimleri bir kevgir içine koyun ve şurubu hazırlamaya başlayın.

Burada her şey basit: suya şeker ve limon ekleyin, kaynatın. Şurubu kavunun üzerine dökün ve 6 saat bekletin. Daha sonra tavayı ocağa alıp 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.

Bitmiş reçeli soğutun, kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın. Buzdolabında veya bodrumda saklayın.

Hızlı ve kolay tarif

Hazırlıklarla uğraşmayı sevmeyenler için hızlı reçel yapmanın kanıtlanmış bir tarifi var. Hazırlamak için minimum miktarda malzemeye ve zamana ihtiyacınız olacak:

• kavun posası – 1 kg;
• şeker – 600 gr.

Meyveleri yıkayın, ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın, kabuğunu kesin. Hamuru rastgele parçalar halinde kesin ve üzerine toz şeker serpin. Kavun suyunu salınca tavaya aktarın. Kabı kısık ateşte yerleştirin ve kaynatın. Ocağı kapatıp karışımı kapağın altında soğumaya bırakın.

Daha sonra tekrar kaynatın. Kıvamına dikkat edin; uzun süre pişirmenize gerek kalmayacak. Karışım koyulaştığı anda ocaktan alın ve kavanozlara dökün. Serin bir yerde saklayın.

Ayrıca okuyun:

Evde şekerlenmiş kavun nasıl yapılır?

Erken olgunlaşan sarı kavun "Peri Masalı F1".

Kavun turşusu nasıl pişirilir: en iyi tarifler.

Sıradışı kavun reçeli tarifleri

Minimum ürün setine sahip klasik tariflere ek olarak tarçın, zencefil, vanilya, meyve ve çilek (limon, portakal vb.) İlaveli seçenekler de bulunmaktadır. Her biri kendine göre ilginç ve sıradışı kombinasyonların sevgililerine hitap edecek.

Tarçın

Tarçınlı kavun reçeli kendine özgü baharatlı bir tada ve aromaya sahiptir.

Pişirmek için aşağıdaki ürün setini hazırlayın:

• kavun posası – 2 kg;
• şeker – 2 kg;
• su - 2 yemek kaşığı;
• votka (konyak) – 1 yemek kaşığı;
• Tarçın çubukları.

Şurubu su, alkol ve şekerden önceden pişirin. Meyveleri soyun ve küp şeklinde kesin. Kaynar suda 5 dakika haşlayın, ardından şurubu dökün. Kısık ateşte sürekli karıştırarak dilimler şeffaflaşıncaya kadar pişirin. Ateşten alın ve gece boyunca demlenmeye bırakın.

Sabah tavayı tekrar ateşe verin ve koyulaşana kadar 15-20 dakika kaynatın. Her kavanoza bir tarçın çubuğu yerleştirin ve reçeli dökün. Kapaklarla kapatın. Serin bir yerde saklayın.

Limonlu

Katkı maddesi içermeyen kavun reçeli hafif bir tada sahiptir ve limon ilginç bir narenciye notası katmaktadır.

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• kavun posası – 1 kg;
• şeker – 700 gr;
• limon – 2 adet.

Meyveleri soyun, kabuğunu çıkarın, posayı parçalara ayırın, şekeri ekleyin ve suyu çıkana kadar 3-5 saat bekletin. Daha sonra kabı ocağa alıp kaynatın. Sürekli karıştırarak 5-10 dakika pişirin. Ateşten alın ve 6-10 saat bekletin.

Reçeli tekrar ocağa alın ve 5-10 dakika pişirin.

7-10 saat sonra ince dilimlenmiş limonu ekleyin. Cildi çıkarmayın. 15 dakika daha pişirip soğumaya bırakın.

Tavayı dördüncü kez ateşe verin, 10 dakika kaynatın ve kavanozlara dökün. Üst kısmını kapatıp ters çevirin.

Bu tarife göre reçel hazırlama işlemi zaman alıcıdır ancak zengin tadı ve aroması olan bir ürün elde etmenizi sağlar.

Turuncu ile

Portakal parçaları, hoş kokulu kavun reçelini gerçek bir mutfak şaheseri haline getirir. Narenciye severler kesinlikle beğenecektir.

