Evde şekerlenmiş kavun nasıl yapılır
Şekerlenmiş meyveler çocukların ve yetişkinlerin sevdiği bir tatlıdır. Şurup içinde kaynatılan veya çeşitli şekillerde kurutulan kokulu dilimler, tatlı hamur işlerinde ve bağımsız bir tatlıda kullanılır. Bu yazımızda kavun şekerlemesinden bahsedeceğiz. Öğreneceksin ikram nasıl hazırlanır şurup içinde ve nasıl düzgün şekilde kurutulacağı.
Şekerlenmiş meyve yapmak için hangi kavunlar uygundur?
Meyvenin olgunluğu şekerlenmiş meyvelerin hazırlanmasında önemli rol oynar. Tamamen olgunlaşmamış ve yeşil kabuklu sert kavunları seçin.
En uygun çeşitleri Kolhoz Kadını, Koi-bash, Ananas, Farsça. Derileri kalın, eti sulu ve yoğundur. Meyveler çok fazla şeker içerir ve aroması belirgindir.
Ev yapımı kavun şekerlemesi
Evde lezzetli şekerlenmiş meyveler hazırlamanın iki yolu vardır:
- geleneksel - şeker şurubunda kaynatın;
- modern - güneşte, elektrikli kurutucuda veya fırında kurutun.
Şeker tüketmeyenler, ürünün maksimum faydalı vitamin ve mineralleri muhafaza ettiği ikinci yöntemi takdir edeceklerdir.
Şeker şurubunda şekerlenmiş meyveler
İçindekiler:
- kavun – 1 kg;
- toz şeker – 1-1,5 kg;
- su - 2 yemek kaşığı;
- sitrik asit – 1 çay kaşığı.
Hazırlık:
- Meyveyi yıkayın, ikiye bölün, çekirdeği çıkarın. Dilimlere bölün ve kabuğunu kesin. Hamuru 2-3 cm'lik küpler veya ince şeritler halinde kesin.
- Parçaları kalın dipli bir tencereye koyun, üzerine kaynar su dökün, böylece su kavunu tamamen kaplasın. 5 dakika kısık ateşte pişirin. Daha sonra bir kevgir içine boşaltın ve durulayın.
- Şeker şurubu için: Şekeri suya ekleyin, karıştırın, kaynatın ve 15 dakika pişirin. Tanelerin tamamen çözündüğünden emin olun. Şurubu soğutun, kavunu içine koyun ve 10-12 saat bekletin.
- Dilimleri şurupta üç kez kaynatın. Her seferinde kaynatın ve 5 dakika pişirin. Pişirme sırasında tavanın içindekileri karıştırmayın, ancak şurubun dilimleri eşit şekilde kaplaması için kabı ara sıra sallayın.
- Üçüncü pişirme sırasında şuruba sitrik asit ekleyin. Tadı zenginleştirmek için vanilya veya tarçını karıştırın.
- Kavun parçaları elastik ve şeffaf hale geldiğinde kabı ocaktan alın ve sekiz saat boyunca demlenmeye bırakın.
- Şekerlenmiş meyveleri oluklu bir kaşıkla çıkarın ve pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine birbirinden kısa bir mesafede yerleştirin. Bu şekilde birbirlerine yapışmazlar.
Şekerlenmiş meyveleri balkonda veya iyi havalandırılan bir odada kurutabilirsiniz. Dilimleri periyodik olarak çevirin ve aynı zamanda parşömen kağıdını da değiştirin. Yedi gün içinde hazır olacaklar.
İşlemi hızlandırmak için fırın tepsilerini fırına yerleştirin. Ön ısıtma yapın ve ardından kapatın. Kurutulmuş şekerlenmiş meyveleri pudra şekeriyle karıştırın, 2-3 saat kurutun ve kapaklı cam kavanozlara koyun.
Önemli! Bir tarif daha var. Şurup için su yerine tatlı şarap, martini, konyak, brendi kullanın. Pişirme işlemi klasik olandan farklı değildir. Özelliği kavun parçalarının pişirme sırasında yoğun kalması ve eşsiz bir aroma kazanmasıdır.
Şekerlenmiş meyvelerin kurutulması
Kavunun kurutulması veya kurutulması, şekerlenmiş meyve hazırlamanın daha diyetsel ve doğal bir yoludur. Sıcak yaz günleri meyve kurutmak için en ideal zamandır. Üstelik bu en kolay tarif.3-4 gün sonra şekerlenmiş meyveler fırın tepsisinden çıkarılıp saklama kaplarına yerleştirilebilir.
