Savoy lahanasının tanımı, ekimi, popüler çeşitleri

Lahana, insan diyetini hayal etmenin zor olduğu ürünler listesinde yer almaktadır. Bu sebze birçok ulusal yemeğin ana maddesi haline gelmiştir ve çok miktarda faydalı madde içermektedir. Ülkemizde en çok beyaz lahana tüketilirken, Avrupa ve ABD'de yaşayanlar Savoy lahanasını tercih ediyor. Mağazalarımızın raflarında giderek daha sık karşımıza çıkıyor.

Savoy lahanası, lahana başları üretir, ancak beyaz değil, koyu yeşildir. Yaprakları doku, tat ve kimyasal bileşim bakımından diğer lahana türlerinden ve alt türlerinden farklıdır. Oluklu yapraklı sebzenin başka özellikleri de vardır.

Savoy lahanasının genel tanımı

Savoy lahanası, lahananın (beyaz lahana) bir alt türüdür. Lahana başlarını oluşturur yenilmiş. Savoy lahanasının yaprak çeşitleri de vardır (fotoğraf).

Bu mahsulün fotoğraflarının ve açıklamalarının Cruciferous (Lahana) ailesinin diğer temsilcileriyle karıştırılması zordur. Bitkinin yaprakları ince, yumuşaktır, sert damarları yoktur. Gölgeleri açık yeşilden zümrüte kadar değişir.

Yivli yaprakları olan lahana başları, geniş yaprak plakalarıyla kaplı yüksek, güçlü bir gövde üzerinde bulunur. Uzaktan bakıldığında kırışık görünüyorlar.

Lahana başları gevşektir ve kolayca ayrılır. Üst yapraklar daha kalındır ve daha zengin bir yeşil renk tonuna sahiptir. Çekirdeğe yaklaştıkça sarıya dönerler.

Şekli çeşitliliğe bağlı olarak değişir. Yuvarlak-düzleştirilmiş, küresel, kubbe şeklinde olabilir.Çeşitliliğe bağlı olarak lahana başlarının ağırlığı 0,5-3 kg arasında değişmektedir.

Bu ilginç! Olgunlaşma dönemi ne kadar geç olursa lahana başları da o kadar büyük olur.

Savoy lahanası dona karşı oldukça dayanıklıdır. Genç fideler -4°С'ye kadar soğuk sıcaklıklara dayanabilir, olgun fideler sıcaklıklar -7°С'ye düştüğünde ölmez, yetişkin bitkiler kar altında bile olabilir ve -14°С'ye kadar düşük sıcaklıklarda büyüyebilir.

Savoy çeşidi kuraklığa oldukça dayanıklıdır ve toprak bileşimine iddiasızdır. Killi, turbalı ve hatta tuzlu topraklarda yetişebilir.

Bitkinin doğal bağışıklığı yüksektir. Hastalık ve zararlılardan nadiren etkilenir.

Donma direncinin yüksek olması nedeniyle ürün sadece ülkemizin güney bölgelerinde ekime uygun değildir. Ilıman iklimlerin yanı sıra Sibirya ve Urallarda da yetişir.

Lahana çeşidinin dezavantajı kesildiğinde raf ömrünün nispeten kısa olmasıdır. Ayrıca savoy lahanası da uygun değildir. dekapaj Ve dekapajÇünkü bu pişirme yöntemiyle körpe yaprakları parçalanır ve çıtır olmaz.

Çeşitliliğin bir diğer dezavantajı nispeten düşük verimidir. Çatallar hafiftir, ancak sahada beyaz lahanalar kadar yer kaplarlar.

Bu ilginç! Savoy lahanası, adını aktif olarak yetiştirildiği Savoy ilçesinin onuruna almıştır.

Popüler çeşitler

Savoy lahanasının özellikleri büyük ölçüde çeşide bağlıdır. Bu bitkinin çok sayıda çeşidi ve melezi geliştirilmiştir.

Vertue

Dantel yapraklı savoy lahana Vertu orta geçci bir çeşittir. Lahananın başı düz yuvarlak bir şekle sahiptir. Rengi koyu, gri-yeşildir. Yapraklar oval, vezikülerdir.

İşlenmeye ve taze tüketime uygundur. Raf ömrü iki aya kadar.

Çeşitlilik, nem ve ışık talepleri ile ayırt edilir. Kuraklığa dayanıklı denemez.

