Deneyimli ev hanımlarından kış için kavanozlarda tatlı salatalık turşusu yapmak için en iyi tarifler

Salatalık turşusu hemen hemen her evde sofralarda bulunmaktadır. Ancak herkes tatlıları denemedi. Kışın tatlı salatalıklar sizin için yeniyse tarifleri dikkatlice okumanızı öneririz. Hazırlanmasının basitliğine şaşıracaksınız ve misafirleriniz bu ikramı uzun süre hatırlayacak.

Kış için kavanozlarda tatlı salatalık turşusu yapmak için sunulan tariflerden herkes kendisine uygun olanı seçecektir. Ve tarif ipuçları, bu atıştırmalıkların uzun süre saklanmasını, zengin tadını ve tarif edilemez aromasını sağlayacaktır.

Tatlı salatalık hazırlamanın özellikleri

Tatlı salatalık hazırlamak için önemli kurallar:

1. En önemli kural salatalıklar fazla olgunlaşmamalı. Artık o kadar tatlı olmayacaklar. 12 cm'den uzun olmayan meyvelerin seçilmesi en uygunudur, çok "göbekli" olanların kullanılmaması tavsiye edilir.
2. Hazırlanmaya başlamadan önce, salatalıkların soğuk suya batırılması gerekir. Bu sayede fazla acılık gidecek, kabuk daha yumuşak hale gelecek, bu da turşunun tüm aromasını çekeceği anlamına geliyor. Salatalıkları akşam geç saatte topladıysanız gece boyunca suda bile bırakabilirsiniz. Ve sabah kutuları bükmeye başlayın.
3. Şeker miktarı aşılmalıdır tuz miktarı üç kat veya daha fazladır.

Kış için tatlı salatalık nasıl kapatılır

Hazırlamanın iki yolu vardır: sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz. Ve pek çok tarif var. Ancak ürünlerin raf ömrünü uzatmanın en iyi yolunun sterilizasyon olduğunu unutmamanız gerekir.

Sterilizasyon ile

Pişirme metodu:

1. Kavanozları sterilize edin (fırında, su ısıtıcısının üzerinde, kaynatma tavasının üzerinde).
2. Kapakları kaynatın.
3. Altına otlar ve baharatlar koyun.
4. Kavanozları sebzelerle doldurun.
5. Üzerine sarımsak veya kalan otları koyabilirsiniz.
6. Suyu tuz, şeker ve karabiberle kaynatın.
7. Sirkeyi kaynar suya dökün ve ocaktan alın.
8. Kavanozları turşuyla doldurun ve kapaklarla kapatın.
9. 20 dakika sterilize edin.
10. Boşlukları yuvarlayın.

Bu, sterilizasyonlu preparatlar için klasik bir algoritmadır. Zaman kalırsa çift dökmeyi kullanabilirsiniz: Önce kavanozları kaynar suyla doldurun, 10-12 dakika bekletin, ardından aynı suyu tuz, şeker ve sirkeyle kaynatıp kavanozları yeniden doldurun.

Sterilizasyon olmadan

Aşağıdaki gibi ilerleyin:

1. Kavanozları iyice durulayın. Bunun için kabartma tozu en iyisidir. Herhangi bir kirlenme bakteri üremesine neden olacak ve iş parçası bozulacaktır.
2. Kuru kavanozları baharatlar, otlar ve sebzelerle doldurun.
3. Suyu kaynatın.
4. Kavanozların içeriğinin üzerine kaynar su dökün. 25 dakika bekletin. Kapaklarla kapatmayı unutmayın.
5. 25 dakika sonra suyu boşaltın ve tekrar kaynatın.
6. 15 dakika boyunca sebzelerin üzerine kaynar su dökün.
7. Suyu tekrar boşaltın ve üçüncü kez kaynatın.
8. Kaynayan suya tuz, şeker, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. İyice karıştırın ve 3-5 dakika kaynatın.
9. Sirkeyi dökün ve ocaktan alın.
10. Kavanozları yavaş yavaş turşuyla doldurun.
11. Derhal mühürleyin.

Sirke yerine sitrik asit kullanabilirsiniz.

Tavsiye. Ezilmiş aspirin tabletleri (litre kavanoz başına 1 adet) eklenerek raf ömrü artırılır. Son doldurmadan önce aspirin ekleyin.

