Kış için bir kovada salatalık turşusu nasıl soğutulur: deneyimli ev hanımlarından en iyi tarifler

Kovalarda salatalık turşusu şenlikli ve günlük bir masa için mükemmel bir atıştırmalıktır. Çıtır ve aromatik sebzeler, haşlanmış ve kızartılmış patates, çavdar ekmeği ile birleştirilerek solyanka veya rassolnik yapmaya uygundur. Tariflerin takip edilmesi kolaydır ve ileri düzeyde mutfak becerileri gerektirmez.

Kış için soğuk bir kovada salatalık turşusunun nasıl yapılacağına daha yakından bakalım. yol ve hazırlanırken hangi tavsiyelerin takip edilmesi gerektiği.

Bir kovada soğuk tuzlu salatalık hazırlamanın özellikleri

Soğuk tuzlama meyvelerdeki vitamin ve mineralleri korur. Tarif kavanozların ve kapakların sterilizasyonunu gerektirmez, pişirme turşuBu da zamandan ve emekten tasarruf sağlar. Hazırlanırken sirke veya başka bir koruyucu kullanılmadığından atıştırmalık bağırsakları ve mideyi tahriş etmez. Salatalıklar plastik kovalarda tuzlanır ve bodrumda veya bodrumda saklanır. Kaplar sağlam ve temiz olmalıdır.

İlginç! Turşu sırasında salatalıkların laktik asitle zenginleştirilmesinin bir sonucu olarak bir fermantasyon süreci meydana gelir. Midenin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve mikroflorasını normalleştirir. Salatalık turşusunun kalori içeriği 100 g başına 11 kcal olduğundan kovalardaki atıştırmalıklar diyet yemekleri olarak sınıflandırılır.

Bir kovada kış için salatalık turşusu nasıl yapılır

Popüler yemek tariflerine bakalım ve yemeği daha sağlıklı ve lezzetli hale getiren deneyimli ev kadınlarının sırlarını öğrenelim.

Hardallı

Lezzetli meze, balık ve et yemekleriyle iyi gider ve onlara baharatlı ve baharatlı bir tat verir.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 5 kg salatalık;
• 150 gr kuru hardal;
• 1 demet maydanoz;
• 1 baş sarımsak;
• 5 kiraz yaprağı;
• 1 bakla acı biber;
• 2,5 litre su;
• 200 gr tuz.

Nasıl pişirilir:

1. Sebzeleri durulayın ve beş saat soğuk suda bekletin.
2. Kovanın dibine hardalı dökün, üzerine salatalık, kiraz yaprağı ve maydanozu ekleyin.
3. Soyulmuş sarımsak dişlerini ve acı biber dilimlerini ekleyin.
4. Salamurayı hazırlayın: Tuzu suya dökün ve bir kovaya dökün.
5. Baskıyı organize edin - üstüne ağır bir nesnenin bulunduğu bir tabak yerleştirin.
6. İki hafta boyunca serin bir yerde bırakın.
7. Plastik veya streç filmle kaplı bir mahzende veya bodrumda saklayın.

Önemli! Hazırlık için kuyu veya şişelenmiş su kullanın. Su temiz olmalı, safsızlık içermemelidir, aksi takdirde tuzlu su bulanık ve ekşi olur. Musluk suyu kullanıyorsanız önce filtreleyin ve gümüşle doldurun.

Eski usul tuzlama: fıçı salatalık tarifi

Fıçı atıştırmalıkları gevrek bir tada sahiptir. Yemek pişirmek için ince kabuklu küçük yeşillikler kullanılır.

İçerik listesi:

• 1 kg salatalık;
• 2 litre su;
• 120 gr kaya tuzu;
• 3 defne yaprağı;
• dereotu şemsiyeleri;
• 2 yaban turpu yaprağı;
• 5 kiraz yaprağı;
• 5 kuş üzümü yaprağı;
• 7 adet karabiber;
• tatmak için karanfil.

Nasıl pişirilir:

1. Salatalıkları durulayın ve üç saat soğuk suda bekletin.
2. Kovanın dibine kiraz ve kuş üzümü yapraklarını ve defne yapraklarını yerleştirin.
3. Salatalıkları üstüne sıkıca yerleştirin, diş sarımsak, dereotu, karabiber ve karanfil ekleyin.
4. Su ve tuzdan bir tuzlu su hazırlayın, bir kovaya dökün.
5. Serin bir yerde beş gün boyunca baskı altına alın. Meze hazır.

Sirkesiz turşu - bir apartman dairesinde saklamak için fıçı gibi salatalıklar

Çanak evde oda sıcaklığında kolayca saklanabilir.Lezzetli ve sağlıklı kalır, niteliklerini kaybetmez.

Neye ihtiyacınız olacak:

• 2 kg salatalık;
• 3 litre su;
• 30 g kaba iyotsuz tuz;
• 5 yaban turpu yaprağı;
• 5 kuş üzümü yaprağı;
• 5 kiraz yaprağı;
• 5 ceviz yaprağı;
• 2 bakla acı biber;
• tatmak için yaban turpu kökü.