Aşağıdaki ürünleri hazırlayın:

• kavun posası – 1 kg;
• turuncu – 2 adet;
• su - 3 yemek kaşığı;
• şeker – 2 kg.

Meyveleri soyun, dilimler halinde kesin, 500 gr şeker ekleyin, suyunun çıkmasını bekleyin. Şurubu su ve 1,5 kg şekerden kaynatın, kavunun üzerine dökün.Kabı bir kapakla kapatın ve 24 saat demlenmeye bırakın. Daha sonra sıvıyı boşaltın ve kaynatın. Meyve parçalarını tekrar üzerine dökün. Reçeli 10 saat boyunca demleyin.

Portakalları soyun, dilimleyin ve kavuna ekleyin. Kıvamı berrak ve kalın oluncaya kadar kısık ateşte pişirin. Reçeli kavanozlara dökün ve kapatın.

Zerdeçal ve vanilya ile

Vanilya ve zerdeçal ilavesiyle kavun reçeli zengin bir renk ve baharatlı vanilya aroması kazanır.

Hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• kavun posası – 1,5 kg;
• şeker – 600 gr;
• vanilya – 1 bakla;
• zerdeçal – 1 çay kaşığı.

Kavunun çekirdeğini ve kabuğunu çıkararak temizleyin. Hamuru dilimler halinde kesin ve derin bir tencereye koyun. Vanilya çubuğunu uzunlamasına kesin ve keskin bir bıçak yardımıyla çekirdeklerini kazıyın. Bunları şekerle karıştırın. Bölmeyi 3-4 parçaya bölün.

Zerdeçalı şekerle karıştırın ve parçaların üzerine serpin. Karışıma vanilya çubuklarını ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatın ve bir saat bekletin. Kabı ocağa yerleştirin, ısıyı orta seviyeye getirin ve ara sıra karıştırarak 20 dakika pişirin. Bu süre zarfında reçel koyulaşacaktır. Kavanozlara dökün ve kapaklarını kapatın.

Tavsiye. Tarifte doğal vanilya çekirdekleri kullanın. Bu, daha rafine bir tada sahip bir incelik elde etmenizi sağlayacaktır.

elma ile

Kavun reçeline çeşitli baharat ve meyvelerin eklenmesi, bitmiş ürünün tadını zenginleştirir. Elmalarla reçel yapmayı deneyin.

Bunun için ihtiyacınız olacak:

• kavun posası – 2 kg;
• tatlı ve ekşi elmalar – 600 gr;
• şeker – 1 kg;
• limon – 1 küçük veya yarım büyük.

Meyveleri soyun ve parçalara ayırın. Elmaları soyun ve ince doğrayın. Limonun suyunu sıkın ve süzgeçten geçirin. Meyveleri karıştırın, limon suyunu ekleyin ve karıştırın.Bu, elmaların kararmaması için yapılmalıdır.

Malzemelere şekeri ekleyin ve karıştırın. Meyve suyunun çıkmasını bekleyin ve kabı kısık ateşte yerleştirin. Karışımı, şeker kristalleri tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak 30 dakika pişirin. Reçeli ocaktan alın ve 30 dakika demlenmeye bırakın.

Karışımı bir kevgir içine aktarın ve püre haline getirin veya bir blender kullanın. Tavayı tekrar ocağa alın ve koyulaşana kadar 1,5 saat pişirin. Daha sonra kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın.

Yavaş bir tencerede kavun reçeli nasıl yapılır

Yavaş bir tencerede pişirmenin avantajları yadsınamaz. Bu cihaz, sürekli katılımınız olmadan kısa sürede gerçek mutfak şaheserleri yaratmanıza olanak tanır.

Yavaş bir tencerede reçel yapma işlemi birkaç saat sürer ve minimum düzeyde işlem gerektirir. Kanıtlanmış herhangi bir tarife göre yemek pişirebilirsiniz. Ev hanımlarının incelemelerine bakılırsa, her zaman işe yarıyor. Bu tarifi kullanarak yavaş tencerede kavun reçeli yapmayı deneyin. İçindekiler:

• kavun – 1 kg;
• şeker – 500 gr;
• limon – 1 adet;
• vanilya tozu – 1/8 çay kaşığı.

