Elma Sirkesi ile Çıtır ve Lezzetli Salatalık Turşusu Nasıl Yapılır?

Eğer yemeklerinize sofra sirkesi eklemekten hoşlanmıyorsanız ya da evinizdeki biri sirkenin kokusunu güçlü bir şekilde duyuyorsa, tarifi değiştirmenin vakti gelmiş demektir. Sizi sofra sirkesi değil, elma sirkesi hakkında faydalı bilgilerle tanıştırmak için acele ediyoruz.

Neden, ne miktarda eklediğinizi, salatalıkları elma sirkesi ile nasıl düzgün bir şekilde kapatacağınızı ve saklayacağınızı erişilebilir bir şekilde açıklayacağız. Ve elbette misafirlerinizin takdir edeceği en iyi üç tarif.

Salatalık turşusuna neden elma sirkesi eklenir?

Bazı tariflerde salatalık turşusu Sofra sirkesi yerine elma sirkesi bulunur. İşlevleri nelerdir ve marine ederken ne kadar ekleneceği - her şey yolunda.

Ne veriyor

Elma sirkesinin ana işlevi sofra sirkesi ile aynıdır; kış hazırlıklarının uzun süre saklanmasını sağlarj. Sofralık çeşitlerden farklı olarak elma suyu, salamura sebzelerin faydalı özelliklerinin çoğunu korumanızı sağlar.

Salatalıkların sert ve çıtır kalmasını sağlamak için deneyimli ev hanımları salatalık turşusuna elma sirkesi ekler. Herhangi bir yabancı tat olmadan yumuşak çıkıyor. Elma sirkesi ile salamura edilen salatalıklar, güzel renkleri ve elastik kabuklarıyla keyif verir.

Marine etmeye ne kadar sirke eklenir?

Tarife dikkat edin. Gözle dökemezsin. Elma sirkesi kural olarak% 4 olmalıdır. Ancak miktarı, beraberindeki bileşenlere ve tabii ki kavanozun hacmine bağlıdır. Her birini dikkatlice okuyun yemek tarifi ve çok fazla sirkenin çok azdan daha kötü olduğunu unutmayın.

Önemli! Bankada belirtilen yüzdeye dikkat edin. Ne kadar düşükse o kadar fazla sirke gerekir.

Elma sirkesi ile dekapaj kuralları

Kurallar basittir ve sofra sirkesi ile marine edilirken uyulması gereken kurallardan farklı değildir:

1. En sonunda sirke ekleyin. Ya kaynar turşunun içine ya da kaynar suyu dökmeden birkaç saniye önce doğrudan kavanozun içine.
2. Tarif şunları içeriyorsa sebze yağı, bir kavanoza dökülür ve turşunun içine elma sirkesi dökülür.
3. Sadece elma sirkesi eklerseniz salatalıklar çıtır olmaz. Meyveleri önce buzlu suya batırmak, ayrıca yaban turpu ve meşe yapraklarını eklemek gerekir.
4. Bazen ev hanımları da ekler kavanoz salatalıkların daha uzun süre saklanması için ezilmiş aspirin. Bu harika bir yoldur, ancak sofra sirkesi ile birlikte. Elma sirkesine aspirin eklememek daha iyidir.

Elma sirkesi ile salatalık turşusu için en iyi tarifler

Şimdi size lezzetli ve sağlıklı salatalıkların nasıl ve hangi oranlarda turşu yapılacağını anlatacağız.

Klasik basit tarif

İçindekiler:

• 1,5 kg orta boy salatalık;
• 2 yemek kaşığı. l. elma sirkesi (%6) veya 4 yemek kaşığı. l. elma sirkesi (%3 veya %4);
• 4 diş sarımsak;
• Karabiber;
• 2 defne yaprağı;
• 3 kuş üzümü yaprağı;
• 2 kiraz yaprağı;
• 1 dereotu şemsiyesi;
• 4 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 2 yemek kaşığı. l. slaytsız tuz.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları en az dört saat suda bekletin.
2. Sebzeleri yıkayın, gerekirse fırça kullanın ve derideki toz ve dikenleri temizleyin.
3. Yeşillikleri soğuk suyla durulayın.
4. Kavanozları sterilize edin.
5. Alt kısmına frenk üzümü yapraklarını, kirazları ve sarımsakları yerleştirin.
6. Kavanozları sebzelerle doldurun, üstüne dereotu şemsiyesi koyun.
7. Kaynayan suyu sebzelerin üzerine dökün ve beş dakika bekletin.
8. Suyu dikkatlice kepçeye veya tavaya geri dökün, ocağı iyice açın ve kaynatın.
9. Tekrar kavanozlara kaynar su dökün. Şimdi üç dakika bekletin. Sıvının hacminin azalıp azalmadığına dikkat edin.
10. Suyu tekrar konteynere boşaltın. Üçüncü seferde tamamen doldurmak yetmezse kaynamış su ilave edin.
11. Hemen karabiber, defne yaprağı, tuz ve şekeri ekleyin.
12. Su kaynayınca karıştırıp üç dakika pişirin.
13. Sirkeyi dökün ve tavayı ocaktan alın.
14. Sıcak turşuyu sert bir şekilde yapmamaya çalışarak dikkatlice dökün.
15. Kavanozları kapatıp ters çevirin.
16. İki gün boyunca kalın havlulara sarın.

