Frenk üzümü ne zaman toplanmalı ve hızlı bir şekilde nasıl yapılır

Kırmızı kuş üzümü en iddiasız meyve çalılarından biridir. Bitki nemli ve kuru havalardan korkmaz ve ülkemizin soğuk bölgelerinde bile yetişebilir. Mahsulün meyveleri vitaminler, mineraller ve diğer faydalı maddeler açısından zengindir. Bu nedenle çoğu bahçıvan kırmızı kuş üzümü yetiştiriyor.

Meyvelerin uzun süre saklanabilmesi ve vücuda en büyük faydayı sağlayabilmesi için doğru ve zamanında toplanması önemlidir. Kuş üzümü hasat süreci uzun ve zahmetli olarak kabul edilir, çünkü her çalı çok sayıda küçük meyveyi hassas bir cilde olgunlaştırır. Kırmızı kuş üzümü ne zaman ve nasıl toplanır, makaleyi okuyun.

Kırmızı kuş üzümü ne zaman toplanmalı

Kırmızı kuş üzümünün olgunlaşma süresi iki faktöre bağlıdır: bitkinin bulunduğu bölge büyümekve çeşitleri. Bir mahsul ne kadar sıcak koşullarda yetişirse, o kadar hızlı hasat verir.

Aydınlatma da önemlidir. Güneşte meyveler daha hızlı kırmızıya döner. Bu nedenle genç çalılardaki hasat olgun çalılara göre daha erken olgunlaşır. Nitekim ilk durumda meyveler kalın dalları gölgelemez.

Olgunlaşmanın tekdüzeliği çiçeklenme ile önceden belirlenir. Uzun olsaydı meyvelerin olgunlaşması yavaş yavaş gerçekleşecek ve 2-4 hafta sürecektir. Bu durumda mahsul gerektiği kadar hasat edilir.

Çalı eşit şekilde çiçek açarsa (tüm çiçek salkımları aynı anda oluşur, çiçeklenme kısadır), o zaman meyve verme süresi gecikmez ve olgunlaşma pürüzsüz olur. Bu durumda meyveler bir kerede çalıdan çıkarılır.

Tersine siyah frenk üzümünden Kırmızı meyveler dökülmeye eğilimli değildir. Olgunlaştıklarında birkaç hafta çalıların üzerinde asılı kalabilirler. Kırmızıya döndükleri anda toplanmalarına gerek yoktur, siyah meyveler ise birkaç geçişte olgunlaştıkça bitkiden çıkarılır.

Not! Ortalama olarak kırmızı kuş üzümü siyah kuş üzümünden 2 hafta daha erken olgunlaşır.

Büyüyen bölgeye bağlı olarak

Kuş üzümünün ne zaman olgunlaştığını bölgesel ortalamaları dikkate alarak öğrenebilirsiniz.

Rusya'nın farklı iklim bölgelerinde yaklaşık olgunlaşma süreleri:

1. Orta Rusya (Leningrad, Moskova, Tver bölgeleri vb.), Volga bölgesi. Çeşitlerin çoğu temmuz ortasında olgunlaşır. Erkenci çeşitler haziran ayında hasat edilir.
2. Güney bölgeleri (Krasnodar bölgesi, Kırım). Hasat mevsimi haziran başından temmuz sonuna kadar sürer.
3. Kuzey bölgeleri (Sibirya, Urallar). Ağustos başından ortalarına kadar.

Kırmızı kuş üzümü çeşidine bağlı olarak

Yabani kuş üzümü genellikle düşmanca olgunlaşır. İlk meyveler yaz başında hasat edilir ve ağustos ayının sonunda bitirilir.

Olgunlaşma süresi bağlıdır çeşitleri:

1. Erken. Bu tür meyveler diğerlerinden daha erken olgunlaşmalıdır. Ilıman iklimlerde olgun mahsulün hasadı haziran sonu gibi erken bir zamanda yapılabilir. Erkenci çeşitler - Erken tatlı, Joker Van Tets, Ogni Ural, Shchedraya.
2. Sezon ortası. Orta bölgelerde temmuz ortasında olgunlaşırlar. Erkencilerden 2 hafta sonra olgunlaşırlar. Sezon ortasında kırmızı kuş üzümü çeşitleri arasında Ural Beauty, Houghton Castle, Detvan, Versay kırmızı, Vika.
3. Geç. Diğerlerinden daha geç şarkı söylerler. Moskova bölgesinde olgunluk Ağustos ayının ikinci yarısında ortaya çıkar. Bu çeşitler arasında Tatyana, Rosetta ve Dutch Red bulunur.

