Kış için salatalık ve elma tarifleri: lezzetli bir şekilde pişirin ve doğru şekilde toplayın

Salatalık kilosuna dikkat edenler için faydalıdır, elma ise vücudunda demir eksikliği olan kişilerin diyetinin vazgeçilmezidir. Peki ilk bakışta bu kadar farklı görünen ürünler nasıl birleştirilir? Çok basit, elmaları ve salatalıkları koruyun ve tüm kış boyunca sağlıklı ve lezzetli atıştırmalıkların tadını çıkarın.

Başarılı hazırlıkların sırlarına daha yakından bakalım ve ne olduğunu öğrenelim. yemek tarifleri deneyimli aşçılar ve ev hanımları tarafından sevilir.

Turşu için salatalık ve elma seçimi

Turşunun tadı ve raf ömrü seçilen sebzelerin kalitesine bağlıdır. Konserve yaparken elmaları ve salatalıkları lezzetli hale getirmek için yalnızca genç meyveleri seçin. Sulu ve taze olmalılar. Ürünlerin görünümüne dikkat ediniz, üzerinde çizik ve çatlak bulunan ürünler kesinlikle uygun değildir. Salatalık ve elmaların yoğunluğunu izleyin, içinde boşluk olmamalıdır. Eşit tuzlama için eşit ve yaklaşık olarak eşit boyuttaki ürünleri seçin.

Salatalıklar küçük, 10-15 cm uzunluğunda olmalıdır. Yalnızca taze, parlak yeşil sebzeleri seçin. Siyah dikenli tüberkülozlu salatalıklar turşu için en uygun olanlardır. En iyi çeşitler Zozulya, Kurazh ve Boy with Thumb'dır. Elmalara gelince Lobo, Antey, Bogatyr gibi geç çeşitlere özellikle dikkat edin.

Hazırlık

Başarılı bir konserveleme süreci sağlamak için önceden bir tarif seçin ve bunun için gereken tüm malzemeleri satın alın. Kavanozları hazırlayıp sterilize etmeyi unutmayın; özel bir sterilizatör veya normal bir fırın kullanabilirsiniz. Turşuların mümkün olduğu kadar uzun süre saklanması ve faydalı özelliklerini kaybetmemesi için sterilizasyon gereklidir. Daha sonra salatalıkları ve elmaları iyice yıkayıp boyutlarına göre sıralayın. Aynı büyüklükteki sebzeleri bir kavanoza koyun.

Suyu önceden hazırlayın. Yumuşak su, asitleme için idealdir; mümkünse kaynak veya kuyu suyu kullanın. Musluk suyu kullanıyorsanız bekletin. Tuz önemli bir rol oynar; kaba, iyotsuz tuz satın alın. Turşu için sirkeye ihtiyacınız olacak. Kural olarak, her zamanki gibi kullanılırlar, ancak bazen tarif şarap, üzüm veya elma kullanımını içerir.

İlginç! Üzüm sirkesi, kilo kaybı için gerekli olan çok miktarda antioksidan içerir. Ürün metabolizmayı hızlandırır ve sindirimi hızlandırır. Ürün düşük mide asitliğini tedavi eder ve kronik yorgunluğun giderilmesine yardımcı olur.

Kış hazırlıkları için tarifler

Turşu sadece bir aile yemeğini tamamlamakla kalmayacak, aynı zamanda şenlikli bir ziyafeti de süsleyecek. Düzgün hazırlanmış yemekler sizi tüm kış boyunca memnun edecek ve gerekli vitaminleri sağlayacaktır. Elmalı salatalık turşusu için en popüler tariflere bakalım.

Tatlı ve ekşi elmalı konserve salatalık

Acemi bir aşçının bile ustalaşabileceği basit bir tarif. Tatlı ve ekşi elmalı bir kutu konserve salatalık için ihtiyacınız olacak:

• 2 kg salatalık;
• 2 orta boy tatlı ve ekşi elma;
• 4 diş sarımsak;
• dereotu şemsiyesi;
• 3-4 kuş üzümü yaprağı;
• 4 defne yaprağı;
• 5 adet karabiber;
• 25 gr şeker;
• 15 gr tuz;
• dekapajın tadına bakmak için baharat;
• 10 gr sirke.

Pişirme teknolojisi:

1. Salatalıkları yıkayın, kurutun ve tabanını kesin. Elmaları yıkayın, soyun ve çekirdeklerini soyun, küçük dilimler halinde kesin.
2. Yeşillikleri durulayın ve kurulayın. Kavanozu sterilize edin ve güneşte kurutun.
3. İlk katman yeşillikler ve yapraklardır, ancak daha sonra salatalıkları üzerlerinde elma parçaları olacak şekilde yoğun bir katmana koyun. Üzerine biber, sarımsak ve salamura baharatını ekleyin.
4. Kavanozu sıcak suyla doldurun ve bir saat bekletin. Sıvıyı bir tencereye boşaltın, şeker, tuz ve sirke ekleyin. Ortaya çıkan tuzlu suyu tekrar kavanoza dökün.
5. Kavanozları temiz kapaklarla kapatın ve kaynar su ile haşlayın. İş parçasını ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve soğumaya bırakın. Yemeğin bodrumda veya buzdolabında saklanması tavsiye edilir.