En İyi Tarifler

Tatlı salatalıklar her masaya sığar. Meyvenin küçüklüğü ve tatlılığı misafirleri ve hatta en küçük aile üyelerini bile cezbedecektir. Tatlı salatalık hazırlamanın birçok çeşidi vardır: tatlı-tuzlu, tatlı-ekşi, tatlı-baharatlı, bütün veya parça halinde.

Hangi tarifi kullanırsanız kullanın, salatalıklar her durumda çıtır olacaktır.

Tatlı ve ekşi salatalık

İçindekiler:

• 2 kg salatalık;
• 100 ml sirke;
• 3 diş sarımsak;
• 50 gr tuz;
• 70 gr şeker;
• 1 litre su;
• dereotu, maydanoz;
• tatmak için baharatlar.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları durulayın.
2. Kuyrukları çıkarın.
3. Kabuğun dikenleri çok keskinse, kabuğun kendisine zarar vermeden bunları bir bıçakla soyun.
4. Kavanozların dibine baharatları (defne yaprağı, frenk üzümü yaprağı ve karabiber) yerleştirin.
5. Salatalıkları sıkıca kavanozlara yerleştirin.
6. Sarımsak ve bitki dallarını en üste yerleştirin.
7. Suyu kaynatın.
8. Kaynayan suyu sebzelerin üzerine dökün. Bir kapakla örtün ve 25 dakika bekletin.
9. Suyunu süzüp tekrar kaynatın.
10. Kavanozları kaynar suyla doldurun ve 20 dakika bekletin.
11. Suyu tekrar boşaltın, tuz ve şekeri ekleyin. Ara sıra karıştırarak kaynatın.
12. Sirke miktarının tamamını kaynayan turşunun içine dökün ve hemen ocaktan alın.
13. Kavanozları hazırlanan turşuyla doldurun ve yavaş yavaş dökün.
14. Kapları derhal kapatın.
15. İlk 24 saat kavanozları sarılı ve baş aşağı olacak şekilde saklayın.

Bu tarife göre salatalıklar çok lezzetli çıkıyor. Acı değiller ve arkalarında susuzluk hissi yok. Tatlı ve ekşi sebzeler, açık hava kebapları ve ev yapımı et yemekleri için mükemmeldir. Ve bu salatalıklarla birlikte herhangi bir biçimde pişirilen patatesler birkaç dakika içinde kaybolacaktır.

Bu ilginç:

Salatalık turşusunun yararları ve zararları

Salatalık kavanozları neden patlar ve bundan nasıl kaçınılır?

Turşu neden yumuşar ve nasıl önlenir?

Tatlı-baharatlı hazırlık

İçindekiler:

• 5 kg sebze;
• 5 diş sarımsak;
• 1 litre su;
• 3 parça. karanfiller;
• tatmak için yenibahar;
• Karabiber;
• 40 gr tuz;
• 5 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. l. sirke esansı (%70);
• Dereotu;
• maydanoz;
• 1 defne yaprağı.

Nasıl pişirilir:

1. Kavanozları herhangi bir olağan yöntemle sterilize edin. Kavanozların öncelikle iyice yıkanması gerektiğini unutmayın.
2. Sebzeleri hazırlayın. Sapı kesin. Meyveleri yıkayıp kurulayın.
3. Kavanozların dibine karabiber, yenibahar, karanfil ve tüm otları yerleştirin.
4. Salatalıkları üstüne yerleştirin. Çok büyük olanlar çapraz olarak kesilebilir.
5. Sarımsak dişlerini en üste yerleştirin.
6. Suyu kaynatın.
7. Kavanozlara kaynar su dökün. 15 dakika bekletin.
8. Suyu tekrar tavaya boşaltın. Tuz, şeker, defne yaprağını ekleyin.
9. Kaynatın.
10. Kaynayan suya sirkeyi dökün ve hemen ocağı kapatın.
11. Marine edip 5 saniye karıştırın ve sebzelerin üzerine dökün.
12. Kavanozların ağzına kadar sıvıyla doldurulduğundan emin olun.
13. Kavanozları kaynamış kapaklarla kapatın.
14. Ters çevirin, sarın, güneş ışığından uzak tutun.
15. İki gün sonra kalıcı bir saklama yerine kaldırın.

Tatlı ve tuzlu salatalık

Yemek tarifi öncekilere benzer. Bütün fark tuz ve şeker dozajındadır.

