Bir tavada domates turşusu yapmak için en iyi 10 tarif: en hızlı, en basit ama lezzetli pişirme seçenekleri

Her ev hanımının kendi tarifi vardır. domates turşusu nasıl yapılır Bir tencerede. Bu koruma yöntemi her zaman popülerdir çünkü zamandan tasarruf sağlar ve sebzeler maksimum miktarda vitamin ve besin maddesini muhafaza eder. Soğuk turşu kullanıldığında domatesler özel fermantasyon nedeniyle laktik asitle zenginleştirilir. Bu madde doğal bir koruyucu görevi görür, böylece sebzeler bozulmaz ve üzerlerinde küf oluşmaz.

Bir tavada domates tuzlamanın özellikleri

Hafif tuzlu domatesler şenlikli ve günlük masada özel bir yere sahiptir. Genellikle alkollü içecekler, garnitürler, et ve balık yemekleri ile servis edilirler. Bu tür bir korumanın hazırlanması için birçok tarif vardır ve bunların her biri, tadı doğrudan etkileyen ek bileşenler bakımından farklılık gösterir.

Tavsiye! Az miktarda domates hazırlamayı planlıyorsanız, poşet içinde soğuk turşulama yapabilirsiniz.

Başarılı bir şekilde turşu hazırlamak için aşağıdaki özellikleri göz önünde bulundurmanız gerekir:

1. Görünür hasar olmadan yüksek kaliteli olgun domatesleri seçmeniz gerekir.
2. Sebze büyükse, daha iyi tuzlanması için 2-4 parçaya kesmek daha iyidir.
3. Tuzlama işlemini hızlandırmak için sıcak turşuyu kullanabilirsiniz.

Deneyimli ev hanımları, aşağıdaki tariflere göre konserve hazırlamak için alüminyum mutfak eşyaları kullanılmamasını önermektedir. Aksi takdirde sebzeler belirgin bir metalik tat kazanacaktır.Emaye tavaları tercih etmek daha iyidir.

Bir tencerede basit tuzlama ile domates nasıl tuzlanır - en iyi tarifler

20-30 yıl önce bile ev yapımı domateslerin turşusu için özel meşe fıçılar ve fıçılar kullanılıyordu. Bu kapların iyi yanı, içinde çok fazla sebze bulunmasıdır. Ancak marine etme ve konserve depolama sırasında kabın bakımı kolay değildir. Bu nedenle becerikli ev kadınları bu sorunu sıradan tencere kullanarak çözdüler.

Sarımsak ve otlar ile hızlı tuzlanmış domates

Bu pişirme yöntemi için bir turşuya ihtiyacınız olacak. Salamuranın biraz soğuması gerektiğinden önceden pişirilmesi gerekir. Domates kabuğunun çatlamasını önlemek için sıvının sıcaklığı ortalama 40 derece civarında olmalıdır.

Marine için şunları alın:

• su – 2 l;
• tuz ve şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• sirke %9 - 3 yemek kaşığı. l.;
• karabiber, defne yaprağı ve kişniş tohumu.

Tavaya su dökün, ateşe verin ve kaynatın. Daha sonra tüm bileşenler döşenir. Sıvı kaynadıktan sonra sirkeyi ekleyip ocağı kapatın. Marine soğumaya bırakılır.

Ana bileşenler aşağıdaki miktarlarda alınır:

• domates – 2 kg;
• sarımsak – 2 kafa;
• maydanoz - büyük bir demet.

Yeşiller iyice kıyılır, sarımsak bir kırıcıdan geçirilir veya rendelenir. Domates musluğu bölgesinde çapraz bir kesi yapılır ve sebzelerin içi hazırlanan dolguyla doldurulur. Daha sonra domatesler bir tavaya konur, turşuyla dökülür, üstüne bir tabak konur ve üzerine bir kavanoz su konur (baskı). Bu gibi durumlarda iş parçasının 12 saat beklemesi gerekir, ardından kullanıma hazır hale gelir.

Bir tavada tuzlu domates: hardallı soğuk turşu

Pek çok insan çocukluktan beri hardal kullanılarak ne kadar lezzetli yeşil domates yapıldığını hatırlıyor.Artık tecrübesi olmayan genç bir ev hanımı bile bu tarifi kullanarak kışa hazırlık yapabilir.

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• domates – 5 kg;
• sarımsak – 1 kafa;
• yaban turpu yaprakları ve dereotu;
• hardal sosu – 80 ml;
• şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 1 yemek kaşığı. ben..

