Evde kış için dereotu nasıl korunur: en iyi depolama yöntemleri

Dereotu – baharat olarak kullanılabilecek harika bir baharat. Bitkinin faydaları eski çağlarda keşfedilmiş olup popülaritesi günümüze kadar devam etmektedir. Dereotunu evde kış için korumanın ve mevsim boyunca ihtiyacınız olan vitaminleri taze bitkilerden turşuya kadar çeşitli şekillerde almanın birçok yolu vardır.

Bu yazıda en popüler ve en iyi yöntemleri bulacaksınız ve ayrıca dereotu tohumlarının ekim için raf ömrünün ne olduğunu öğreneceksiniz.

Uzun süreli depolama için dereotu nasıl hazırlanır

Dereotunun uzun süre tüketime uygun kalması için özenle hazırlanması gerekir.

Görünüme dikkat edin. Dalda kararmış veya solmuş alanlar olmamalıdır. Ayrıca salkımın kokusuna da dikkat edin: çürüme kokusu kabul edilemez. Kök kesimi elastik kalmalıdır.

Evde kış için taze dereotu saklamak

Bir tabaktaki taze otlar her zaman parlak ve bahar gibi görünür, hoş bir aroma yayar, hoş ve zengin bir tada sahiptir. Korunmuş faydalı özellikler hakkında ne söyleyebiliriz?

Bitkinin ışığa maruz kalmamasına ve serin tutulmasına dikkat ettiğiniz takdirde sululuğunu kaybetmez. Taze dereotu buzdolabında uzun süre saklamanın birkaç yolu vardır.

Paketlerde

Çimlerin sert saplarını çıkarın, sarı yaprakları çıkarın ve durulayın.. Dereotu torbalara koyun ve 2–6°C sıcaklıkta karanlık bir yerde bırakın.Bu şekilde saklanan yeşillikler salatalara, çorbalara ve diğer sıcak yemeklere eklenebilir.

Döşemeden önce iyice kurulayın, aksi takdirde nem çürümeye neden olur. Bu şekilde hem bütün dalları hem de kesimleri saklayabilirsiniz.

Kağıt havlularda

Yıkanmış otu kurutun, bir kağıt havluya sarın ve buzdolabına koyun. 10 güne kadar saklanabilir.

Bu süreyi üç katına çıkarmak için (21 güne kadar) bu şekilde paketlenen dereotunu bir plastik poşete koyun ve 3-4 günde bir havluyu değiştirin.

Buketlerde

Demetleri su dolu kavanozlara yerleştirin. Bu durumda nemi korumanız gerekir: kavanozu plastik bir kapakla sıkıca kapatın veya kapak yerine bir torba çekerek elastik bir bantla sabitleyin. Kavanozları buzdolabında bırakın. Bu yöntem dereotu birkaç gün koruyacaktır. Ancak bu süre önemli ölçüde artırılabilir. Bunu yapmak için yeşillikleri doğrayın ve kuru bir kavanoza sıkıca koyun. Bu şekilde çim yaklaşık iki ay saklanabilir.

Dondurulmuş

Baharatları bir sonraki mevsime kadar saklamanın en popüler ve kullanışlı yöntemlerinden biri dondurmaktır. Bu dereotu 8 ay boyunca kullanılabilir. Ayrıca yeşillikler faydalı vitaminleri kaybetmez ve harika bir görünüme ve kokuya sahiptir. Aşağıdaki yöntemleri kullanarak dondurun.

Demetler

Dereotu dondurulmuş olarak kesilmiş ve bütün demetler halindedir. Yeşillikleri ayıklayıp kurutun, salkımlara bölün. Her demetini plastiğe sarın ve dondurucuya yerleştirin. Bu tür ayrılmış demetlerin gerekli miktarda çözülmesi çok uygundur.

