Kış için biberli salatalık turşusu nasıl pişirilir
Bazıları salamura ve salatalık turşusunu sever, bazıları ise dolmalık biberden hazırlık yapmayı tercih eder. Yine de diğerleri kombine seçenekleri tercih ediyor. Bu iki sağlıklı sebzeyi birleştirirseniz, güzel ve lezzetli müstahzarlar elde edersiniz - kış için dolmalık biberle marine edilmiş salatalıklar.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Konserve salatalık ve biberleri bir kış akşamında ailenizi ve misafirlerinizi sevindirmek için, Hasarsız, eziksiz veya koyu renkli alanlar olmayan hazırlıklar için yalnızca yüksek kaliteli ve taze sebzeleri seçin. Meyveleri bütün olarak konserveliyorsanız, turşunun eşit şekilde dağılması için tüm meyvelerin aynı büyüklükte olması tavsiye edilir.
İdeal seçenek, meyvelerin kimyasal madde kullanılmadan altı yüz metrekarenizde yetiştirilmesidir.
Kış için biberli salatalık turşusu nasıl pişirilir
DHazırlıklar için küçük salatalıkları seçin. Bahçeden topladıktan sonra iyice durulayın ve altı saat soğuk suda bekletin.
Salatalıklar ıslanırken kabı ve malzemeleri hazırlayın. Kavanozları yıkayıp herhangi bir şekilde sterilize ediyoruz. Bunu buharda veya fırında yapabilirsiniz.
İçindekiler
Bir litrelik kap için aşağıdaki miktarda sebze ve baharata ihtiyacınız olacak:
küçük salatalıklar - 10-12 adet;- dolmalık biber - 1-2 adet;
- sarımsak - 1-2 diş;
- defne yaprağı - 1-2 adet;
- karabiber - 4 bezelye;
- yenibahar - 2-3 bezelye;
- dereotu şemsiyeleri - 1-2 adet.
Salamurayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- su - 1 l;
- tuz - 1,5 yemek kaşığı. l. üst kısmı kaba iyotsuz tuz olmadan;
- şeker - 2-2,5 yemek kaşığı. üstsüz;
- asetik asit %70 - 1 çay kaşığı. litre kavanoz müstahzarları başına.
Salatalık hazırlamanın diğer yolları:
Domates soslu salatalık turşusu için en lezzetli tarifler
Adım adım pişirme talimatları
Tedarikli Malzemeleri sterilize edilmiş kaplara aşağıdaki sırayla yerleştirin:
- Altına dereotu, sarımsak, karabiber ve defne yaprağını yerleştirin.
- Salatalıkları birbirine yakın yerleştirin.
- Dolmalık biberi (tercihen kırmızı veya sarı) dört dilime kesin ve salatalıklarla dönüşümlü olarak bardağın yakınına yerleştirin.
- Sıcak kaynar su dökün ve 20-25 dakika bekletin.
Bu sırada salamurayı yukarıda belirtilen oranlarda hazırlayın. Kaynamaya getirin. Soğutulmuş suyu kavanozlardan boşaltın ve hazırlanan salamurayı içlerine dökün. 30 dakika bekletin.
Daha sonra sıvıyı tekrar boşaltıp tekrar kaynatıp kavanozlara döküp hemen kapatıyoruz.
Dikkat! Her litrelik kavanoza 1 çay kaşığı eklemeyi unutmayın. vidalı kapakla sıkıca kapatmadan veya yuvarlamadan önce sirke özünü dökün.
Kapalı kapları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarın.. Bu tür preparatlar oda sıcaklığında bile iyi bir şekilde saklanır.
Hazırlıklar için diğer tarifler
Kışın salatalık turşusunu tatlı biberle çıtırdatmak güzel. Ancak yukarıda önerilen seçenek tek seçenek değil. Size daha lezzetli ve basit tarifler sunuyoruz.
Ayrıca okuyun:
Kış için salatalık ve dolmalık biber salatası
Güzel ve baharatlı bir salata ortaya çıkacak Yıkanmış ve doğranmış sebzeleri 0,5 litrelik küçük kavanozlara aşağıdaki sırayla yerleştirin.:
- Altta - yarım halkalarda soğan.
- İkinci katman, yaklaşık 1 cm genişliğinde dilimler halinde dolmalık biberdir.
- Üçüncü katman dilimler halinde kesilmiş salatalıklardır.
- Üst katmanda dörde bölünmüş domates, iki diş sarımsak ve bir dal dereotu bulunur.
Önemli! Sebzeleri eklemeden önce kavanozları iyice durulayıp sterilize etmeyi ve kapaklarını kaynatmayı unutmayın.
Daha sonra her bir kaba koyun:
- 1 çay kaşığı. kaba iyotsuz tuz;
- 0,5 çay kaşığı. Sahra;
- 2 çay kaşığı. %9 sirke (3 çay kaşığı elma veya şarap sirkesi kullanabilirsiniz)
- 1 yemek kaşığı. l. sebze yağı.