5 litrelik emaye tavayı sterilize edin (üzerine kaynar su dökün), ardından duvarları seyreltilmiş hardalla iyice yağlayın. Kabın dibine yaban turpu yaprakları, defne yaprakları ve dereotu konur. Domatesler yıkanır, kaplara konur ve önceden tuz ve şeker eklenmiş su ile doldurulur. Tava 2 gün sıcak tutulur ve ardından 5 gün daha soğuğa çıkarılır.

Sarımsak ve soğanlı bir tencerede domatesleri hızlı bir şekilde turşu nasıl yapılır

Domatesleri hızlı bir şekilde turşu haline getirmek için olgun kırmızı domatesleri kullanmanız gerekir, bunları krema şeklinde alabilirsiniz, böylece preparatın iştah açıcı bir görünüme sahip olması sağlanır. Aşağıdaki tarife göre meze 2 saat içinde hazır olacak.

Aşağıdaki temel bileşenlere ihtiyaç vardır:

• domates – 600 gr;
• sarımsak - yarım kafa;
• soğan – 2 adet;
• tadı yeşillikler.

Domatesler 4 parçaya bölünür, yeşillikler ince kıyılır ve soğanlar yarım halkalar halinde kesilir. Bir sonraki adım turşuyu hazırlamaktır.

Salamura aşağıdaki bileşenlerden yapılır:

• arıtılmış bitkisel yağ – 60 ml;
• soya sosu – 1 yemek kaşığı. l.;
• sıvı bal – 1 çay kaşığı;
• karabiber - 0,5 çay kaşığı;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 1,5 yemek kaşığı. l.;
• sirke %9 - 2 yemek kaşığı. l.;
• öğütülmüş kişniş ve hardal - her biri 0,5 çay kaşığı.

Ayrı bir kapta, bir çırpma teli veya çatal kullanarak yağı, sirke, bal, soya sosu, biber, kişniş, tuz, şeker ve hardalı karıştırın. Otlar, sarımsak ve soğanlı domatesler bir tencerede karıştırılır. Daha sonra kütle turşuyla dökülür ve iyice karıştırılır.Oda sıcaklığında 1 saat bekletin, ardından 60 dakika daha soğuğa koyun, ardından sebzeler yemeye hazır hale gelir.

Anında doldurulmuş tuzlu domates

Soğuk tuzlu domatesler sadece otlar ve sarımsakla değil aynı zamanda diğer sebzelerle de doldurulabilir. Bu tür tariflerde beyaz lahana ideal kombinasyon olarak kabul edilir.

Aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:

• yoğun kırmızı domatesler – 1,5 kg;
• beyaz lahana - 2 yaprak;
• acı biber – 1 adet;
• kişniş, fesleğen ve maydanoz - her biri 7 dal
• defne yaprağı – 2 adet;
• yenibahar – 4 bezelye;
• tuz – 100 gr;
• su – 2 l.

İlk önce salamurayı hazırlayın. Bunu yapmak için suyu kaynatın, tuz, yenibahar ve defne yaprağı ekleyin. Sıvı biraz soğutulur ve bu sırada acı biber ince ince kıyılır, sarımsak bir presten geçirilir (daha sonra tuzlanması gerekir). Yeşillikleri bir lahana yaprağının üzerine koyun, bir tüpe yuvarlayın ve ince ince doğrayın.

Kıyılmış bileşenler acı biber ve sarımsak ile birleştirilir. Musluk bölgesindeki domatesler haç şeklinde kesilerek lahana ve otlarla doldurulur. Sebzeleri bir tavaya koyun, salamura dökün, üstüne bir pres koyun ve bir gün sıcak bir yerde bırakın. 24 saat sonra domatesler hafif tuzlanacak, 3 gün sonra ise iyice tuzlanacak.

Yeşil domateslerin soğuk turşusu

Pek çok kişi soğuk pişirilmiş kahverengi ve yeşil tuzlu domatesleri sever çünkü sağlam bir doku ve güçlü bir tada sahiptirler.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olan:

• yeşil domates – 1,5-2 kg;
• şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• biber - 6 bakla;
• tatmak için baharatlar, otlar ve sarımsak.

Hazırlanan tavanın dibine sarımsakları, ardından domatesleri (önce ağızda küçük bir kesim yapılır) yerleştirin ve istenen oranlara dikkat ederek her şeyi dikkatlice bir bitki tabakasıyla üstüne örtün.

Sarımsak ve biberi büyük parçalar halinde kesmek daha iyidir. Turşuların üzerine kaynamış soğuk su ve içinde eritilmiş tuz ve şekerden hazırlanan salamura dökülür. Domatesler ertesi gün sıcak kalır ve ardından soğuğa çıkarılır. Sebzeler 3 gün sonra yemeye hazır hale gelir.

