Kış için kavanozlarda çıtır turşu basit ve lezzetli bir şekilde nasıl hazırlanır?

Çıtır salatalıklar şenlikli veya günlük masadan anında kaybolur. Daha önce çıtır bir etki elde edemediyseniz artık bu konuda gerçek bir uzman olacaksınız. Salatalıkları hem litrelik hem de büyük hacimli kavanozlarda turşu haline getirebilirsiniz.

Makalemizden hangi salatalıkların çıtır turşuya uygun olduğunu, güzel çıtır olması için neleri eklemeniz gerektiğini, bu tür sebzelerin nelerle birleştirilemeyeceğini ve çok daha fazlasını öğreneceksiniz.

Çıtır salatalık nasıl düzgün şekilde turşulanır

Salatalıkları çıtır yapmak için ihtiyacınız olan doğru meyveleri kendiniz seçin ve belirli malzemeleri ekleyin. Her şey sırayla.

Çıtır çıtır olup olmayacaklarını ne belirler?

Meyve seçiminde birkaç temel kural:

1. Salatalık turşusu çeşitlerini seçin. Marine edilmeye en duyarlıdırlar, ürünün bozulma riski son derece düşüktür.
2. Salatalıkların uzunluğu 13 cm'yi geçmemelidir.
3. Sebzeler mevsim ortasında olmalıdır. Aşırı büyümüş salatalıklar, meyvenin yumuşaklığından dolayı çıtır olmaz.
4. Cilt zengin yeşil veya koyu fakat sağlıklı bir renkte olmalıdır. Sarı, kararmış salatalıklar çıtır turşu için uygun değildir.
5. Çok kalın salatalıklar en iyi seçenek değildir. Hasatın tamamı bu şekilde çıkarsa birini kesin ve tohumların büyüklüğüne bakın. Ne yazık ki çok büyük çekirdekli meyveler gevrek olmayacaktır.
6. Salatalıkları ıslatmak önemli bir süreçtir. Bu prosedürü göz ardı etmeyin. İdeal olarak yeşillikleri periyodik olarak su değiştirerek 7-8 saat soğuk suda bırakabilirsiniz.Eğer bu mümkün değilse işleme 3 saat süre tanıyın. Salatalıkları en azından bu minimum süre boyunca suda bekletmeye hazır değilseniz, herhangi bir çıtırlık beklemeyin.

Hangi malzemeler gevreklik katıyor?

Salatalıkları çıtır yapar:

• meşe yaprakları;
• yaban turpu yaprakları;
• yaban turpu kökü;
• Yukarıdaki bileşenlerden biriyle birleştirilmiş hardal tohumları.

Meşe yaprakları ve yaban turpu yapraklarıkural olarak kavanozun en üstünde veya altında bulunur. Bir kısmını sebzelerin altına, bir kısmını da üstüne koyarsanız harika olur. Yaban turpu kökünü rendeleyin veya ince ince doğrayın. Kabın herhangi bir yerine ekleyebilirsiniz.

Yazımızda siz votkalı bir tarif bul. Güçlü alkol ayrıca salatalıklara çıtırlık katar ve antiseptik etkisi sayesinde raf ömrünü uzatır.

Kış için kavanozlarda çıtır salatalık turşusu için en iyi tarifler

Aşağıda bulacaksınız Lezzetli turşu ve çıtır salatalık hazırlamak için en iyi tariflerden 7'si. Basit içerikleri ve garantili sonuçları nedeniyle en iyileri olarak kabul edilirler.

Üç litrelik kavanozda soğuk pişirme

İçindekiler:

• 2,5 kg salatalık;
• yaban turpu kökü;
• 4 yaban turpu yaprağı;
• 1 çay kaşığı. toz hardal;
• 5 diş sarımsak;
• 3 dereotu şemsiyesi;
• 2 meşe yaprağı;
• tatmak için karabiber;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 litre su.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları en az 5 saat suda bekletin. Suyun fazla ısınmaması için onları gece boyunca serin bir yerde bırakmanız en iyisidir.
2. Kavanozları sterilize edin ve plastik kapakları kaynar suya batırın.
3. Islatılmış salatalıkları iyice durulayın.
4. Kavanozların dibine yaban turpu ve meşe yapraklarını yerleştirin.
5. Yaban turpu kökünü ince bir rende üzerine rendeleyin ve yeşilliklere ekleyin.
6. Kavanozu salatalıklarla doldurun.
7. Üzerine hardal, karabiber, sarımsak ve dereotu şemsiyelerini ekleyin.
8. Tuz miktarının tamamını derin bir tabakta suyla eritin.3 saat bekletin.
9. Kavanozları elde edilen tuzlu suyla doldurun ve kapakları kapatın.
10. Karanlık bir yere yerleştirin.
11. Tuzlu su seviyesini her üç günde bir kontrol edin. Salatalıkların tamamen kaplanmadığı ortaya çıkarsa kaynamış soğuk su eklemeniz gerekir.