Altın erken

Bu erkenci bir çeşittir - tohumların ekiminden 106-110 gün sonra lahana başları kesilir. Küresel bir şekle sahiptirler, 1 kg kütleye ve 60 cm çapa ulaşırlar, dış yapraklar açık yeşil renkte olup çekirdeğe doğru sarıya döner. Oldukça oluklu, açık (kabarcıklı) bir yüzeye sahiptirler.

Çeşitlilik kuraklığa, çatlamaya, zararlılara ve hastalıklara karşı oldukça dayanıklıdır. 1 metrekareden 4 kg'a kadar mahsul hasat ediyorum.

Moskova dantel ustası

Erken çeşitlilik Moskova dantel yapımcısı. Çıkışından hasadına kadar 106-110 gün geçer.

Lahana başları yuvarlak-düz bir şekle sahiptir. Yaprakları sarı-yeşil renkte, yuvarlak şekilli, dantel benzeri kabartılı ve dalgalı kenarlıdır.

Her bir lahana başının ağırlığı 1-1,5 kg arasında değişmektedir. 1 metrekareden m 4,5 kg'a kadar mahsul hasat eder.

Melissa

Melissa, orta olgunlaşma dönemlerine sahip bir Savoy Hollanda melezidir. Fusarium'a karşı oldukça dayanıklıdır ve güçlü, iyi gelişmiş köklere sahiptir.

Yoğun lahana kafaları yuvarlak bir şekle sahiptir. Yapraklar orta derecede oluklu, kesikli, kabarcıklıdır. Rengi koyu, gri-yeşildir. İnce bir mumsu tabaka vardır.

Bir başın ağırlığı 2-3 kg arasında değişmektedir. 1 metrekareden 5 kg'a kadar mahsul hasat ediyorum. Maksimum raf ömrü 5 aydır.

Pirozhkovaya

Erken çeşitlilik. Bağışıklığı ve kuraklığa dayanıklılığı yüksektir. Az miktarda lif içerir, bu nedenle yaprakları özellikle hassastır.

Lahananın başı koni şeklindedir. Yoğunluk ortalamadır. Ağırlığı 0,8-1 kg arasında değişmektedir.

Dış yaprakları zümrüt yeşili, iç yaprakları sarıdır. Dalgalı ve kabarcıklıdırlar.

Uralochka

Uralochka orta olgunlaşma dönemlerine sahip bir çeşittir. Başlıca avantajı çatlamaya karşı dirençtir.

Lahana başları yuvarlak, düzleştirilmiş ve yoğundur. Her birinin ağırlığı yaklaşık 2 kg'dır.

Yapraklar büyük, oluklu ve vezikülerdir. Üst katmanlar açık yeşil, orta katmanlar sarıdır.

Savoy lahanası ile normal beyaz lahana arasındaki farklar

Savoy ve beyaz lahana aynı aileye ait olsalar ve benzer görünseler de birbirlerinden farklıdırlar. Aralarındaki farklar aşağıdaki gibidir:

1. Dış görünüş. Normal lahananın yaprakları beyaz ve pürüzsüz, savoy lahananın yaprakları ise yeşil ve olukludur.
2. Yoğunluk, boyut ve ağırlık. Beyaz lahana başları daha yoğun, daha büyük ve daha ağırdır. Yapraklara ayrılmaları daha zordur.
3. Sürdürülebilirlik. Savoy lahanalarının hastalık ve zararlılardan etkilenme olasılığı daha azdır. Beyaz lahana çeşidinin aksine yüksek kışa dayanıklılık ve kuraklığa dayanıklılık ile karakterize edilirler.
4. Depolama süresi. Bu bakımdan Savoy lahanası beyaz lahanadan daha aşağıdır.

Tat ve uygulama

Beyaz lahana kalın, gevrek yapraklara ve sert damarlara sahiptir. Zamanla bu nitelikler yoğunlaşır. Savoy yaprakları incedir, kaba damarları yoktur, yumuşaktır.

Zevkler de farklıdır. Savoy lahana, beyaz lahana çeşidinin acılık özelliğine sahip değildir. Aroma da farklıdır - o kadar keskin değil ama zengindir.

Oluklu lahana yaprakları özellikle salatalarda taze olarak yenildiğinde lezzetli ve sağlıklıdır. Lahana rulolarının pişirilmesi ve hazırlanması için uygundurlar. Üstelik sıradan lahana başlarının olduğu bir tarifte yapraklar önce kaynatılırsa Savoy lahanası çiğ olarak kullanılabilir.