Meyveyi posayı küpler halinde keserek hazırlayın. Cihazın kasesine yerleştirin ve toz şekerle kaplayın. 3-4 saat sonra kıyma makinesinde bükülmüş limonu kabuğuyla birlikte ekleyin.

Karışımı karıştırın ve “Buhar” modunu ayarlayın. Kaynamasını bekleyin ve çoklu pişiriciyi "Pişirme" moduna geçirin, pişirme süresi 40 dakikadır. Kapağı açık olarak ara sıra karıştırarak pişirin. Ürünü sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları kapatın.

Referans. Kavunun çeşidi, reçelin sarıdan yarı saydama kadar değişen rengini etkiler.

Kış hazırlıkları

Sterilizasyon kullanarak kavun reçeli yapmak, ürünü oda sıcaklığında uzun süre muhafaza etmenizi sağlar. Bu yöntem aşağıdakiler için uygundur: herhangi bir reçel tarifi. Dikkate alınması gereken bir nüans uzun pişirmedir.

Aşağıdaki ürünlerden kalın reçel yapmayı deneyin:

• kavun – 2 kg;
• şeker – 1 kg;
• limon – 2 adet;
• taze zencefil kökü (rendelenmiş) – 50 g;
• bir tutam vanilya ve/veya öğütülmüş tarçın.

Olgun, hoş kokulu bir kavun alın ve parçalara ayırın. Bir tencereye koyun, rendelenmiş zencefil, iki limonun suyu ve 3 yemek kaşığı ekleyin. l. toz şeker. 2-3 saat bekletin.

Şurubu kaynatın ve kavunun üzerine dökün. Kısık ateşte koyulaşana kadar 15 dakika kaynatmadan pişirin. Baharatları ekleyip 5-7 dakika pişirin. Bitmiş reçeli kavanozlara dökün ve kapakları kapatın. Ters çevirip soğumaya bırakın.

Faydalı ipuçları

Kavun reçelinizi lezzetli hale getirmek ve kış hazırlıklarınızın uzun süre dayanmasını sağlamak için bazı ipuçlarından yararlanın:

1. Isıl işlem sırasında kavun aromasını bir miktar kaybeder, bu nedenle tadı arttırmak için reçele narenciye, muz, elma, çilek ve baharatlar eklenir.
2. Reçel yaparken parçaların korunmasını istiyorsanız sert çeşitleri tercih edin. Olgunlaşmış kavun kalın ve lezzetli reçel yapar.
3. Kütleye limon veya portakal eklerken içine tohum girmediğinden emin olun, aksi takdirde ürünün tadı acı olur.
4. Kavuna hoş olmayan bir tat verebilecek ezik ve çürük olmayan olgun meyveleri seçin.
5. Hazırlanan kütlenin tamamını korumayı planlamıyorsanız beyaz şeker, şeker kamışı ile değiştirilebilir. Tadının nasıl daha iyiye doğru değişeceğini fark edeceksiniz. Rafine şeker yerine bal kullanılması reçelin kalori içeriğini önemli ölçüde azaltır. 1 kg kavun için 200-300 gr bal alın.Doğru beslenmenin taraftarları, sağlık açısından en güvenli tatlandırıcılardan biri olan stevia'yı reçele ekler. Şeker ikamesi sıfır kaloriye sahiptir ve figürünüze zarar vermeden tatlıların tadını çıkarmanıza olanak tanır.
6. Elmalı kavun reçeli alüminyum kaplarda veya paslanmaz çelik tavalarda hazırlanır. Emaye kapların kullanılması tavsiye edilmez - karışım içlerinde yanacaktır. Sert etli elmaları seçin. Belirgin bir tada ve sululuğa sahiptirler.
7. Kavunun mide bulandırıcı tatlılığından hoşlanmıyorsanız meyvelerden reçel yapın. Hoş bir ekşilik katacaklar.

Çözüm

Çok yönlülüğü nedeniyle kavun, çeşitli reçel ve konservelerin yapımında kullanılır. İstediğiniz meyveyi, baharatı ve hatta sebzeyi ekleyerek her seferinde yeni, eşsiz bir tat elde edeceksiniz.

Sterilizasyon yapılmadan kavun preparatları buzdolabında veya mahzende saklanır. Geleneksel muhafaza yöntemiyle hazırlanan reçeller bir sonraki büküm sezonuna kadar oda sıcaklığında kalacak.