Sıcak bir tencerede tuzlu domates nasıl pişirilir

Domatesleri bir tencerede sadece soğuk değil sıcak olarak da pişirebilirsiniz. İkinci durumda turşu biraz daha hızlı pişecektir.

Aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:

• domates – 1-1,5 kg;
• su -1,5 l;
• tuz – 60 gr;
• şeker – 50 gr;
• dereotu - 1 şemsiye;
• sarımsak – 5 diş;
• acı biber – 0,5 bakla (isteğe bağlı);
• siyah ve yenibahar – her biri 3 bezelye;
• defne yaprağı – 1-2 adet;
• kiraz yaprakları – 2-4 adet. (isteğe bağlı).

Küçük domates kullanılacaksa kürdan ile birkaç yeri delinir. Büyük sebzeleri 2-4 parçaya kesmek daha iyidir. Tavanın dibine dereotu, meyve ağacı yaprakları, tüm biberler ve sarımsakları (ikiye bölünmüş) yerleştirin. Üzerine domatesleri yerleştirin. Suyun kaynatılması gerekiyor, içinde tuz ve şeker karıştırılıyor (tamamen eriyene kadar bekleyin).

Daha sonra defne yapraklarını ekleyip 2-3 dakika kaynatın. Domatesler sıcak salamura ile dökülür, bir kapakla kapatılır ve salamura tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında tuza bırakılır. Bundan sonra domatesler soğuğa bırakılır. 2-3 gün sonra iş parçası servis edilebilir.

Sirke ve aspirin olmadan soğuk suyla kırmızı domates turşusu nasıl yapılır

Birçok ev hanımı aspirini doğal koruyucu olarak kullanır.Asetilsalisilik asit sayesinde muhafazası daha uzun sürer ve görünümünü kaybetmez. Bu preparatı kullanarak ve sirke eklemeden lezzetli domatesler yapabilirsiniz.

Bunun için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız var:

• domates – 2 kg;
• yenibahar ve karabiber – her biri 3 bezelye;
• defne yaprağı – 3-4 adet;
• maydanoz ve frenk üzümü yaprağı - 5 adet;
• dereotu dalları – 3-4 adet;
• acı biber – 1 adet;
• soğan – 1 kafa;
• aspirin - kullanılan 1 litre kap başına 1 tablet oranında;
• tuz – 100 gr;
• su – 2 l.

Tencerenin dibine frenk üzümü ve dereotu yaprakları konulur, ardından domatesler sıkıca sıkıştırılır, aralarına kalan baharatlar eklenir, soğan yarım halkalar halinde kesilip periyodik olarak eklenir. Daha sonra suyu kaynatıp içindeki tuzu ve şekeri eritiyorlar. Marine soğuduğunda gerekli oranda aspirin ekleyin ve sebzelerin üzerine dökün. Son olarak tavayı bir kapakla kapatın ve 2-3 hafta karanlık bir yere koyun.

Kiraz ve frenk üzümü yapraklarıyla domatesleri hızlı bir şekilde tuzlama

Bu tarife göre tuzlanmış domateslerin tadı, büyükannelerimizin bir zamanlar büyük ahşap fıçılarda ve fıçılarda pişirdikleri domateslere benziyor.

Aşağıdaki bileşenleri alın:

• olgun domatesler – 1-2 kg;
• acı biber – 1 adet;
• maydanoz – 1 demet;
• dereotu dalları – 2 adet;
• kiraz ve frenk üzümü yaprakları - 2-4 adet;
• yaban turpu - 1 yaprak;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 0,5 çay kaşığı;
• su – 1 l.

Sebzeler ve otlar iyice yıkanır ve bir havluyla kurutulur. Daha sonra domatesler kürdan ile delinir. Hazırlanan tavaya yaban turpu, dereotu, maydanoz ve domatesleri yerleştirin, aralarına kiraz ve frenk üzümü yapraklarını ve acı biber parçalarını ekleyin.

Daha sonra önceden soğutulmuş kaynamış su, tuz ve şekerin önceden çözülmesi gereken kaba dökülür.Tava bir kapakla kapatılır ve 30 gün tuzlanmak üzere serin bir yere gönderilir. Bir ay sonra domatesler yemeye hazırdır.

Havuç üstleri ile domates turşusu

Kış için domates turşusu yapmak için klasik tarifler zaten sıkıcıysa ve biraz çeşitlilik istiyorsanız, domatesleri havuç üstleriyle turşulayın. Doğru, bu durumda önceden sterilize edilmiş kavanozlar ve kapakların yanı sıra bir dikiş makinesi kullanmanız gerekecek.