Oluklu lahana başları dekapaj ve dekapaj için uygun değildir. Ekşi tuzlu salamurada yumuşar ve gevrek olmaz ve tadı önemli ölçüde bozulur.

Kimyasal bileşim ve faydalı özellikler

Savoy lahanası beyaz lahanadan daha fazla besin içerir. Aralarında:

• vitaminler: B, A, C, E, K, U, D;
• mineraller: demir, çinko, bakır, potasyum, selenyum, magnezyum, fosfor, manganez, kalsiyum;
• mannitol (tatlandırıcılar ondan yapılır);
• gerekli amino asitler;
• glutatyon;
• sinigrin;
• askorbijen.

Ürün çok çeşitli kullanışlı özelliklere sahiptir. Düzenli olarak diyete dahil edilmesi tavsiye edilir.

Faydalı özellikler:

• gastrointestinal sistemin işleyişini normalleştirir;
• bağışıklık süreçlerini aktive eder;
• iştahı artırır;
• kan basıncını normalleştirir;
• sinir sistemini güçlendirir;
• atıkları, toksinleri ve serbest radikalleri vücuttan uzaklaştırır;
• arteriyel plak oluşumunu önler;
• vücudu tonlandırır;
• beyin fonksiyonunu uyarır;
• karaciğer durumunu iyileştirir;
• doku yenilenmesini hızlandırır;
• metabolizmayı geliştirir.

Sebzenin diyabet hastası kişilerin ve çocukların diyetine dahil edilmesi tavsiye edilir. Kolayca sindirilebilir ve neredeyse hiçbir kontrendikasyonu yoktur.

Not! 100 gr ürün sadece 27 kcal içerir.

Büyüyen Savoy Lahanası

Fırfırlı lahana yetiştirmek kolaydır. Bu bitki ülkemizin çoğu bölgesinde açık alanda yetişebilmektedir. Önemli olan bir takım kuralları ve nüansları dikkate almaktır.

Büyüyen fideler

Deneyimli bahçıvanlar, dona karşı direncine rağmen fidelerde lahana yetiştirilmesini önermektedir. Bu, hasatı daha erken almanızı sağlar. Tohumlar Mart ayının ikinci yarısından Nisan ayının başlarına kadar ekilir.

Ekimden önce tohumlar hazırlanır:

1. Önce +40...+50°C sıcaklıktaki suya 15 dakika, ardından 1-2 dakika buzlu suya batırılır.
2. Ekim materyali dezenfekte edilir. Açık pembe bir potasyum permanganat çözeltisi içinde 30 dakika bekletilir.
3. İlk sürgünlerin ortaya çıkmasını hızlandırmak için ekim materyali 12 saat büyüme uyarıcısında bekletilir ve ardından akan su altında yıkanır.
4. Dikim materyali bir gün boyunca buzdolabının kapağında bekletilir. Daha sonra akışkan hale gelinceye kadar kurutun.

Fide yetiştirmek için evrensel toprak satın alın veya eşit miktarda bahçe toprağı, turba ve kumdan bir toprak karışımı hazırlayın. Toprak, koyu pembe bir potasyum permanganat çözeltisiyle veya fırında (180°C, 30-40 dakika) kalsinasyon yoluyla dezenfekte edilir. Aynı durum konteynerler için de geçerlidir.

Tohumlar toprak karışımıyla dolu kutulara 1 cm derinliğe kadar ekilir, tohumlar arasında 2-3 cm boşluk bırakılır.

Tohumlar kumla kaplıdır. Toprak bir sprey şişesiyle nemlendirilir. Mahsullerin bulunduğu kutular filmle kaplanır ve +18...+20°C sıcaklıktaki bir odaya yerleştirilir.

Bir hafta sonra tohumlar çimlendiğinde sıcaklık +8...+10°C'ye düşürülür. Bir hafta sonra sera sökülür.

İlk gerçek yaprak göründükten sonra fideler ayrı kaplara ekilir. Bu durumda merkezi kökün üçte biri sıkıştırılır.

Toplandıktan sonra fideler açık pembe bir potasyum permanganat çözeltisi ile sulanır. Dört gün boyunca gölge bir yerde +18...+20°C sıcaklıkta bekletilir. Daha sonra göstergeler +12…+16°С'ye düşürülür.

Toprak kurudukça fideleri ılık, durgun suyla sulayın. Sıvı kökün altına dökülür ve püskürtme için kullanılır.