Kaynayan suyu serilen sebzelerin üzerine katmanlar halinde dökün ve sterilize etmeye ayarlayın. büyük bir tencereye su koyun.
Dikkat! Tavanın altına bir bez koyduğunuzdan ve üzerine boşluklu cam kaplar yerleştirdiğinizden emin olun. Tavayı kavanozların kapaklarla kapatılması gereken askılarına kadar suyla doldurun. İş parçalarını kaynattıktan sonra 10 dakika kısık ateşte sterilize edin.
Daha sonra bunları sudan çıkarın ve hızla kapatın. Kapakları aşağı çevirin ve tamamen soğuyuncaya kadar daha fazla sterilizasyon için sıcak bir battaniyeye sarın.
Çeşitli biber, salatalık ve domates
Çeşitli sebzelerden oluşan bir ürün yelpazesi parlak ve iştah açıcı bir mezedir. Yazın renklerini bir kavanoza saklayalım; yeşil salatalık, kırmızı domates ve rengarenk dolmalık biberleri alalım. Ve kışın herkes kavanozdan beğenisine göre bir sebze seçecek.
Salamuranın tüm malzemeleri 1,5 litrelik kavanoza sığacak sıvı hacmine göre verilmiştir.. Bu kap çeşitli öğeler için uygundur.
Tüm sebzeleri ve otları önceden yıkıyoruz ve ayrıca salatalıkları üç saat bekletiyoruz. Kavanozları sterilize ediyoruz ve ürün yelpazesini hazırlamaya başlıyoruz:
- Altına bir şemsiye şeklinde dereotu, 2-3 adet frenk üzümü yaprağı, 2-3 adet yenibahar, 2-3 adet karanfil, 2-3 diş sarımsak, hardal tohumu (varsa) yerleştirin.
- Salatalıkları, dörde bölünmüş kırmızı veya sarı biberlerle dönüşümlü olarak bir daire şeklinde sıkıca düzenleyin.
- Domatesleri her şeyin üzerine, tercihen çok renkli olanlara yerleştirin.
- Domates için - bir tutam dereotu, maydanoz ve sarımsak dilimleri.
- En üstüne kaynar su dökün, üzerini örtün ve 15 dakika bekletin.
- Suyu boşaltın, 35 gr sofra tuzu, 50 gr şeker ve 30 ml %9 sirke ekleyip tekrar ateşe verin.
- Salamurayı kaynatın ve iki dakika pişirin.
- Kavanozları ağzına kadar tuzlu suyla doldurun ve hemen kaynamış kapaklarla kapatın.
- Ters çevirin ve tamamen soğuyuncaya kadar bir battaniyeye sarın.
Marine edilmiş biberli salatalık
3 litrelik bir kavanoz salatalık ve biber turşusu yapmak için aşağıdaki miktarda sebze ve baharata ihtiyacınız olacak:
- orta boy salatalık - 1-1,2 kg;
- soğan - 2 adet;
- büyük dolmalık biber - 2-3 adet;
- toz şeker - 5-5,5 yemek kaşığı. l.;
- sofra sirkesi %9 - 150 ml;
- kaba tuz - 2-2,5 yemek kaşığı. l.
Salatalıkları 3-6 saat bekletin. Kapları ve kapakları hazırlıyoruz. Biberleri dörde bölüyoruz. Kabın dibine dereotu, yaban turpu yaprağı, iki kuş üzümü yaprağı ve sarımsak koyun. Salatalıkları biberle dağıtın ve üzerine sıcak kaynar su dökün. Kapaklarla örtün ve ısınması için 20-30 dakika bekletin. Daha sonra suyu boşaltın ve üzerine tuz ve sirke ekleyin. Salamurayı kaynatın, 2-3 dakika kaynatın ve kabı tekrar üstüne kadar doldurun ve kapatın. Kavanozu ters çevirip daha fazla sterilizasyon için bir battaniyeye sarıyoruz.
Sonuç, biber aromalı mükemmel çıtır salatalıklardır.
Pişirme, yuvarlama ve saklamayla ilgili faydalı ipuçları
Salatalık hazırlarken işinize yarayacak bazı ipuçları:
- Konserve için salatalıkların günün ilk yarısında toplanması daha iyidir. Toplandıktan sonra durulanması ve 2-3 saat temiz soğuk suda bekletilmesi tavsiye edilir. Islatmak aşırı acıyı giderir.
- Sebzeleri konserve etmeden önce tabakları hazırlayın (cam kapları sterilize edin ve kapakları kaynatın).
- İyi bir dikiş makinesine veya hasarsız vidalı kapaklara sahip olmalıdır.
- Bulaşıkların talaş ve çatlaklardan arındırılmış olması gerekir.
Çözüm
Salatalık ve dolmalık biberler marine edildiğinde birbirine çok yakışır. Birçok kişi bu karışımı beğeniyor. Turşunun belirgin bir şekerli tatlı biber tadı yoktur, ancak keskin salatalık notaları alır. Bu tür müstahzarlar günlük kullanıma uygundur ve tatil masasını süsleyecektir.