Yeşil elma, sarımsak ve baharatlarla tarif

Çoğunlukla baharatlar hazırlıklarda belirleyici rol oynar; yemeğin tatlı mı yoksa ekşi mi olduğu onlara bağlıdır. Salatalıkları yeşil elmalar ve baharatlarla uyumlu bir şekilde birleştirmek için aşağıdaki malzemeleri kullanın:

• 1,5 kg salatalık;
• 1 ekşi yeşil elma;
• 6 diş sarımsak;
• 12 karabiber;
• 20 gr şeker;
• 15 gr tuz;
• 10 gr sirke;
• tatmak için fesleğen, kişniş, melisa ve nane.

Pişirme algoritması:

1. Salatalıkları, elmaları ve otları yıkayın. Sarımsakları soyun, büyük dilimler halinde kesin.
2. Salatalıkları temiz kavanozlara koyun, üzerine otlar ve baharatlar koyun, ardından elma dilimlerini ekleyin (kabuğu çıkarmayın).
3. Kaynar suyu kavanoza dökün, 20 dakika sonra tavaya dökün. Şeker, tuz ve sirke ekleyin. 10 dakika kaynatın.
4. Salamurayı bir kavanoza dökün ve temiz kapaklarla yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin ve soğuyana kadar sarın. Oda sıcaklığında veya serin bir yerde saklayın.

İlginç! Arzu ederseniz tarçın, köri, kekik veya adaçayı ekleyebilirsiniz.Baharatlar vücutta sıvı tutulmasıyla baş etmeye, bacaklardaki şişliği ve göz altındaki torbaları azaltmaya yardımcı olur.

Sirkesiz turşu

Sirke tadı veya kokusundan hoşlanmıyorsanız sirke gerektirmeyen bir tarif deneyin. Çocuklar bile bu tür müstahzarları yiyebilir. Bir kavanoz için ihtiyacınız olan:

• 1,5 kg salatalık;
• 3 orta boy elma;
• 25 gram kuş üzümü yaprağı;
• Salamura için 1,5 litre su;
• 30 gr şeker;
• 30 gr tuz.

Pişirme metodu:

1. Elmanın çekirdeğini çıkarın ve dilimler halinde kesin.
2. Yıkanmış kuş üzümü yapraklarını kavanozun dibine yerleştirin. Salatalık ve elmaları yerleştirin.
3. 1,5 litre suyu kaynatın, şekeri ve tuzu ekleyin. Kaynar suyu bir kavanoza dökün, 5 dakika demlenmesine izin verin, süzün ve işlemi tekrarlayın.
4. Salamurayı üçüncü kez dökün ve kavanozu sıkın.

Sterilizasyon olmadan salatalıklı elmalar

Enerjinizi ve zamanınızdan tasarruf etmenizi sağlayacak basit ve hızlı bir tarif. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 6-8 adet orta boy salatalık;
• 1 yeşil elma;
• 2-3 diş sarımsak;
• 2 defne yaprağı;
• 3 bezelye yenibahar;
• 1 dereotu şemsiyesi;
• 8 kuş üzümü yaprağı;
• 1,5 litre su;
• 2 yaban turpu yaprağı;
• 15 gr tuz;
• 10 gr sirke;
• 25 gr şeker.

Sterilizasyon olmadan elma ve salatalık hazırlamak için ihtiyacınız olan:

1. Malzemeleri yıkayın, elmaları 4 parçaya bölün, kabuğunu ve çekirdeğini çıkarmayın. Salatalıkların uçlarını her iki taraftan kesin.
2. Yaban turpu yapraklarını, dereotu, baharatları, frenk üzümü yapraklarını ve defne yaprağını temiz bir kavanoza koyun.
3. Kavanozları elmalarla dönüşümlü olarak salatalıklarla doldurun.
4. Suyu kaynatıp 4-5 dakika kavanozlara dökün ve kavanozların kapaklarını kapatın. Şu anda sterilizasyon meydana geliyor. Suyu tavaya dökün, tekrar kaynatın ve tekrar kavanoza dökün.
5. Kaynatma sırasında üçüncü kez şeker, tuz ve sirke ekleyin.
6. Salamurayı kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Kavanozların düzgün şekilde kapatılması

Kavanozları teneke, polietilen veya cam kapaklar kullanarak kapatabilirsiniz. En popüler olanı sarı lake teneke kapaklardır. Kullanımı kolay ve ucuzdurlar. Kavanozları aşağıdakileri kullanarak toplayın:

• manuel daktilo;
• otomatik dikiş makinesi;
• vakum pompası.