Bitkiler iki kez beslenir:

1. Bireysel kaplara toplandıktan iki hafta sonra. Fideler için özel karmaşık mineral gübreler kullanın.
2. Kalıcı bir yere nakledilmeden iki hafta önce. Potasyum sülfat ve üre çözeltisi kullanılır.

Kalıcı bir yere ekimden iki hafta önce fidelerin sertleşmesi başlar ve süresi giderek artar. Mayıs ayının ikinci yarısında lahana açık toprağa aktarılır.

Açık toprağa ekim

Lahana ekimi için rüzgardan korunan güneşli bir alan seçin. Son beş yıl boyunca üzerinde lahana familyasından başka hiçbir ürün yetişmemelidir.

Sonbaharda toprak hazırlanır: her 1 metrekare için kazılır ve yabani otlardan arındırılır. 6 kg humus, 30 gr süperfosfat ve 20 gr potasyum tuzu ekleyin. Toprağın asitliği artarsa ​​kireç veya kül ekleyin. İlkbaharda yataklar tekrar kazılır, yabani otlardan arındırılır ve tırmıkla düzleştirilir. Delikler, birbirinden 40-60 cm mesafede, dama tahtası deseninde sıralar halinde kazılır.

Bitkiler kotiledon yapraklarına kadar gömülür. Dikimden sonraki ilk iki hafta direkt güneş ışığından korunur.

Tavsiye. Delikler arasındaki en küçük aralık erkenci çeşitler için, en büyüğü ise geçci çeşitler için kullanılır.

Bakım

Lahana yataklarının bakımı kolaydır. Önemli olan tarım teknolojisinin temel kurallarına uymaktır:

1. Sulama. İlk üç hafta bitkiler her gün 1 metrekareye harcanacak şekilde bir sulama kabından çökelmiş su ile sulanır. m 7 litre sıvı. Daha sonra toprak beş günde bir nemlendirilerek 1 metrekareye 15 litre harcanır. M.
2. Gevşeme. Her sulama ve yağıştan sonra toprak gevşetilir. Gevşetme işlemi sırasında yabani otlar giderilir.
3. Tepe. Ekimden bir ay sonra lahana yukarı kaldırılır. Geç çeşitlerde yapraklar birbirine kapanınca işlem tekrarlanır.
4. Besleme. İlk kez bitki büyümeye başladığında ekim 1:10 oranında seyreltilmiş gübre ile beslenir.Lahana başları oluşmaya başladığında fosfor-potasyumlu gübreler uygulanır. Erken çeşitler için iki besleme yeterlidir. Orta ve geç olanlar, bir önceki beslenmeden sonra ayda üçüncü kez döllenir.

Lahanayı mümkün olduğu kadar uzun süre korumak için kışın saptan kesilmez, doğrudan bahçe yatağında kar altına gömülür.

Savoy lahana yorumları

Savoy lahanasını deneyen veya yetiştiren kişilerin yorumları olumlu. Bu çeşidin normal beyaz lahanaya göre birçok avantajı vardır.

Irina, Voronej: “Üç yıldır Savoy lahanası yetiştiriyorum. Benim için neredeyse tamamen beyaz lahananın yerini aldı. Büyümek kolaydır. Önemli olan zamanında sulamak ve beslemektir. Aynı zamanda tadı çok daha hassastır, tüm yemekler daha lezzetli olur. Sadece fermantasyona uygun değildir. Kışın doğrudan yataklarda kar veya snobon altında saklıyorum. Tadını etkilemez."

Alisa, Zelenograd: “Marketten beyaz lahana yerine Savoy lahanası alıyorum. Onu çok seviyorum. Sebze hem taze hem de peynir ve krema ile haşlanmış olarak lezzetlidir. Ondan lahana ruloları ve turtalar yapmayı seviyorum. Normal olandan daha güzel ve yumuşak çıkıyor. Üstelik daha faydalı özellikleri de var.”

Çözüm

Savoy lahana, beyaz lahananın mükemmel bir analoğudur. Yüksek don direnci ve kuraklık direnci ile karakterizedir. Hastalık ve zararlılardan nadiren etkilenir. Ayrıca sert damarları olmayan sulu oluklu yapraklar hassas bir tada sahiptir ve çok miktarda faydalı madde içerir.

Savoy lahanası yetiştirmek sıradan beyaz lahanadan çok daha zor değil. Bitkinin talep ettiği tek şey, yatakların gübrelenmesi, sulanması ve gevşetilmesinin zamanında uygulanmasıdır.