Dikkat! Çok büyük bir kap almayın çünkü yeşillikleri ikinci kez donduramazsınız; sadece çöpe atmak zorunda kalacaksınız. Birkaç küçük kap almak daha iyidir.

Kıyılmış yeşillikler

Dereotu hazırlayın: yıkayın, kurutun ve doğrayın.Kıyılmış yeşillikleri torbalara veya kaplara koyun. Sıkıca kapatın ve dondurucuya koyun. Bu sayede dereotu uzun süre muhafaza edilecek ve özelliğini kaybetmeyecektir.

Buz tepsilerinde

Dereotu hazırlayın, yıkayın ve doğrayın. Buz kalıplarına yerleştirin ve suyla doldurun (eritilmiş tereyağı veya bitkisel yağ kullanabilirsiniz). Donana kadar dondurun ve küpleri bir torbaya koyun. Dondurucuda uzun süre saklanabilir.

Yeşilleri bir karıştırıcıda öğütebilir ve elde edilen duygusal dereotu sıvısıyla kalıpları doldurabilirsiniz. Bu durumda su kullanmaya gerek yoktur, yeşillikler susuz mükemmel şekilde donacaktır. Bu tür dondurmaya eklenen diğer baharatlar, her türlü yiyeceğe daha da hoş bir koku verecektir. Küpler altı aya kadar saklanır. Sıcak sıvı bulaşıklara eklenmesi uygundur.

Kurutulmuş

Yeşilliklerin kurutulması - eşit derecede popüler ve etkili bir depolama yöntemi. Bu dereotu bir yıl boyunca zengin bir kokuya sahip olacak ve oda sıcaklığında bile saklanması çok uygundur.

Kurutma işlemine özel dikkatle yaklaşılmalıdır. Önemli olan nemden, çok yüksek sıcaklıklardan ve güneş ışığından kaçınmaktır.

Doğal kurutma

Bu en yaygın hava kurutmadır. Her zamanki gibi dereotu ayıklanmalı, yıkanmalı ve doğranmalıdır. Doğrama konusunda aşırıya kaçmayın çünkü kurutulmuş dereotu elinizde çok kolay parçalanır. Sert sapları çıkardığınızdan emin olun.

Doğranmış otları geniş, düz bir yüzeye yerleştirin (bir fırın tepsisi kullanabilirsiniz), önce altına temiz kağıt koyun. Dereotunun doğrudan güneş ışığına maruz kalmamasına dikkat edin, aksi takdirde sararır. Toz ve böceklerden uzak tutun.

Önemli! Kurutma sırasında bitkiye temiz hava sağlanması gerekir. Bu, dereotu kütlesinin tamamının eşit şekilde kurumasını sağlayacaktır.

Ancak doğranmış dereotu kurutmanıza gerek yoktur. Düz bir zemine dallar halinde serip üzerini peçeteyle kapatıp buzdolabına koyabilirsiniz. Doğru, böyle bir kuruma uzun zaman alır - yaklaşık 20 gün.

Diğer bir seçenek de dereotu demetler halinde kurutmaktır. Hazırlanan yeşillikleri, sürekli temiz havaya erişimin sağlandığı gölgedeki dallara asın. Demetlerin üzeri hafif bir bez veya gazlı bezle kapatılarak tozdan korunmalıdır.

Fırında

Fırın, dereotu çok daha hızlı kurutmanıza olanak tanır, ancak burada süreci dikkatlice izlemeniz gerekir. Hazırlanan hammaddeleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırına koyun. Sıcaklığı mutlaka izleyin; 40°C'den yüksek olmamalıdır. Yeşillikleri fırın tepsisine ara sıra karıştırın.

Dikkat! Fırında kuruturken temiz havaya erişim sağlanması gerekir, bu nedenle fırının kapatılmasına gerek kalmaz.

Kurutucuda

Elektrikle çalışan özel bir kurutucuya kurutucu denir.. Cihaz, uygun kurutma için gerekli tüm koşulları sağlar. Sıcaklığı izlemeniz ve temiz havaya sürekli erişim sağlamanız gerekmez.