Gerekli malzemeler:

• domates - litrelik kavanoz başına 15-20 küçük parça;
• havuç üstleri - 4-5 dal.

Salamura, 1 litre suya bir tepeleme yemek kaşığı tuz, 4 yemek kaşığı şeker ve 1 yemek kaşığı %9 konsantrasyonlu sirke ilave edilerek hazırlanır. Domatesleri ve üst kısımlarını iyice yıkayıp kurulayın. Önce kavanozun dibine yapraklar koyun, ardından sebzeleri sıkıca sıkıştırın.

Daha sonra bir tava alın, içine su dökün, kaynatın, tuz ve şeker ekleyin. Malzemeler eriyene kadar beklediğinizden, kaynattığınızdan ve yaklaşık 3-4 dakika ateşi kapattığınızdan emin olun. Daha sonra sebzeler turşuyla dökülür, 10 dakika bekletilir ve bir tencereye dökülür (ve bu şekilde 2 kez), üçüncü kez salamuraya sirke eklenir, üzerine dökülür. bankalara ve kapaklarla yuvarlayın.

Yaban turpu ile hafif tuzlu domates

Her zaman, ağızda hoş bir baharatlı tada sahip hafif tuzlu salatalıklar en iyi atıştırmalık olarak kabul edildi.

Onları hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• küçük yoğun domatesler – 1,5 kg;
• yeşillikler - 1 demet;
• sarımsak – 1 kafa;
• yaban turpu kökü - 1 adet;
• karabiber – 5-8 bezelye;
• defne yaprağı – 3-4 adet;
• tuz – 3 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
• su – 1,5 l.

Domatesler ayıklanır, iyice yıkanır, kurutulur ve kürdan ile sapın yanından delinir. Sarımsak soyulur ve daha sonra ikiye bölünür.Salamurayı hazırlamak için suyu ısıtın, tuz ve şeker ekleyin ve her şeyi kaynatın.

Tavanın dibine dereotu, yarım baş sarımsak, biber, defne yaprağı ve parçalar halinde kesilmiş yaban turpu koyun. Domatesleri baharatların üzerine yerleştirin ve üzerini kalan otlar ve sarımsakla kaplayın. Sıcak salamurayı sebzelerin üzerine dökün ve üstü kapalı bir tencerede oda sıcaklığında 3 gün bekletin. 72 saat sonra turşumuz hazır.

Tuzlu domatesleri saklama kuralları

İş parçasının bozulmasını önlemek için aşağıdaki kurallara uymanızı öneririz:

1. Domatesleri +7°C'den düşük olmayan bir sıcaklıkta saklamak daha iyidir.
2. Tavayı soğuk bırakırsanız domatesler ekşir.
3. Raf ömrünü uzatmak için sebzeler güneş ışınlarının ulaşmayacağı bir yere yerleştirilir.

Ev hanımının domatesin kalitesi ve tazeliği konusunda şüpheleri varsa zehirlenmeye yol açabileceğinden yenmesi tavsiye edilmez.

Ayrıca okuyun:

Kış için kavanozlarda kiraz domates turşusu yapmak için en lezzetli tarifler.

Kış için kavanozlarda kabak turşusu yapmanın en lezzetli 20 yolundan bir seçki.

Evde bezelye turşusu için en lezzetli 8 tarif.

Ipuçları ve Püf noktaları

Ek ipuçları:

1. İş parçası açılmışsa buzdolabında 0-2°C sıcaklıkta saklamak daha iyidir.
2. Turşu için domatesleri hasarsız veya siyah noktalar olmadan almak daha iyidir.
3. Kullanmadan önce herhangi bir tava kaynar su ile durulanmalıdır.
4. Acı biber eklemek çoğu zaman mezeyi baharatlı yapmaz, ancak lezzet katar.

Domateslerin doğal görünümünü kaybetmesini önlemek için, turşu veya turşudan önce 5-7 saat sofra tuzu çözeltisinde bekletilmesi daha iyidir. Bu salamuranın 2 saatte bir değiştirilmesi tavsiye edilir.

Çözüm

Tencerede tuzlanmış domates, yöntem ne olursa olsun ortalama 3-7 gün içerisinde hazırlanabilir. Bu sayede hem hasatı korumakla kalmayacak, hem de sonbahar ve hatta yaz mevsiminde lezzetli atıştırmalıkların tadını çıkaracaksınız. Tuzlu domatesler masayı süsleyecek ve yemeklerin tadını zenginleştirecek.