Meyvelerin olgunluğu nasıl belirlenir

Kırmızı kuş üzümü karakteristik rengini tam olgunlaşmadan önce kazanır. Olgunlaşmamış meyveler komposto yapmak, reçel yapmak veya dondurmak için uygun değildir. Çok ekşi olduğundan taze olarak tüketilmesi de önerilmez.

Kuş üzümü olgunluğunu anlamak için aşağıdaki parametrelere dikkat edin:

1. Renk. Olgun meyveler koyu kırmızıdır, turuncu bir renk tonu veya yeşil alanlar yoktur.
2. Doku. Meyveler yumuşak fakat elastik olmalı ve basıldığında kolayca ezilmelidir.
3. Tatmak. Olgun kuş üzümü meyveleri tatlı ve ekşidir. Meyvelerde tatlılık yoksa olgunlaşmamış demektir.
4. DallarOlgun meyvelerin asıldığı sarımsı bir renk tonu alır.
5. Çalıdan ayrılma kolaylığı. Olgun meyvelerin, üzerinde az miktarda ıslak posanın kaldığı saptan yırtılması kolaydır.

Olgunlaşmamış meyvelerin toplanması

Kuş üzümü satış amaçlıysa ve uzun süreli nakliye bekleniyorsa henüz tam olgunlaşmamış meyveler toplanır. Kırmızımsı bir renk almalı ancak sağlam ve elastik kalmalıdırlar.

Olgunlaşmamış kuş üzümü yemeniz tavsiye edilmez. Yararlı maddeler biriktirmemiştir ve artan asitlik nedeniyle gastrointestinal hastalıkların alevlenmesine neden olabilir.

Bu tür meyveler taşıma sırasında kırışmaz ve 2 aydan fazla saklanır. 2-4 hafta olgunlaşacakları buzdolabına gönderilirler. Bu olgunlaşma yöntemi tadı etkilemez ancak meyvelerde daha az vitamin olacaktır.

Kırmızı kuş üzümü toplama kuralları

Kırmızı kuş üzümü meyveleri toplamak zahmetli bir iştir.Meyveler hassas bir cilde sahiptir ve kolayca zarar görebilir, bu nedenle iş sadece elle yapılır. Bir dizi kurala uymak önemlidir:

1. Meyveler olgunlaştığında hasat edilir. Olgunlaşmış meyveler parçalanır, çatlar, kötü depolanır ve birlikte bulundukları meyvelere zarar verir.
2. Kuş üzümü sabahın erken saatlerinde veya güneşin hareketsiz olduğu gün batımında toplanmalıdır. Güneş aktivitesinin en fazla olduğu dönemde (sıcakta) hasat yapılması meyvelerin kalitesini olumsuz etkiler ve raf ömrünü kısaltır.
3. Meyveler kuru havalarda toplanır. Yağmurdan sonra meyveyi toplayamazsınız. Meyveler ıslandığında çok daha kısa raf ömrüne sahiptir.
4. Genellikle kuş üzümü dengesiz bir şekilde olgunlaşır. Bu nedenle hazırlanmasına ilişkin çalışmalar birkaç aşamaya ayrılmıştır.
5. Kuş üzümü kutularda veya kovalarda saklanır. Narin meyveleri ezmemek için bunu dikkatlice yapın. Kuş üzümü eşit katmanlara koymak daha iyidir.
6. Toplarken daldaki tüm meyvelerin zaten olgun olduğundan emin olun. Siyah kuş üzümünün aksine, kırmızı kuş üzümü daldaki tüm meyveler olgunlaşana kadar düşmez.

Kırmızı kuş üzümü dallarıyla toplanması ve hazırlanması tavsiye edilir, çünkü toplandığında narin meyvelerin kabuğu zarar görür. Sulu posa akmaya başlar, meyvenin muhafaza kalitesi düşer.

Evde kuş üzümü dallarda saklanır. Meyveler tüketilmeden veya pişirilmeden hemen önce saplarından ayrılır.

Kuş üzümü hasattan hemen sonra muhafaza etmeyi planlıyorsanız dalsız olarak toplanır. Bu durumda meyveler kırışmamaları için küçük katmanlar halinde kaplara yerleştirilir.