Elma sirkesi ve baharatlarla

İçindekiler:

• 1 kg salatalık;
• 1 çay kaşığı. hardal fasulyesi;
• 1 çay kaşığı. hardal tozu;
• 0,25 çay kaşığı tarçın;
• 1 dal fesleğen;
• 1 dal maydanoz;
• 1 dal dereotu;
• 1 dereotu şemsiyesi;
• 2 kuş üzümü yaprağı;
• 2 üzüm yaprağı;
• 2 kiraz yaprağı;
• 2 diş sarımsak;
• tatmak için kimyon;
• tatmak için karabiber;
• 1,5 yemek kaşığı. l. elma sirkesi (%6);
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları beş saat suda bekletin ve bir havluyla kurulayın.
2. Kavanozları sterilize edip kapaklarını kaynar suda bekletin.
3. Dereotu, maydanoz ve fesleğeni çok ince olmayacak şekilde doğrayın.
4. Kavanozların dibine kiraz, üzüm, frenk üzümü yaprağı, kimyon tohumu ve defne yaprağını yerleştirin.
5. Kavanozları yarıya kadar salatalıklarla doldurun.
6. Maydanoz, dereotu, fesleğen ve diş sarımsak karışımını ekleyin.
7. Kavanozların geri kalanını sebzelerle doldurun.
8. En üstüne bir dereotu şemsiyesi yerleştirin.
9. Hardal tanelerini kavanozlara dökün.
10. Suya tuz, şeker, karabiber ekleyin. Ateşe ver.
11. Kaynatmadan önce toz hardal ve tarçını ekleyin.
12. Beş dakika pişirin.
13. Sirkeyi kavanozlara dökün ve hemen turşuyla doldurun.
14. Kapaklarla örtün ve 12 dakika sterilize edin.
15. Kapakları vidalayın.Karanlık ve sıcak bir yerde 48 saat soğumaya bırakın.

Önemli! Baharatların bolluğu mide hastalığı olan, diş ve diş etlerinde aşırı duyarlılığı olan kişiler için kontrendikedir.

Sterilizasyon olmadan tarif

İçindekiler:

• 700 gr salatalık;
• 1 büyük soğan;
• 4 diş sarımsak;
• 100 ml sirke (%3);
• frenk üzümü yaprakları;
• Karabiber;
• yenibahar;
• Meşe yaprağı;
• yaban turpu yaprağı;
• 1 çay kaşığı. hardal fasulyesi;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2,5 yemek kaşığı. l. Sahra.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları 4-5 saat buzlu suya koyun. Her saat başı suyun yenilenmesi veya buz eklenmesi tavsiye edilir.
2. Kavanozları soda çözeltisiyle yıkayın.
3. Soğanı yarım halkalara kesin.
4. Tüm yaprakları bir kerede kuru kavanozlara koyun: üzüm, kuş üzümü, meşe.
5. Sarımsakları yaprakların üzerine yerleştirin.
6. Kavanozları sebzelerle doldurun.
7. Salatalıkların üzerine soğan halkalarını yerleştirin.
8. Üzerine tahıl hardalı serpin.
9. Suyu kaynatın ve kavanozları kaynar suyla doldurun.
10. 15 dakika bekleyin.
11. Suyu tekrar kabın içine dökün ve tekrar kaynatın.
12. Kaynar suyu sebze kavanozlarına geri dökün ve 10 dakika bekletin.
13. Son olarak suyu boşaltın, tuz, şeker, karabiber, yenibahar ekleyin.
14. Su kaynadığı anda sirkeyi ekleyin. Hızla karıştırın ve kavanozları hazırlanan turşuyla doldurun.
15. Kapakları vidalayın.
16. Kavanozları ters çevirin ve kalın bir bezle sarın.
17. 72 saat sonra serin ve karanlık bir yere çıkarın.

Kışa elma sirkesi ile salatalık nasıl hazırlanır: ipuçları

Hala dekapaj konusunda yeniyseniz, deneyimli ev hanımlarının tavsiyelerini dinleyin:

1. Raf ömrünü uzatmak için tarife tahıl hardalı veya meşe yaprağı ekleyin.
2. Sterilizasyon sürecini göz ardı etmemeye çalışın. Bu, elma sirkesi miktarını önemli ölçüde azaltacaktır.
3. Salatalığın her iki ucundan kuyrukların kesilmesine gerek yoktur. meyveler acı değildir. Ama eğer kesersen, daha kötü olmayacak.

Depolama önerileri

Kavanozları sardıktan sonra ters çevirin. Daha sonra turşusu tüm kap boyunca eşit olarak dağıtılacaktır. Kavanozları kalın bir şeyle örtün: battaniye, havlu, battaniye, eski bir ceket. Doğal sterilizasyon süreci işe yarayacaktır. Barınak ısıyı koruyacak, kavanozlar daha yavaş soğuyacak ve kapakların şişme riski azalacaktır.

İki veya üç gün sonra kavanozlar kalıcı bir saklama yerine (kiler, ısıtılmamış koridor) götürülebilir. Rezervlerin yeni sezon başlamadan önce tüketilmesi tavsiye edilir. Düzgün hazırlanmış sebzeler elbette iki veya üç yıl dayanacaktır ancak tadı daha kötü olacak ve hiçbir faydalı madde kalmayacaktır.

Özetleyelim

Yani elma sirkesi, kışa salatalık hazırlarken ev hanımlarının güvenilir bir müttefikidir. Vitaminler ve mikro elementler içerir, ürünün bozulmasını ve sebzelerde hoş olmayan kokuların ve yabancı tatların ortaya çıkmasını önler. Sirke yüzdesine dikkat etmeyi ve dozajı takip etmeyi unutmayın: Konsantrasyon ne kadar düşük olursa, o kadar fazla sirke gerekir.

Afiyet olsun!