Önemli! Bu tarifte kiraz, ahududu veya frenk üzümü yaprağı kullanmayın. Asitleme soğuk bir şekilde yapıldığından, bu yeşillikler bakteri gelişimine ve ürünün küflenmesine neden olabilir.

Bir litrelik kavanoz için sıcak tarif

İçindekiler:

• 0,5 kg küçük salatalık;
• yaban turpu yaprağı;
• meşe yaprağı;
• frenk üzümü yaprağı;
• tatmak için karabiber;
• 1 çay kaşığı. tuz;
• 3 çay kaşığı. Sahra;
• 4 çay kaşığı. sirke (%9);
• 1 litre su;
• 2 diş sarımsak.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları 2-3 saat bekletin. Daha sonra soğuk akan su altında iyice durulayın. Her iki taraftaki uçlarını kesin.
2. Kavanozları sterilize edin.
3. Yeşillikleri yıkayın.
4. Sarımsakları doğrayın. İnce doğramak daha iyidir.
5. Kavanozun dibine bir yaprak frenk üzümü, yaban turpu, meşe ve biraz doğranmış sarımsak koyun.
6. Kavanozu salatalıklarla doldurun. Kompakt tutmaya çalışın.
7. Kalan doğranmış sarımsakları üstüne koyun ve turşuyu pişirmeye başlayın.
8. Suyu ateşe koyun ve hemen tuz, şeker ve karabiber ekleyin.
9. Dökme ürünlerin çözünmesi ve kabın dibine çökmemesi için iyice karıştırın.
10. Su kaynayınca sirkeyi dökün, karıştırın ve ocaktan alın.
11. Kavanozları elde edilen turşuyla doldurun.
12. Kapaklarla örtün.
13. 10 dakika sterilize edin.
14. Kavanozları toplayın. İlk 24 saat boyunca baş aşağı ve sarılı halde saklayın.

Tuz miktarını 3 çay kaşığına kadar artırabilirsiniz.., salatalıkların belirgin şekilde tuzlu bir tada sahip olmasını istiyorsanız.

Diğer sebze bitkilerinden kış hazırlıkları:

En lezzetli 20 konserve yeşil fasulye tarifi

Evde bezelye turşusunun nasıl yapılacağına dair en lezzetli 8 tarif

Bir tencerede domates turşusu için en iyi 10 tarif

Hardallı çıtır salatalık

Bir litrelik kavanoz için malzemeler:

• 0,5 kg salatalık;
• 2 çay kaşığı. kuru hardal;
• 0,5 çay kaşığı. hardal fasulyesi;
• meşe yaprağı;
• yaban turpu kökü;
• Karabiber;
• 2 kuş üzümü yaprağı;
• 2 çay kaşığı. Sahra;
• 1,5 çay kaşığı. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. sirke (%9);
• 1 litre su.

Turşu nasıl yapılır:

1. Salatalıkları yaklaşık 4 saat bekletin. Mümkünse 2 saat sonra suyu değiştirin.
2. Salatalıkları ve otları iyice durulayın.
3. Sterilize edilmiş kavanozların dibine kuş üzümü ve meşe yapraklarını ve karabiberleri yerleştirin.
4. Yaban turpu kökünü ince ince doğrayın. Rende kullanabilirsiniz.
5. Yeşilliklere rendelenmiş yaban turpu ve kuru hardalı ekleyin.
6. Kavanozu salatalıklarla doldurun.
7. Üzerine tahıl hardalı serpin.
8. Suyu ateşe verin.
9. Kavanozları kaynar suyla doldurun. 7 dakika bekletin.
10. Suyunu boşaltıp tekrar kaynamaya bırakın.
11. Su kaynarken kavanozlara tuz ve şekeri ekleyin.
12. Kaynayan suya sirke dökün. Derhal ateşten alın. Pişirmeye gerek yok.
13. Ortaya çıkan turşuyu sebzelerin üzerine dökün.
14. Haşlanmış kapakları toplayın ve hemen çevirin. Bu, tuz ve şekerin sebzelere eşit şekilde emilmesini sağlayacaktır.

Tavsiye. Bu tarife sarımsak eklememek daha iyidir. İki tür hardal, sebzelere sarımsağın bastırabileceği keskin bir tat verecektir.