Not! Siyah kuş üzümü, kırmızı kuş üzümünden daha sert bir kabuğa sahiptir, bu nedenle genellikle tane tane toplanır. Beyaz kuş üzümü kırmızı olanlardan yalnızca tat ve renk bakımından farklılık gösterir. Olgunlaşma zamanlaması, toplama ve hazırlama yöntemleri aynıdır.Beyaz meyveler de bütün salkımlar halinde toplanır.

Kolay yollar

Kuş üzümü hasadı uzun ve zahmetli bir süreçtir. Deneyimli bahçıvanlar bunu hızlandırmak ve kolaylaştırmak için çeşitli numaralar kullanır.

Kuş üzümü hızlı bir şekilde nasıl seçilir:

1. Çalılığın altına bir film veya beyaz bir bez serilir. Bu, burcun tüm dalları malzemenin üzerinde olacak şekilde yapılır.
2. Budama makası, makas kullanarak veya elle frenk üzümü dallarını kesin. Bunları bir kovaya koymaya gerek yok. Çalılığın altındaki maddeye düşecekler.
3. Mahsulün tamamı hasat edildiğinde kumaş dikkatlice kaldırılır ve kuş üzümleri merkeze doğru silkelenir. Meyveler kumaştan hazırlanmış bir kaba dökülür.

Mahsulün sınıflandırılması ve işlenmesi

Meyveler toplandıktan sonra depolamaya hazırlanır. Bu süreç aşağıdaki aşamalarda gerçekleşir:

1. Parmaklamak. Kuş üzümü ile dallar dizilir. Sıkışmış yaprakları ve diğer bitki kalıntılarını çıkarın. Olgunlaşmamış, hasar görmüş, buruşuk ve çürümüş tüm meyveleri atın. Meyvelerin çoğunun bozulduğu dallar atılır.
2. Temizlik. Koruma planlanıyorsa meyveler yıkanır. Bunu yapmak için mahsul büyük miktarda soğuk suya batırılır. Bu durumda döküntü dipte kalır ve meyveler yüzer.
3. Çilekleri kurutmak. Kuş üzümü bir bez veya gazete üzerine tek kat halinde serilir. Bazen meyveler ayrıca bir peçeteyle lekelenir. Süreci hızlandırmak için meyveleri saç kurutma makinesiyle soğuk havayı açarak kurutabilirsiniz.
4. Çilekleri dallardan ayırmak. Bu, kuş üzümü yemeden veya hazırlamadan hemen önce yapılır. Meyveler elle dikkatlice çıkarılır. Süreci hızlandırmak için nadir dişli bir tarak (tarak) kullanın. Meyveleri temizleyerek dallar boyunca taşınırlar.

Kuş üzümü buzdolabında saklanacaksa önceden yıkayamazsınız. Bu raf ömrünü azaltacaktır.Yemeden önce meyveleri ıslatabilirsiniz.

Tavsiye! Meyvelerdeki kalıntıları temizlemek için saç kurutma makinesi kullanılır. Kuş üzümü tek kat halinde serilir ve soğuk hava ile üflenir. Aynı zamanda tüm lekeler, yapraklar ve diğer döküntüler uçar.

Depolamak

Meyveleri doğru şekilde hazırlamak önemlidir. Bu durumda uzun süre bozulmazlar.

Soğuk depo:

1. Meyveler doğrudan dalların üzerine, içinden hava geçecek delikli plastik kaplar veya torbalar içerisinde paketlenir.
2. Meyveleri saklamak için ideal sıcaklık, buzdolabının alt rafındaki sebze çekmecesidir.
3. Cihazın özel bir “Yeşil Bölge”si varsa kuş üzümü daha uzun süre dayanır. Ortalama olarak meyveler 2 aya kadar saklanır.

Donmak:

1. Kuş üzümü dallarda veya tek tek meyveler halinde dondurulur.
2. Hazırlanan hasat, tepsilere veya fırın tepsilerine tek kat halinde yerleştirilir.
3. Meyveler donunca küçük porsiyonlar halinde torbalara dökülür.
4. Daha fazla vitamin korumak için şok dondurmayı kullanmak daha iyidir.
5. Islak kuş üzümü donduramazsınız. Aksi takdirde birbirine yapışacaktır.
6. Kuş üzümünü şekerle dondurun. Bunu yapmak için meyveler, tada eklenen toz şeker ile birlikte ezilir. Elde edilen karışım tek kullanımlık bardaklara dökülür. Bu formda meyveler besin kaybı olmadan 3 ay saklanacaktır.