Çoğu zaman ev hanımları otomatik dikiş makineleri kullanır. Cihaz, basitçe aşağı inen ve kavanozun hazır hale geldiği özel kol kolları ile donatılmıştır.

Makine haddeleme işlemini basitleştirecek ve zamandan tasarruf sağlayacaktır. Önemli olan, kavanozların patlamaması için kapatmadan önce kapaklarda sızıntı olup olmadığını kontrol etmektir. Bunu yapmak için kavanozu ters çevirin ve sızıntı olup olmadığını kontrol edin.

Depolama kuralları ve süreleri

Kavanozları sardıktan sonra bir battaniyeye sarıp bir gün ters çevirin. Bu süre zarfında iş parçaları soğuyacaktır. Daha sonra bunları kiler, garaj, balkon veya buzdolabı gibi kuru ve serin bir yere koyun.

Ana depolama koşulları minimum ışık ve soğuk sıcaklıktır. Salatalık turşusunun elmalarla birlikte 1 yıldan fazla saklanmaması tavsiye edilir, bu sürenin sonunda mühür bozulur ve ürünler bozularak belirgin bir ekşi tat elde edilir.

Bakterilerin kirlenmesini önlemek için sebzeleri yalnızca temiz bir kaşıkla çıkarın. Bundan sonra kavanoz naylon bir kapakla sıkıca kapatılır. Turşu açıldıktan sonra üç gün saklanır. İş parçalarını her gün tuzlu su bulanıklığı ve küf belirtileri açısından inceleyin. Meyvede plak, bulanık salamura veya deformasyon fark ederseniz, hiçbir durumda yemeği yemeyin.

Ayrıca okuyun:

Salatalık fideleri sararırsa ne yapmalı?

Balkonda salatalık nasıl yetiştirilir ve hasat alınır.

Salatalıklarda neden gri çürüklük ortaya çıkıyor ve bununla nasıl başa çıkılacağı.

Deneyimli ev hanımlarından faydalı ipuçları

Kış turşusunun lezzetli olması ve uzun süre bozulmaması için ev hanımları yemek pişirme sırlarını birbirleriyle paylaşıyor. En yararlı ve etkili önerilere bakalım:

1. Salatalık salata çeşitleri dekapaj için uygun değildir, elastikiyetini ve tadını hızla kaybederler.
2. Pişirmeden önce salatalık, elma ve otları iyice yıkayın.
3. Daha zengin bir lezzet için turşuyu kısık ateşte pişirin.
4. Baharatlar ve şifalı bitkilerle denemeler yapmaktan çekinmeyin.
5. Salatalığın uçlarını her iki taraftan kesmeyi unutmayın.
6. Konserve kavanozlarında çatlak ve talaş olup olmadığını kontrol edin.
7. Kavanozları yavaş pişiricide veya konveksiyonlu fırında bile sterilize edebilirsiniz.

Yorumlar

Elmalı salatalık turşusu çok sıra dışı bir kombinasyondur. Ancak buna rağmen, birçok ev hanımı bu tür turşuların mükemmel ve ilginç tadını çoktan fark etti.

Natalya, Moskova: «Sık sık mide yanması yaşadığım için turşuyu daima sirke eklemeden hazırlarım. Elma ve salatalık turşusu tarifi favorilerimden biridir. Salatalıklar çıtır ve sulu oluyor, elmalar ise alışılmadık ekşi bir tat katıyor.”

Maria, Orel: “Baharatlı yiyecekleri seven biri olarak kavanozlara sadece biber ve tuz değil, fesleğen, safran ve hardal da ekliyorum. Çok lezzetli ve çok yönlü bir yemek olduğu ortaya çıktı. Bu salatalıklar özellikle patates ve etin yanına çok yakışıyor.”

Evgeniy, Çelyabinsk: “Yazın ilk defa salatalık ve elma turşusu yapmaya karar verdim. Klasik tarifi sterilizasyonla kullandım. Genel olarak yemek fena değildi ama 7 kutudan 2'si patladı ve tarifin tamamını uygulamama rağmen geri kalanında keskin bir sirke tadı vardı."

Çözüm

Standart tariflerden sıkıldıysanız kışa salatalık ve elma hazırlayın.Çanak vitaminleri ve mineralleri korur ve öğle veya akşam yemeğine lezzetli bir katkı olacaktır. Sağlıklı yemek sevenler için sirke eklemeden bir tarif var ve sıra dışı tat hislerini tercih edenler için ev hanımları kavanozlara Provence otlarının bir karışımını eklemeyi tavsiye ediyor.