Savoy lahanasını evde kış için saklamanın kanıtlanmış yolları

Savoy lahanası, vitamin ve mineral bakımından zengin, düşük kalorili bir sebzedir. Kompozisyon ve tat bakımından diğerlerinden daha aşağı değildir. Bunları nasıl doğru seçip yerleştireceğimizi düşünelim kışlık sebzeler, ve vücudu bütün kış boyunca faydalı maddelerle doyurmak için özelliklerinin mümkün olduğunca nasıl korunacağı.

Savoy lahanasını saklamanın özellikleri

Bahçeden lahana ekiliyorsa hasat -6°C'nin altında olmayan bir sıcaklıkta yapılır. Sebzeler hasattan önce sulanmamalı, kuru olmalıdır.

Temel öneriler:

1. Planlanmışsa kale kökleri olan sebzeler dikkatlice kazılır. Olmazsa sap keskin bir bıçakla kesilir, sap 3 cm'ye kısaltılır.
2. Kuru havalarda hasat yapın.
3. Lahana başlarında 2-3 adet birbirine yakın yaprak bırakılması tavsiye edilir. Hasara karşı koruma sağlayacak ve kirin girmesini önleyeceklerdir.
4. Savoy lahanasını tahta kutularda saklamak daha iyidir. Lahana başları, sapı aşağı bakacak şekilde birbirinden kısa bir mesafede istiflenir.

Kış için depolamak için 500 g'dan daha ağır sebzeleri alın: meyve ne kadar büyük olursa o kadar uzun süre saklanır.

Lahana seçimi ve hazırlanması

Lahana başları yoğun ve ağır olup, zengin yeşil renkte, lekesiz veya hasarsız elastik yapraklara sahiptir. Zararlılardan zarar görmüş veya çürümüş lahanalar depolanamaz. Kuruması için ürüne ezilmiş tebeşir serpilir ve 2-3 gün kuru bir odada bırakılır.

Önemli! Köklerini kesmezseniz lahananın raf ömrü daha uzun olacaktır.

Uygun çeşitler

Erkenci çeşitler ve melezler ekimden 100-120 gün sonra olgunlaşır, orta olanlar - 120-135 gün, geç olanlar - 140 veya daha fazla.

Geç olgunlaşan çeşitler uzun süreli depolamaya uygundur: Alaska F1, Uralochka, Stilon F1, Ovasa F1, Lacemaker. Uzun bir büyüme mevsimi var, lahana başları sonbaharın ikinci yarısında olgunlaşıyor.

Depolama yöntemleri

Kış için Savoy lahanasını depolamak için en yaygın seçenekler şunlardır:

• bodrumda veya bodrumda (açık veya kapalı);
• balkonda veya sundurmada;
• buzdolabında veya derin dondurucuda;
• kar altında.

Bodrumda

Sebzeleri saklamak için en uygun yer bodrum, kiler veya garajdır. Oda önceden hazırlanmıştır:

• duvarlarda küf varsa antifungal ajanlarla giderilir;
• oda iyice havalandırılır ve kurutulur;
• Sebzeleri dikmeden 3-4 hafta önce duvarları, tavanı ve zemini bir bakır sülfat çözeltisi (10 litre ılık su için 100 g ürün), bakteri yok edici bir astar veya herhangi bir antiseptik ilaçla dezenfekte edin, ardından iyice havalandırın;
• kemirgenler varsa onlardan kurtulun.

Sebzeleri iç mekanlarda saklamanın temel koşulları:

• hava nemi -% 85–90;
• sıcaklık - 0...+4°С;
• iyi havalandırma;
• ışık eksikliği.

Raf ömrü, tesisin hazırlanma kalitesine bağlıdır.

Balkonda

Lahana başlarının uzun süreli depolanması için yalnızca camlı bir balkon veya sundurma uygundur. Buradaki sıcaklığın -6°C'nin altına düşmemesi gerekiyor.

Tavsiye. Şiddetli donlarda lahana daha sıcak bir yere taşınır.

Lahana başları öncelikle kirli yapraklardan arındırılır ve kurutulur. Balkondaki hava kuru ise sebzeler kağıda sarılır. Bunları ahşap veya plastik kafes kutulara yerleştirin.

Bir buzdolabında

Evde sebzeler nasıl korunur? Bu seçenek az miktarda hasat için uygundur. Lahana başları sebze kutularına veya delikli torbalara konur. Buzdolabındaki sıcaklık +4°C'yi geçmemelidir.

Sebzeler temiz ve kuru olarak alınır, sapı alt yapraklardan 1-2 cm çıkacak şekilde kesilir.

Dondurucuda

Bütün lahanayı dondurucuda saklamak sakıncalıdır, bu yüzden ondan hazırlıklar yaparlar.