Baharatlı çıtır salatalık

1 litre için malzemeler:

• 500 gr salatalık;
• 1 acı biber;
• 0,5 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber;
• 0,5 çay kaşığı. öğütülmüş kırmızı biber;
• 1 defne yaprağı;
• 5 diş sarımsak;
• meşe yaprağı;
• yaban turpu yaprağı;
• frenk üzümü yaprağı;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 2 yemek kaşığı. l. sirke (%9)
• 1 litre su.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları bir gece buzlu suda bekletin.
2. Sarımsakları doğrayın.
3. Meşe yaprağını ince ince doğrayın.
4. Acı biberi doğrayın.
5. Ayrı bir kapta sarımsak, acı biber, doğranmış meşe yaprağı, kırmızı toz biber ve karabiberi birleştirin. Tüm karışımı iyice karıştırın.
6. Kavanozları sterilize edin.
7. Alt kısmına kuş üzümü, defne ve yaban turpu yapraklarını yerleştirin.
8. Kavanozun yarısını salatalıklarla doldurun.
9. Elde edilen otlar, biberler ve sarımsak karışımını katmanlayın.
10. Kavanozu salatalıklarla doldurmaya devam edin.
11. Suyu kaynatın ve kavanozların üzerine kaynar su dökün. 15 dakika bekletin.
12. Aynı suyu tuz ve şeker ilavesiyle tekrar kaynatın.
13. Kaynayan suya sirkeyi dökün ve karıştırın.
14. Marine edip kavanozlara dökün.
15. Kapaklarla örtün ve 10 dakika sterilize edin.
16. Topla. Ters çevirin ve sarın.
17. İki gün sonra uzun süreli saklama için bir yere koyun.

Tavsiye. Salatalıkların çok baharatlı olduğu ortaya çıkıyor. Patates kızartmasıyla veya mantarlı yemeklerle birlikte servis etmenizi önermiyoruz. Bu uzun süreli susuzluk hissine neden olur. Bu salatalıklar kuru et veya barbekünün yanı sıra spagetti için de idealdir.

Meşe yaprağı tarifi

İçindekiler:

• 500–700 gr salatalık;
• Litrelik kavanoz başına 5 meşe yaprağı;
• 3 kuş üzümü yaprağı;
• tatmak için karabiber;
• 50 ml sirke (%9);
• 1 diş sarımsak;
• 3 çay kaşığı. Sahra;
• 1 çay kaşığı. bir yığın tuzla;
• 1 litre su.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları en az 5 saat soğuk suda bekletin.
2. Kavanozları sterilize edin ve kapakların üzerine kaynar su dökün.
3. Alt kısmına 3 adet meşe yaprağı ve kuş üzümü yapraklarının tamamını yerleştirin.
4. Kavanozu salatalıklarla doldurun.
5. En üstüne 2 meşe yaprağı ve bir diş sarımsak daha koyun.
6. Hemen tuz ve şekeri ekleyin.
7. Karabiber ile suyu kaynatın.
8. Kavanozlara yavaş yavaş kaynar su dökün.
9. Kapaklarla örtün.
10. 10 dakika sterilize edin.
11. Rulo yapın, çevirin ve sarın.
12. Bir gün sonra depolama için kaldırabilirsiniz.

Bu tarif minimum miktarda ek bileşen içerir.. Eğer ilk defa böyle bir hazırlık yapıyorsanız denemeden yapmanızı tavsiye ederiz. Gelecek kış sezonunda bu tür dekapajlarda tam olarak neyin eksik olduğunu anlayacaksınız. Tatlılarınız varsa şeker miktarını artırmak yerine turşuya bir çay kaşığı bal eklemek daha iyidir. Yeterli tuz yoksa şeker dozajını azaltın ve tuz miktarını değiştirmeden bırakın.

Not alın:

Kış için kavanozlarda kabak turşusu yapmanın en lezzetli yollarından bir seçki

Kış için bütün biberleri hızlı ve lezzetli bir şekilde nasıl tuzlayabilirim?