Frenk üzümü meyveleri dallarından çıkarıldıktan sonra kurutulur. Hazırlamanın 2 kolay yolu vardır.

Seçenek 1:

1. Meyveler kağıt veya doğal kumaş üzerine ince bir tabaka halinde yerleştirilir ve iyi havalandırılan bir yerde, tercihen güneşte bırakılır.
2. Meyveler her 2 saatte bir çevrilir. Bu kurutma yöntemiyle hazırlık 2-5 gün sürecektir.

Seçenek numarası 2 (fırında):

1. Fırın tepsisi parşömen kağıdıyla kaplıdır.
2. Meyveler fırına yerleştirilir, +40...+100°C sıcaklığa ısıtılır (sıcaklık ne kadar yüksek olursa kuş üzümü o kadar hızlı kurur, ancak içinde o kadar az vitamin kalır).
3. Fırın 4-6 saat kadar aralık bırakılır.

Diğer bir yol ise korumadır. Kuş üzümünden konserveler, reçeller ve kompostolar hazırlanır.

Listede sunulan ipuçları koruma kalitesinin artırılmasına yardımcı olacaktır:

1. Reçeller ve konserveler, 0,25 veya 0,5 litrelik küçük porsiyonlu kavanozlara sarılır. Açık korumanın uzun süre dayanmaması için bu gereklidir.
2. Kuş üzümü kavanozlarını kapatmak için vernikli veya cam kapaklar kullanılır. Meyveler metalik olanlarla reaksiyona girer ve oksitlenir.
3. Meyvelerin ezildiği reçeller hazırlanırken kuş üzümü dallardan ve döküntülerden arındırılır. Konserve yaparken meyveler bütün olarak sıralanır. Bu, eşit şekilde pişmelerini sağlayacaktır.
4. Şekerle öğütülmüş kuş üzümü buzdolabında bükülmüş kaplarda saklanır.
5. Frenk üzümü meyveleri diğer mahsullerin meyveleriyle birlikte hasat edilir. Ürün limon kabuğu rendesi ile iyi gider.

Deneyimli bahçıvanlardan tavsiyeler

Deneyimli bahçıvanlar hasat ve depolamayı optimize etmeye yardımcı olacak birkaç ipucu biliyor:

1. Dondurulduktan sonra kuş üzümü meyvelerinin uygun şekilde çözülmesi önemlidir. Dondurucudan buzdolabına taşınır, burada çözülür, ardından mutfak tezgahına yerleştirilir ve oda sıcaklığına kadar ısınmaya bırakılır. Böylece kuş üzümleri daha fazla vitamin tutacak ve şeklini kaybetmeyecektir. Çilekleri mikrodalgada veya sıcak su altında çözmeyin. Çözülmüş meyveler tekrar dondurulamaz.
2. Kuş üzümü dondurulduğunda lezzetini ve şeklini kaybetmeden 3 aydan fazla dayanır. Ancak uzun süreli depolamayla faydalı madde miktarı önemli ölçüde azalır.
3. Kuş üzümü komposto karışımlarında saklayabilirsiniz.Bunu yapmak için, tek porsiyonluk bir torbaya birkaç çeşit çilek ve meyve yerleştirilir. Kompostoyu pişirmeden önce bu karışımın buzunun çözülmesine gerek yoktur.
4. Sadece meyveler hasat edilmekle kalmıyor, aynı zamanda frenk üzümü yaprakları, büyük miktarda C vitamini ve diğer faydalı maddeleri içerir. Bu tür yapraklar Zengin bir aroma vermek için çaylara ve kompostolara eklenir. Yeşiller çiçeklenme döneminde sabah 10'dan 11'e kadar hasat edilir. Daha sonra kurutulur, karanlık ve iyi havalandırılan bir yerde malzemenin üzerine tek kat halinde yayılır. Kumaş torbalarda saklayın.

Çözüm

Kırmızı kuş üzümü hasadı, bahçıvanın çok zaman almasını gerektiren uzun ve özenli bir süreçtir. Hassas kabuklu küçük meyveler mekanik olarak toplanamaz, yalnızca elle doğrudan dallardan toplanır. Daha sonra mahsul zarar görmeyecek ve 2 aya kadar taze kalacaktır.

Birkaç hazırlama yöntemi vardır. Meyveler buzdolabında, derin dondurucuda saklanır veya kurutulur. Frenk üzümü reçelleri, ürünü hazırlamak için en lezzetli seçenektir ancak bu durumda çok az vitamin korunur.