Pişirme teknolojisi:

1. Salatalıkları yıkayın ve bir gün soğuk suda bekletin.
2. Acı biberi ve yaban turpu kökünü ince ince doğrayın.
3. Kovanın dibine biraz yaprak ve bir kat salatalık koyun. Salatalıkların arasına yaban turpu ve biberi koyun.
4. Son bir yaprak tabakası yerleştirin ve tuzlu suyla doldurun. Baskıyı örgütleyin ve beş gün izin verin.
5. Salamurayı bir tencereye dökün, otları ve baharatları atın. Salatalıkları soğuk suyla durulayın.
6. Temiz bir kovaya yerleştirin. Salamurayı kaynatın ve salatalıkların üzerine dökün.
7. Dairede veya balkonda kapalı olarak saklayın.

Votka ile kavanozlarda soğuk salatalık turşusu dizisi

Votkalı orijinal tarifin hazırlanması kolaydır. Votka, meyvenin tadını ve vitamin bileşimini koruyan koruyucu görevi görür.

Neye ihtiyacınız olacak:

• 2 kg salatalık;
• 40 mi votka;
• 3 dereotu şemsiyesi;
• 10 kiraz yaprağı;
• 1,5 litre su;
• 75 gr tuz.

Nasıl pişirilir:

1. Salatalıkları yıkayın, üzerine kaynar su dökün ve soğuk suya batırın.
2. Bitkilerle dönüşümlü olarak bir kovaya yerleştirin.
3. Votka ve suyu tuzla karıştırıp bir kovaya dökün.
4. Baskıyı organize edin ve iki gün serin bir yerde bırakın.

Elma, kabak ve üzüm yapraklarıyla

Bu ilginç yemek tarifi deneyimli ev hanımları ve acemi aşçılar arasında popülerdir. Yemek iştah açıcı görünüyor ve şenlikli masayı süslüyor.

Neye ihtiyacınız olacak:

• 500 gr salatalık;
• 500 gr kabak;
• 500 gr elma;
• 10 limon otu yaprağı;
• 10 üzüm yaprağı;
• 1 litre su;
• 50 gr şeker;
• 50 gr tuz.

Pişirme metodu:

1. Elma ve salatalıkların üzerine kaynar su dökün. Balkabağını soyun ve küp şeklinde kesin.
2. Her şeyi bir yaprak yatağının üzerindeki bir kovaya sıkıca yerleştirin.
3. Tuz ve şekeri karıştırarak salamurayı hazırlayın ve bir kovaya dökün.
4. Dört gün boyunca baskı altında bırakın.
5. Bir mahzende veya bodrumda saklayın.

İlginç! Kabak, göz sağlığı üzerinde olumlu etkisi olan ve ruh halini iyileştiren lif ve beta-karoten içerir. Elmalar demir ve kalsiyum açısından zengindir, mikro elementler kemikleri güçlendirir ve bağışıklığı artırır. Esansiyel yağlar açısından zengin üzüm ve limon otu yaprakları yemeğe keskin bir aroma ve tat verir.

Çıtır turşunun sırları

Salatalıkları çıtır yapmak için koyu sivilceli çeşitleri kullanın - Sibirya turşusu, Zozulya, Murashka. Sebzeler aynı uzunlukta, elastik ve hasarsız olmalıdır. Bunları tatmanız tavsiye edilir - acı veya sulu olmamalıdırlar.

Salatalıklar çıtır ve yapraksız çıkmayacaktır. Frenk üzümü, kiraz ve üzüm yaprakları kullanılır. Bu tür yemekler için en iyi malzeme meşe yaprakları veya bir parça meşe kabuğudur. Yeşillere çıtırlığını ve baharatlı fıçı aromasını veren maddeler olan tanenler içerirler.

Bu ilginç:

Bir kovada yeşil domates turşusu yapmanın en iyi yöntemleri.

Bir fıçıda domates turşusu için en iyi 10 tarif.

Kış için kavanozlarda tatlı salatalık turşusu yapmak için en iyi tarifler.

Nasıl saklanır

Salatalıklar 0° ile +1°C arasındaki sıcaklıklarda ve %90'ı aşmayan nem koşullarında faydalarını ve lezzetlerini korurlar.. Depolama için ideal yer kuru bir kiler veya bodrumdur. Pilin veya diğer ısı kaynaklarının yakınında, donda veya açık güneşte saklanmasına izin verilmez. Evde depolama için kiler veya karanlık mutfak dolabı uygundur. Kullanmadan önce salatalıkları buzdolabında iki saat soğutun.

Depolama süresi tarife bağlıdır. Ortalama süre 6-8 aydır.Salamuranın bulanıklaşması ve ekşimesi, atıştırmalıkların bozulmuş olduğu ve tüketilmemesi gerektiği anlamına gelir.

Önemli! Salatalıkların bir kovadan başka bir kaba aktarılması tavsiye edilmez - bu onları hızla bozar.

Çözüm

Kışlık salatalık turşusu plastik veya emaye kovalarda hazırlanır. Baharat olarak tuz, şeker, karabiber, sarımsak, maydanoz kullanılmaktadır. Meşe ve frenk üzümü yaprakları yemeğe özel bir aroma katar.

Pişirmeden önce salatalıklar iyice yıkanır ve soğuk suya batırılır. Atıştırmalıkları bir mahzende veya bodrumda, hava geçirmez bir kapak veya streç film altında saklayın. Servis yapmadan önce soğutun.