Sirke ve votka ile tarif (sıcak)

3 litre için malzemeler:

• 2 kg salatalık;
• 1 acı biber;
• 50 gr votka;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• Karabiber;
• 5 kiraz yaprağı;
• yaban turpu kökü;
• 4 diş sarımsak;
• 1 soğan;
• 50 ml sirke.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları 3 ila 8 saat bekletin.
2. Soğanı yarım halkalara kesin.
3. Sarımsak, yaban turpu kökü, acı biberi doğrayın ve karıştırın.
4. Kavanozları sterilize edin.
5. Kiraz yapraklarını ve elde edilen sebze karışımını tabana yerleştirin.
6. Salatalıkları bir kavanoza koyun ve aralarına soğan yarım halkaları serpiştirin.
7. Suyu kaynatın.
8. Kavanozları kaynar suyla doldurun ve 15 dakika bekletin.
9. Suyu tekrar tavaya dökün ve işlemi tekrarlayın.
10. Suyu üçüncü kez kaynatın. Tuz ve şekeri ekleyin, karıştırın.
11. Tekrar kaynatın.
12. Kavanozlara votka dökün ve turşuya sirke ekleyin.
13. Derhal ocaktan alın ve turşuyu kavanozlara dökün.
14. Rulo yapıp ters çevirin. İki gün boyunca sıcak bir battaniyeye sarın.

Sirke ve votkalı tarif (ikinci seçenek)

İçindekiler:

• 2 kg salatalık;
• 3 kiraz yaprağı;
• 2 frenk üzümü yaprağı:
• meşe yaprağı;
• yaban turpu yaprağı;
• Defne yaprağı:
• 1 dal dereotu;
• 1 dal maydanoz;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 3 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı. l. sirke (%9);
• 50 ml + 25 ml votka.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları 4 saat bekletin.
2. Temiz kavanozların dibine meşe, yaban turpu, frenk üzümü ve defne yapraklarını yerleştirin.
3. Sarımsakları doğrayın.
4. Maydanozu ve dereotunu ince ince kıyıp sarımsakla karıştırın.
5. Salatalıkları bir kavanoza koyun.
6. Elde edilen bitki ve sarımsak karışımını üstüne yerleştirin.
7. Tuzu soğuk suda eritin. 2 saat demlenmesine izin verin.
8. Kavanozları elde edilen tuzlu suyla doldurun ve votka için biraz yer bırakın.
9. Votka dökün.
10. Kavanozları naylon kapaklarla kapatın.
11. Karanlık ve serin bir yerde 3 gün saklayın.
12. 3 gün sonra kavanozlardaki salamurayı bir tencereye boşaltın ve kaynatın.
13. Kaynayan turşunun içine sirke dökün.
14. Kavanozlara 25 ml votka daha ekleyin.
15. Marine edip sirkeyi dökün.
16. Haşlanmış kapakları yuvarlayın.
17. Bir gün boyunca ters çevirin.

Not! 3 gün soğuk tuzlamanın ardından kavanozda bir film oluşur. Bu normal bir reaksiyondur. Bir kaşıkla dikkatlice çıkarılabilir ancak kaynatma işlemi sırasında yine de çözülecek ve müstahzarın tadını hiçbir şekilde etkilemeyecektir.

Ipuçları ve Püf noktaları

Sonuç olarak tavsiye ediyoruz kışa kavanozlarda çıtır sebzeler hazırlamak için genel ipuçlarını okuyun:

• küçük boyutlu dekapaj çeşitlerini kullanın;
• salatalıkları en az üç saat beklettiğinizden emin olun;
• sivilceli salatalıklar pürüzsüz sebzelerden daha çıtır olur;
• çıtırlık için meşe yaprakları, yaban turpu veya yaban turpu kökü ekleyin;
• çıtır salatalık turşusunu domates eklemeden, dolmalık biber veya lahana ile birleştirebilirsiniz;
• hardal tohumları tek başına çıtır bir etki yaratmaz, yalnızca uygun şekilde tuzlanmış salatalıkların çıtırlığını artırabilir;
• Kavanozları hemen mahzene koymayın, en az 24 saat soğumalarını bekleyin;
• İdeal doğal soğutma süresi 40-50 saattir.

Özetleyelim

Kış için kavanozlarda çıtır turşu birçok kişinin favori yemeğidir.Hazırlanması hiç de zor değil, tarifte egzotik malzemeler yok. Önemli olan doğru salatalıkları seçmektir. Çok uzun, kalın veya olgunlaşmış olanlardan kaçının. Meşe veya yaban turpu yaprakları eklediğinizden emin olun - bu bileşenler olmadan sebzeler çatlamaz. Yaban turpu kökü veya hardal tohumu ekleyerek etkiyi artırabilirsiniz. Bir parça yaban turpu, salatalıklara ekşi bir tat ve aroma verecektir.

Tarifi değiştirmemenizi tavsiye ederiz, aksi halde öngörülemeyen sonuçlara yol açabilir. Tercihinize göre tuz ve şeker miktarlarını değiştirmenize izin verilir.

Sağlığınız için çıtır!