Örneğin lahana ruloları için lahana başları tek tek yapraklara ayrılır, yaklaşık beş dakika sıcak suda haşlanır ve bir havlu üzerinde süzülmeye bırakılır. Kuruduktan sonra poşetlere konularak dondurucuya gönderilir. Kullanmadan önce ürün oda sıcaklığında çözülür.

Lahana da doğranmış halde saklanır: ince kıyılır ve torbalara ayrılır, çorbalara ve sebze güveçlerine eklenir. Pişirmeden önce iş parçası çözülmez, hemen tavaya gönderilir. Bu, yemeğin tadını hiçbir şekilde etkilemeyecektir.

Kar altında

Savoy lahanası dona dayanıklı bir sebzedir. Kar altında depolama imkanı hava şartlarına bağlı olup kış başlangıcı olan bölgeler için uygundur.

Dikkat! Sıcaklık -4°C'ye düşene kadar sebzeler kar altında tutuluyor.

Ekim sonunda hafif don ve kar varsa lahana bahçeye bırakılır. Yataklara ayrıca sebzelerin tamamen kaplanması için kar serpilir. Tüketim için lahana kazılır, kardan silkelenir ve sıcak bir odada erimeye bırakılır.

Açık depo

Lahana raflarındaki raflar 4-5 cm boşluklu ahşap çıtalardan yapılmıştır, hava sirkülasyonu buna bağlıdır. Lahana başlarını, sapları yukarı bakacak şekilde birbirinden ayrı olarak yerleştirin.

Hasat aynı zamanda asılı olarak da saklanır: bunun için sebzeler tavana veya kirişe asılır. Kök kesilmemişse tel ile delinir veya ip ile sarılır. Köksüz lahanalar ayrı file torbalara ayrılarak asılır.

Kapalı olarak

Bu yöntem odadaki düşük nemde kullanılır. Hasat iyi havalandırılan ahşap veya plastik kutularda saklanır ve üzeri kumla kaplanır. Bunu şu şekilde yapıyorlar:

1. Kutunun tabanı kuru, temiz kumla (yaklaşık 1-2 cm) kaplıdır.
2. Lahana saplarının başlarını birbirinden belli bir mesafeye yerleştirin ve üzerini ince bir kum tabakasıyla (2-3 cm) örtün.
3. Kutular, havanın alttan nüfuz etmesine izin verecek şekilde paletler üzerine yerleştirilir.

Lahana başları birbirine değmemesine dikkat edilerek birkaç sıra halinde dizilir. Kum yerine, her meyveyi iyice saran kalın bir kağıt tabakası kullanın.

Önemli! Hava ne kadar kuru olursa lahananın raf ömrü o kadar kısa olur.

Piramit şekilli

Çok fazla hasat varsa ancak uygun kap veya raf yoksa sebzeler mahzende zemine piramit şeklinde serilir. Önce en büyük lahana başları, ardından daha küçükleri yerleştirilir.

Büyük meyveler daha uzun süre dayanır, bu nedenle daha uzağa çıkarılır, küçük olanlar ise daha yakına yerleştirilir ve önce yenir. Her katmana kum serpilir.

Dikkat! Lahana, şımarık örnekler açısından periyodik olarak kontrol edilir.

Paketlenmiş

Bu yöntem en çok apartmanlarda kullanılır. Her çatal, delikli bir plastik torbaya yerleştirilir. Bunlar olmadan, biriken yoğuşma nedeniyle yapraklar daha hızlı çürür. Paketlemenin ardından sebzeler buzdolabına gönderilir veya balkona çıkarılır.

Bazen lahana başları streç filme sarılır, torbalara veya kutulara konularak balkona, bodrumdaki raflara ve buzdolabında bırakılır. Bu tür sebzeler düşük sıcaklıklarda 20-30 gün saklanır.

Bu ilginç:

Fermente lahana nedir, neye iyi gelir ve nasıl hazırlanır?

Anneannemin eski günlerde kullandığı tarifine göre lahana turşusu yapmak çok lezzetli ve basit.

Zimovka lahana çeşidinin özellikleri ve tanımı.

Raf ömrü

Savoy lahanasının raf ömrü seçilen yönteme bağlıdır:

• sebzeler açıldıkları takdirde 12 aya kadar saklanabilir;
• iç mekanlarda - 6-7 ay;
• buzdolabında veya balkonda - 3-4 ay.

Çözüm

Savoy lahanası beyaz lahana kadar popüler olmasa da sululuğu ve vitamin miktarı bakımından üstündür.

Yaprakların hassas ve yumuşak yapısından dolayı birçok kişi uzun süreli saklama olasılığından şüphe ediyor. Ancak sebzeler doğru seçilip hazırlanıp, uygun sıcaklık ve nemde bırakıldığında kış boyunca kalitesini ve lezzetini kaybetmez.