Rezene ve dereotu arasındaki fark nedir, nasıl ayırt edilir ve nerede kullanılır?

Rezene ve dereotu, şemsiyelerde toplanan kabarık ince yaprakları ve göze çarpmayan sarı çiçekleri olan iki benzer bitkidir. Her iki bitki de aromatiktir, ancak birine tanıdık kelime dereotu, ikincisine alışılmadık bir şekilde - rezene denir. Rezene ve dereotu arasındaki farkın ne olduğunu ve neden farklı amaçlarla kullanıldığını anlayalım.

Rezene - botanik açıklaması

Rezene (Foeniculum), Apiaceae familyasının Dicotyledons sınıfına ait çok yıllık otsu bitkilerin bir cinsidir.

Rezene cinsinin botanik özellikleri:

1. Kök sistemi taproottur.
2. Kök 2 m yüksekliğe kadar, dik, dallanmış, açık yeşil renktedir.
3. Yapraklar üç veya dört kez pinnately disseke edilir.
4. Çiçekler karmaşık bir şemsiyenin çiçeklenmesinde toplanır, çiçeğin kaliksi açık tiptedir, yaprakları sarı ve geniştir.
5. Meyveler oval, dikdörtgen, yuvarlak çapındadır, yarı meyvelerde 5 küt kaburga bulunur, bunların kenar kısımları uzatılmış ve kanat şeklinde bir kenar oluşturur.

Rezene cinsi bilinen 3 tür içerir: bitkisel, yağlı tohumlu ve genellikle "eczane dereotu" olarak adlandırılan sıradan.

Dereotu - botanik açıklaması

Dereotu (Anethum), Apiaceae familyasının Dicotyledons sınıfına ait yıllık otsu bitkilerin bir cinsidir. Bu cins tek bir türden oluşur - bahçe dereotu adı verilen Dereotu (Anethum graveolens).

Dereotu cinsinin botanik özellikleri:

1. Kök sistemi taproottur.
2. Gövdesi 40-150 cm yüksekliğinde, dik, dallı, parlak yeşildir.
3. Yapraklar üç veya dört kez pinnately disseke, ovaldir ve uzun yaprak saplarına oturur.
4. Çiçekler karmaşık şemsiyeler halinde toplanır, kaliks açık tiptedir, yaprakları sarı ve geniştir.
5. Meyvesi bir fasulye sazanı olup, tohumlar ovaldir, 2 kaburga kanat şeklinde bir kalınlaşmaya dönüşür ve 3 küçük kaburga bulunur.

Biyolojik açıdan dereotu ve rezene uzak akrabalardır.

Dereotu ve rezenenin karşılaştırılması: ayırt edici özellikler

Dereotu ve rezene farklı türde bitkilerdir ancak aynı ailedendirler - Apiaceae. Önemsiz "dereotu" adı nedeniyle rezene genellikle bahçede yaygın olan hoş kokulu uzak akrabasıyla karıştırılır. Bahçenizde anason kokan dereotu yetişiyorsa rezene yetiştiriyorsunuz demektir.

Aşağıdaki işaretler dereotu rezeneden ayırmanıza yardımcı olacaktır:

Rezene ve dereotu, dışsal benzerliklerine rağmen aynı şey değildir. Farklılıklarının ana botanik göstergesi, Citrus cinsinin türleri arasında (örneğin, mandalina ve limon melezi - rangpur) gözlemlendiği gibi, türleri geçerek bir melez elde etmenin imkansızlığıdır.

Rezene ve dereotu arasındaki farklar

Dış işaretlerin yanı sıra bu bitkilerin farklı özelliklere sahip olması nedeniyle ekimi ve kullanımında kendine has özellikleri vardır.

Büyüyen rezene ve dereotu özellikleri tabloda verilmiştir.

Rezene ve dereotu kullanımının özellikleri ve özellikleri

Bu şemsiye bitkilerinin özelliklerindeki farklılık, sürgünlerin ve tohumların farklı kimyasal bileşimlerinden kaynaklanmaktadır.

Güzel kokulu dereotu sürgünleri şunları içerir:

• C vitamini;
• PP vitamini;
• karoten;
• B1 ve B2 vitaminleri;
• flavonoidler;
• pektinler;
• karbonhidratlar;
• esans;
• mineral tuzlar.

Dereotu meyveleri ve tohumlarının bileşimi:

• yağlı yağ (%15-18);
• proteinler (%14-15);
• karbonhidratlar;
• uçucu yağ (%2,5-8).

Sürgünlerin ve tohumların esansiyel yağının bileşimi farklıdır, bu da kokudaki farklılığa neden olur. Bu nedenle yaprakları yemek pişirmede, tohumları ise tıpta sindirim bezlerini uyarıcı ve ayrıca ekmek için baharat olarak kullanılır.

Rezene yaprakları ve sapları şunları içerir:

• B1, B2, B6 vitaminleri;
• C vitamini;
• PP vitamini;
• A vitamini;
• mineral tuzlar;
• karbonhidratlar;
• proteinler;
• flavonoidler;
• uçucu yağlar.