Tek yapmanız gereken yeşillikleri hazırlamak, yüklemek ve makineyi istediğiniz sıcaklıkta (en fazla 40°C) açmak. Cihaz her şeyi kendisi yapacak ve şu anda kendi işinizi yapabilirsiniz. Daha basit ve daha kullanışlı ne olabilir?

Konserve

Dereotunu uzun süre saklamanın, uzun yıllar boyunca kanıtlanmış bir diğer yöntemi de muhafazadır. Her şeyin doğru yapılması şartıyla yeşillikleri yaklaşık bir yıl kullanmanıza izin verir. Aynı zamanda baharatlı bitki harika özelliklerini kaybetmez.

Tuzda

Dereotu turşusu yeşilliklerin maksimum aromasını, tadını ve rengini korumanızı sağlar.Turşu yapmak için taze dereotu almanız, yıkamanız, kurutmanız ve sert sapları çıkarmanız gerekir. Bitkiyi tuzla dönüşümlü olarak sterilize edilmiş bir kavanoza katmanlar halinde sıkıca yerleştirin.

Dikkat! Muhafaza için iyotlu tuz kullanılması tavsiye edilmez. Bu, ürünün tadını bozacak ve raf ömrünü kısaltacaktır.

Meyve suyu çıkınca kapağı kapatın. Bu süreci hızlandırmak için kavanozdaki dereotu hafifçe ezebilirsiniz. Buzdolabında saklayın.

Kullanırken dereotunun tuza çok iyi doymuş olduğunu unutmayın. Aşırı tuzlu bir yemekle karşılaşmamak için bunu unutmayın.

Yağda

Ayrıca dereotunu yağda da muhafaza edebilirsiniz. Yeşillikleri hazırlayın ve kavanozu sıkıca doldurun. Rafine yağa ihtiyacınız olacak. Zeytin veya ayçiçeği - tercihe bağlıdır. Tuz eklemenize gerek yok. Yerleştirilen dereotu üzerine yağ dökün, kavanozu bir kapakla iyice kapatın ve buzdolabına koyun. Yağı 14 gün demlenmeye bırakın ve kullanabilirsiniz.

Ekim için tohumların saklanması

Dereotu tohumu için de uygundur çeşitli kullanımlar. Tedavi edilebilir ve turşulara eklenebilirler. Uzun süre saklanırlar. Zamanla tohumlar esansiyel yağlarını kaybederek faydalı özelliklerini ve kokularını kaybetmelerine neden olur. Ancak birkaç yıl ekime uygundurlar.

Hazırlık

Dereotu tohumlarını depolamaya hazırlamak çok basittir. Dereotu şemsiyelerini toplayıp bir kese kağıdına koyup kurutmanız gerekiyor. 2-3 hafta sonra şemsiyeleri sallayın, düşen kuru tohumları toplayın ve kuru bir kavanozda saklayın.

Şartlar ve koşullar

Tohumlar, oda sıcaklığında, sıkı oturan bir kapakla kuru bir kavanozda saklanmalıdır. Önemli bir durum, nemin kavanozun içine girmesini önlemektir.Bir yıl depolamanın ardından tohumları artık takviye veya tedavi için kullanmaya değmez, çünkü faydalı özelliklerini kaybedecekler, ancak yine de ekim için oldukça uygun olacaklar.

Çözüm

Dereotu saklamanın birkaç yolu vardır. Taze otlardan baharatlı dondurulmuş küplere kadar zevkinize ve ruhunuza uygun olanı seçebilirsiniz. Her durumda dereotu, sağlıklı bir diyet için gerekli olan faydalı maddeleri korur.

Önemli bir artı, bitkinin raf ömrüdür. kurutulmuş veya konserve yöntemi.

Mutfak çalışmalarınızda iyi şanslar!