İçindekiler:

• 1 litre su;
• 5 kg orta boy salatalık;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 4 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. l. sirke esansı (%70);
• Her kavanozda 1 dereotu şemsiyesi;
• ahududu yaprakları;
• 3-4 dal maydanoz;
• marine için karabiber.

Pişirme metodu:

1. Kavanozları sterilize edin. Yuvarlamadan önce kapakları kaynatmayı unutmayın.
2. Salatalıklar orta veya tercihen küçük olmalıdır. Sapları kesin. Çürüme veya aşırı olgunlaşma belirtileri olup olmadığını kontrol edin.
3. Ahududu yapraklarını ve maydanozu kavanozların dibine yerleştirin.
4. Kavanozları salatalıklarla doldurun. Hava için daha az yer bırakmaya çalışın. En tepede dereotu şemsiyesi olacak.
5. Suyu kaynatın ve sebzelerin üzerine kaynar su dökün.
6. 25 dakika sonra suyu tekrar tavaya boşaltın.
7. Tuz, şeker ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın. 5 dakika kaynatın.
8. Sirke özünü dökün. Karıştırın ve ocaktan alın.
9. Kavanozları turşuyla doldurun.
10. Kapakları yuvarlayın.
11. Ters çevirin ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Not! Ahududu yaprakları yerine frenk üzümü veya kiraz yapraklarını kullanabilirsiniz.

Yağda tatlı salatalık dilimleri

Salatalıkların doğranmış olması gerekir, bu nedenle olgunlaşmış olanlar kesinlikle uygun değildir. Büyük tohumların ve gevşek posanın misafirleri ve aileyi etkilemesi pek mümkün değildir.

İçindekiler:

• 4 kg salatalık;
• 100 gr tuz;
• 4 diş sarımsak;
• 250 ml kokusuz bitkisel yağ;
• 280 gr şeker;
• 200 ml sirke (%6);
• Karabiber;
• frenk üzümü yaprakları;
• tadı yeşillikler.

Nasıl pişirilir:

1. Sebzeleri iyice durulayın. Kalınlığı 2,5 cm'yi geçmeyen daireler halinde kesin.
2. Salatalıkların fazla suyu varsa boşaltın.
3. Doğranmış sebzeleri herhangi bir kaba koyun. Tuz ve şekeri ekleyin.
4. Sarımsakları doğrayın. Salatalıklara ekleyin.
5. Yeşillikleri ince ince doğrayın. Onu da kavanoza dökün.
6. İyice karıştırın.
7. Yağı dökün. İyice karıştırın.
8. Sirke dozunun yarısını dökün.
9. Karıştırın ve 3 saat bekletin.
10. Kavanozları sterilize edin.
11. Altına frenk üzümü yaprağı ve karabiber koyun.
12. Sirkenin geri kalanını karışıma dökün. Karıştırmak.
13. Ortaya çıkan karışımı kavanozlara bölün.
14. Kapakları kaynatın.
15. Kavanozları 10 dakika sterilize edin ve kapatın.
16. Ters çevirin ve 24-30 saat boyunca sarın.

Önemli! 3 saat içinde salatalık ek meyve suyu verebilir. Sebzeleri kavanozlara eklemeden önce dikkatlice süzün.

Hardallı

Baharatlı salatalıklar balık yemeklerinin yanında bile iyidir.

İçindekiler:

• 0,8–1 kg salatalık;
• 1 çay kaşığı. hardal fasulyesi (son kullanma tarihine dikkat edin);
• 1-2 diş sarımsak;
• 1 litre su;
• Dereotu;
• Karabiber;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2,5 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 çay kaşığı. sirke özü (%70).

Pişirme metodu:

1. Kavanozları sterilize edin ve kapaklarını kaynatın.
2. Salatalıkların temiz ve taze olduğundan emin olun.
3. Kavanozların dibine dereotu ve karabiberleri yerleştirin.
4. Kapları sebzelerle doldurun.
5. Üzerine sarımsak dişlerini yerleştirin.
6. Suyu kaynatın ve sebzelerin üzerine kaynar su dökün.
7. 25 dakika sonra suyu tekrar boşaltın ve işlemi tekrarlayın.
8. Suyu üçüncü kez kaynatırken tuz ve şekeri ekleyip eriyene kadar karıştırın.
9. Turşusu kaynarken kuru hardalı kavanozlara dökün ve sirkeyi dökün.
10. Derhal kaynayan turşuyu üzerine dökün.
11. Kavanozları kapatıp sarın. Ters çevirmeyi unutmayın.