Rezene tohumları ve meyvelerinin bileşimi:

• A vitamini;
• E vitamini;
• C vitamini;
• K vitamini;
• PP vitamini;
• H vitamini;
• B1, B2, B6 vitaminleri;
• uçucu yağ (%2-6);
• yağlar (%9-12);
• karbonhidratlar.

Kendine özgü kokusu nedeniyle parfümeride rezene esansiyel yağı kullanılır. Yağlı rezene yağı teknolojide yağlayıcı olarak kullanılmaktadır. Yaprakları, etli sapları ve meyveleri yemek pişirmede kullanılır. Tohumlardan solunum, sindirim, sinir ve kalp-damar sistemi hastalıklarının tedavisine yönelik ilaçlar elde edilir.

Rezene ve dereotu yemek pişirmede kullanımı

Rezene etli soğanlarından aromatik tohumlarına kadar bütünüyle yenir. Buna karşılık, bahçe dereotundan yiyecek olarak yalnızca yapraklı ve kuru tohumlu genç saplar toplanır.

Çorbalara, salatalara ve garnitürlere lezzet vermesi için dereotu eklenir. Balık, et, sebze ve sosları baharatlamak için kullanılır.

Güzel kokulu dereotu tohumları çavdar ekmeğine baharatlı, ekşi bir aroma verir. Sebzeleri konserve ederken salamuraya tohumlu kuru şemsiyeler eklenir.

Rezene saplarının etli tabanı yemek pişirmede ayrı bir ürün olarak kullanılır. Sapları diğer sebzeler gibi haşlanır, kızartılır ve salamura edilir.

Kurutulmuş rezene yaprakları ve tohumları balık, et, sebze ve tatlılar için aromatik bir baharattır. İtalya, Yunanistan ve diğer Akdeniz ülkelerinde fındık yerine rezene dondurması ve rezene tohumlu çikolata bulabilirsiniz.

Fırıncılar için rezene tohumları beyaz ekmek için bir baharattır. Rezene esansiyel yağının nane-anason kokusu kahve, çay ve kakaoya rafine bir aroma kazandırmak için kullanılır.

Rezene, balık ve et için marinatlar ve soslar yapımında faydalıdır.İtalya ve Hindistan'da etli soğanları ve dereotu yapraklarını korumak ve turşu haline getirmek gelenekseldir. Ev yapımı ekşi meyve reçeline anason aromalı meyveler eklenir.

Halk hekimliğinde rezene ve dereotu

19. yüzyıla kadar güçlü kaynatma şemsiye bitkileri istenmeyen hamilelik için kürtaj maddesi olarak kullanıldı. Esansiyel yağlar ağızdan büyük miktarlarda alındığında plasentanın atılmasına ve şiddetli rahim kanamasına neden oldu; kadınlar bu tür yöntemlerden sonra sıklıkla ölüyordu tedavi köy doktorları ve ebeler.

Şemsiye bitkilerinin uçucu yağlarının özellikleri ve kimyasal bileşimi incelendikten sonra toksisiteleri ve izin verilen maksimum dozlar belirlendi.

Dikkat! Geleneksel tıbbı kullanmadan önce doktorunuza danışın.

Dereotu infüzyonunun idrar söktürücü etkisi vardır. Hipertansiyonda şişliği gidermek için kullanılır. Tohumların infüzyonu şişkinlik için gaz giderici, ayrıca uykusuzluk için sakinleştirici ve sakinleştirici olarak kullanılır. Kayısı veya şeftali yağlarındaki esansiyel yağ çözeltisi, kaşıntılı cildi hafifletmek için harici olarak kullanılır.

Rezenenin tıbbi kullanımda uzun bir geçmişi vardır. Hipokrat bunu idrar söktürücü olarak, Dioscorides oftalmik ilaç olarak ve İbn Sina balgam söktürücü olarak kullanmıştır.

Kuru tohumlar müshil, karminatif, torasik, choleretic ve sedatif preparatlara dahildir. Çocuklarda şişkinliğin tedavisi için dereotu suyu elde etmek amacıyla uçucu yağ suyla (1 litre suya 1 damla) seyreltilir. Yaprak ve meyvelerin infüzyonu sakinleştirici ve antispazmodik olarak kullanılır. Harici olarak kullanın sivilce ve furunküloz tedavisi için tohum tentürü.

Nefesi tazelemek için taze rezene yaprakları ve meyveleri kullanılır. Diş ağrılarında ağzı çalkalamak için şemsiye bitkilerinin kuru tohumları ve nane yapraklarından oluşan bir karışımın infüzyonu kullanılır.

Ayrıca okuyun:

Kurutulmuş dereotunun faydaları nelerdir, nasıl hazırlanır ve kullanılır?

Hangi dereotu zararlıları var?

Evde kış için dereotu nasıl korunur?

Çözüm

Rezene ve dereotu vitamin ve uçucu yağlar açısından zengin bitkilerdir. Dış benzerliklerine rağmen farklı bileşimlere ve özelliklere sahiptirler. Rezeneyi dereotundan tohumların şekli ve aromasının yanı sıra sürgünlerin rengi, kokusu ve tadı ile ayırt edebilirsiniz. Her iki bitki de yemek pişirmede, tıpta ve parfümeride yaygın olarak kullanılmaktadır.