Kavun kurutmak için gazlı veya elektrikli fırın da uygundur:
- 120°C'ye kadar önceden ısıtın, hazırlanan kavunla birlikte fırın tepsilerini yerleştirin ve kapıyı hafifçe açın.
- 30 dakika sonra sıcaklığı 90°C'ye düşürün ve 5-6 saat kurutun.
- Parçaları periyodik olarak çevirin.
Elektrikli kurutucu, ürünün maksimum faydalı özelliklerini korurken çeşitli lezzetler hazırlamanıza olanak tanıyan mucize bir cihazdır:
- Dilimleri tepsilere yerleştirin, cihazı 70°C'ye ısıtın ve 10-12 saat bekletin.
- Aşağıdaki sıcaklık daha yüksek olduğundan tepsileri pişirme sırasında değiştirin.
- Aşırı ısınmayı önlemek için kurutucuyu periyodik olarak 10-15 dakika süreyle kapatın.
- Durmadan maksimum çalışma süresi 10 saattir. Dilimlere dikkat edin; kuruma süresini kısaltmanız gerekebilir.
Şekerlenmiş kavun kabukları
Şekerlenmiş kavun sadece etinden değil aynı zamanda kabuğundan da hazırlanır. Bunu yapmak için şunları alın:
- pürüzsüz kalın kabuklu kavunlar – 2-3 adet;
- bir limonun suyu;
- şeker – 1 kg.
Hazırlık:
- Meyveleri yıkayın, kabuğunu 2 mm kalınlığa kadar kesin. Kabuklar şeritler halinde kesin ve iki yemek kaşığı limon suyuyla kaynar suda 3-4 dakika pişirin. Bir elek üzerine yerleştirin, akan su altında durulayın ve kurumaya bırakın.
- 500 ml su ve 750 gr toz şekerden bir şurup hazırlayın, kavun kabuğunu içine batırın. Kısık ateşte 10-12 dakika pişirin ve 8-10 saat bekletin.
- Prosedür iki kez daha tekrarlanmalıdır. Pişirmenin son aşamasında şuruba 2 yemek kaşığı limon suyu ekleyin. Daha sonra şekerlenmiş meyveleri bir eleğe koyun ve bir saat bekletin.
- Kabukları bir fırın tepsisine yerleştirin ve 40°C sıcaklıktaki fırında bir saat kurumaya bırakın.Bitmiş şekerlenmiş meyveleri pudra şekeri serpin.
Tavsiye! Fazla nemin buharlaşmasını hızlandırmak için haşlanmış şekerlenmiş meyveleri 2-3 gün oda sıcaklığında bırakın.
Şekerlenmiş meyvelerin hazır olup olmadığı nasıl kontrol edilir
Şurup içinde pişirilen şekerlenmiş meyveler, basıldığında eski haline döner, nem salmaz ve açık sarı yarı saydam bir renk tonuna sahiptir. Kurutulmuş veya güneşte kurutulmuş kavun koyu bir renk alır, viskoz ve yapışkan hale gelir.
İstenirse şeritler örgü şeklinde örülebilir. Elektrikli kurutucuda veya fırında kurutulan parçalar hafif bir gölgeye sahiptir. Buruşuk görünüm lezzet kalitesini etkilemez.
Depolama şartları ve koşulları
Pişirildikten sonra şekerlenmiş meyveler kuru cam veya kapaklı teneke kavanozlara konur. Keten çantalar, karton kutular ve kağıt torbalar da kullanılmaktadır.
Hazırlama teknolojisine uyulduğu takdirde ürün karanlık bir dolapta oda sıcaklığında 8-10 ay saklanabilir. İlk kez şekerli meyve hazırlıyorsanız ve ürünün kalitesinden emin değilseniz, saklamak için buzdolabını kullanın.
Ayrıca okuyun:
Gut hastalığınız varsa kavun yemek mümkün mü ve ne kadar faydalıdır?
Çözüm
Şekerlenmiş kavun, tatlıların mükemmel bir alternatifi olacaktır. Kurutulmuş veya güneşte kurutulmuş kavun, maksimum besin değerini korur ve eşsiz bir tada sahiptir. Bir fırın veya elektrikli kurutucu kurutma işlemini hızlandırmaya yardımcı olacaktır.