Not! Son kullanma tarihi yaklaşan hardalın tadı olmaz. Bu nedenle mağazadaki raf ömrünü kontrol edin.

Sirke ile

Bu şekilde hazırlandığında salatalıklar çıtır olur. Soğan lezzet katıyor. Tatlı sebzelerle harika gider, bu yüzden bol şekerli tariflere eklemekten korkmayın.

İçindekiler:

• 2 kg salatalık;
• 1 orta boy soğan;
• 2 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 6,5 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1,7 litre su;
• 100 ml sirke (%9);
• Dereotu;
• karabiber.

Pişirme metodu:

1. Kapları sodayla yıkayın ve sterilize edin. Deterjan kullanmayın.
2. Orta boy salatalıkları seçin. Sapı çıkarın ve her iki taraftaki uçlarını kesin.
3. Soğanı yarım halkalara kesin.
4. Kapların dibine otlar ve karabiberleri yerleştirin.
5. Kavanozları salatalıklarla doldurun, soğan halkalarını meyvelerin arasına yerleştirin.
6. Sarımsak en üstte olmalı.
7. Suyu kaynatın. Kaynayan suya tuz ve şekeri ekleyin. Karıştırın ve tekrar kaynatın.
8. Sirke dökün. Ateşten alın.
9. Marine edip kavanozlara dökün. Kapaklarla örtün.
10. Kavanozları 15 dakikalık sterilizasyona gönderin.
11. Kavanozları kapaklarla kapatın, ters çevirin ve iki gün boyunca sarın.

Salatalık hazırlamak için diğer tarifler:

Üzüm sirkeli salatalık turşusu

Salatalık turşusu nasıl pişirilir

Kornişon turşusu nasıl lezzetli, hızlı ve kolay bir şekilde yapılır?

Sitrik asit ile

Bu tarif kış hazırlıklarında ekşi tadı sevenlere hitap edecek.

İçindekiler:

• 2 kg salatalık;
• 3 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 5 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 2 litre su;
• 1 yemek kaşığı. l. sitrik asit;
• Dereotu;
• maydanoz;
• Defne yaprağı;
• karabiber;
• yenibahar.

Pişirme metodu:

1. Temiz kavanozları sterilize edin. Çatlak olmadığından emin olun.
2. Salatalıkları yıkayın ve bir havluyla kurulayın.
3. Kapların dibine bir dal maydanoz, 1 diş sarımsak ve yenibaharı koyun.
4. Daha sonra kavanozları salatalıklarla doldurun. Meyvelerin arasına sarımsak dişlerini yerleştirin.
5. Suyu kaynatın.
6. Kavanozlara kaynar su dökün ve 20 dakika bekletin.
7. Suyu tavaya dökün ve tekrar kaynatın.
8. Sebzeleri tekrar doldurun. 15 dakika bekletin.
9. Suyu üçüncü kez kaynatın. Bir kerede tuz, şeker, yenibahar ve defne yaprağını ekleyin.
10. Kaynattıktan sonra 5 dakika pişirin.
11. Turşusu kaynarken kavanozlara sitrik asit dökün.
12. Kaynayan turşuyu sebzelerin üzerine dökün ve hemen kapakları kapatın.
13. Ters çevirin ve sarın.

Not! Kavanozlara tarifte belirtilenden biraz daha az su konulduğunu fark edeceksiniz. Olmalı. Üçlü kaynatma sırasında nemin bir kısmı buharlaşır ve bir kısmı salatalık ve otlar tarafından emilir.

Özetleyelim

Tatlı salatalık hazırlamak için 12 cm'den uzun olmayan meyveler uygundur, ön ıslatma acıyı giderecek ve sebzelerin derisini turşuyla doyurulmaya iyice hazırlayacaktır. Sebzeler iki şekilde hazırlanabilir: sterilizasyonlu veya sterilizasyonsuz.Sterilizasyonsuz yöntem, üçlü dolumu ve yüksek konsantrasyonda sirkeyi içerir.

Salatalıkları tatlı yapmak için tuzdan üç kat daha fazla şeker olması gerekir. İsteğinize göre tatlı-ekşi, baharatlı-tatlı, tuzlu-tatlı sebzeleri hazırlayabilirsiniz. Bu preparatlar et yemekleri için idealdir.